La Compagnia del Calice

BERTANI: l'Amarone e i rossi della Valpolicella dal 1857
2021-12-07 20:30 - 23:30 (Europe/Rome) | Sede Torino, via Principe Tommaso 40, Torino, 10125, Italia
Gaetano Bertani a metà viaggiava in Borgogna e apprendeva dal suo amico e rinomato enologo, Jules Guyot, l’arte della viticoltura e della vinificazione di qualità. Nel 1856 nasce la casa vinicola Bertani, un riferimento per l’enologia della Valpolicella e di tutto il Veneto.

La Valpolicella veronese, ossia la Valle dalle molte celle (cantine), ha dolci colline attraversate da vigneti e valli puntellate da cipressi e ulivi. Qui, nelle tenute di Negrar e Grezzana, da sempre la famiglia Bertani è concentrata sulla valorizzazione dei vitigni a bacca rossa del territorio, rispettando la tradizione ma con uno sguardo all’innovazione.

Corvina, Corvinone e Rondinella saranno i protagonisti della nostra degustazione, vitigni autoctoni veronesi che raggiungono il loro apice nell’Amarone della Valpolicella, un vino “passito secco” dalla gradazione importante e caratterizzato dal un lungo affinamento in legno (ben 7 anni), di grande impatto al naso e al palato.

Degusteremo insieme:

Le Miniere 2019 Valpolicella Classico Doc – Schietto e fragrante, riposa in vasche di cemento per 6-9 mesiCatullo 2017 Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc – La tradizione con 1 anni di affinamento in botte grandeSecco Bertani 2018 Verona Rosso IGT – Il più amato dai Veronesi, un vino che matura in botticelle di castagno e ciliegio per 18 mesiAmarone della Valpolicella Classico 2012 Docg – Semplicemente sontuoso dopo oltre 7 anni di maturazione in grandi botti di rovere di SlavoniaRecioto della Valpolicella 2019 Valpantena Docg – Vino da meditazione da uve appassite con 12 mesi in botti di ciliegio. Dolce e morbido

Saluteremo l’arrivo del periodo natalizio con una serata di grandi vini rossi che ci scalderanno il cuore.

Vi aspettiamo

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Inchiniamoci all'Altare del Barolo
2021-12-10 20:30 - 23:30 | Sede Torino, via Principe Tommaso 40, Torino, 10125, Italia
“Io sono un contadino, a vent’anni ho ancora arato la terra con il bue tra i filari, ho conosciuto le fatiche del passato. Ho imparato così a rispettare la terra e il lavoro.”

Si presenta così Elio Altare: un contadino, come dice lui. Ma un contadino che ha fatto la storia del Barolo. Un uomo capace di andare contro le tradizioni che nei tardi anni 70 erano inamovibili. Un uomo che ha viaggiato, voleva conoscere il mondo del vino nella sua espressione migliore: la Borgogna. E da qui apprende le migliori tecniche e le applica anche contro il volere del padre.

Questo ed altri anedotti ci verranno raccontati direttamente dalla figlia Silvia, di come sono state introdotte queste nuove tecniche, do come la famiglia ha deciso di intraprendere un percorso “naturale” bandendo l’uso di pesticidi , l’utilizzo di soli lieviti indigeni, le soglie molto basse di solforosa aggiunta.

Sarà una serata esclusiva anche per i vini che berremo e che grazie al produttore abbiamo selezionato nonostante la numerosa richiesta che arriva dal mercato.

Degusteremo nell’ordine:

Dolcetto d’Alba DOC 2020Barbera d’Alba DOC 2020Nebbiolo d’Alba DOC 2020L’insieme 2018Barolo DOCG Arborina 2017Barolo DOCG Riserva Cerretta Vigna Bricco 2015

Abbineremo cibi della tradizione piemontese e non. Il costo per questa degustazione prestigiosa sarà di 40€

Disposizioni COVID 19

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Vino e Mito: sulle Orme di Ulisse
2021-12-17 20:30 - 23:30 | Sede Torino, via Principe Tommaso 40, Torino, 10125, Italia
Carissimi amiche e amici,

La Compagnia del Calice vi invita a una degustazione esclusiva alla scoperta dei luoghi esplorati da Ulisse.Veleggeremo tra la Magna Grecia e le coste del Mar Tirreno, ripercorrendo le tappe di una colonizzazione che ha lasciato tracce, non solo nell’epica di Omero, ma anche nel prezioso patrimonio di vitigni autoctoni del nostro Sud.La serata sarà un’esperienza del tutto nuova, una contaminazione tra degustazione e teatro. Per ogni tappa di Ulisse, spente le luci in sala, leggeremo un passo dell’Odissea e degusteremo un vino bianco da vitigno autoctono, per assaporare l’anima vitivinicola di queste coste che tutto il mondo ci invidia.

