La Compagnia del Calice

Argentina campeòn del mundo
2023-02-10 20:30 - 23:00 (Europe/Rome)
Dopo la meravigliosa prestazione della nazionale Alibiceleste ai mondiali del Qatar 2022, noi de La Compagnia del Calice a febbraio portiamo in campo una formazione di campioni dell’enologia Argentina.Il capitano della squadra, ironia della sorte, sarà un vitigno di origine francese ma ormai ritenuto IL vitigno autoctono argentino per eccellenza: il Malbec. Questa varietà ha trovato nei vigneti di Jujuy, Salta, Catamarca, Rio Negro in Patagonia e soprattutto Mendoza le condizioni ottimali per esprimere la sua personalità e anima passionale. Il Malbec è un vero fuori classe alla Messi che apprezzeremo in diverse versioni e affinamentiUn altro campione sarà il Torrontes, vitigno a bacca bianca con spiccati sentori aromatici che spadroneggia tra i filari di Mendoza ai piedi delle Ande. Nella squadra anche 2 player internazionali emigrati nel profundo Sur dal vecchio continente: il pepato Syrah e l’ecclettico Cabernet Sauvignon.A completare la formazione vincente, schiereremo anche Hilda y Martin, argentini 100% con base a Pinerolo, due amici de La Compagnia che operano nella ristorazione da anni. Loro affiancheranno ai nostri 6 vini le loro empanadas, asado, chimichurri e un postre a sorpresa da abbinare al calice di Malamado, el primer vino fortificado de la Argentina, un vino dolce 100% Malbec ispirato al Porto.Vi aspettiamo in Compagnia con 6 campioni Argentini in squadra e abbinamenti che arrivano da molto molto lontano.

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Argentina campeòn del mundo - replica
2023-02-17 20:30 - 23:00, 2023-02-24 20:30 - 23:00

Il Salento di Cosimo Taurino
2023-03-03 20:30 - 22:00
Facciamo tappa nel Sud Italia ed in particolare in una meta estiva molto in voga negli ultimi anni: il Salento. L’estremo del tacco del nostro amato stivale è famoso per i suoi lidi cristallini di Porto Cesareo, per le notti d’estate a suon di pizzica a Otranto, le colazioni immancabili con il pasticciotto sul lungo mare di Gallipoli e l’emozione del barocco della città di Lecce.

La Puglia ha anche una grande tradizione alimentare, piatti succulenti, vini e oli importanti. Noi però vi faremo fare un viaggio nel mondo enologico salentino ed in particolare nella zona più vocata per la produzione dei vini di qualità ovvero tra Lecce e Taranto dove la fanno da padrone i vitigni Negroamaro e il Primitivo. Abbiamo selezionato una cantina storica prestigiosa che dagli anni ’70 ha come missione la produzione di vini pregiati di qualità: l’Azienda Agricola Cosimo Taurino. Racconteremo la storia di una passione per il vino e la caparbietà di un uomo che ha fortemente voluto e trovato la qualità dei suoi vini.

Degusteremo ben 7 vini:

i Sierri (Chardonnay 100%) 2021

Scaloti (rosato Negroamaro) 2021

Notarpanaro (Negroamaro) 2015

7 Ceppo (Primitivo) 2019

A64 Cosimo Taurino (Negroamaro) 2011

Patriglione (Negroamaro) 2016

Le Ricordanze passito (semillon e riesling) 2016

Il tutto sapientemente abbinato, come nostro costume, con cibi locali salentini selezionati dal nostro staff.

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Il Salento di Cosimo Taurino - replica
2023-03-10 20:30 - 22:00, 2023-03-17 20:30 - 23:00

I vini di Argiolas
2023-03-24 20:30 - 22:00
Torniamo lì dove la storia del vino precede l’arrivo dei navigatori fenici, lì dove il patrimonio vitivinicolo conta oltre un centinaio di vitigni autoctoni.

Torniamo in Sardegna e lo facciamo andando a ritrovare una delle cantine più rappresentative dell’isola, dove le idee sono sogni che diventano realtà: Argiolas. Una storia che comincia agli inizi del ‘900 nel paese di Serdiana, a pochi chilometri da Cagliari.

