Le Langhe secondo Ca' del Baio
2023-04-14 20:30 - 22:00 (Europe/Rome)
Dopo avervi fatto viaggiare tra Argentina, Puglia e Sardegna, la Compagnia del Calice vi riporta a casa, nel cuore delle Langhe, più precisamente a Treiso, uno dei quattro comuni insieme ad Alba, Barbaresco e Neive dove si produce un vino da sempre considerato iconico: il Barbaresco!

La sua eleganza e i suoi profumi, con la struttura e la complessità che lo contraddistinguono, lo hanno fatto diventare un vino apprezzato in tutto il mondo.

A tenere alta la bandiera di questa eccellenza vitivinicola c’è l’azienda Ca’ del Baio, che da quattro generazioni produce una delle migliori espressioni di questo vino. Insieme a loro vi racconteremo la passione di una famiglia per il proprio territorio.

Andremo a degustare insieme sette vini:

Sermine – Chardonnay 2022

Frè – Riesling 2022

Bric Del Baio – Nebbiolo 2021

Autinbej – Barbaresco 2020

Vallegrande – Barbaresco 2020

Asili – Barbaresco 2020

Moscato d’Asti 2022

l tutto sapientemente abbinato, come nostro costume, con cibi selezionati dal nostro staff per valorizzare ancora di più i vini in degustazione.

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Le Langhe secondo Ca' del Baio - replica
2023-04-21 20:30 - 22:00, 2023-04-28 20:30 - 22:00

63 - Corso di avvicinamento alla degustazione
2023-05-03 20:30 - 23:00
Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:

1^ Incontro – mercoledì 3 maggio

La vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni, le caratteristiche della vite e dell’uva, le tipologie di allevamento/potatura, i cicli biologici e i terroir

L’analisi visivo: colore, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)

2^ Incontro – mercoledì 10 maggio

La vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura, la macerazione, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno

L’analisi olfattiva: intensità, complessità e i descrittori (primari, secondari e terziari)

3^ Incontro – mercoledì 17 maggio

Le tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali

L’analisi gustativa: morbidezza, tannino, acidità, alcol, …

La valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino

4^ Incontro – mercoledì 24 maggio

La piramide della qualità, il servizio e la conservazione

La tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione

Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.

Il costo del corso, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni, è pari a € 110,00. Il costo della tessera associativa La Compagnia del Calice è pari a € 10,00 (validità 12 mesi) ed è necessaria per l’accesso.

Il corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.

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Bollicine e Lambrusco di Lini910
2023-05-05 20:30 - 22:00
ni 910 nasce a Correggio, nel cuore dell’Emilia, per iniziativa del bisnonno Oreste, nel lontano 1910.Più di 100 anni di storia nei quali si sono susseguiti importanti cambiamenti nel mondo del vino, e in particolare in quello del Lambrusco, che oggi sta vivendo un’importante rinascita e che Lini 910 ha sapientemente elaborato attraverso il Metodo Classico, da sempre una passione di famiglia.

Dopo anni di ricerca e sperimentazione enologica, la cantina Lini 910 ha inoltre ricevuto l’importante riconoscimento internazionale di Wine Spectator, che ha inserito la storica Cantina emiliana tra le 100 migliori d’Italia, premiando proprio il “Metodo Classico Rosso Millesimato”.

La Compagnia del Calice ha il piacere di ospitare questa bellissima cantina, oggi condotta dalla quarta generazione Lini, per un percorso davvero speciale, che unisce la tradizione del Lambrusco alla passione per il Metodo Classico.

Andremo dunque a degustare:

Metodo Classico Pas Dosè 2017

Metodo Classico Rosé Brut Millesimato 2017

Metodo Classico Bianco Brut Millesimato 2017

Lambrusco Bianco Labrusca

Lambrusco Rosé LINI 910

Lambrusco Scuro LINI 910

Metodo Classico Rosso Millesimato 2014

Chiuderemo la degustazione con un assaggio di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia e, come sempre, non mancheranno abbinamenti gastronomici tipici per valorizzare i vini

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Bollicine e Lambrusco di Lini910 - replica
2023-05-12 20:30 - 22:00, 2023-05-19 20:30 - 22:00
Lini 910 nasce a Correggio, nel cuore dell’Emilia, per iniziativa del bisnonno Oreste, nel lontano 1910.Più di 100 anni di storia nei quali si sono susseguiti importanti cambiamenti nel mondo del vino, e in particolare in quello del Lambrusco, che oggi sta vivendo un’importante rinascita e che Lini 910 ha sapientemente elaborato attraverso il Metodo Classico, da sempre una passione di famiglia.

