La Compagnia del Calice

Silvio Carta
2020-03-01 20:30 - 22:30 (Europe/Rome)

Cascina Garitina: il Nizza (e la Barbera) secondo Gianluca Morino
2021-10-22 20:30 - 23:30 | Sede Torino, via Principe Tommaso 40, Torino, 10125, Italia
Barbera: sarà questa parola chiave a guidare il nostro viaggio alla scoperta di Cascina Garitina, cantina a conduzione familiare fondata a inizio novecento sulle colline di Castel Boglione.

Siamo fra le colline dell’Alto Monferrato, in provincia di Asti. L’azienda, oggi guidata da Gianluca Morino, destina la gran parte degli oltre venti ettari vitati alla Barbera, il vitigno principe della zona. Se in tempo di guerra la produzione vitivinicola era soprattutto un mezzo per “tirare avanti”, oggi è una scelta vocata a raccontare l’identità di un territorio e di un vitigno, valorizzato dalla nascita nel 2014 della denominazione “Nizza DOCG”.

Venerdì 22 ottobre Gianluca Morino ritornerà alla Compagnia del Calice e con lui avremo l’opportunità di apprezzare la poliedricità della Barbera e del terroir di origine, in un intenso percorso di sette vini.

Degusteremo nell’ordine:

Morinaccio sui lieviti – Barbera in purezza rifermentata in bottigliaBarbera d’Asti Docg Garitta 2020 – Barbera in purezza, vinificazione in acciaio.Barbera d’Asti Docg Superiore Caranti 2019 – Barbera in purezza con affinamento di 12 mesi in tonneaux da 500 litri e, a seguire, riposo in bottiglia.Nizza Docg con la comparazione alla cieca dei tre 900 (Neuvsent): Cec , Margherita e Vegia, vini più complessi, prodotti da tre cru diversi nel rispetto del rigido disciplinare della denominazione (vinificazione e fine fermentazione in acciaio, elevazione in legno di 12, 18 e 24 mesi, e successivo riposo in bottiglia). Rugiada – passito prodotto da uve Barbera vendemmiate con leggero anticipo e lasciate poi appassire su graticci; il vino è affinato per tre anni in legno e minimo 12 mesi in bottiglia.

Una serata speciale per innamorarsi di un terroir unico, fra tradizione e innovazione.

Inizio degustazione alle ore 20.30, presso la sede de La Compagnia del Calice, Via Principe Tommaso 40.

Il contributo per questa degustazione è pari a € 30 per i soci in regola con la tessera associativa (costo annuale € 10 – link al modulo Diventa socio). Ricordiamo che le normative vigenti prescrivono l’obbligatorietà di avere il GREEN PASS. Poco prima dell’ingresso un addetto abilitato fara’ la verifica del certificato tramite l’applicazione fornita dal Ministero della Salute. Resta in vigore l’uso della mascherina qualora non si fosse al tavolo, misurazione della temperatura ed igienizzazione delle mani all’entrata.

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I terroir del Pinot Nero: lo Spätburgunder del Rheingau
2021-10-29 20:30 - 23:30 | Sede Torino, via Principe Tommaso 40, Torino, 10125, Italia
Carissimi amiche e amici,

la sera di venerdì 29 alla Compagnia del Calice faremo una seconda tappa nella Germania del vino: dopo aver apprezzato i Riesling del Rheingau, conosceremo questa splendida terra anche come uno dei più importanti terroir per il Pinot Nero… pardon, Spätburgunder!

Il Pinot Nero è uno dei più antichi vitigni addomesticati dall’uomo, nel cuore dell’Europa, sin dalla preistoria: originario forse della Borgogna, dove dona alcuni dei vini rossi più preziosi al mondo, da molti secoli si coltiva di una vasta regione che va dalla Champagne alla Germania sud-occidentale alle Alpi, in climi continentali, asciutti e luminosi. Apprezzeremo la sua proverbiale versatilità in 6 tipologie tradizionali diverse, prodotte dalla cantina Weingut H.J. Ernst a Eltville am Rhein, dal metodo classico rosso ai rosè, dai rossi strutturati al sorprendente vendemmia tardiva, la cui cifra comune è l’eleganza.

Degusteremo nell’ordine, accompagnandoli con assaggi salati di carattere teutonico:

Eltviller Langenstück Spätburgunder Rotsekt Brut 2019 (13˚), metodo classico rosso, per una partenza insolita e piena di brio!Rauenthaler Steinmächer Spätburgunder Weißherbst halbtrocken 2020 (11,5˚), rosé morbido e abboccato (RZ 22.3 g/l), al naso delicate note floreali e di frutti di bosco Rauenthaler Steinmächer Spätburgunder Weißherbst trocken 2020 (12,5˚), rosé secco più strutturato, intensamente fruttatoWallufer Vitusberg Spätburgunder Rotwein Halbtrocken 2019 (13˚), rosso vellutato ed elegante, fresco e morbido (RZ 12.7 g/l), di ottima strutturaEltviller Taubenberg Spätburgunder Rotwein trocken 2019 (13,5˚), rosso secco e strutturato, fruttato e speziatoEltviller Langenstück Spätburgunder Auslese trocken 2018 (14,5˚), rosso secco da vendemmia tardiva, di grande struttura e intensità aromatica

Inizio degustazione alle ore 20.30, presso la sede de La Compagnia del Calice, Via Principe Tommaso 40.

Il contributo per questa degustazione è pari a € 30 per i soci in regola con la tessera associativa (costo annuale € 10 – link al modulo Diventa socio).

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Percorriamo la Francia: l'Alsazia e i suoi vitigni
2021-11-12 20:30 - 23:30 | Sede Torino, via Principe Tommaso 40, Torino, 10125, Italia
L’Alsazia è una piccola regione della Francia al confine con la Germania, famosa per i suoi borghi pittoreschi dalle case a graticcio e i mercatini di Natale.

E’ stata contesa per secoli dalle due nazioni ed è diventata francese solo dopo la prima guerra mondiale, nel 1919 con il Trattato di Versailles.

La famiglia Thomann si innamorò del vino per passione quando, nel 1962, acquistò il Clos du Letzenberg per valorizzare questa ripida collina, un tempo coltivata a vite e abbandonata dal 1914. Importanti lavori di reimpianto ebbero luogo nel vigneto a fine degli anni ‘70.