Una realtà che oggi conta circa 250 ettari suddivisi in cinque fattorie dislocate nelle zone a più alta vocazione. Una famiglia che con il proprio operato è riuscita a tramandare di generazione in generazione le secolari tradizioni enologiche sarde e a farle conoscere con successo in tutto il mondo.

Degusteremo insieme:

Iselis bianco 2020 – Nasco di Cagliari DOC (secco)

Is Argiolas 2021 – Vermentino di Sardegna DOC -Selezione di Vermentino che riposa 40-60 giorni sui lieviti

Cardanera 2020 – Carignano del Sulcis DOC

Is Solinas 2018 – Carignano del Sulcis DOC, Riserva

Senes 2017 – Cannonau di Sardegna DOC, Riserva

Korem 2018 – Vino Rosso IGT Isola dei Nuraghi Bovale con aggiunta di Carignano e Cannonau e affinamento in barriques per 10-12 mesi

I vini saranno accompagnati e valorizzati da prodotti tipici sardi.

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I vini di Argiolas - replica
2023-03-31 20:30 - 22:00, 2023-04-06 20:30 - 23:00

Le Langhe secondo Ca' del Baio
2023-04-14 20:30 - 22:00
Dopo avervi fatto viaggiare tra Argentina, Puglia e Sardegna, la Compagnia del Calice vi riporta a casa, nel cuore delle Langhe, più precisamente a Treiso, uno dei quattro comuni insieme ad Alba, Barbaresco e Neive dove si produce un vino da sempre considerato iconico: il Barbaresco!

La sua eleganza e i suoi profumi, con la struttura e la complessità che lo contraddistinguono, lo hanno fatto diventare un vino apprezzato in tutto il mondo.

A tenere alta la bandiera di questa eccellenza vitivinicola c’è l’azienda Ca’ del Baio, che da quattro generazioni produce una delle migliori espressioni di questo vino. Insieme a loro vi racconteremo la passione di una famiglia per il proprio territorio.

Andremo a degustare insieme sette vini:

Sermine – Chardonnay 2022

Frè – Riesling 2022

Bric Del Baio – Nebbiolo 2021

Autinbej – Barbaresco 2020

Vallegrande – Barbaresco 2020

Asili – Barbaresco 2020

Moscato d’Asti 2022

l tutto sapientemente abbinato, come nostro costume, con cibi selezionati dal nostro staff per valorizzare ancora di più i vini in degustazione.

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Le Langhe secondo Ca' del Baio - replica
2023-04-21 20:30 - 22:00, 2023-04-28 20:30 - 22:00

Bollicine e Lambrusco di Lini910
2023-05-05 20:30 - 22:00
ni 910 nasce a Correggio, nel cuore dell’Emilia, per iniziativa del bisnonno Oreste, nel lontano 1910.Più di 100 anni di storia nei quali si sono susseguiti importanti cambiamenti nel mondo del vino, e in particolare in quello del Lambrusco, che oggi sta vivendo un’importante rinascita e che Lini 910 ha sapientemente elaborato attraverso il Metodo Classico, da sempre una passione di famiglia.

Dopo anni di ricerca e sperimentazione enologica, la cantina Lini 910 ha inoltre ricevuto l’importante riconoscimento internazionale di Wine Spectator, che ha inserito la storica Cantina emiliana tra le 100 migliori d’Italia, premiando proprio il “Metodo Classico Rosso Millesimato”.

La Compagnia del Calice ha il piacere di ospitare questa bellissima cantina, oggi condotta dalla quarta generazione Lini, per un percorso davvero speciale, che unisce la tradizione del Lambrusco alla passione per il Metodo Classico.