Dopo anni di ricerca e sperimentazione enologica, la cantina Lini 910 ha inoltre ricevuto l’importante riconoscimento internazionale di Wine Spectator, che ha inserito la storica Cantina emiliana tra le 100 migliori d’Italia, premiando proprio il “Metodo Classico Rosso Millesimato”.

La Compagnia del Calice ha il piacere di ospitare questa bellissima cantina, oggi condotta dalla quarta generazione Lini, per un percorso davvero speciale, che unisce la tradizione del Lambrusco alla passione per il Metodo Classico.

Andremo dunque a degustare:

Metodo Classico Pas Dosè 2017

Metodo Classico Rosé Brut Millesimato 2017

Metodo Classico Bianco Brut Millesimato 2017

Lambrusco Bianco Labrusca

Lambrusco Rosé LINI 910

Lambrusco Scuro LINI 910

Metodo Classico Rosso Millesimato 2014

Chiuderemo la degustazione con un assaggio di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia e, come sempre, non mancheranno abbinamenti gastronomici tipici per valorizzare i vini

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Cantine a impatto sociale: cooperativa sociale Valdibella
2023-05-26 20:30 - 22:00
Valdibella non è semplicemente una cantina. E’ un progetto sociale, etico, ambientale e agricolo, che ha radici in Sicilia, nella zona di Camporeale.

La cooperativa nasce nel giugno del 1998 in un territorio a forte vocazione rurale, quando un gruppo di amici e soci ha unito le forze per mettere insieme energie nuove e pulite a servizio di questo territorio, affiancandosi alla comunità salesiana Itaca, che si occupa di accoglienza di giovani con disagio sociale e promuovendo, attraverso il progetto Jonathan, il loro inserimento nel mondo del lavoro.

Fin dall’inizio la cooperativa ha cercato di scardinare stratificazioni culturali che negli ultimi secoli hanno dominato il territorio siciliano: restituire cioè la dignità agli agricoltori, promuovendo azioni concrete contro lo sfruttamento commerciale e lavorativo e mettendo in campo metodi di agricoltura biologica che puntino sulla biodiversità e su colture autoctone.

Valdibella inoltre ha aderito, fin dalla sua fondazione, all’associazione Addiopizzo, e al suo manifesto di consumo critico, a favore di una economia libera dalle mafie.

La Compagnia del Calice ha il piacere di ospitare questa bellissima cooperativa dove vitigni, seminativi, oliveti e mandorleti si alternano ad altre colture autoctone, per presentarvi non solo i vini e assaggiare alcuni dei prodotti provenienti da questo meraviglioso territorio ma anche per scoprire quanto il lavoro della terra possa essere un veicolo di promozione sociale e di emancipazione per le giovani generazioni.

Andremo dunque a degustare:

Ariddu (Grillo)

Isolano (Catarratto)

Sulle bucce (Grillo macerato)

Ninfa (Catarratto macerato)

Memorii (Grillo, Catarratto Extra Lucido – affinamento perpetuo)

Agape (Nerello mascalese)

Acamante (Perricone)

Vi aspettiamo!

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64 - Corso di avvicinamento alla degustazione
2023-05-30 20:30 - 23:00
Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:

1^ Incontro – martedì 30 maggio

La vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni, le caratteristiche della vite e dell’uva, le tipologie di allevamento/potatura, i cicli biologici e i terroir

L’analisi visivo: colore, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)

2^ Incontro – martedì 6 giugno

La vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura, la macerazione, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno

L’analisi olfattiva: intensità, complessità e i descrittori (primari, secondari e terziari)

3^ Incontro – martedì 13 giugno

Le tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali

L’analisi gustativa: morbidezza, tannino, acidità, alcol, …

La valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino

4^ Incontro – martedì 20 giugno

La piramide della qualità, il servizio e la conservazione

La tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione

Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.

Il costo del corso, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni, è pari a € 120,00. Il costo incudel la tessera associativa La Compagnia del Calice del valore di € 10,00 (validità 12 mesi).

Il corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.

