La Compagnia del Calice

Iolei: Sardegna, tra Vermentino e Nepente di Oliena
2026-10-02 20:30 - 23:30 (Europe/Rome)
Nel cuore della Sardegna, lontano dalle coste e dai cliché da cartolina, esiste un’altra isola. È la Barbagia, terra di granito e macchia mediterranea, di montagne aspre che scendono a strapiombo su vallate silenziose. Qui, nei dintorni di Oliena, in provincia di Nuoro, la vite cresce su suoli antichi, tra rocce calcaree e terreni ferrosi, in un paesaggio che non concede nulla alla facilità.

Questa è la terra del Nepente di Oliena, denominazione che porta nel nome un riferimento alla mitologia greca: il νηπενθές era il filtro capace di far dimenticare il dolore. È anche la terra del Vermentino di Sardegna, vitigno bianco dalla personalità decisa, con la sua nota amara in chiusura e una sapidità che richiama la vicinanza del mare anche quando il mare è lontano.

In questo contesto nasce Iolei, piccola realtà di Oliena che lavora con le varietà autoctone del territorio con rigore e rispetto. I nomi dei loro vini — MAJGA, JUNTOS, VOSTÈ, HÒSPES, PITITERI — mescolano sardo, spagnolo e latino, riflesso di una storia millenaria in cui dominazioni e culture si sono stratificate senza cancellare l’identità di fondo. Anche nei vini si sente questa complessità: radici profonde, carattere netto, nessuna concessione alla banalità.

Durante la degustazione attraverseremo l’intera espressività di questa cantina: due versioni a confronto dello stesso Vermentino, un rosato, due rossi a differente maturità e un passito che chiude il percorso con eleganza dolce.

🍷 In degustazione

MAJGA Bianco 2025 — Vermentino di Sardegna DocFloreale e agrumato, con la caratteristica nota amara in chiusura che è firma di questo vitigno. Fresco, diretto, bevibile.

MAJGA Bianco senza solfiti 2025 — Vermentino di Sardegna DocLo stesso Vermentino in una veste più libera e autentica: più complesso, con una texture più ricca e un carattere più spiccato. Un confronto illuminante.

JUNTOS Rosè 2025 — Nepente di Oliena DocDal Cannonau, un rosato delicato e fragrante, con piccoli frutti rossi e una sapidità che lo rende lungo e preciso.

VOSTÈ Rosso 2024 — Nepente di Oliena DocIl Cannonau giovane e vibrante: frutta rossa matura, spezie calde, il calore del territorio in un sorso pieno e generoso.

HÒSPES Rosso 2023 — Nepente di Oliena Doc RiservaPiù strutturato e stratificato, con la profondità che solo il tempo sa dare: frutta scura, balsamico, finale lungo e persistente.

PITITERI Bianco 2024 — Moscato Passito IGTLa chiusura perfetta: albicocca secca, miele, erbe mediterranee. Dolce ma mai stanco, con una freschezza che lo rende elegante fino all’ultimo sorso.

Un percorso che racconta la Sardegna intera: dalla freschezza del Vermentino alla potenza del Nepente, fino alla dolcezza del Passito, sempre guidato da una coerenza di territorio e identità che è la vera forza di Iolei.

Come sempre, la degustazione sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati, pensati per esaltare la freschezza, la struttura e la profondità di ogni calice.

Una serata per chi ama scoprire la Sardegna autentica, quella che non si trova nei cataloghi 🍷

Click day 7 Settembre ore 12:00

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88 – Corso di avvicinamento alla degustazione
2026-10-06 20:00 - 22:30
Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:

1^ Incontro – martedì 6 ottobre

La vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni, le caratteristiche della vite e dell’uva, le tipologie di allevamento/potatura, i cicli biologici e i terroir

L’analisi visivo: colore, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)

2^ Incontro – martedì 13 ottobre

La vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura, la macerazione, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno

L’analisi olfattiva: intensità, complessità e i descrittori (primari, secondari e terziari)

3^ Incontro – martedì 20 ottobre

Le tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali

L’analisi gustativa: morbidezza, tannino, acidità, alcol, …

La valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino

4^ Incontro – martedì 27 ottobre

La piramide della qualità, il servizio e la conservazione

La tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione

Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.

Il costo del corso, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni, è pari a € 150,00. Il costo include la tessera associativa La Compagnia del Calice (validità 12 mesi). Se sei già socio ti verrà estesa la validità per ulteriori 12 mesi.

Il corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.

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Iolei: Sardegna, tra Vermentino e Nepente di Oliena - replica
2026-10-09 20:30 - 23:30

Pietra di Tommasone: Ischia, vini di mare e vulcano
2026-10-16 20:30 - 23:30
Ischia è un’isola vulcanica nel Golfo di Napoli, ma non somiglia all’idea che molti hanno dei vini campani. Non è il calore pieno e rotondo del sud. È qualcosa di più affilato, più verticale: la vite cresce su suoli di tufo e pomice, su terrazze strappate alla roccia, esposta a venti salati e a escursioni termiche più marcate di quanto si immagini.