Nel 1996, Jean Thomann decise di dedicarsi interamente alla tenuta Manoir e suo figlio Jean Victor, consulente enologo e responsabile di un laboratorio alsaziano, decide di ritornare in azienda a dare il suo contributo per migliorare e ingrandire il Domaine. Recentemente, agli 8 ettari del Clos si sono aggiunti 2 ettari in pianura che vanno a sommarsi ai vitigni già presenti come il Gewurztraminer, Pinot Grigio e Nero, Riesling e Auxerrois.

Durante le vinificazioni, ogni vino viene seguito con attenzione in modo che possa trovare il proprio equilibrio. Più in generale, i Thomann praticano una viticoltura intelligente e ragionata che cambia ogni anno, che viene perfezionata per proporre il terroir di Letzenberg pur rimanendo nella tipicità dei vini alsaziani.

Venerdì 12 novembre alla Compagnia del Calice scopriremo e degusteremo i vini di Domaine du Manoir alle porte di Colmar.

Cremant d’Alsace (Pinot Auxerrois)Pinot BlancPinot GrisRieslingGewurztraminerGewurztraminer vendage tardive

Inizio degustazione alle ore 20.30, presso la sede de La Compagnia del Calice,

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Percorriamo la Francia: l'Alsazia e i suoi vitigni - replica
2021-11-19 20:30 - 23:00
A grande richiesta, facciamo il BIS della serata del 12 novembre

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L’Alsazia è una piccola regione della Francia al confine con la Germania, famosa per i suoi borghi pittoreschi dalle case a graticcio e i mercatini di Natale.

E’ stata contesa per secoli dalle due nazioni ed è diventata francese solo dopo la prima guerra mondiale, nel 1919 con il Trattato di Versailles.

La famiglia Thomann si innamorò del vino per passione quando, nel 1962, acquistò il Clos du Letzenberg per valorizzare questa ripida collina, un tempo coltivata a vite e abbandonata dal 1914. Importanti lavori di reimpianto ebbero luogo nel vigneto a fine degli anni ‘70.

Nel 1996, Jean Thomann decise di dedicarsi interamente alla tenuta Manoir e suo figlio Jean Victor, consulente enologo e responsabile di un laboratorio alsaziano, decide di ritornare in azienda a dare il suo contributo per migliorare e ingrandire il Domaine. Recentemente, agli 8 ettari del Clos si sono aggiunti 2 ettari in pianura che vanno a sommarsi ai vitigni già presenti come il Gewurztraminer, Pinot Grigio e Nero, Riesling e Auxerrois.

Durante le vinificazioni, ogni vino viene seguito con attenzione in modo che possa trovare il proprio equilibrio. Più in generale, i Thomann praticano una viticoltura intelligente e ragionata che cambia ogni anno, che viene perfezionata per proporre il terroir di Letzenberg pur rimanendo nella tipicità dei vini alsaziani.

Venerdì 19 novembre alla Compagnia del Calice scopriremo e degusteremo i vini di Domaine du Manoir alle porte di Colmar.

Cremant d’Alsace (Pinot Auxerrois)Pinot BlancPinot GrisRieslingGewurztraminerGewurztraminer vendage tardive

Inizio degustazione alle ore 20.30, presso la sede de La Compagnia del Calice,

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I vini di Giorgio: dove le Langhe Monregalesi incontrano le Alpi Cuneesi
2021-11-26 20:30 - 23:30 | Sede Torino, via Principe Tommaso 40, Torino, 10125, Italia
Carissimi amiche e amici,

la sera di venerdì 26 alla Compagnia del Calice faremo un’escursione virtuale nella Provincia Granda, abbinando i vini delle Langhe Monregalesi ai meravigliosi formaggi delle Alpi Cozie cuneesi.

Parleremo di tendenze opposte, di effetti negativi e positivi del global warming sulla viticoltura, di abbandono delle aree marginali ma anche di risveglio della natura, di recupero di tradizioni che rischiano l’oblio nel nostro mondo un po’ omologato.

E soprattutto degusteremo i vini della piccola azienda vitivinicola di Giorgio: in primis Dolcetto da vecchi vigneti storici, i sorì di Vicoforte e Briaglia, sfatando il mito di un vino che spesso viene frainteso come esile e da consumare giovane. Proveremo come il clima mediamente più caldo degli ultimi anni possa permettere anche ad altre varietà come Pinot Nero, Merlot e Barbera di acquisire un loro spazio e una loro identità, in questa terra di mezzo tra collina e montagne ad un passo dal mare.

Abbineremo i vini ai salumi del Monregalese e ai formaggi prodotti in Valle Maira dalla margara Roberta Colombero, tra cui il prezioso Nostrale d’Alpe: Roberta ci racconterà i segreti di questa eccellenza delle Alpi Cozie e cosa voglia dire essere una giovane margara negli anni 2020.

Cliccate sull’immagine sotto per vedere un breve video sull’esperienza di Roberta

Degusteremo ben 7 vini, nell’ordine:

Merletto 2020 – Langhe DOC Rosso (Merlot 40%, Barbera 40%, Dolcetto 20%; 13˚), uvaggio che dona morbidezza e freschezza, ideale per salumi semplici e formaggi freschiVicus Fortis 2018 – Dogliani DOCG (Dolcetto 100%; 13,5˚): il Dogliani più classico, cui un terreno prevalentemente sabbioso dona i tipici aromi fruttati di amarena e ciliegia

Andremo poi un passo indietro nel tempo per assaggiare gli stessi vini ma di un’annata molto calda, che si stanno ancora evolvendo in bottiglia, abbinandoli a tome di media stagionatura:

Merletto 2017 – Langhe DOC Rosso (Merlot 15%, Barbera 35%, Dolcetto 50%; 14˚) Vicus Fortis 2017 – Dogliani DOCG (Dolcetto 100%; 14˚)

Proseguiremo con il principale esperimento di Giorgio, in abbinamento con il Nostrale d’Alpe:

Piemonte DOC Pinot Nero 2020 (Pinot Nero 100%; 14˚): un nobile vitigno, terreni ferrosi e calcarei, la luminosità e le escursioni termiche delle Alpi Marittime

Concluderemo il percorso con una mini-verticale del vino più strutturato, insieme a formaggi caprini e vaccini di maggiore stagionatura:

Brigalea 2020 – Dogliani DOCG (Dolcetto 100%; 14,5˚): il concetto di cru, o meglio sorì per usare un termine autoctono, che dona al vino una personalità particolareBrigalea 2017 – Dogliani DOCG (Dolcetto 100%; 15,5˚): un vino per sfatare alcuni preconcetti riguardo al Dolcetto

Inizio degustazione alle ore 20.30, presso la sede de La Compagnia del Calice, Via Principe Tommaso 40.