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Cantine a impatto sociale: cooperativa sociale Valdibella - replica
2023-06-09 20:30 - 22:00
Valdibella non è semplicemente una cantina. E’ un progetto sociale, etico, ambientale e agricolo, che ha radici in Sicilia, nella zona di Camporeale.

La cooperativa nasce nel giugno del 1998 in un territorio a forte vocazione rurale, quando un gruppo di amici e soci ha unito le forze per mettere insieme energie nuove e pulite a servizio di questo territorio, affiancandosi alla comunità salesiana Itaca, che si occupa di accoglienza di giovani con disagio sociale e promuovendo, attraverso il progetto Jonathan, il loro inserimento nel mondo del lavoro.

Fin dall’inizio la cooperativa ha cercato di scardinare stratificazioni culturali che negli ultimi secoli hanno dominato il territorio siciliano: restituire cioè la dignità agli agricoltori, promuovendo azioni concrete contro lo sfruttamento commerciale e lavorativo e mettendo in campo metodi di agricoltura biologica che puntino sulla biodiversità e su colture autoctone.

Valdibella inoltre ha aderito, fin dalla sua fondazione, all’associazione Addiopizzo, e al suo manifesto di consumo critico, a favore di una economia libera dalle mafie.

La Compagnia del Calice ha il piacere di ospitare questa bellissima cooperativa dove vitigni, seminativi, oliveti e mandorleti si alternano ad altre colture autoctone, per presentarvi non solo i vini e assaggiare alcuni dei prodotti provenienti da questo meraviglioso territorio ma anche per scoprire quanto il lavoro della terra possa essere un veicolo di promozione sociale e veicolo di emancipazione per le giovani generazioni.

Andremo dunque a degustare:

Ariddu (Grillo)

Isolano (Catarratto)

Sulle bucce (Grillo macerato)

Ninfa (Catarratto macerato)

Memorii (Grillo, Catarratto Extra Lucido – affinamento perpetuo)

Agape (nerello mascalese)

Acamante (perricone)

Vi aspettiamo!

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Masseria Li Veli - Un sogno di qualità autentica
2023-06-16 20:30 - 22:00
Un Marchese salentino, economista di chiara fama internazionale, Deputato del Regno d’Italia, a Li Veli ebbe un Sogno. Lo costruì e lo fece fiorire. Passarono gli anni e quel Sogno lentamente svanì. Quasi completamente. Poi, un secolo dopo, arrivò una Famiglia, dalla Toscana.

Fu il Marchese Antonio de Viti de Marco a costruire la Masseria a Li Veli alla fine dell’Ottocento: proprio in questo luogo antichissimo, abitato da millenni, il grande economista leccese decise di creare quello che avrebbe dovuto diventare, e che divenne, il faro ed il modello esemplare dello sviluppo viticolo di tutta la Puglia. Tuttavia, nei decenni successivi, la Masseria, lentamente, vide svanire la forza di quel grande Sogno.

Ma fu proprio alla fine del Novecento, nel 1999, che arrivò una famiglia dalla Toscana: la Famiglia Falvo, che a Montepulciano, in quaranta anni, aveva contribuito a scrivere una delle pagine più belle del Vino Nobile e del Vin Santo. Questa Famiglia si innamorò del Sogno del grande economista. E decise di acquistare e rifondare la Masseria, di sognare di nuovo quell’antico, grande Sogno del Marchese Antonio De Viti de Marco.

Noi vi racconteremo come questo sogno si è trasformato in realtà con un percorso di degustazione dei migliori vini della cantina esplorando i vitigni autocnoni della Terra dei Messapi:

Torremossa Salento IGT Fiano – 2021

Askos Verdeca Salento IGT – 2021

Askos Susumaniello Rosato Salento IGT – 2021

Askos Malvasia Nera Salento IGT – 2020

Askos Susumaniello Salento IGT – 2020

Pezzo Morgana Salice Salentino DOC Riserva – 2019

MLV Salento IGT Primitivo – 2019

Abbineremo i vini, come di consueto, con cibo della tradizione salentina

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Masseria Li Veli - Un sogno di qualità autentica - replica
2023-06-23 20:30 - 22:00, 2023-06-30 20:30 - 22:00

Cillario & Marazzi - Esclusiva degustazione di Gin!!
2023-07-06 20:00 - 22:30
Ritorna a trovarci un’importante distilleria di Gin, Cillario&Marazzi

Una realtà nata in provincia di Varese, ai confini con la Svizzera, grazie alla passione di due Amici/Soci per il buon bere e la voglia di cimentarsi in nuove avventure, insomma si mixano bene con La Compagnia del Calice.

