La Compagnia del Calice

Mosella: Ardesia, Pendenza e Luce – Il racconto di Selbach-Oster
2026-05-08 20:00 - 23:00 (Europe/Rome)
Un viaggio lungo la Mosella, dove il fiume disegna anse strette tra pendii vertiginosi e vigneti che sembrano sospesi nel vuoto.

Qui la viticoltura è eroica. Le vigne affondano le radici in suoli di ardesia blu e grigia, capaci di trattenere il calore del sole e restituirlo lentamente alle uve. Le pendenze superano spesso il 60%, il lavoro è manuale, faticoso, preciso. Ma è proprio in queste condizioni estreme che il Riesling trova una delle sue espressioni più pure e affascinanti al mondo.

La Mosella non è potenza: è tensione. Non è volume: è profondità. È equilibrio sottile tra acidità vibrante, mineralità tagliente e una luce che sembra attraversare il vino.

A guidarci sarà Selbach-Oster, storica famiglia di Zeltingen, interprete rigorosa delle grandi parcelle della Mittelmosel, capace di coniugare precisione, finezza e fedeltà assoluta al territorio.

🍷 In degustazione

Riesling Sekt BRUT 2020 – Metodo Classico, 40 mesi sui lievitiVerticale, affilato, con una bollicina finissima che esalta purezza e tensione minerale.

Riesling Trocken 2024Secco, luminoso, diretto: il volto più immediato e cristallino della Mosella.

Zeltingen “Old Vines” Riesling Trocken 2022Vigne vecchie, maggiore profondità, struttura e precisione aromatica.

Zeltinger Schlossberg Riesling “BÖMER” 2022Un cru di forte personalità: ardesia, energia, slancio verticale.

Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese 2023Dolcezza delicata e freschezza vibrante in perfetto equilibrio. Eleganza pura.

Zeltinger Sonnenuhr Riesling Beerenauslese 2018Intensità, concentrazione e longevità straordinaria. Un finale che unisce miele, agrumi canditi e mineralità infinita.

Dalle bollicine tese del Sekt alla concentrazione luminosa della Beerenauslese, attraverseremo tutte le sfumature del Riesling mosellano: secco, elegante, vibrante, fino alle espressioni dolci più nobili.

Una degustazione che racconta una delle zone più iconiche e riconoscibili del mondo del vino, dove ogni sorso parla di pendenza, ardesia e luce.

Come sempre, la serata sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati, pensati per esaltare freschezza, equilibrio e complessità.

Click day 20 Aprile ore 12

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Mosella: Ardesia, Pendenza e Luce – Il racconto di Selbach-Oster - replica
2026-05-15 20:00 - 23:00
Un viaggio lungo la Mosella, dove il fiume disegna anse strette tra pendii vertiginosi e vigneti che sembrano sospesi nel vuoto.

Qui la viticoltura è eroica. Le vigne affondano le radici in suoli di ardesia blu e grigia, capaci di trattenere il calore del sole e restituirlo lentamente alle uve. Le pendenze superano spesso il 60%, il lavoro è manuale, faticoso, preciso. Ma è proprio in queste condizioni estreme che il Riesling trova una delle sue espressioni più pure e affascinanti al mondo.

La Mosella non è potenza: è tensione. Non è volume: è profondità. È equilibrio sottile tra acidità vibrante, mineralità tagliente e una luce che sembra attraversare il vino.

A guidarci sarà Selbach-Oster, storica famiglia di Zeltingen, interprete rigorosa delle grandi parcelle della Mittelmosel, capace di coniugare precisione, finezza e fedeltà assoluta al territorio.

🍷 In degustazione

Riesling Sekt BRUT 2020 – Metodo Classico, 40 mesi sui lievitiVerticale, affilato, con una bollicina finissima che esalta purezza e tensione minerale.

Riesling Trocken 2024Secco, luminoso, diretto: il volto più immediato e cristallino della Mosella.

Zeltingen “Old Vines” Riesling Trocken 2022Vigne vecchie, maggiore profondità, struttura e precisione aromatica.

Zeltinger Schlossberg Riesling “BÖMER” 2022Un cru di forte personalità: ardesia, energia, slancio verticale.

Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese 2023Dolcezza delicata e freschezza vibrante in perfetto equilibrio. Eleganza pura.

Zeltinger Sonnenuhr Riesling Beerenauslese 2018Intensità, concentrazione e longevità straordinaria. Un finale che unisce miele, agrumi canditi e mineralità infinita.