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L'opificio del Pinot Nero - Serata con Marco Buvoli
2021-12-03 20:30 - 23:30 | Sede Torino, via Principe Tommaso 40, Torino, 10125, Italia
Una sera dell’inverno 1997, mentre seduto di fronte al camino beveva – assaporandone ogni sorso – un vecchio Champagne blanc de noir acquistato in Francia durante uno dei suoi numerosi pellegrinaggi vinicoli, Marco decise che anche lui voleva onorare quell’uva meravigliosa che si chiama Pinot Nero, che anche lui voleva creare bollicine importanti e complesse, che non si fermassero alla bocca ma che arrivassero prima al cervello, e da lì, dirette al cuore.È da allora che Marco decide di dedicare una parte della casa a cantina ed inizia a progettare i vini che troviamo oggi nelle cantine degli appassionati, siano essi ristoratori o privati. Opificio è il luogo in cui l’artigiano riflette, crea e costruisce: è la sua officina, il suo laboratorio. L’opificio di Marco Buvoli è la sua piccola cantina, che lui chiama laboratorio creativo. È questo il luogo dove vengono pensati i suoi vini, dove Marco esprime al meglio la sua ricerca del “pinot nero perfetto”. Nel suo laboratorio, pieno di piccole botti, tini in rovere e vasche d’acciaio, Marco sperimenta varie techiche di vinificazione che verranno poi applicate alla produzione vera e propria, nelle cantine dei suoi amici d’avventura.

La sera del 03 Dicembre Marco sarà con noi e ci racconterà la sua storia. Asseggeremo 5 suoi metodi classici:

Degusteremo 5 vini (5 Buvoli come dicono gli appassionati), nell’ordine:

Tre Brut (è il più giovane in quanto a permanenza sui lieviti, il più adatto ad aperitivi e primi piatti)Cinque Pas Dosè (Il Pas Dosé è lo spumante che deve stare in piedi da solo: è per questo che si produce solamente quando la bottiglia ha una buona struttura, un grande equilibrio e – aggiungo io – soprattutto una buona personalità). Oltre 5 anni sui lievitiDieci Extra Brut (Lo spumante Metodo Classico DIECI Extra Brut nasce dall’assemblaggio di basi di annate diverse, di cui una parte affinata in legno, ed ha rifermentato in bottiglia per oltre 10 anni)Tre Rosè Extra Brut (Il Rosé TRE è lo spumante che ho pensato per l’aperitivo e per le chiacchiere fra amici)Sette Rosè extra Brut (Il Rosé SETTE è una bollicina complessa e difficile, amata da chi cerca le sensazioni di certi vecchi Champagne). Oltre 7 anni sui lieviti

Inizio degustazione alle ore 20.30, presso la sede de La Compagnia del Calice,

COVID ALERT

Ricordiamo che le normative vigenti prescrivono l’obbligatorietà di avere il GREEN PASS. Poco prima dell’ingresso un addetto abilitato fara’ la verifica del certificato tramite l’applicazione fornita dal Ministero della Salute. Resta in vigore l’uso della mascherina qualora non si fosse al tavolo, misurazione della temperatura ed igienizzazione delle mani all’entrata.

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BERTANI: l'Amarone e i rossi della Valpolicella dal 1857
2021-12-07 20:30 - 23:30 | Sede Torino, via Principe Tommaso 40, Torino, 10125, Italia
Gaetano Bertani a metà viaggiava in Borgogna e apprendeva dal suo amico e rinomato enologo, Jules Guyot, l’arte della viticoltura e della vinificazione di qualità. Nel 1856 nasce la casa vinicola Bertani, un riferimento per l’enologia della Valpolicella e di tutto il Veneto.

La Valpolicella veronese, ossia la Valle dalle molte celle (cantine), ha dolci colline attraversate da vigneti e valli puntellate da cipressi e ulivi. Qui, nelle tenute di Negrar e Grezzana, da sempre la famiglia Bertani è concentrata sulla valorizzazione dei vitigni a bacca rossa del territorio, rispettando la tradizione ma con uno sguardo all’innovazione.

Corvina, Corvinone e Rondinella saranno i protagonisti della nostra degustazione, vitigni autoctoni veronesi che raggiungono il loro apice nell’Amarone della Valpolicella, un vino “passito secco” dalla gradazione importante e caratterizzato dal un lungo affinamento in legno (ben 7 anni), di grande impatto al naso e al palato.

Degusteremo insieme:

Le Miniere 2019 Valpolicella Classico Doc – Schietto e fragrante, riposa in vasche di cemento per 6-9 mesiCatullo 2017 Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc – La tradizione con 1 anni di affinamento in botte grandeSecco Bertani 2018 Verona Rosso IGT – Il più amato dai Veronesi, un vino che matura in botticelle di castagno e ciliegio per 18 mesiAmarone della Valpolicella Classico 2012 Docg – Semplicemente sontuoso dopo oltre 7 anni di maturazione in grandi botti di rovere di SlavoniaRecioto della Valpolicella 2019 Valpantena Docg – Vino da meditazione da uve appassite con 12 mesi in botti di ciliegio. Dolce e morbido

Saluteremo l’arrivo del periodo natalizio con una serata di grandi vini rossi che ci scalderanno il cuore.

Vi aspettiamo

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Inchiniamoci all'Altare del Barolo
2021-12-10 20:30 - 23:30 | Sede Torino, via Principe Tommaso 40, Torino, 10125, Italia
“Io sono un contadino, a vent’anni ho ancora arato la terra con il bue tra i filari, ho conosciuto le fatiche del passato. Ho imparato così a rispettare la terra e il lavoro.”

Si presenta così Elio Altare: un contadino, come dice lui. Ma un contadino che ha fatto la storia del Barolo. Un uomo capace di andare contro le tradizioni che nei tardi anni 70 erano inamovibili. Un uomo che ha viaggiato, voleva conoscere il mondo del vino nella sua espressione migliore: la Borgogna. E da qui apprende le migliori tecniche e le applica anche contro il volere del padre.

Questo ed altri anedotti ci verranno raccontati direttamente dalla figlia Silvia, di come sono state introdotte queste nuove tecniche, do come la famiglia ha deciso di intraprendere un percorso “naturale” bandendo l’uso di pesticidi , l’utilizzo di soli lieviti indigeni, le soglie molto basse di solforosa aggiunta.