La loro grande idea di produrre anche “Gin sartoriali” ovvero creare dei Gin secondo il gusto, le richieste e le necessità del singolo cliente, come un abito su misura di alta qualità.

In questa serata ci daranno cenno su come si ottiene il gin dalla distillazione e come si degusta attraverso l’analisi gusto olfattiva e lo faremo insieme con ben nove Gin:

Gin Ginepro Rosso

Gin Doppio Cardamomo

Gin Essenziale

Gin Pepato

Gin Earl Grey

Gin Thai

Gin Ribera

Gin K2

Gin Oro verde

Poi faremo un viaggio attraverso 4 cocktail storici della mixology nazionale e internazionale abbinandoli a piatti caldi e freddi:

Gin & Tonic

il principe dei cocktail, il Martini

il Negroni

Gin Sour

Infine chiuderemo la fantastica esperienza con il loro Cassis ma in una veste dolce a sorpresa.

Insomma un’esclusiva super degustazione con tutto lo staff di Cillario & Marazzi

Inizio degustazione ore 20:00 precisi!

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Dieci, cento, mille brindisi d'estate
2023-07-15 18:00 - 23:30
Carissimi socie e soci,

come ogni inizio estate aprite le cabriolet, accendete le due ruote e raggiungeteci in collina per festeggiare con noi.

DIECI, cento, mille BRINDISI vi attendono accompagnati dai piatti sapientemente preparati dall’Agriturismo La Serra, conosciuta anche come Cantina Rossotto, in via Moncucco, 1, 10090 Cinzano TO.

Sarà una bellissima occasione per degustare, tra l’altro, alcune delle bottiglie che hanno accompagnato i nostri eventi da due lustri a questa parte… Quanti sono due lustri? DIECI ANNI!!

Il programma sarà molto semplice: luci accese nel parco antistante la Tenuta “La Serra”, profumi d’estate e tante, tante bottiglie, felici di essere aperte. Vi aspettiamo per regalarci una serata estiva in una location suggestiva, in cui chiacchierare di vino e non solo!

No cravatta nera, solo il piacere di stare in Compagnia e condividere questo importante TRAGUARDO!

L’evento si svolgerà anche in caso di pioggia all’interno dei sotterranei delle cantine storiche.Per chi poi volesse proseguire la magia di un week end nel Monferrato vi consigliamo le seguenti strutture:

Agriturismo I conti della Serva (Cinzano Torinese) 011 960 8166

B&B Letto e latte (Cinzano Torinese) 348 729 7980

B&B Il Paladino (Locanda delle Marionette – Sciolze) 011 960 3133

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Bianchi umbri con Arnaldo Caprai
2023-09-15 20:30 - 23:00
Ciao a tutti, cari amici e amiche!

Rieccoci dopo la pausa estiva con ancora tanta voglia di sole, caldo e svago. Per brindare insieme ad una nuova annata in Compagnia, abbiamo scelto una nostra cantina amica, Arnaldo Caprai di Montefalco, per proporvi una serata 100% in BIANCO.

Vi portiamo in Umbria proponendo uve autoctone come Grechetto e Trebbiano ma anche vitigni internazionali quali Chardonnay e Sauvignon Blanc. 6 differenti calici, da confrontare e apprezzare con qualche piccolo abbinamento gastronomico.

Spumante Metodo Classico Brut

Montefalco Bianco DOC

Grecante Colli Martani Grechetto

Umbria Sauvignon IGT

Umbria Chardonnay IGT

Cuvée Secrète Umbria Bianco IGT

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Bianchi umbri con Arnaldo Caprai - replica
2023-09-22 20:30 - 23:00
Ciao a tutti, cari amici e amiche!

Rieccoci dopo la pausa estiva con ancora tanta voglia di sole, caldo e svago. Per brindare insieme ad una nuova annata in Compagnia, abbiamo scelto una nostra cantina amica, Arnaldo Caprai di Montefalco, per proporvi con una serata 100% in BIANCO.

Vi portiamo in Umbria proponendo uve autoctone come Grechetto e Trebbiano ma anche vitigni internazionali quali Chardonnay e Sauvignon Blanc. 6 differenti calici, da confrontare e apprezzare con qualche piccolo abbinamento gastronomico.