Il percorso degustativo

Degusteremo 6 vini tipici dei luoghi esplorati da Ulisse, nell’ordine:

All’inizio del nostro viaggio incontreremo il sanguinario ciclope Polifemo, alle falde dell’Etna e degusteremo l’Etna Bianco Superiore DOC Contrada Rinazzo 2019 della Cantina Benanti, a base di Carricante. Navigheremo poi verso nord fino alle Isole Eolie, dimora di Eolo il signore dei venti, degustando la Malvasia delle Lipari Secca del Capo, Salina IGT 2020 della Cantina Colosi.Sballottati dai venti, ci ripareremo nella terra dei selvaggi giganti Lestrigoni: la Sardegna! Di questo luogo vi proporremo la rarissima Malvasia di Bosa DOC Riserva 2015 di Giovanni Battista Columbu, un vino ossidativo da vendemmia tardiva. Fuggiremo poi dai giganti attraversando il Tirreno verso il promontorio del Circeo per farci sedurre dalla Maga Circe. Qui proveremo il Sant’Andrea – Oppidum, Moscato di Terracina DOC secco 2020.Ormeggeremo poi nei pressi di Napoli, esplorando con cautela l’ingresso del Regno dei Morti presso il Lago d’Averno, per poi navigare incantati dalle sirene lungo la Costiera Amalfitana. Degusteremo della Cantina degli Astroni il Colle Imperatrice, Campi Flegrei DOC Falanghina 2020.Infine cercheremo di non naufragare, stretti tra le insidie di Scilla e Cariddi sullo Stretto di Messina, assaporando il Greco di Bianco passito 2013, di Mariolina Baccellieri.

L’inizio della degustazione è previsto per le ore 20.30, presso la sede de La Compagnia del Calice, Via Principe Tommaso 40.

COVID ALERT

Ricordiamo che le normative vigenti prescrivono l’obbligatorietà di avere il GREEN PASS. Poco prima dell’ingresso un addetto abilitato effettuerà la verifica del certificato tramite l’applicazione fornita dal Ministero della Salute. Resta in vigore l’uso della mascherina qualora non si fosse al tavolo, misurazione della temperatura ed igienizzazione delle mani all’entrata.

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Vino e Mito: sulle Orme di Ulisse - replica
2022-01-14 20:30 - 23:00
Carissimi amiche e amici,

La Compagnia del Calice vi invita a una degustazione esclusiva alla scoperta dei luoghi esplorati da Ulisse.Veleggeremo tra la Magna Grecia e le coste del Mar Tirreno, ripercorrendo le tappe di una colonizzazione che ha lasciato tracce, non solo nell’epica di Omero, ma anche nel prezioso patrimonio di vitigni autoctoni del nostro Sud.La serata sarà un’esperienza del tutto nuova, una contaminazione tra degustazione e teatro. Per ogni tappa di Ulisse, spente le luci in sala, leggeremo un passo dell’Odissea e degusteremo un vino bianco da vitigno autoctono, per assaporare l’anima vitivinicola di queste coste che tutto il mondo ci invidia.

Il percorso degustativo

Degusteremo 6 vini tipici dei luoghi esplorati da Ulisse, nell’ordine:

All’inizio del nostro viaggio incontreremo il sanguinario ciclope Polifemo, alle falde dell’Etna e degusteremo l’Etna Bianco Superiore DOC Contrada Rinazzo 2019 della Cantina Benanti, a base di Carricante. Navigheremo poi verso nord fino alle Isole Eolie, dimora di Eolo il signore dei venti, degustando la Malvasia delle Lipari Secca del Capo, Salina IGT 2020 della Cantina Colosi.Sballottati dai venti, ci ripareremo nella terra dei selvaggi giganti Lestrigoni: la Sardegna! Di questo luogo vi proporremo la rarissima Malvasia di Bosa DOC Riserva 2015 di Giovanni Battista Columbu, un vino ossidativo da vendemmia tardiva. Fuggiremo poi dai giganti attraversando il Tirreno verso il promontorio del Circeo per farci sedurre dalla Maga Circe. Qui proveremo il Sant’Andrea – Oppidum, Moscato di Terracina DOC secco 2020.Ormeggeremo poi nei pressi di Napoli, esplorando con cautela l’ingresso del Regno dei Morti presso il Lago d’Averno, per poi navigare incantati dalle sirene lungo la Costiera Amalfitana. Degusteremo della Cantina degli Astroni il Colle Imperatrice, Campi Flegrei DOC Falanghina 2020.Infine cercheremo di non naufragare, stretti tra le insidie di Scilla e Cariddi sullo Stretto di Messina, assaporando il Greco di Bianco passito 2013, di Mariolina Baccellieri.