Sarà una serata esclusiva anche per i vini che berremo e che grazie al produttore abbiamo selezionato nonostante la numerosa richiesta che arriva dal mercato.

Degusteremo nell’ordine:

Dolcetto d’Alba DOC 2020Barbera d’Alba DOC 2020Nebbiolo d’Alba DOC 2020L’insieme 2018Barolo DOCG Arborina 2017Barolo DOCG Riserva Cerretta Vigna Bricco 2015

Abbineremo cibi della tradizione piemontese e non. Il costo per questa degustazione prestigiosa sarà di 40€

Disposizioni COVID 19

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Vino e Mito: sulle Orme di Ulisse
2021-12-17 20:30 - 23:30 | Sede Torino, via Principe Tommaso 40, Torino, 10125, Italia
Carissimi amiche e amici,

La Compagnia del Calice vi invita a una degustazione esclusiva alla scoperta dei luoghi esplorati da Ulisse.Veleggeremo tra la Magna Grecia e le coste del Mar Tirreno, ripercorrendo le tappe di una colonizzazione che ha lasciato tracce, non solo nell’epica di Omero, ma anche nel prezioso patrimonio di vitigni autoctoni del nostro Sud.La serata sarà un’esperienza del tutto nuova, una contaminazione tra degustazione e teatro. Per ogni tappa di Ulisse, spente le luci in sala, leggeremo un passo dell’Odissea e degusteremo un vino bianco da vitigno autoctono, per assaporare l’anima vitivinicola di queste coste che tutto il mondo ci invidia.

Il percorso degustativo

Degusteremo 6 vini tipici dei luoghi esplorati da Ulisse, nell’ordine:

All’inizio del nostro viaggio incontreremo il sanguinario ciclope Polifemo, alle falde dell’Etna e degusteremo l’Etna Bianco Superiore DOC Contrada Rinazzo 2019 della Cantina Benanti, a base di Carricante. Navigheremo poi verso nord fino alle Isole Eolie, dimora di Eolo il signore dei venti, degustando la Malvasia delle Lipari Secca del Capo, Salina IGT 2020 della Cantina Colosi.Sballottati dai venti, ci ripareremo nella terra dei selvaggi giganti Lestrigoni: la Sardegna! Di questo luogo vi proporremo la rarissima Malvasia di Bosa DOC Riserva 2015 di Giovanni Battista Columbu, un vino ossidativo da vendemmia tardiva. Fuggiremo poi dai giganti attraversando il Tirreno verso il promontorio del Circeo per farci sedurre dalla Maga Circe. Qui proveremo il Sant’Andrea – Oppidum, Moscato di Terracina DOC secco 2020.Ormeggeremo poi nei pressi di Napoli, esplorando con cautela l’ingresso del Regno dei Morti presso il Lago d’Averno, per poi navigare incantati dalle sirene lungo la Costiera Amalfitana. Degusteremo della Cantina degli Astroni il Colle Imperatrice, Campi Flegrei DOC Falanghina 2020.Infine cercheremo di non naufragare, stretti tra le insidie di Scilla e Cariddi sullo Stretto di Messina, assaporando il Greco di Bianco passito 2013, di Mariolina Baccellieri.

L’inizio della degustazione è previsto per le ore 20.30, presso la sede de La Compagnia del Calice, Via Principe Tommaso 40.

COVID ALERT

Ricordiamo che le normative vigenti prescrivono l’obbligatorietà di avere il GREEN PASS. Poco prima dell’ingresso un addetto abilitato effettuerà la verifica del certificato tramite l’applicazione fornita dal Ministero della Salute. Resta in vigore l’uso della mascherina qualora non si fosse al tavolo, misurazione della temperatura ed igienizzazione delle mani all’entrata.

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Vino e Mito: sulle Orme di Ulisse - replica
2022-01-14 20:30 - 23:00
Carissimi amiche e amici,

La Compagnia del Calice vi invita a una degustazione esclusiva alla scoperta dei luoghi esplorati da Ulisse.Veleggeremo tra la Magna Grecia e le coste del Mar Tirreno, ripercorrendo le tappe di una colonizzazione che ha lasciato tracce, non solo nell’epica di Omero, ma anche nel prezioso patrimonio di vitigni autoctoni del nostro Sud.La serata sarà un’esperienza del tutto nuova, una contaminazione tra degustazione e teatro. Per ogni tappa di Ulisse, spente le luci in sala, leggeremo un passo dell’Odissea e degusteremo un vino bianco da vitigno autoctono, per assaporare l’anima vitivinicola di queste coste che tutto il mondo ci invidia.

Il percorso degustativo

Degusteremo 6 vini tipici dei luoghi esplorati da Ulisse, nell’ordine:

All’inizio del nostro viaggio incontreremo il sanguinario ciclope Polifemo, alle falde dell’Etna e degusteremo l’Etna Bianco Superiore DOC Contrada Rinazzo 2019 della Cantina Benanti, a base di Carricante. Navigheremo poi verso nord fino alle Isole Eolie, dimora di Eolo il signore dei venti, degustando la Malvasia delle Lipari Secca del Capo, Salina IGT 2020 della Cantina Colosi.Sballottati dai venti, ci ripareremo nella terra dei selvaggi giganti Lestrigoni: la Sardegna! Di questo luogo vi proporremo la rarissima Malvasia di Bosa DOC Riserva 2015 di Giovanni Battista Columbu, un vino ossidativo da vendemmia tardiva. Fuggiremo poi dai giganti attraversando il Tirreno verso il promontorio del Circeo per farci sedurre dalla Maga Circe. Qui proveremo il Sant’Andrea – Oppidum, Moscato di Terracina DOC secco 2020.Ormeggeremo poi nei pressi di Napoli, esplorando con cautela l’ingresso del Regno dei Morti presso il Lago d’Averno, per poi navigare incantati dalle sirene lungo la Costiera Amalfitana. Degusteremo della Cantina degli Astroni il Colle Imperatrice, Campi Flegrei DOC Falanghina 2020.Infine cercheremo di non naufragare, stretti tra le insidie di Scilla e Cariddi sullo Stretto di Messina, assaporando il Greco di Bianco passito 2013, di Mariolina Baccellieri.

L’inizio della degustazione è previsto per le ore 20.30, presso la sede de La Compagnia del Calice, Via Principe Tommaso 40.