Spumante Metodo Classico Brut

Montefalco Bianco DOC

Grecante Colli Martani Grechetto

Umbria Sauvignon IGT

Umbria Chardonnay IGT

Cuvée Secrète Umbria Bianco IGT

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65 - Corso di avvicinamento alla degustazione
2023-09-26 20:30 - 23:00
Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:

1^ Incontro – martedì 26 settembre

La vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni, le caratteristiche della vite e dell’uva, le tipologie di allevamento/potatura, i cicli biologici e i terroir

L’analisi visivo: colore, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)

2^ Incontro – martedì 3 ottobre

La vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura, la macerazione, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno

L’analisi olfattiva: intensità, complessità e i descrittori (primari, secondari e terziari)

3^ Incontro – martedì 10 ottobre

Le tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali

L’analisi gustativa: morbidezza, tannino, acidità, alcol, …

La valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino

4^ Incontro – martedì 17 ottobre

La piramide della qualità, il servizio e la conservazione

La tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione

Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.

Il costo del corso, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni, è pari a € 120,00. Il costo incudel la tessera associativa La Compagnia del Calice del valore di € 10,00 (validità 12 mesi).

Il corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.

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Tenute Dettori: Vignaioli naturali in Sardegna
2023-10-06 20:30 - 23:00
Cari amici e amiche!

L’autunno bussa alle porte e con esso i colori della natura iniziano a virare al giallo e al rosso, riempiendo le nostre giornate di colore e dividendole tra caldi e soleggiati istanti di voglia di freschezza e altri momenti più grigi in cui si ha più necessità di calore.

Proprio questa dicotomia di sensazioni è quella che proveremo a farvi vivere con la nostra serata dedicata a Tenute Dettori, una cantina che ha elevato ad eccellenza la filosofia dei vini naturali. Siamo in Romangia, nel cuore della Sardegna settentrionale, un territorio culla di uve capaci di sprigionare la freschezza del Vermentino o il calore avvolgente del Cannonau.

Degusteremo insieme:

Renosu Bianco

Renosu Rosso

Tuderi Romangia Rosso

Romangia Bianca – Dettori Bianco

Romangia Rosso – Dettori Rosso

Moscadeddu

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Tenute Dettori - Vignaioli naturali in Sardegna - replica
2023-10-13 20:30 - 23:00
Ciao a tutti, cari amici e amiche!

L’autunno bussa alle porte e con esso i colori della natura, che iniziano a virare al giallo e al rosso, riempiendo le nostre giornate di colore e dividendole tra caldi e soleggiati istanti di voglia di freschezza e altri momenti più grigi in cui si ha più necessità di calore.

Proprio questa dicotomia di sensazioni è quella che proveremo a farvi vivere con la nostra serata dedicata a Tenute Dettori, una cantina che ha elevato ad eccellenza la filosofia dei vini naturali. Siamo in Romangia, nel cuore della Sardegna settentrionale, un territorio culla di uve capaci di sprigionare la freschezza del Vermentino o il calore avvolgente del Cannonau.

Degusteremo insieme:

Renosu Bianco

Renosu Rosso

Tuderi Romangia Rosso

Romangia Bianca – Dettori Bianco

Romangia Rosso – Dettori Rosso

Moscadeddu

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Franz Haas: un giro di vite
2023-10-20 20:30 - 23:00
“Dopo quarant’anni di domande e venti di sperimentazioni e confronti, ho fatto la mia scelta. Perché desidero che tutto il nostro lavoro, i giorni e le notti che dedichiamo al nostro prodotto, si concludano sempre con un vino all’altezza del nostro impegno e delle vostre aspettative.Questo è il mio cerchio perfetto, dalle viti fino all’ultimo giro di vite.”Franz Haas

Da tutta la vita Franz Haas si dedica alla ricerca della perfezione. Nel gusto, nel profumo, nel colore dei suoi vini. Per questo, da quasi quarant’anni a questa parte, ha iniziato a interrogarsi sull’opportunità di continuare a usare il tappo in sughero: la qualità di questa materia purtroppo non è più quella di una volta e il suo utilizzo comporta sempre più frequenti alterazioni nel gusto e nel profumo dei prodotti.Dal 1996 ha iniziato a studiare tutte le possibili chiusure alternative. Lunghi anni di viaggi, assaggi, confronto con i migliori viticoltori del mondo e, soprattutto, di degustazioni comparative su diversi imbottigliamenti paralleli per ogni annata, li hanno portati fino alla scelta definitiva del tappo a vite su tutta la linea, dai vini più semplici al prestigioso pinot nero Schweizer