L’inizio della degustazione è previsto per le ore 20.30, presso la sede de La Compagnia del Calice, Via Principe Tommaso 40.

COVID ALERT – GREEN PASS RAFFORZATO

Ricordiamo che le normative vigenti prescrivono l’obbligatorietà di avere il GREEN PASS RAFFORZATO. Poco prima dell’ingresso un addetto abilitato effettuerà la verifica del certificato tramite l’applicazione fornita dal Ministero della Salute. Resta in vigore l’uso della mascherina (preferibilmente FFP2) qualora non si fosse al tavolo, misurazione della temperatura ed igienizzazione delle mani all’entrata.

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BERTANI: l'Amarone e i rossi della Valpolicella dal 1857 (seconda serata)
2022-01-21 20:30 - 23:30
Gaetano Bertani a metà viaggiava in Borgogna e apprendeva dal suo amico e rinomato enologo, Jules Guyot, l’arte della viticoltura e della vinificazione di qualità. Nel 1856 nasce la casa vinicola Bertani, un riferimento per l’enologia della Valpolicella e di tutto il Veneto.

La Valpolicella veronese, ossia la Valle dalle molte celle (cantine), ha dolci colline attraversate da vigneti e valli puntellate da cipressi e ulivi. Qui, nelle tenute di Negrar e Grezzana, da sempre la famiglia Bertani è concentrata sulla valorizzazione dei vitigni a bacca rossa del territorio, rispettando la tradizione ma con uno sguardo all’innovazione.

Corvina, Corvinone e Rondinella saranno i protagonisti della nostra degustazione, vitigni autoctoni veronesi che raggiungono il loro apice nell’Amarone della Valpolicella, un vino “passito secco” dalla gradazione importante e caratterizzato dal un lungo affinamento in legno (ben 7 anni), di grande impatto al naso e al palato.

Degusteremo insieme:

Le Miniere 2019 Valpolicella Classico Doc – Schietto e fragrante, riposa in vasche di cemento per 6-9 mesiCatullo 2017 Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc – La tradizione con 1 anni di affinamento in botte grandeSecco Bertani 2018 Verona Rosso IGT – Il più amato dai Veronesi, un vino che matura in botticelle di castagno e ciliegio per 18 mesiAmarone della Valpolicella Classico 2012 Docg – Semplicemente sontuoso dopo oltre 7 anni di maturazione in grandi botti di rovere di SlavoniaRecioto della Valpolicella 2019 Valpantena Docg – Vino da meditazione da uve appassite con 12 mesi in botti di ciliegio. Dolce e morbido

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Ricordiamo che le normative vigenti prescrivono l’obbligatorietà di avere il GREEN PASS RAFFORZATO. Poco prima dell’ingresso un addetto abilitato effettuerà la verifica del certificato tramite l’applicazione fornita dal Ministero della Salute. Resta in vigore l’uso della mascherina qualora non si fosse al tavolo, misurazione della temperatura ed igienizzazione delle mani all’entrata.

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Tasting before Christmas - The best of
2023-12-15 20:00 - 23:00
Ed eccoci qua all’ultimo appuntamento dell’anno 2023. Abbiamo deciso di fare un evento speciale con il meglio che abbiamo approviggiovato in cantina.

Venerdì 15 dicembre accompagnati, come di consueto, da abbinamenti in spirito natalizio degusteremo insieme:

Domaine du Manoir – Riesling Clos du Letzenberg 2018

Argiolas – Iselis Bianco – Nasco di Cagliari DOC ’21

Torres – CELESTE Ribeira del Duero DO – 2018

Fontodi – Chianti Classico Bio – 2019

Elio Altare – Barolo DOCG – Arborina – 2017

Ed ovviamente chiuderemo in dolcezza con l’ottimo:

Firriato – L’Ecrù 2020

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