Dalle bollicine tese del Sekt alla concentrazione luminosa della Beerenauslese, attraverseremo tutte le sfumature del Riesling mosellano: secco, elegante, vibrante, fino alle espressioni dolci più nobili.

Una degustazione che racconta una delle zone più iconiche e riconoscibili del mondo del vino, dove ogni sorso parla di pendenza, ardesia e luce.

Come sempre, la serata sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati, pensati per esaltare freschezza, equilibrio e complessità.

Una serata per chi ama i vini di tensione, precisione e profondità. Una serata per capire davvero la Mosella. 🍷

Click day 20 Aprile ore 12

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Pacher Hof Huber: verticalita alpina in valle Isarco
2026-05-22 20:00 - 23:00
Un viaggio nell’Alto Adige più verticale, tra vigneti sospesi, luce cristallina e montagne che impongono rigore.

Siamo in Valle Isarco, la culla dei grandi bianchi altoatesini. Qui le vigne si arrampicano tra i 600 e gli 800 metri di altitudine, su suoli di origine morenica ricchi di quarzo, scisto e minerali. Le escursioni termiche sono marcate, l’aria è sottile, la maturazione lenta. Il risultato sono vini tesi, vibranti, di precisione quasi chirurgica.

Pacher Hof opera in questo contesto unico, a Novacella, dove la tradizione contadina incontra una visione moderna e consapevole. La filosofia è chiara: rese contenute, lavoro attento in vigna, fermentazioni pulite, rispetto assoluto dell’identità varietale. Ogni vino è una lettura fedele del territorio alpino.

In questa degustazione attraverseremo le varietà che hanno reso la Valle Isarco un riferimento per gli amanti dei bianchi di montagna.

🍷 In degustazione

Kerner – Alto Adige Valle IsarcoAromatico, dinamico, con note di pesca bianca e spezie fini, sostenuto da freschezza alpina.

Riesling – Alto Adige Valle IsarcoVerticale, agrumato, affilato: precisione e profondità minerale.

Grüner Veltliner – Alto Adige Valle IsarcoTeso e speziato, con una trama fresca e sapida che richiama il suolo.

Sylvaner – Alto Adige Valle IsarcoElegante, sottile, con una finezza floreale e una chiusura sapida.

Pinot Grigio – Alto Adige Valle IsarcoLontano dagli stereotipi: struttura, equilibrio e grande nitidezza aromatica.

Sauvignon Blanc – Alto AdigeCroccante, vibrante, con note erbacee fini e una freschezza montana incisiva.

Riesling – Alto Adige Valle IsarcoDa vigne vecchie, più profondo e stratificato, con una tensione che promette lunga evoluzione.

Sarà un percorso tutto giocato su altitudine, purezza e precisione. Bianchi che non cercano volume, ma profondità; non opulenza, ma slancio.

Come sempre, la degustazione sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati, pensati per esaltare freschezza, acidità e finezza aromatica.

Una serata dedicata a chi ama i vini di montagna: luminosi, essenziali, scolpiti nella roccia.

Click day 4 Maggio ore 12

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Pacher Hof Huber: verticalita alpina in valle Isarco - replica
2026-05-29 20:00 - 23:00
Un viaggio nell’Alto Adige più verticale, tra vigneti sospesi, luce cristallina e montagne che impongono rigore.

Siamo in Valle Isarco, la culla dei grandi bianchi altoatesini. Qui le vigne si arrampicano tra i 600 e gli 800 metri di altitudine, su suoli di origine morenica ricchi di quarzo, scisto e minerali. Le escursioni termiche sono marcate, l’aria è sottile, la maturazione lenta. Il risultato sono vini tesi, vibranti, di precisione quasi chirurgica.

Pacher Hof opera in questo contesto unico, a Novacella, dove la tradizione contadina incontra una visione moderna e consapevole. La filosofia è chiara: rese contenute, lavoro attento in vigna, fermentazioni pulite, rispetto assoluto dell’identità varietale. Ogni vino è una lettura fedele del territorio alpino.

In questa degustazione attraverseremo le varietà che hanno reso la Valle Isarco un riferimento per gli amanti dei bianchi di montagna.

🍷 In degustazione

Kerner – Alto Adige Valle IsarcoAromatico, dinamico, con note di pesca bianca e spezie fini, sostenuto da freschezza alpina.

Riesling – Alto Adige Valle IsarcoVerticale, agrumato, affilato: precisione e profondità minerale.

Grüner Veltliner – Alto Adige Valle IsarcoTeso e speziato, con una trama fresca e sapida che richiama il suolo.

