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SUMMARY:L'opificio del Pinot Nero - Serata con Marco Buvoli
DESCRIPTION:Una sera dell’inverno 1997\, mentre seduto di fronte al camino beveva – assaporandone ogni sorso – un vecchio Champagne blanc de noir acquistato in Francia durante uno dei suoi numerosi pellegrinaggi vinicoli\, Marco decise che anche lui voleva onorare quell’uva meravigliosa che si chiama Pinot Nero\, che anche lui voleva creare bollicine importanti e complesse\, che non si fermassero alla bocca ma che arrivassero prima al cervello\, e da lì\, dirette al cuore.È da allora che Marco decide di dedicare una parte della casa a cantina ed inizia a progettare i vini che troviamo oggi nelle cantine degli appassionati\, siano essi ristoratori o privati. Opificio è il luogo in cui l’artigiano riflette\, crea e costruisce: è la sua officina\, il suo laboratorio. L’opificio di Marco Buvoli è la sua piccola cantina\, che lui chiama laboratorio creativo. È questo il luogo dove vengono pensati i suoi vini\, dove Marco esprime al meglio la sua ricerca del “pinot nero perfetto”. Nel suo laboratorio\, pieno di piccole botti\, tini in rovere e vasche d’acciaio\, Marco sperimenta varie techiche di vinificazione che verranno poi applicate alla produzione vera e propria\, nelle cantine dei suoi amici d’avventura. \n\n\n\nLa sera del 03 Dicembre Marco sarà con noi e ci racconterà la sua storia. Asseggeremo 5 suoi metodi classici: \n\n\n\n\n\n\n\nDegusteremo 5 vini (5 Buvoli come dicono gli appassionati)\, nell’ordine: \n\n\n\nTre Brut (è il più giovane in quanto a permanenza sui lieviti\, il più adatto ad aperitivi e primi piatti)Cinque Pas Dosè (Il Pas Dosé è lo spumante che deve stare in piedi da solo: è per questo che si produce solamente quando la bottiglia ha una buona struttura\, un grande equilibrio e – aggiungo io – soprattutto una buona personalità). Oltre 5 anni sui lievitiDieci Extra Brut (Lo spumante Metodo Classico DIECI Extra Brut nasce dall’assemblaggio di basi di annate diverse\, di cui una parte affinata in legno\, ed ha rifermentato in bottiglia per oltre 10 anni)Tre Rosè Extra Brut (Il Rosé TRE è lo spumante che ho pensato per l’aperitivo e per le chiacchiere fra amici)Sette Rosè extra Brut (Il Rosé SETTE è una bollicina complessa e difficile\, amata da chi cerca le sensazioni di certi vecchi Champagne). Oltre 7 anni sui lieviti\n\n\n\n Inizio degustazione alle ore 20.30\, presso la sede de La Compagnia del Calice\,  \n\n\n\nCOVID ALERT\n\n\n\nRicordiamo che le normative vigenti prescrivono l’obbligatorietà di avere il GREEN PASS. Poco prima dell’ingresso un addetto abilitato fara’ la verifica del certificato tramite l’applicazione fornita dal Ministero della Salute. Resta in vigore l’uso della mascherina qualora non si fosse al tavolo\, misurazione della temperatura ed igienizzazione delle mani all’entrata. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\n Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO
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SUMMARY:I vini di Giorgio: dove le Langhe Monregalesi incontrano le Alpi Cuneesi
DESCRIPTION:Carissimi amiche e amici\, \n\n\n\nla sera di venerdì 26 alla Compagnia del Calice faremo un’escursione virtuale nella Provincia Granda\, abbinando i vini delle Langhe Monregalesi ai meravigliosi formaggi delle Alpi Cozie cuneesi. \n\n\n\nParleremo di tendenze opposte\, di effetti negativi e positivi del global warming sulla viticoltura\, di abbandono delle aree marginali ma anche di risveglio della natura\, di recupero di tradizioni che rischiano l’oblio nel nostro mondo un po’ omologato. \n\n\n\nE soprattutto degusteremo i vini della piccola azienda vitivinicola di Giorgio: in primis Dolcetto da vecchi vigneti storici\, i sorì di Vicoforte e Briaglia\, sfatando il mito di un vino che spesso viene frainteso come esile e da consumare giovane. Proveremo come il clima mediamente più caldo degli ultimi anni possa permettere anche ad altre varietà come Pinot Nero\, Merlot e Barbera di acquisire un loro spazio e una loro identità\, in questa terra di mezzo tra collina e montagne ad un passo dal mare.     \n\n\n\nAbbineremo i vini ai salumi del Monregalese e ai formaggi prodotti in Valle Maira dalla margara Roberta Colombero\, tra cui il prezioso Nostrale d’Alpe: Roberta ci racconterà i segreti di questa eccellenza delle Alpi Cozie e cosa voglia dire essere una giovane margara negli anni 2020.   \n\n\n\nCliccate sull’immagine sotto per vedere un breve video sull’esperienza di Roberta\n\n\n\nDegusteremo ben 7 vini\, nell’ordine: \n\n\n\nMerletto 2020 – Langhe DOC Rosso (Merlot 40%\, Barbera 40%\, Dolcetto 20%; 13˚)\, uvaggio che dona morbidezza e freschezza\, ideale per salumi semplici e formaggi freschiVicus Fortis 2018 – Dogliani DOCG (Dolcetto 100%; 13\,5˚): il Dogliani più classico\, cui un terreno prevalentemente sabbioso dona i tipici aromi fruttati di amarena e ciliegia\n\n\n\nAndremo poi un passo indietro nel tempo per assaggiare gli stessi vini ma di un’annata molto calda\, che si stanno ancora evolvendo in bottiglia\, abbinandoli a tome di media stagionatura: \n\n\n\nMerletto 2017 – Langhe DOC Rosso (Merlot 15%\, Barbera 35%\, Dolcetto 50%; 14˚)  Vicus Fortis 2017 – Dogliani DOCG (Dolcetto 100%; 14˚)\n\n\n\nProseguiremo con il principale esperimento di Giorgio\, in abbinamento con il Nostrale d’Alpe: \n\n\n\nPiemonte DOC Pinot Nero 2020 (Pinot Nero 100%; 14˚): un nobile vitigno\, terreni ferrosi e calcarei\, la luminosità e le escursioni termiche delle Alpi Marittime\n\n\n\nConcluderemo il percorso con una mini-verticale del vino più strutturato\, insieme a formaggi caprini e vaccini di maggiore stagionatura: \n\n\n\nBrigalea 2020 – Dogliani DOCG (Dolcetto 100%; 14\,5˚): il concetto di cru\, o meglio sorì per usare un termine autoctono\, che dona al vino una personalità particolareBrigalea 2017 – Dogliani DOCG (Dolcetto 100%; 15\,5˚): un vino per sfatare alcuni preconcetti riguardo al Dolcetto\n\n\n\nInizio degustazione alle ore 20.30\, presso la sede de La Compagnia del Calice\, Via Principe Tommaso 40. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\n Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO
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LOCATION:Sede Torino\, via Principe Tommaso 40\, Torino\, 10125\, Italia
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SUMMARY:Percorriamo la Francia: l'Alsazia e i suoi vitigni - replica
DESCRIPTION:A grande richiesta\, facciamo il BIS della serata del 12 novembre \n\n\n\n************************************************************************************************************* \n\n\n\nL’Alsazia è una piccola regione della Francia al confine con la Germania\, famosa per i suoi borghi pittoreschi dalle case a graticcio e i mercatini di Natale. \n\n\n\nE’ stata contesa per secoli dalle due nazioni ed è diventata francese solo dopo la prima guerra mondiale\, nel 1919 con il Trattato di Versailles. \n\n\n\nLa famiglia Thomann si innamorò del vino per passione quando\, nel 1962\, acquistò il Clos du Letzenberg per valorizzare questa ripida collina\, un tempo coltivata a vite e abbandonata dal 1914. Importanti lavori di reimpianto ebbero luogo nel vigneto a fine degli anni ‘70. \n\n\n\nNel 1996\, Jean Thomann decise di dedicarsi interamente alla tenuta Manoir e suo figlio Jean Victor\, consulente enologo e responsabile di un laboratorio alsaziano\, decide di ritornare in azienda a dare il suo contributo per migliorare e ingrandire il Domaine. Recentemente\, agli 8 ettari del Clos si sono aggiunti 2 ettari in pianura che vanno a sommarsi ai vitigni già presenti come il Gewurztraminer\, Pinot Grigio e Nero\, Riesling e Auxerrois. \n\n\n\nDurante le vinificazioni\, ogni vino viene seguito con attenzione in modo che possa trovare il proprio equilibrio. Più in generale\, i Thomann praticano