COVID ALERT – GREEN PASS RAFFORZATO

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BERTANI: l'Amarone e i rossi della Valpolicella dal 1857 (seconda serata)
2022-01-21 20:30 - 23:30
Gaetano Bertani a metà viaggiava in Borgogna e apprendeva dal suo amico e rinomato enologo, Jules Guyot, l’arte della viticoltura e della vinificazione di qualità. Nel 1856 nasce la casa vinicola Bertani, un riferimento per l’enologia della Valpolicella e di tutto il Veneto.

La Valpolicella veronese, ossia la Valle dalle molte celle (cantine), ha dolci colline attraversate da vigneti e valli puntellate da cipressi e ulivi. Qui, nelle tenute di Negrar e Grezzana, da sempre la famiglia Bertani è concentrata sulla valorizzazione dei vitigni a bacca rossa del territorio, rispettando la tradizione ma con uno sguardo all’innovazione.

Corvina, Corvinone e Rondinella saranno i protagonisti della nostra degustazione, vitigni autoctoni veronesi che raggiungono il loro apice nell’Amarone della Valpolicella, un vino “passito secco” dalla gradazione importante e caratterizzato dal un lungo affinamento in legno (ben 7 anni), di grande impatto al naso e al palato.

Degusteremo insieme:

Le Miniere 2019 Valpolicella Classico Doc – Schietto e fragrante, riposa in vasche di cemento per 6-9 mesiCatullo 2017 Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc – La tradizione con 1 anni di affinamento in botte grandeSecco Bertani 2018 Verona Rosso IGT – Il più amato dai Veronesi, un vino che matura in botticelle di castagno e ciliegio per 18 mesiAmarone della Valpolicella Classico 2012 Docg – Semplicemente sontuoso dopo oltre 7 anni di maturazione in grandi botti di rovere di SlavoniaRecioto della Valpolicella 2019 Valpantena Docg – Vino da meditazione da uve appassite con 12 mesi in botti di ciliegio. Dolce e morbido

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La Vuelta a España
2022-02-04 20:30 - 23:00
La famosa corsa ciclistica spagnola arriva a Torino a La Compagnia del Calice.La prima edizione risale al 1935: 14 tappe per un totale di 3431 km. La partenza e l’arrivo furono a Madrid e vinse il belga Gustaaf Deloor.La Compagnia del Calice affronta per la prima volta l’enologia spagnola con La Vuelta del Vino. Faremo 6 tappe attraverso territori prestigiosi e scoprendo vitigni autoctoni quali, ad esempio, Parellada, Albariño, Tempranillo e Pedro Ximenez.

Clasico Cordoniu – D.O. Cava (Metodo Classico)Viña Sol – D.O.C. Catalunya – 2020Pazo das Bruxas – D.O.C. Rias Baixas – 2019Celeste – D.O.C. Ribera del Duero – 2017Viña Alarde Reserva – D.O.C. Rioja – 2015Sherry El Candado – D.O. Jerez

Hasta pronto

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La Vuelta a España - Replica
2022-02-11 20:30 - 23:00, 2022-03-04 20:30 - 23:00

Choco-Lab
2022-02-18 20:30 - 23:00
Xoco-AtlTheobroma CacaoCriollo o ForasteroCabossaGrueConcaggio e temperaggio

Forse non tutti conoscono queste parole, ma sicuramente tutti hanno goduto almeno una volta affondando il cucchiaio in un barattolo di Nutella.

Il protagonista del nostro incontro, l’avrete capito, è il cioccolato, golosissima specialità della nostra Torino. Ad accompagnarci in questa esperienza sarà la nostra amica Paola Cirina del laboratorio artigianale Messer Cioccolato di Via Ventimiglia, che ci racconterà la storia, le caratteristiche, le tecniche e tante curiosità di questa prelibatezza.

Andremo alla scoperta del cioccolato, bevanda mitica per le civiltà precolombiane del Messico che, si addolcisce quando arriva alla corte di Spagna. Questo prodotto “esotico” si diffonde presto tra la nobiltà del Vecchio Continente come un vero status symbol e arriva sotto la Mole già dalla fine del 1500. Proprio qui, a Torino, nasce un’importante tradizione: nell‘800 Pierre Paul Caffarel e Michele Prochet innovano la tecnica di lavorazione e la ricetta, aggiungendo le nocciole per creare il Gianduia, emblema della nostra città.

Venerdì sera, nel nostro ChocoLab, impareremo insieme a degustare e riconoscere le specialità che ci porterà Paola e poi, con qualche buon calice da noi selezionato. sperimenteremo vari abbinamenti per trovare il connubio più gradito.

Vi aspettiamo

COVID ALERT – GREEN PASS RAFFORZATO

Ricordiamo che le normative vigenti prescrivono l’obbligatorietà di avere il GREEN PASS RAFFORZATO. Poco prima dell’ingresso un addetto abilitato effettuerà la verifica del certificato tramite l’applicazione fornita dal Ministero della Salute. Resta in vigore l’uso della mascherina qualora non si fosse al tavolo, misurazione della temperatura ed igienizzazione delle mani all’entrata.

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Choco-Lab - Replica
2022-02-25 21:00 - 23:00
Xoco-AtlTheobroma CacaoCriollo o ForasteroCabossaGrueConcaggio e temperaggio

Forse non tutti conoscono queste parole, ma sicuramente tutti hanno goduto almeno un volta affondando il cucchiaio in un barattolo di Nutella.

Il protagonista del nostro incontro, l’avrete capito, è il cioccolato, golosissima specialità della nostra Torino. Ad accompagnarci in questa esperienza sarà la nostra amica Paola Cirina del laboratorio artigianale Messer Cioccolato di Via Ventimiglia, che ci racconterà la storia, le caratteristiche, le tecniche e tante curiosità di questa prelibatezza.

Andremo alla scoperta del cioccolato, bevanda mitica per le civiltà precolombiane del Messico che, si addolcisce quando arriva alla corte di Spagna. Questo prodotto “esotico” si diffonde presto tra la nobiltà del Vecchio Continente come un vero status symbol e arriva sotto la Mole già dalla fine del 1500. Proprio qui, a Torino, nasce un’importante tradizione: nel ‘800 Pierre Paul Caffarel e Michele Prochet innovano la tecnica di lavorazione e la ricetta, aggiungendo le nocciole per creare il Gianduia, emblema della nostra città.