Sylvaner – Alto Adige Valle IsarcoElegante, sottile, con una finezza floreale e una chiusura sapida.

Pinot Grigio – Alto Adige Valle IsarcoLontano dagli stereotipi: struttura, equilibrio e grande nitidezza aromatica.

Sauvignon Blanc – Alto AdigeCroccante, vibrante, con note erbacee fini e una freschezza montana incisiva.

Riesling – Alto Adige Valle IsarcoPiù profondo e stratificato, con una tensione che promette lunga evoluzione.

Sarà un percorso tutto giocato su altitudine, purezza e precisione. Bianchi che non cercano volume, ma profondità; non opulenza, ma slancio.

Come sempre, la degustazione sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati, pensati per esaltare freschezza, acidità e finezza aromatica.

Una serata dedicata a chi ama i vini di montagna: luminosi, essenziali, scolpiti nella roccia. 🍷🏔️

Click day 4 Maggio ore 12

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Arunda: bollicine d’alta quota – eleganza, tempo e precisione in Alto Adige
2026-06-05 20:00 - 23:00
Un viaggio tra le montagne dell’Alto Adige, dove l’aria si fa sottile, la luce è cristallina e il tempo sembra rallentare.Siamo a Meltina, sopra Merano, a oltre 1.200 metri di altitudine: qui nasce Arunda, una delle maison spumantistiche più alte d’Europa.

In questo ambiente unico, fatto di escursioni termiche marcate e silenzi alpini, le basi spumante affinano lentamente, sviluppando finezza, tensione e una precisione aromatica rara. L’altitudine non è solo un dato: è la chiave stilistica che definisce ogni bottiglia.

Fondata da Josef Reiterer, Arunda è oggi un punto di riferimento assoluto per il Metodo Classico italiano. Una realtà che ha scelto una strada chiara e coraggiosa: dedicarsi esclusivamente alle bollicine, con un approccio rigoroso, tempi lunghi di affinamento e una ricerca costante dell’eleganza.

Qui tutto ruota attorno all’equilibrio: tra freschezza e struttura, tra cremosità e slancio, tra complessità e bevibilità. Le cuvée di Arunda non cercano mai l’eccesso, ma una profondità sottile e persistente, costruita nel tempo.

Durante la degustazione esploreremo diverse interpretazioni del Metodo Classico, attraversando stili, assemblaggi e livelli di maturità.

🍷 In degustazione

Extra Brut (80% Chardonnay, 20% Pinot Nero)Diretto e preciso, con una bollicina fine e una freschezza che richiama l’altitudine.

Blanc de Blanc Extra Brut (100% Chardonnay)Elegante e luminoso, giocato su verticalità, purezza e tensione minerale.

Excellor Rosé (Pinot Nero 100% saignée)Strutturato e avvolgente, con note di piccoli frutti rossi e una trama cremosa e persistente.

Extra Brut Cuvée Marianna (80% Chardonnay, 20% Pinot Nero)Equilibrato e armonico, con una complessità sottile e una grande finezza di beva.

2019 Riserva Extra Brut (60% Chardonnay, 40% Pinot Nero vinificato in bianco)Più profondo e stratificato, dove il tempo inizia a lasciare il segno con eleganza.

Arunda Perpetuum Extra Brut (Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero)La massima espressione della cantina: complesso, continuo, quasi senza tempo, con una profondità che evolve nel calice.

Sarà un percorso che racconta la montagna attraverso le bollicine: non opulente, ma tese; non immediate, ma profonde.Una degustazione che mette al centro precisione, altitudine e pazienza.

Come sempre, la serata sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati, pensati per esaltare freschezza, struttura e complessità di ogni calice.

Una serata dedicata a chi cerca nelle bollicine non solo freschezza… ma carattere, identità e profondità 🍷🏔️

Click day 18 Maggio ore 12

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Arunda: bollicine d’alta quota – eleganza, tempo e precisione in Alto Adige - replica
2026-06-12 20:00 - 23:00

Bastianich: Friuli, identità e precisione – tra Colli Orientali e grandi bianchi
2026-06-19 20:00 - 23:00
Un viaggio nel Friuli più autentico, tra colline morbide, brezze che arrivano dall’Adriatico e suoli che alternano marne e arenarie, la celebre “ponca”, capace di dare ai vini profondità e una firma minerale inconfondibile.