Andremo dunque a degustare:

Metodo Classico Pas Dosè 2017

Metodo Classico Rosé Brut Millesimato 2017

Metodo Classico Bianco Brut Millesimato 2017

Lambrusco Bianco Labrusca

Lambrusco Rosé LINI 910

Lambrusco Scuro LINI 910

Metodo Classico Rosso Millesimato 2014

Chiuderemo la degustazione con un assaggio di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia e, come sempre, non mancheranno abbinamenti gastronomici tipici per valorizzare i vini

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Bollicine e Lambrusco di Lini910 - replica
2023-05-12 20:30 - 22:00, 2023-05-19 20:30 - 22:00
Lini 910 nasce a Correggio, nel cuore dell’Emilia, per iniziativa del bisnonno Oreste, nel lontano 1910.Più di 100 anni di storia nei quali si sono susseguiti importanti cambiamenti nel mondo del vino, e in particolare in quello del Lambrusco, che oggi sta vivendo un’importante rinascita e che Lini 910 ha sapientemente elaborato attraverso il Metodo Classico, da sempre una passione di famiglia.

Dopo anni di ricerca e sperimentazione enologica, la cantina Lini 910 ha inoltre ricevuto l’importante riconoscimento internazionale di Wine Spectator, che ha inserito la storica Cantina emiliana tra le 100 migliori d’Italia, premiando proprio il “Metodo Classico Rosso Millesimato”.

La Compagnia del Calice ha il piacere di ospitare questa bellissima cantina, oggi condotta dalla quarta generazione Lini, per un percorso davvero speciale, che unisce la tradizione del Lambrusco alla passione per il Metodo Classico.

Andremo dunque a degustare:

Metodo Classico Pas Dosè 2017

Metodo Classico Rosé Brut Millesimato 2017

Metodo Classico Bianco Brut Millesimato 2017

Lambrusco Bianco Labrusca

Lambrusco Rosé LINI 910

Lambrusco Scuro LINI 910

Metodo Classico Rosso Millesimato 2014

Chiuderemo la degustazione con un assaggio di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia e, come sempre, non mancheranno abbinamenti gastronomici tipici per valorizzare i vini

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Cantine a impatto sociale: cooperativa sociale Valdibella
2023-05-26 20:30 - 22:00
Valdibella non è semplicemente una cantina. E’ un progetto sociale, etico, ambientale e agricolo, che ha radici in Sicilia, nella zona di Camporeale.

La cooperativa nasce nel giugno del 1998 in un territorio a forte vocazione rurale, quando un gruppo di amici e soci ha unito le forze per mettere insieme energie nuove e pulite a servizio di questo territorio, affiancandosi alla comunità salesiana Itaca, che si occupa di accoglienza di giovani con disagio sociale e promuovendo, attraverso il progetto Jonathan, il loro inserimento nel mondo del lavoro.

Fin dall’inizio la cooperativa ha cercato di scardinare stratificazioni culturali che negli ultimi secoli hanno dominato il territorio siciliano: restituire cioè la dignità agli agricoltori, promuovendo azioni concrete contro lo sfruttamento commerciale e lavorativo e mettendo in campo metodi di agricoltura biologica che puntino sulla biodiversità e su colture autoctone.

Valdibella inoltre ha aderito, fin dalla sua fondazione, all’associazione Addiopizzo, e al suo manifesto di consumo critico, a favore di una economia libera dalle mafie.

La Compagnia del Calice ha il piacere di ospitare questa bellissima cooperativa dove vitigni, seminativi, oliveti e mandorleti si alternano ad altre colture autoctone, per presentarvi non solo i vini e assaggiare alcuni dei prodotti provenienti da questo meraviglioso territorio ma anche per scoprire quanto il lavoro della terra possa essere un veicolo di promozione sociale e di emancipazione per le giovani generazioni.

Andremo dunque a degustare:

Ariddu (Grillo)

Isolano (Catarratto)

Sulle bucce (Grillo macerato)

Ninfa (Catarratto macerato)

Memorii (Grillo, Catarratto Extra Lucido – affinamento perpetuo)

Agape (Nerello mascalese)

Acamante (Perricone)

Vi aspettiamo!

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Cantine a impatto sociale: cooperativa sociale Valdibella - replica
2023-06-09 20:30 - 22:00
Valdibella non è semplicemente una cantina. E’ un progetto sociale, etico, ambientale e agricolo, che ha radici in Sicilia, nella zona di Camporeale.