Venerdì sera, nel nostro ChocoLab, impareremo insieme a degustare e riconoscere le specialità che ci porterà Paola e poi, con qualche buon calice da noi selezionato. sperimenteremo vari abbinamenti per trovare il connubio più gradito.

Vi aspettiamo

COVID ALERT – GREEN PASS RAFFORZATO

Ricordiamo che le normative vigenti prescrivono l’obbligatorietà di avere il GREEN PASS RAFFORZATO. Poco prima dell’ingresso un addetto abilitato effettuerà la verifica del certificato tramite l’applicazione fornita dal Ministero della Salute. Resta in vigore l’uso della mascherina qualora non si fosse al tavolo, misurazione della temperatura ed igienizzazione delle mani all’entrata.

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Pala, cantina stellata di Sardegna
2022-03-11 20:30 - 23:00
Il Sud della Sardegna da tantissimi anni è un centro nevralgico importante nella diffusione di vini di estrema qualità. E la cantina Pala ne rappresenta al meglio le caratteristiche fondamentali di ricerca della qualità.

L’Azienda Agricola Pala affonda le sue radici nella terra di Sardegna, passando da padre in figlio, con continuità da quattro generazioni. In questi luoghi della tradizione, in queste solitudini e silenzi, nel 1950, con la prima vendemmia, iniziava questa straordinaria avventura che ancora oggi continua sotto la guida di Mario Pala e della sua famiglia.

Degusteremo 6 vini che, secondo noi, al meglio rappresentano il paradigma della qualità:

Stellato Vermentino Di Sardegna – 2020Entemari Isola Dei Nuraghi Igt – 2019Cannonau Di Sardegna Riserva – 2017Essentija Bovale Isola Dei Nuraghi – 2019S’Arai Isola Dei Nuraghi Igt – 2016Assoluto Isola Dei Nuraghi Passito – 2019

Serviremo, come di consueto, degli abbinamenti di cibo regionali.

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Pala, cantina stellata di Sardegna - Replica
2022-03-18 20:30 - 23:00, 2022-03-25 20:30 - 23:00

Terra e gente di confine: i Colli Orientali del Friuli della cantina Gigante
2022-04-01 20:30 - 23:30
Il viaggio di questa sera ci condurrà in una delle zone vitivinicole più affascinanti d’Italia: i Colli Orientali del Friuli.Viaggeremo all’estremo est della penisola, in una fascia collinare ai confini con la Slovenia: un’area di confine, le cui vicende storiche hanno condotto a contaminazioni culturali e sociali, arricchendo inevitabilmente il territorio, le tradizioni, così come la produzione vitivinicola.I rilievi hanno un’altitudine compresa tra i 100 e i 350 metri s.l.m., il cui profilo dei pendii è stato modellato con il lavoro di generazioni di viticoltori in gradoni e terrazze vitate. I suoi terreni sono da decenni straordinariamente vocati alla viticoltura per la loro giacitura e composizione di marne, arenarie e flysch. Il suo clima unico ha contribuito alla produzione di vini rossi e bianchi di grande struttura e alla valorizzazione di vitigni autoctoni che hanno il sapore di questa gente.In questa area collinare, a Corno di Rosazzo, sorge la Cantina Gigante, protagonista della serata. L’azienda punta moltissimo sui vitigni autoctoni, quali la Malvasia, il Friulano, lo Schioppettino, il Refosco del Peduncolo Rosso, il rarissimo Picolit, interpretando anche, come da tradizione in Friuli, i vitigni internazionali, quali il Merlot, il Cabernet Franc, lo Chardonnay, il Sauvignon.La produzione della cantina Gigante è così interessante e variegata che abbiamo deciso di dedicarle due serate differenti: una per i vini rossi, che vi proponiamo questa sera, l’altra per i vini bianchi, da calendarizzare a fine aprile / inizio maggio. I vini ci sorprenderanno per la loro unicità, esprimendo appieno il valore autentico di questa terra di confine.Durante la serata degusteremo insieme:

Prima Nera Brut Rosé (Schioppettino 100%)Cabernet Franc 2018 DOC Friuli Colli OrientaliMerlot Riserva 2016 DOC Friuli Colli OrientaliSchioppettino 2017 DOC Friuli Colli OrientaliRefosco dal Peduncolo Rosso 2017 DOC Friuli Colli OrientaliPignolo 2011 DOC Friuli Colli Orientali

Insieme ai vini, vi proporremo piccoli assaggi di prodotti locali. Vi aspettiamo alle ore 20,30 presso la nostra sede di Via Principe Tommaso, 40.

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Terra e gente di confine: i Colli Orientali del Friuli della cantina Gigante - Replica
2022-04-08 20:30 - 23:30

Marzadro & Madonna delle Vittorie: vitigni e distillati del Trentino
2022-04-22 20:30 - 23:00
Azienda a gestione familiare, giunta alla sua terza generazione, la distilleria Marzadro nasce a Nogaredo nel secondo dopoguerra dall’idea dei due fratelli di dedicarsi alla produzione di grappe e liquori. Gli alambicchi di rame e la bottaia per l’affinamento grappe e liquori, ci raccontano l’arte della distillazione che Attilio e Sabina hanno sviluppato in riva all’Adige, nella Vallagarina.

L’azienda, poi, cresce con l’acquisizione della cantina e del frantoio del paese di Arco e nasce Madonna delle Vittorie che, con la sua linea di vini e prodotti, ci fa scoprire il territorio dell’Alto Garda. L’area subito a nord del Lago di Garda, infatti, è una zona particolarmente vocata per la coltivazione della vite, non soltanto per la varietà dei suoli e la mitezza del clima, ma anche per il benefico influsso di alcune correnti d’aria locali. L’Ora del Garda e il Pelér soffiano ad intervalli regolari durante il giorno e la notte, garantendo la giusta escursione termica che esalta i profumi e la perfetta aerazione dei vigneti per la sanità delle uve. In una valle fertile e salubre, la cantina Madonna delle Vittorie coltiva 26 ettari di vigneti a guyot e produce vini bianchi freschi e fruttati, rossi armoniosi e profumati e una selezione di spumanti d’eccellenza, tra cui il rinomato Trento DOC.

Vi proponiamo un percorso degustativo tra i prodotti di Marzadro e Madonna di Vittorie, in accompagnamento con piccoli assaggi gastronomici locali.