Degusteremo insieme:

Pinot Grigio 2022

Petit Manseng 2020

Manna 2020

Merlot 2019

Pinot Nero 2019

Pinot Nero Schweizer – 2019

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Franz Haas: un giro di vite - replica
2023-10-27 20:30 - 23:00

Franz Haas: un giro di vite - replica
2023-11-03 20:30 - 23:00
“Dopo quarant’anni di domande e venti di sperimentazioni e confronti, ho fatto la mia scelta. Perché desidero che tutto il nostro lavoro, i giorni e le notti che dedichiamo al nostro prodotto, si concludano sempre con un vino all’altezza del nostro impegno e delle vostre aspettative.Questo è il mio cerchio perfetto, dalle viti fino all’ultimo giro di vite.”Franz Haas

Da tutta la vita Franz Haas si dedica alla ricerca della perfezione. Nel gusto, nel profumo, nel colore dei suoi vini. Per questo, da quasi quarant’anni a questa parte, ha iniziato a interrogarsi sull’opportunità di continuare a usare il tappo in sughero: la qualità di questa materia purtroppo non è più quella di una volta e il suo utilizzo comporta sempre più frequenti alterazioni nel gusto e nel profumo dei prodotti.Dal 1996 ha iniziato a studiare tutte le possibili chiusure alternative. Lunghi anni di viaggi, assaggi, confronto con i migliori viticoltori del mondo e, soprattutto, di degustazioni comparative su diversi imbottigliamenti paralleli per ogni annata, li hanno portati fino alla scelta definitiva del tappo a vite su tutta la linea, dai vini più semplici al prestigioso pinot nero Schweizer

Degusteremo insieme:

Pinot Grigio 2022

Petit Manseng 2022

Manna 2022

Merlot 2020

Pinot Nero 2020

Pinot Nero Schweizer 2020

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66 - Corso di avvicinamento alla degustazione
2023-11-08 20:30 - 23:00
Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:

1^ Incontro – mercoledì 8 novembre

La vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni, le caratteristiche della vite e dell’uva, le tipologie di allevamento/potatura, i cicli biologici e i terroir

L’analisi visivo: colore, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)

2^ Incontro – mercoledì 15 novembre

La vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura, la macerazione, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno

L’analisi olfattiva: intensità, complessità e i descrittori (primari, secondari e terziari)

3^ Incontro – mercoledì 22 novembre

Le tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali

L’analisi gustativa: morbidezza, tannino, acidità, alcol, …

La valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino

4^ Incontro – mercoledì 29 novembre

La piramide della qualità, il servizio e la conservazione

La tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione

Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.

Il costo del corso, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni, è pari a € 120,00. Il costo incudle la tessera associativa La Compagnia del Calice del valore di € 10,00 (validità 12 mesi). Se sei già socio ti verrà estesa la validità per ulteriori 12 mesi.

Il corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.

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Paride Chiovini - Alla scoperta dei profumi e colori dell'Alto Piemonte
2023-11-10 20:30 - 23:00
La cantina di Paride Chiovini, facente parte della Federazione dei Vignaioli Indipendenti, è una piccola realtà che porta avanti l’antica tradizione dei vitigni autoctoni del Piemonte del Nord. Ghemme, Sizzano e Colline Novaresi sono le denominazioni di un terroir caratterizzato dal vicino Monte Rosa che, con le sue brezze e i suoi ciottoli granitici, rende vini e, soprattutto, i “Nebbioli” particolarmente profumati ed eleganti.

Oltre al vitigno nebbiolo, da sempre chiamato in questa parte del Piemonte “Spanna”, le vigne producono vitigni autoctoni a bacca rossa quali la vespolina dai sentori pepati e l’uva rara, conosciuta altrove come bonarda. Troviamo poi anche un vitigno a bacca bianca molto apprezzato dai torinesi quale l’erbaluce. Già dai tempi del Conte Camillo Benso di Cavour i vini prodotti sulle colline novaresi erano apprezzatissimi ed equiparati ai grandi rossi della Borgogna. A contribuirvi, oltre al microclima dovuto anche alla presenza dei fiumi Sesia e Ticino, vi è la particolare composizione terreno che nasconde il Supervulcano Valsesia, un vulcano ormai fossile esploso oltre 300 milioni di anni fa.