una viticoltura intelligente e ragionata che cambia ogni anno\, che viene perfezionata per proporre il terroir di Letzenberg pur rimanendo nella tipicità dei vini alsaziani. \n\n\n\n\n\n\n\nVenerdì 19 novembre alla Compagnia del Calice scopriremo e degusteremo i vini di Domaine du Manoir alle porte di Colmar. \n\n\n\nCremant d’Alsace (Pinot Auxerrois)Pinot BlancPinot GrisRieslingGewurztraminerGewurztraminer vendage tardive\n\n\n\nInizio degustazione alle ore 20.30\, presso la sede de La Compagnia del Calice\, \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\n Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO
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SUMMARY:Percorriamo la Francia: l'Alsazia e i suoi vitigni
DESCRIPTION:L’Alsazia è una piccola regione della Francia al confine con la Germania\, famosa per i suoi borghi pittoreschi dalle case a graticcio e i mercatini di Natale. \n\n\n\nE’ stata contesa per secoli dalle due nazioni ed è diventata francese solo dopo la prima guerra mondiale\, nel 1919 con il Trattato di Versailles. \n\n\n\nLa famiglia Thomann si innamorò del vino per passione quando\, nel 1962\, acquistò il Clos du Letzenberg per valorizzare questa ripida collina\, un tempo coltivata a vite e abbandonata dal 1914. Importanti lavori di reimpianto ebbero luogo nel vigneto a fine degli anni ‘70. \n\n\n\nNel 1996\, Jean Thomann decise di dedicarsi interamente alla tenuta Manoir e suo figlio Jean Victor\, consulente enologo e responsabile di un laboratorio alsaziano\, decide di ritornare in azienda a dare il suo contributo per migliorare e ingrandire il Domaine. Recentemente\, agli 8 ettari del Clos si sono aggiunti 2 ettari in pianura che vanno a sommarsi ai vitigni già presenti come il Gewurztraminer\, Pinot Grigio e Nero\, Riesling e Auxerrois. \n\n\n\nDurante le vinificazioni\, ogni vino viene seguito con attenzione in modo che possa trovare il proprio equilibrio. Più in generale\, i Thomann praticano una viticoltura intelligente e ragionata che cambia ogni anno\, che viene perfezionata per proporre il terroir di Letzenberg pur rimanendo nella tipicità dei vini alsaziani. \n\n\n\n\n\n\n\nVenerdì 12 novembre alla Compagnia del Calice scopriremo e degusteremo i vini di Domaine du Manoir alle porte di Colmar. \n\n\n\nCremant d’Alsace (Pinot Auxerrois)Pinot BlancPinot GrisRieslingGewurztraminerGewurztraminer vendage tardive\n\n\n\nInizio degustazione alle ore 20.30\, presso la sede de La Compagnia del Calice\, \n\n\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\n Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO
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SUMMARY:I terroir del Pinot Nero: lo Spätburgunder del Rheingau
DESCRIPTION:Carissimi amiche e amici\, \n\n\n\nla sera di venerdì 29 alla Compagnia del Calice faremo una seconda tappa nella Germania del vino: dopo aver apprezzato i Riesling del Rheingau\, conosceremo questa splendida terra anche come uno dei più importanti terroir per il Pinot Nero… pardon\, Spätburgunder! \n\n\n\nIl Pinot Nero è uno dei più antichi vitigni addomesticati dall’uomo\, nel cuore dell’Europa\, sin dalla preistoria: originario forse della Borgogna\, dove dona alcuni dei vini rossi più preziosi al mondo\, da molti secoli si coltiva di una vasta regione che va dalla Champagne alla Germania sud-occidentale alle Alpi\, in climi continentali\, asciutti e luminosi. Apprezzeremo la sua proverbiale versatilità in 6 tipologie tradizionali diverse\, prodotte dalla cantina Weingut H.J. Ernst a Eltville am Rhein\, dal metodo classico rosso ai rosè\, dai rossi strutturati al sorprendente vendemmia tardiva\, la cui cifra comune è l’eleganza. \n\n\n\nDegusteremo nell’ordine\, accompagnandoli con assaggi salati di carattere teutonico: \n\n\n\nEltviller Langenstück Spätburgunder Rotsekt Brut 2019 (13˚)\, metodo classico rosso\, per una partenza insolita e piena di brio!Rauenthaler Steinmächer Spätburgunder