Il nostro benvenuto con Luz Gin, distillato a base di 9 diverse botaniche del TrentinoIl metodo classico Trento DOC a confronto:Brut Millesimato 36 mesi (100% Chardonnay)Dosaggio Zero (100% Chardonnay)Gli autoctoni a bacca bianca a confronto:Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGPPinot Bianco Vigneti delle Dolomiti IGPI rossi dell’Alto Garda a confronto:Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGPLagrein Dunkel DOPE per concludere la Grappa Diciotto Lune, invecchiata in legno piccolo per 18 mesi

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Marzadro & Madonna delle Vittorie: vitigni e distillati del Trentino - Replica
2022-04-29 20:30 - 23:00
Azienda a gestione familiare, giunta alla sua terza generazione, la distilleria Marzadro nasce a Nogaredo nel secondo dopoguerra dall’idea dei due fratelli di dedicarsi alla produzione di grappe e liquori. Gli alambicchi di rame e la bottaia per l’affinamento grappe e liquori, ci raccontano l’arte della distillazione che Attilio e Sabina hanno sviluppato in riva all’Adige, nella Vallagarina.

L’azienda, poi, cresce con l’acquisizione della cantina e del frantoio del paese di Arco e nasce Madonna delle Vittorie, con la sua linea di vini e prodotti ci fanno scoprire il territorio dell’Alto Garda. L’area subito a nord del Lago di Garda, infatti, è una zona particolarmente vocata per la coltivazione della vite, non soltanto per la varietà dei suoli e la mitezza del clima, ma anche per il benefico influsso di alcune correnti d’aria locali. L’Ora del Garda e il Pelér soffiano ad intervalli regolari durante il giorno e la notte, garantendo la giusta escursione termica che esalta i profumi e la perfetta aerazione dei vigneti per la sanità delle uve. In una valle fertile e salubre, la cantina Madonna delle Vittorie coltiva 26 ettari di vigneti a guyot e produce vini bianchi freschi e fruttati, rossi armoniosi e profumati e una selezione di spumanti d’eccellenza, tra cui il rinomato Trento DOC.

Vi proponiamo un percorso degustativo tra i prodotti di Marzadro e Madonna di Vittorie, in accompagnamento con piccoli assaggi gastronomici locali.

Il metodo classico Trento DOC a confronto:

Brut Millesimato 36 mesi (100% Chardonnay)Dosaggio Zero (100% Chardonnay)

Gli autoctoni a bacca bianca a confronto:

Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGPPinot Bianco Vigneti delle Dolomiti IGP

I rossi dell’Alto Garda a confronto:

Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGPLagrein Dunkel DOP

E per concludere

la Grappa Diciotto Lune, invecchiata in legno piccolo per 18 mesi

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Terra e gente di confine: i Colli Orientali del Friuli della cantina Gigante. I Vini Bianchi
2022-05-06 20:30 - 23:30
Dopo il successo della serata dedicata ai vini rossi della friulana Cantina Gigante, vi proponiamo in degustazione i vini bianchi della stessa azienda.

Il Friuli Venezia Giulia è storicamente vocato alla produzione di vini bianchi, spesso monovitigno. La presenza dei vitigni autoctoni è molto forte, ma anche i vitigni internazionali hanno trovato in queste zone il loro spazio. Malvasia, Friulano, Ribolla gialla, Picolit occupano gran parte delle aree vitate, alternate a vigneti destinati a Chardonnay, Sauvignon, Pinot Bianco e Pinot Grigio.

La Cantina Gigante è situata nella zona dei Colli Orientali del Friuli, all’estremo est della penisola, in una fascia collinare ai confini con la Slovenia: un’area di confine, le cui vicende storiche hanno condotto a contaminazioni culturali e sociali, arricchendo inevitabilmente il territorio, le tradizioni, così come la produzione vitivinicola.I rilievi hanno un’altitudine compresa tra i 100 e i 350 metri s.l.m., il cui profilo dei pendii è stato modellato con il lavoro di generazioni di viticoltori in gradoni e terrazze vitate. I suoi terreni sono da decenni straordinariamente vocati alla viticoltura per la loro giacitura e composizione di marne, arenarie e flysch. Il suo clima unico ha contribuito alla produzione di vini rossi e bianchi di grande struttura e alla valorizzazione di vitigni autoctoni che hanno il sapore di questa gente.

Durante la serata inizieremo il percorso con i vitigni autoctoni, la Malvasia Istriana e la Ribolla, soffermandoci su diverse interpretazioni del Friulano. Dedicheremo in conclusione uno spazio al vitigno bianco più diffuso al mondo – lo Chardonnay – facendo un confronto tra un’annata recente e un’annata storica dello stesso vino, per cogliere la sua evoluzione nel tempo.

I vini della serata saranno i seguenti:

Ribolla Gialla 2020 DOC Friuli Colli OrientaliMalvasia Istriana 2020 DOC Friuli IsonzoFriulano 2020 DOC Friuli Colli OrientaliFriulano Storico 2020 DOC Friuli Colli OrientaliChardonnay 2019 DOC Friuli Colli OrientaliChardonnay (Annata Storica a sorpresa) DOC Friuli Colli Orientali

Insieme ai vini, vi proporremo piccoli assaggi di prodotti locali. Vi aspettiamo alle ore 20,30 presso la nostra sede di Via Principe Tommaso, 40.

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Terra e gente di confine: i Colli Orientali del Friuli della cantina Gigante. I Vini Bianchi - Replica
2022-05-13 20:30 - 23:00

Dalla Valsusa con furore: il Baratuciat di Giuliano Bosio!
2022-05-20 20:30 - 23:00 | Sede Torino, via Principe Tommaso 40, Torino, 10125, Italia
I venerdi 20 e 27 maggio vi aspettiamo alle 20.30 a La Compagnia del Calice per scoprire insieme il Baratuciat e i vini bianchi eleganti, freschi e minerali a cui dà origine.

Un vitigno autoctono alpino dalle origini oscure e dal nome bizzarro, che negli ultimi anni si sta guadagnando un posto di riguardo nel panorama vitivinicolo emergente del Piemonte; dalle poche piante rimaste in frazione Falchera di Almese alla manciata di aziende che oggi lo coltivano in Valsusa, ai felici esperimenti in Monferrato, il Baratuciat soprende con i suoi aromi e la sua flessibilità, dando vita a vini che spaziano dal Metodo Classico, ai bianchi fermi al passito.