Siamo nei Colli Orientali del Friuli, una delle terre più vocate d’Italia per i grandi bianchi. Qui la luce è piena ma mai eccessiva, le escursioni termiche accompagnano una maturazione lenta e precisa, e i vitigni trovano un equilibrio naturale tra freschezza, struttura ed espressione aromatica.

In questo contesto si inserisce Bastianich, realtà che unisce radici friulane e visione internazionale, con uno stile produttivo rigoroso e riconoscibile. In vigna il lavoro è attento e rispettoso, in cantina gli interventi sono misurati, con l’obiettivo di esprimere al meglio identità, pulizia e profondità.

I vini di Bastianich sono così: nitidi, essenziali, mai urlati. Raccontano il Friuli con precisione, mettendo al centro il vitigno e il territorio.

Durante la degustazione attraverseremo alcune delle varietà simbolo della regione, fino ad arrivare a una delle etichette più iconiche della cantina.

🍷 In degustazione

Ribolla Gialla 2024Fresca e scattante, con note agrumate e una chiusura sapida che richiama il territorio.

Pinot Grigio 2024Elegante e pulito, lontano dagli stereotipi: struttura e finezza in perfetto equilibrio.

Pinot Bianco 2024Delicato e armonico, con una trama sottile e una piacevole tensione minerale.

Friulano 2024Il vitigno simbolo del territorio: mandorla, erbe fini e una beva piena ma sempre precisa.

Sauvignon Blanc 2024Aromatico e vibrante, con note erbacee e una freschezza incisiva.

Vespa Bianco 2021Profondo e stratificato, un bianco complesso e longevo che unisce struttura, eleganza e grande capacità evolutiva.

Sarà un percorso che racconta il Friuli attraverso le sue sfumature: dalla freschezza immediata alla complessità più articolata, sempre guidati da uno stile che privilegia equilibrio, identità e precisione.

Come sempre, la degustazione sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati, pensati per esaltare la freschezza, la struttura e la profondità di ogni calice.

Una serata dedicata a chi ama i grandi bianchi italiani: autentici, eleganti, profondamente legati alla loro terra 🍷

Click day 1 Giugno ore 12

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Bastianich: Friuli, identità e precisione – tra Colli Orientali e grandi bianchi - replica
2026-06-26 20:00 - 23:00
Un viaggio nell’Alto Adige più verticale, tra vigneti sospesi, luce cristallina e montagne che impongono rigore.

Siamo in Valle Isarco, la culla dei grandi bianchi altoatesini. Qui le vigne si arrampicano tra i 600 e gli 800 metri di altitudine, su suoli di origine morenica ricchi di quarzo, scisto e minerali. Le escursioni termiche sono marcate, l’aria è sottile, la maturazione lenta. Il risultato sono vini tesi, vibranti, di precisione quasi chirurgica.

Pacher Hof opera in questo contesto unico, a Novacella, dove la tradizione contadina incontra una visione moderna e consapevole. La filosofia è chiara: rese contenute, lavoro attento in vigna, fermentazioni pulite, rispetto assoluto dell’identità varietale. Ogni vino è una lettura fedele del territorio alpino.

In questa degustazione attraverseremo le varietà che hanno reso la Valle Isarco un riferimento per gli amanti dei bianchi di montagna.

🍷 In degustazione

Kerner – Vigneti delle DolomitiAromatico, dinamico, con note di pesca bianca e spezie fini, sostenuto da freschezza alpina.

Riesling – Alto Adige Valle IsarcoVerticale, agrumato, affilato: precisione e profondità minerale.

Grüner Veltliner – Alto Adige Valle IsarcoTeso e speziato, con una trama fresca e sapida che richiama il suolo.

Sylvaner – Alto Adige Valle IsarcoElegante, sottile, con una finezza floreale e una chiusura sapida.

Pinot Grigio – Alto Adige Valle IsarcoLontano dagli stereotipi: struttura, equilibrio e grande nitidezza aromatica.

Sauvignon Blanc – Alto AdigeCroccante, vibrante, con note erbacee fini e una freschezza montana incisiva.

Riesling Alte Reben – Alto Adige Valle IsarcoDa vigne vecchie, più profondo e stratificato, con una tensione che promette lunga evoluzione.

Sarà un percorso tutto giocato su altitudine, purezza e precisione. Bianchi che non cercano volume, ma profondità; non opulenza, ma slancio.

Come sempre, la degustazione sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati, pensati per esaltare freschezza, acidità e finezza aromatica.

Una serata dedicata a chi ama i vini di montagna: luminosi, essenziali, scolpiti nella roccia.

Click day 1 Giugno ore 12

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