Venerdì 10 ottobre, accompagnati dalle bottiglie della cantina Paride Chiovini, degusteremo insieme:

Athena 2022 Erbaluce

Afrodite 2022 Colline Novaresi Vespolina Doc

Briseide 2022 Colline Novaresi Uva Rara Doc

Priamo 2022 Colline Novaresi Nebbiolo Doc con affinamento il legno piccolo

Ghemme Docg 2019 con lungo affinamento in legno piccolo

Hera 2021 vino passito da uve Erbaluce

I vini verranno presentati con piccoli abbinamenti gastronomici territoriali tra cui il salmerino e il Maccagno dall’alpeggio.

Vi aspettiamo carichi di curiosità, per scoprire una piccola grande realtà

Un saluto dai vostri amici sommelier 😊

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Paride Chiovini - Alla scoperta dei profumi e colori dell'Alto Piemonte - Replica
2023-11-17 20:30 - 23:00
La cantina di Paride Chiovini, facente parte della Federazione dei Vignaioli Indipendenti, è una piccola realtà che porta avanti l’antica tradizione dei vitigni autoctoni del Piemonte del Nord. Ghemme, Sizzano e Colline Novaresi sono le denominazioni di un terroir caratterizzato dal vicino Monte Rosa che, con le sue brezze e i suoi ciottoli granitici, rende vini e, soprattutto, i “Nebbioli” particolarmente profumati ed eleganti.

Oltre al vitigno nebbiolo, da sempre chiamato in questa parte del Piemonte “Spanna”, le vigne producono vitigni autoctoni a bacca rossa quali la vespolina dai sentori pepati e l’uva rara, conosciuta altrove come bonarda. Troviamo poi anche un vitigno a bacca bianca molto apprezzato dai torinesi quale l’erbaluce. Già dai tempi del Conte Camillo Benso di Cavour i vini prodotti sulle colline novaresi erano apprezzatissimi ed equiparati ai grandi rossi della Borgogna. A contribuirvi, oltre al microclima dovuto anche alla presenza dei fiumi Sesia e Ticino, vi è la particolare composizione terreno che nasconde il Supervulcano Valsesia, un vulcano ormai fossile esploso oltre 300 milioni di anni fa.

Venerdì 17 ottobre, accompagnati dalle bottiglie della cantina Paride Chiovini, degusteremo insieme:

Athena 2022 Erbaluce

Afrodite 2022 Colline Novaresi Vespolina Doc

Briseide 2022 Colline Novaresi Uva Rara Doc

Priamo 2022 Colline Novaresi Nebbiolo Doc con affinamento il legno piccolo

Ghemme Docg 2019 con lungo affinamento in legno piccolo

Hera 2021 vino passito da uve Erbaluce

I vini verranno presentati con piccoli abbinamenti gastronomici territoriali tra cui il salmerino e il Maccagno dall’alpeggio.

Vi aspettiamo carichi di curiosità, per scoprire una piccola grande realtà

Un saluto dai vostri amici sommelier 😊

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Vallepicciola - Il Classico ma moderno Chianti
2023-11-30 20:00 - 23:00
L’anima e il cuore di Vallepicciola risiedono nelle antiche terre del Chianti Classico, luoghi dal microclima mite e di impareggiabile fascino del Comune di Castelnuovo Berardenga, Siena.

La proprietà è di 275 ettari ed include 107 ettari di vigneto, 4000 piante di ulivo, due laghetti, boschi e prati. La diversità dell’ecosistema incoraggia la presenza di insetti che supportano le pratiche di agricoltura sostenibile. Immersa nella zona di Pievasciata risulta perfettamente integrata nelle dolci colline toscane

Giovedì 30 novembre e giovedì 7 dicembre, accompagnati dalle bottiglie della cantina Vallepicciola, degusteremo insieme:

Pievasciata Chardonnay 2022 IGT Toscana

Chianti Classico DOCG 2020

Chianti Classico Riserva DOCG 2019

Lapina Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2020

Vallepicciola Sangiovese 2020 IGT Toscana

Vinsanto 2017 – Chianti Classico DOP

I vini verranno presentati con piccoli abbinamenti gastronomici territoriali .