La cooperativa nasce nel giugno del 1998 in un territorio a forte vocazione rurale, quando un gruppo di amici e soci ha unito le forze per mettere insieme energie nuove e pulite a servizio di questo territorio, affiancandosi alla comunità salesiana Itaca, che si occupa di accoglienza di giovani con disagio sociale e promuovendo, attraverso il progetto Jonathan, il loro inserimento nel mondo del lavoro.

Fin dall’inizio la cooperativa ha cercato di scardinare stratificazioni culturali che negli ultimi secoli hanno dominato il territorio siciliano: restituire cioè la dignità agli agricoltori, promuovendo azioni concrete contro lo sfruttamento commerciale e lavorativo e mettendo in campo metodi di agricoltura biologica che puntino sulla biodiversità e su colture autoctone.

Valdibella inoltre ha aderito, fin dalla sua fondazione, all’associazione Addiopizzo, e al suo manifesto di consumo critico, a favore di una economia libera dalle mafie.

La Compagnia del Calice ha il piacere di ospitare questa bellissima cooperativa dove vitigni, seminativi, oliveti e mandorleti si alternano ad altre colture autoctone, per presentarvi non solo i vini e assaggiare alcuni dei prodotti provenienti da questo meraviglioso territorio ma anche per scoprire quanto il lavoro della terra possa essere un veicolo di promozione sociale e veicolo di emancipazione per le giovani generazioni.

Andremo dunque a degustare:

Ariddu (Grillo)

Isolano (Catarratto)

Sulle bucce (Grillo macerato)

Ninfa (Catarratto macerato)

Memorii (Grillo, Catarratto Extra Lucido – affinamento perpetuo)

Agape (nerello mascalese)

Acamante (perricone)

Vi aspettiamo!

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Masseria Li Veli - Un sogno di qualità autentica
2023-06-16 20:30 - 22:00
Un Marchese salentino, economista di chiara fama internazionale, Deputato del Regno d’Italia, a Li Veli ebbe un Sogno. Lo costruì e lo fece fiorire. Passarono gli anni e quel Sogno lentamente svanì. Quasi completamente. Poi, un secolo dopo, arrivò una Famiglia, dalla Toscana.

Fu il Marchese Antonio de Viti de Marco a costruire la Masseria a Li Veli alla fine dell’Ottocento: proprio in questo luogo antichissimo, abitato da millenni, il grande economista leccese decise di creare quello che avrebbe dovuto diventare, e che divenne, il faro ed il modello esemplare dello sviluppo viticolo di tutta la Puglia. Tuttavia, nei decenni successivi, la Masseria, lentamente, vide svanire la forza di quel grande Sogno.

Ma fu proprio alla fine del Novecento, nel 1999, che arrivò una famiglia dalla Toscana: la Famiglia Falvo, che a Montepulciano, in quaranta anni, aveva contribuito a scrivere una delle pagine più belle del Vino Nobile e del Vin Santo. Questa Famiglia si innamorò del Sogno del grande economista. E decise di acquistare e rifondare la Masseria, di sognare di nuovo quell’antico, grande Sogno del Marchese Antonio De Viti de Marco.

Noi vi racconteremo come questo sogno si è trasformato in realtà con un percorso di degustazione dei migliori vini della cantina esplorando i vitigni autocnoni della Terra dei Messapi:

Torremossa Salento IGT Fiano – 2021

Askos Verdeca Salento IGT – 2021

Askos Susumaniello Rosato Salento IGT – 2021

Askos Malvasia Nera Salento IGT – 2020

Askos Susumaniello Salento IGT – 2020

Pezzo Morgana Salice Salentino DOC Riserva – 2019

MLV Salento IGT Primitivo – 2019

Abbineremo i vini, come di consueto, con cibo della tradizione salentina

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Masseria Li Veli - Un sogno di qualità autentica - replica
2023-06-23 20:30 - 22:00, 2023-06-30 20:30 - 22:00

Cillario & Marazzi - Esclusiva degustazione di Gin!!
2023-07-06 20:00 - 22:30
Ritorna a trovarci un’importante distilleria di Gin, Cillario&Marazzi

Una realtà nata in provincia di Varese, ai confini con la Svizzera, grazie alla passione di due Amici/Soci per il buon bere e la voglia di cimentarsi in nuove avventure, insomma si mixano bene con La Compagnia del Calice.