L’Ischia DOC è una delle denominazioni più antiche d’Italia, eppure è rimasta custodita da produttori legati a vitigni autoctoni che altrove non si trovano: la Forastera e la Biancolella per i bianchi, il Per’e Palummo — il Piedirosso, letteralmente “piede rosso” — per i rossi. Un patrimonio ampelografico che solo l’isolamento geografico ha saputo preservare.

Pietra di Tommasone lavora su questi vitigni con la precisione di chi conosce ogni pietra del proprio territorio. Il nome stesso evoca qualcosa di solido e radicato: le tracce del suolo vulcanico si ritrovano nel carattere minerale e nella tensione dei vini. Nessuna concessione all’omologazione — ogni bottiglia è la fotografia di un luogo specifico, di un’annata specifica.

La selezione di questa sera è un viaggio completo nell’anima di Ischia: dall’apertura sorprendente di un Metodo Classico — rarità assoluta sull’isola — attraverso i bianchi indigeni nelle loro diverse espressioni, fino ai rossi di Per’e Palummo a confronto tra giovinezza e maturità.

🍷 In degustazione

Ischia Bianco Spumante DOC 2022 — Metodo ClassicoRaro e curioso: la mineralità vulcanica dell’isola si esprime con grande nitidezza sulle bollicine. Agrumi, pan brioche, finale lungo e sapido.

Ischia Forastera DOC 2025La varietà più leggera dell’isola: fresca, floreale, con una semplicità disarmante. Il benvenuto perfetto prima che il territorio si sveli davvero.

Ischia Biancolella DOC 2025Il bianco simbolo di Ischia: fiori bianchi, erbe aromatiche, una sapidità che ricorda il soffio del mare. Finale amaricante tipico del vitigno, lungo e preciso.

Tenuta dei Preti — Ischia Biancolella DOC 2023Stessa varietà, vigna selezionata, un anno in più: la Biancolella si fa più ricca e stratificata. La roccia si sente di più, la texture si infittisce, la lunghezza cresce.

Ischia Per’e Palummo DOC 2024Il rosso giovane e vibrante: frutti rossi croccanti, tannino gentile, quella leggerezza vulcanica che rende il Per’e Palummo così bevibile senza mai essere banale.

Tenuta Monte Zunta — Ischia Per’e Palummo DOC 2022Vigna specifica, qualche anno in più: il rosso diventa più profondo, con note speziate e balsamiche che raccontano la complessità silenziosa di questo vitigno.

Un percorso che attraversa l’isola da cima a fondo: dalle bollicine vulcaniche ai rossi di carattere, sempre guidato da quella tensione minerale che è la firma inconfondibile di Ischia.

Come sempre, la degustazione sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati, pensati per esaltare la freschezza, la struttura e la profondità di ogni calice.

Una serata per scoprire che Ischia produce vini che non assomigliano a nessun altro posto al mondo 🍷

Click day 21 Settembre ore 12:00

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Pietra di Tommasone: Ischia, vini di mare e vulcano - replica
2026-10-23 20:30 - 23:30

89 – Corso di avvicinamento alla degustazione
2026-11-04 20:00 - 22:30
Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:

1^ Incontro – mercoledì 4 novembre

La vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni, le caratteristiche della vite e dell’uva, le tipologie di allevamento/potatura, i cicli biologici e i terroir

L’analisi visivo: colore, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)

2^ Incontro – mercoledì 11 novembre

La vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura, la macerazione, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno

L’analisi olfattiva: intensità, complessità e i descrittori (primari, secondari e terziari)

3^ Incontro – mercoledì 18 novembre

Le tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali

L’analisi gustativa: morbidezza, tannino, acidità, alcol, …

La valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino

4^ Incontro – mercoledì 25 novembre

La piramide della qualità, il servizio e la conservazione

La tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione

Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.

Il costo del corso, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni, è pari a € 150,00. Il costo include la tessera associativa La Compagnia del Calice (validità 12 mesi). Se sei già socio ti verrà estesa la validità per ulteriori 12 mesi.

Il corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.

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Viaggio nel Cuore della Champagne con Lallier
2026-11-27 20:00 - 23:00
Un viaggio nel Cuore di Aÿ

Una serata esclusiva dedicata all’eleganza e all’autenticità della Maison Lallier, storica realtà di Aÿ Grand Cru, nel cuore della Champagne.

Attraverso una selezione di prestigiose cuvée, scopriremo il carattere unico di uno dei territori più vocati al mondo, tra tradizione, terroir e savoir-faire. Un percorso di degustazione pensato per appassionare, incuriosire e vivere l’essenza della Champagne direttamente nel calice.

Lasciatevi guidare in un viaggio tra bollicine raffinate, storie di territorio e grandi emozioni.