Ci accompagnerà coi suoi racconti l’artefice di questo fortunato recupero, Giuliano Bosio, un raro concentrato di competenza, ironia e passione, che oltre al Baratuciat coltiva sulle colline di Almese anche gli autoctoni rossi valsusini tra cui Becuet e Avanà e un meraviglioso uliveto da cui ricava un prezioso olio extravergine.

Serviremo nell’ordine:

Cin Cin Nato metodo classico brut millesimato 2017 (4 anni sui lieviti) – Baratuciat 100%Gesia Veja 2020 vino bianco – Baratuciat 100%Autvin 2020 vino bianco da un vigneto cru – Baratuciat 100%El Prussian 2020 vino rosso – Becuet 100%A passeggio vino passito – Baratuciat 100%

Accompagneremo i vini con abbinamenti valsusini a Km 0, dai salumi come la mica ai preziosi formaggi delle Alpi Cozie, alla focaccia di Susa.

Il prezzo della serata è di 30€, seguite questo link per iscrivervi. Vi aspettiamo!

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Dalla Valsusa con furore: il Baratuciat di Giuliano Bosio! - Replica
2022-05-27 20:30 - 23:30
I venerdi 20 e 27 maggio vi aspettiamo alle 20.30 a La Compagnia del Calice per scoprire insieme il Baratuciat e i vini bianchi eleganti, freschi e minerali a cui dà origine.

Un vitigno autoctono alpino dalle origini oscure e dal nome bizzarro, che negli ultimi anni si sta guadagnando un posto di riguardo nel panorama vitivinicolo emergente del Piemonte; dalle poche piante rimaste in frazione Falchera di Almese alla manciata di aziende che oggi lo coltivano in Valsusa, ai felici esperimenti in Monferrato, il Baratuciat sorprende con i suoi aromi e la sua flessibilità, dando vita a vini che spaziano dal Metodo Classico, ai bianchi fermi al passito.

Ci accompagnerà coi suoi racconti l’artefice di questo fortunato recupero, Giuliano Bosio, un raro concentrato di competenza, ironia e passione, che oltre al Baratuciat coltiva sulle colline di Almese anche gli autoctoni rossi valsusini tra cui Becuet e Avanà e un meraviglioso uliveto da cui ricava un prezioso olio extravergine.

Serviremo nell’ordine:

Cin Cin Nato metodo classico brut millesimato 2017 (4 anni sui lieviti) – Baratuciat 100%Gesia Veja 2020 vino bianco – Baratuciat 100%Autvin 2020 vino bianco da un vigneto cru – Baratuciat 100%El Prussian 2020 vino rosso – Becuet 100%A passeggio vino passito – Baratuciat 100%

Accompagneremo i vini con abbinamenti valsusini a Km 0, dai salumi come la mica ai preziosi formaggi delle Alpi Cozie, alla focaccia di Susa.

Il prezzo della serata è di 30€, seguite questo link per iscrivervi. Vi aspettiamo!

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Voirin Jumel, excellence de Champagne
2022-06-09 20:30 - 23:00
Lo stile VOIRIN-JUMEL: l’agricoltura sostenibile

Il segreto del successo di questa Maison è legato alle tante piccole vigne sparse in ben dodici diversi Villages dello Champagne, la quasi totalità (oltre il 70%) con la denominazione Grand Cru. Patrick, Chef de Cave con 25 anni di esperienza sulle spalle, gestisce separatamente ogni singola parcella alla ricerca poi, cuvée dopo cuvée, del miglior equilibrio. Una tecnica rigorosa e precisa in cantina, aggiunge valore a questi Champagne ricchi, sapidi e di notevole persistenza, specie nelle referenze di fascia “alta” da noi selezionate.

LE NOSTRE SCELTE

TRADITION BRUT: 50% Chardonnay proveniente dai vigneti di ben sei diversi comuni Grand Cru 50% pinot nero da un singolo vigneto in Mareuil-sur-Aÿ,

BLANC DE NOIRS 1er CRU: 100% pinot nero da un singolo vigneto in Mareuil-sur-Aÿ

BLANC DE BLANCS GRAND CRU ZERO: 100% Chardonnay proveniente dai vigneti di ben sei diversi comuni Grand Cru.

CUVEE 555: 100% chardonnay Grand Cru, una ventina di legni piccoli (quindi una manciata di bottiglie) rimessi a nuovo da un mastro bottaio in Borgogna, uve scelte di ben 4 diverse vendemmie

BRUT GRAND CRU MILLESIME 2013 BLANC DES BLANCS: 100% chardonnay. In Cote des Blancs le basi Champagne godono di una bella acidità ed uno spiccato profilo minerale frutto di un buon apporto idrico settembrino e di una vendemmia, leggermente posticipata, con decisi sbalzi termici notturni.

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Voirin Jumel, excellence de Champagne - replica
2022-06-10 20:30 - 23:00
Replica

Lo stile VOIRIN-JUMEL: l’agricoltura sostenibile

Il segreto del successo di questa Maison è legato alle tante piccole vigne sparse in ben dodici diversi Villages dello Champagne, la quasi totalità (oltre il 70%) con la denominazione Grand Cru. Patrick, Chef de Cave con 25 anni di esperienza sulle spalle, gestisce separatamente ogni singola parcella alla ricerca poi, cuvée dopo cuvée, del miglior equilibrio. Una tecnica rigorosa e precisa in cantina, aggiunge valore a questi Champagne ricchi, sapidi e di notevole persistenza, specie nelle referenze di fascia “alta” da noi selezionate.

LE NOSTRE SCELTE

TRADITION BRUT: 50% Chardonnay proveniente dai vigneti di ben sei diversi comuni Grand Cru 50% pinot nero da un singolo vigneto in Mareuil-sur-Aÿ,

BLANC DE NOIRS 1er CRU: 100% pinot nero da un singolo vigneto in Mareuil-sur-Aÿ

BLANC DE BLANCS GRAND CRU ZERO: 100% Chardonnay proveniente dai vigneti di ben sei diversi comuni Grand Cru.

CUVEE 555: 100% chardonnay Grand Cru, una ventina di legni piccoli (quindi una manciata di bottiglie) rimessi a nuovo da un mastro bottaio in Borgogna, uve scelte di ben 4 diverse vendemmie

BRUT GRAND CRU MILLESIME 2013 BLANC DES BLANCS: 100% chardonnay. In Cote des Blancs le basi Champagne godono di una bella acidità ed uno spiccato profilo minerale frutto di un buon apporto idrico settembrino e di una vendemmia, leggermente posticipata, con decisi sbalzi termici notturni.

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