La loro grande idea di produrre anche “Gin sartoriali” ovvero creare dei Gin secondo il gusto, le richieste e le necessità del singolo cliente, come un abito su misura di alta qualità.

In questa serata ci daranno cenno su come si ottiene il gin dalla distillazione e come si degusta attraverso l’analisi gusto olfattiva e lo faremo insieme con ben nove Gin:

Gin Ginepro Rosso

Gin Doppio Cardamomo

Gin Essenziale

Gin Pepato

Gin Earl Grey

Gin Thai

Gin Ribera

Gin K2

Gin Oro verde

Poi faremo un viaggio attraverso 4 cocktail storici della mixology nazionale e internazionale abbinandoli a piatti caldi e freddi:

Gin & Tonic

il principe dei cocktail, il Martini

il Negroni

Gin Sour

Infine chiuderemo la fantastica esperienza con il loro Cassis ma in una veste dolce a sorpresa.

Insomma un’esclusiva super degustazione con tutto lo staff di Cillario & Marazzi

Inizio degustazione ore 20:00 precisi!

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Dieci, cento, mille brindisi d'estate
2023-07-15 18:00 - 23:30
Carissimi socie e soci,

come ogni inizio estate aprite le cabriolet, accendete le due ruote e raggiungeteci in collina per festeggiare con noi.

DIECI, cento, mille BRINDISI vi attendono accompagnati dai piatti sapientemente preparati dall’Agriturismo La Serra, conosciuta anche come Cantina Rossotto, in via Moncucco, 1, 10090 Cinzano TO.

Sarà una bellissima occasione per degustare, tra l’altro, alcune delle bottiglie che hanno accompagnato i nostri eventi da due lustri a questa parte… Quanti sono due lustri? DIECI ANNI!!

Il programma sarà molto semplice: luci accese nel parco antistante la Tenuta “La Serra”, profumi d’estate e tante, tante bottiglie, felici di essere aperte. Vi aspettiamo per regalarci una serata estiva in una location suggestiva, in cui chiacchierare di vino e non solo!

No cravatta nera, solo il piacere di stare in Compagnia e condividere questo importante TRAGUARDO!

L’evento si svolgerà anche in caso di pioggia all’interno dei sotterranei delle cantine storiche.Per chi poi volesse proseguire la magia di un week end nel Monferrato vi consigliamo le seguenti strutture:

Agriturismo I conti della Serva (Cinzano Torinese) 011 960 8166

B&B Letto e latte (Cinzano Torinese) 348 729 7980

B&B Il Paladino (Locanda delle Marionette – Sciolze) 011 960 3133

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Bianchi umbri con Arnaldo Caprai
2023-09-15 20:30 - 23:00
Ciao a tutti, cari amici e amiche!

Rieccoci dopo la pausa estiva con ancora tanta voglia di sole, caldo e svago. Per brindare insieme ad una nuova annata in Compagnia, abbiamo scelto una nostra cantina amica, Arnaldo Caprai di Montefalco, per proporvi una serata 100% in BIANCO.

Vi portiamo in Umbria proponendo uve autoctone come Grechetto e Trebbiano ma anche vitigni internazionali quali Chardonnay e Sauvignon Blanc. 6 differenti calici, da confrontare e apprezzare con qualche piccolo abbinamento gastronomico.

Spumante Metodo Classico Brut

Montefalco Bianco DOC

Grecante Colli Martani Grechetto

Umbria Sauvignon IGT

Umbria Chardonnay IGT

Cuvée Secrète Umbria Bianco IGT

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Bianchi umbri con Arnaldo Caprai - replica
2023-09-22 20:30 - 23:00
Ciao a tutti, cari amici e amiche!