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Vallepicciola - Il Classico ma moderno Chianti - replica
2023-12-07 20:00 - 23:00
L’anima e il cuore di Vallepicciola risiedono nelle antiche terre del Chianti Classico, luoghi dal microclima mite e di impareggiabile fascino del Comune di Castelnuovo Berardenga, Siena.

La proprietà è di 275 ettari ed include 107 ettari di vigneto, 4000 piante di ulivo, due laghetti, boschi e prati. La diversità dell’ecosistema incoraggia la presenza di insetti che supportano le pratiche di agricoltura sostenibile. Immersa nella zona di Pievasciata risulta perfettamente integrata nelle dolci colline toscane

Giovedì 30 novembre e giovedì 7 dicembre, accompagnati dalle bottiglie della cantina Vallepicciola, degusteremo insieme:

Pievasciata Chardonnay 2022 IGT Toscana

Chianti Classico DOCG 2020

Chianti Classico Riserva DOCG 2019

Lapina Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2020

Vallepicciola Sangiovese 2020 IGT Toscana

Vinsanto 2017 – Chianti Classico DOP

I vini verranno presentati con piccoli abbinamenti gastronomici territoriali

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Tasting before Christmas - The best of
2023-12-15 20:00 - 23:00
Ed eccoci qua all’ultimo appuntamento dell’anno 2023. Abbiamo deciso di fare un evento speciale con il meglio che abbiamo approviggiovato in cantina.

Venerdì 15 dicembre accompagnati, come di consueto, da abbinamenti in spirito natalizio degusteremo insieme:

Domaine du Manoir – Riesling Clos du Letzenberg 2018

Argiolas – Iselis Bianco – Nasco di Cagliari DOC ’21

Torres – CELESTE Ribeira del Duero DO – 2018

Fontodi – Chianti Classico Bio – 2019

Elio Altare – Barolo DOCG – Arborina – 2017

Ed ovviamente chiuderemo in dolcezza con l’ottimo:

Firriato – L’Ecrù 2020

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Azienda Agricola Chiadò Piat: il Pinot Nero ai piedi delle Alpi Marittime
2024-01-12 20:00 - 23:00
Venerdì 12 gennaio alla Compagnia del Calice degusteremo i vini prodotti nelle vigne più meridionali del Piemonte, a cavallo tra due territori assai diversi come le Alpi Marittime, qui denominate Liguri, e le Langhe, che si incontrano nel Monregalese intorno all’antica città di Mondovì.

Il fil rouge della serata sarà il Pinot Nero che l’Azienda Agricola Chiadò Piat coltiva a Villanova Mondovì, sui primi contrafforti della Valle Ellero, un vitigno che si esprime con eleganza e sfaccettature diverse nelle versioni affinate in acciaio e in barrique. Ma proveremo anche i vini prodotti a pochi Km di distanza nelle Langhe Monregalesi, dall’originale uvaggio di Merlot e Barbera provenienti rispettivamente da Vicoforte e Briaglia, ad una mini-verticale del vino della tradizione, il corposo Dogliani ottenuto con sole uve Dolcetto coltivate nei sorì di Briaglia, per sfatare il mito del Dolcetto come vino leggero e facile da consumare giovane.

Al di là del vino, il Monregalese è terra di un’agricoltura ricchissima, che produce pregiate carni di razza piemontese e formaggi, salumi, frutta, nocciole, castagne, funghi, tartufi e quant’altro: accompagneremo i vini con una selezione di specialità locali da mozzare il fiato.

Sotto la guida di Giorgio, degusteremo nell’ordine:

An Castlà 2021 – Piemonte DOC Pinot Nero (affinato in acciaio)

Formaggi caprini freschi del Monregalese

An Castlà 2021 – Piemonte DOC Pinot Nero (affinato in barrique) e Merletto 2022 – Langhe DOC Rosso (Merlot 70%, Berbera 30%)

Mix di salumi monregalesi: salsiccia di Villanova essicata, Presciutto di Roccaforte (avete letto bene, col la “e” e non la “o” 😊), Bale d’Asu di Monastero Vasco

An Castlà 2022 – Piemonte DOC Pinot Nero (affinato in acciaio)

Ravioli ris e coj della tradizione

La Ru 2022 – Piemonte DOC Pinot Nero (affinato in barrique)

Brasato di bue al pinot nero

Brigalea – Dogliani DOCG annate 2022 e 2017

Formaggi stagionati d’alpeggio delle vallate Monregalesi

Per concludere, una piccola dolce sorpresa…

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