Weißherbst halbtrocken 2020 (11\,5˚)\, rosé morbido e abboccato (RZ 22.3 g/l)\, al naso delicate note floreali e di frutti di bosco  Rauenthaler Steinmächer Spätburgunder Weißherbst trocken 2020 (12\,5˚)\, rosé secco più strutturato\, intensamente fruttatoWallufer Vitusberg Spätburgunder Rotwein Halbtrocken 2019 (13˚)\, rosso vellutato ed elegante\, fresco e morbido (RZ 12.7 g/l)\, di ottima strutturaEltviller Taubenberg Spätburgunder Rotwein trocken 2019 (13\,5˚)\, rosso secco e strutturato\, fruttato e speziatoEltviller Langenstück Spätburgunder Auslese trocken 2018 (14\,5˚)\, rosso secco da vendemmia tardiva\, di grande struttura e intensità aromatica \n\n\n\nInizio degustazione alle ore 20.30\, presso la sede de La Compagnia del Calice\, Via Principe Tommaso 40. \n\n\n\nIl contributo per questa degustazione è pari a € 30 per i soci in regola con la tessera associativa (costo annuale € 10 – link al modulo Diventa socio). \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\n Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO
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SUMMARY:Cascina Garitina: il Nizza (e la Barbera) secondo Gianluca Morino
DESCRIPTION:Barbera: sarà questa parola chiave a guidare il nostro viaggio alla scoperta di Cascina Garitina\, cantina a conduzione familiare fondata a inizio novecento sulle colline di Castel Boglione. \n\n\n\nSiamo fra le colline dell’Alto Monferrato\, in provincia di Asti. L’azienda\, oggi guidata da Gianluca Morino\, destina la gran parte degli oltre venti ettari vitati alla Barbera\, il vitigno principe della zona. Se in tempo di guerra la produzione vitivinicola era soprattutto un mezzo per “tirare avanti”\, oggi è una scelta vocata a raccontare l’identità di un territorio e di un vitigno\, valorizzato dalla nascita nel 2014 della denominazione “Nizza DOCG”. \n\n\n\nVenerdì 22 ottobre Gianluca Morino ritornerà alla Compagnia del Calice e con lui avremo l’opportunità di apprezzare la poliedricità della Barbera e del terroir di origine\, in un intenso percorso di sette vini.  \n\n\n\nDegusteremo nell’ordine: \n\n\n\nMorinaccio sui lieviti – Barbera in purezza rifermentata in bottigliaBarbera d’Asti Docg Garitta 2020 – Barbera in purezza\, vinificazione in acciaio.Barbera d’Asti Docg Superiore Caranti 2019 – Barbera in purezza con affinamento di 12 mesi in tonneaux da 500 litri e\, a seguire\, riposo in bottiglia.Nizza Docg  con la comparazione alla cieca dei tre 900 (Neuvsent): Cec \, Margherita e Vegia\, vini più complessi\, prodotti da tre cru diversi nel rispetto del rigido disciplinare della denominazione (vinificazione e fine fermentazione in acciaio\, elevazione in legno di 12\, 18 e 24 mesi\, e successivo riposo in bottiglia). Rugiada  – passito prodotto da uve Barbera vendemmiate con leggero anticipo e lasciate poi appassire su graticci; il vino è affinato per tre anni in legno e minimo 12 mesi in bottiglia.\n\n\n\nUna serata speciale per innamorarsi di un terroir unico\, fra tradizione e innovazione. \n\n\n\nInizio degustazione alle ore 20.30\, presso la sede de La Compagnia del Calice\, Via Principe Tommaso 40. \n\n\n\nIl contributo per questa degustazione è pari a € 30 per i soci in regola con la tessera associativa (costo annuale € 10 – link al modulo Diventa socio). Ricordiamo che le normative vigenti prescrivono l’obbligatorietà di avere il GREEN PASS. Poco prima dell’ingresso un addetto abilitato fara’ la verifica del certificato tramite l’applicazione fornita dal Ministero della Salute. Resta in vigore l’uso della mascherina qualora non si fosse al tavolo\, misurazione della temperatura ed igienizzazione delle mani all’entrata. \n\n\n\n\n\nPrenota il tuo posto\n\n\n\nSeleziona il numero di biglietti e clicca su “Aggiungi ticket” \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\nClicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO
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