Rieccoci dopo la pausa estiva con ancora tanta voglia di sole, caldo e svago. Per brindare insieme ad una nuova annata in Compagnia, abbiamo scelto una nostra cantina amica, Arnaldo Caprai di Montefalco, per proporvi con una serata 100% in BIANCO.

Vi portiamo in Umbria proponendo uve autoctone come Grechetto e Trebbiano ma anche vitigni internazionali quali Chardonnay e Sauvignon Blanc. 6 differenti calici, da confrontare e apprezzare con qualche piccolo abbinamento gastronomico.

Spumante Metodo Classico Brut

Montefalco Bianco DOC

Grecante Colli Martani Grechetto

Umbria Sauvignon IGT

Umbria Chardonnay IGT

Cuvée Secrète Umbria Bianco IGT

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Tenute Dettori: Vignaioli naturali in Sardegna
2023-10-06 20:30 - 23:00
Cari amici e amiche!

L’autunno bussa alle porte e con esso i colori della natura iniziano a virare al giallo e al rosso, riempiendo le nostre giornate di colore e dividendole tra caldi e soleggiati istanti di voglia di freschezza e altri momenti più grigi in cui si ha più necessità di calore.

Proprio questa dicotomia di sensazioni è quella che proveremo a farvi vivere con la nostra serata dedicata a Tenute Dettori, una cantina che ha elevato ad eccellenza la filosofia dei vini naturali. Siamo in Romangia, nel cuore della Sardegna settentrionale, un territorio culla di uve capaci di sprigionare la freschezza del Vermentino o il calore avvolgente del Cannonau.

Degusteremo insieme:

Renosu Bianco

Renosu Rosso

Tuderi Romangia Rosso

Romangia Bianca – Dettori Bianco

Romangia Rosso – Dettori Rosso

Moscadeddu

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Tenute Dettori - Vignaioli naturali in Sardegna - replica
2023-10-13 20:30 - 23:00
Ciao a tutti, cari amici e amiche!

L’autunno bussa alle porte e con esso i colori della natura, che iniziano a virare al giallo e al rosso, riempiendo le nostre giornate di colore e dividendole tra caldi e soleggiati istanti di voglia di freschezza e altri momenti più grigi in cui si ha più necessità di calore.

Proprio questa dicotomia di sensazioni è quella che proveremo a farvi vivere con la nostra serata dedicata a Tenute Dettori, una cantina che ha elevato ad eccellenza la filosofia dei vini naturali. Siamo in Romangia, nel cuore della Sardegna settentrionale, un territorio culla di uve capaci di sprigionare la freschezza del Vermentino o il calore avvolgente del Cannonau.

Degusteremo insieme:

Renosu Bianco

Renosu Rosso

Tuderi Romangia Rosso

Romangia Bianca – Dettori Bianco

Romangia Rosso – Dettori Rosso

Moscadeddu

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Franz Haas: un giro di vite
2023-10-20 20:30 - 23:00
“Dopo quarant’anni di domande e venti di sperimentazioni e confronti, ho fatto la mia scelta. Perché desidero che tutto il nostro lavoro, i giorni e le notti che dedichiamo al nostro prodotto, si concludano sempre con un vino all’altezza del nostro impegno e delle vostre aspettative.Questo è il mio cerchio perfetto, dalle viti fino all’ultimo giro di vite.”Franz Haas

Da tutta la vita Franz Haas si dedica alla ricerca della perfezione. Nel gusto, nel profumo, nel colore dei suoi vini. Per questo, da quasi quarant’anni a questa parte, ha iniziato a interrogarsi sull’opportunità di continuare a usare il tappo in sughero: la qualità di questa materia purtroppo non è più quella di una volta e il suo utilizzo comporta sempre più frequenti alterazioni nel gusto e nel profumo dei prodotti.Dal 1996 ha iniziato a studiare tutte le possibili chiusure alternative. Lunghi anni di viaggi, assaggi, confronto con i migliori viticoltori del mondo e, soprattutto, di degustazioni comparative su diversi imbottigliamenti paralleli per ogni annata, li hanno portati fino alla scelta definitiva del tappo a vite su tutta la linea, dai vini più semplici al prestigioso pinot nero Schweizer

Degusteremo insieme:

Pinot Grigio 2022

Petit Manseng 2020

Manna 2020

Merlot 2019

Pinot Nero 2019

Pinot Nero Schweizer – 2019

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Franz Haas: un giro di vite - replica
2023-10-27 20:30 - 23:00

Franz Haas: un giro di vite - replica
2023-11-03 20:30 - 23:00
“Dopo quarant’anni di domande e venti di sperimentazioni e confronti, ho fatto la mia scelta. Perché desidero che tutto il nostro lavoro, i giorni e le notti che dedichiamo al nostro prodotto, si concludano sempre con un vino all’altezza del nostro impegno e delle vostre aspettative.Questo è il mio cerchio perfetto, dalle viti fino all’ultimo giro di vite.”Franz Haas

Da tutta la vita Franz Haas si dedica alla ricerca della perfezione. Nel gusto, nel profumo, nel colore dei suoi vini. Per questo, da quasi quarant’anni a questa parte, ha iniziato a interrogarsi sull’opportunità di continuare a usare il tappo in sughero: la qualità di questa materia purtroppo non è più quella di una volta e il suo utilizzo comporta sempre più frequenti alterazioni nel gusto e nel profumo dei prodotti.Dal 1996 ha iniziato a studiare tutte le possibili chiusure alternative. Lunghi anni di viaggi, assaggi, confronto con i migliori viticoltori del mondo e, soprattutto, di degustazioni comparative su diversi imbottigliamenti paralleli per ogni annata, li hanno portati fino alla scelta definitiva del tappo a vite su tutta la linea, dai vini più semplici al prestigioso pinot nero Schweizer

Degusteremo insieme:

Pinot Grigio 2022

Petit Manseng 2022

Manna 2022

Merlot 2020

Pinot Nero 2020

Pinot Nero Schweizer 2020

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Paride Chiovini - Alla scoperta dei profumi e colori dell'Alto Piemonte
2023-11-10 20:30 - 23:00
La cantina di Paride Chiovini, facente parte della Federazione dei Vignaioli Indipendenti, è una piccola realtà che porta avanti l’antica tradizione dei vitigni autoctoni del Piemonte del Nord. Ghemme, Sizzano e Colline Novaresi sono le denominazioni di un terroir caratterizzato dal vicino Monte Rosa che, con le sue brezze e i suoi ciottoli granitici, rende vini e, soprattutto, i “Nebbioli” particolarmente profumati ed eleganti.

Oltre al vitigno nebbiolo, da sempre chiamato in questa parte del Piemonte “Spanna”, le vigne producono vitigni autoctoni a bacca rossa quali la vespolina dai sentori pepati e l’uva rara, conosciuta altrove come bonarda. Troviamo poi anche un vitigno a bacca bianca molto apprezzato dai torinesi quale l’erbaluce. Già dai tempi del Conte Camillo Benso di Cavour i vini prodotti sulle colline novaresi erano apprezzatissimi ed equiparati ai grandi rossi della Borgogna. A contribuirvi, oltre al microclima dovuto anche alla presenza dei fiumi Sesia e Ticino, vi è la particolare composizione terreno che nasconde il Supervulcano Valsesia, un vulcano ormai fossile esploso oltre 300 milioni di anni fa.

Venerdì 10 ottobre, accompagnati dalle bottiglie della cantina Paride Chiovini, degusteremo insieme:

Athena 2022 Erbaluce

Afrodite 2022 Colline Novaresi Vespolina Doc

Briseide 2022 Colline Novaresi Uva Rara Doc

Priamo 2022 Colline Novaresi Nebbiolo Doc con affinamento il legno piccolo

Ghemme Docg 2019 con lungo affinamento in legno piccolo

Hera 2021 vino passito da uve Erbaluce

I vini verranno presentati con piccoli abbinamenti gastronomici territoriali tra cui il salmerino e il Maccagno dall’alpeggio.

Vi aspettiamo carichi di curiosità, per scoprire una piccola grande realtà

Un saluto dai vostri amici sommelier 😊

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