56 - Corso di avvicinamento alla degustazione
2022-09-21 20:30 - 23:00 (Europe/Rome)
Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:

1^ Incontro – mercoledì 21 settembre

La vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni, le caratteristiche della vite e dell’uva, le tipologie di allevamento/potatura, i cicli biologici e i terroirL’analisi visivo: colore, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)

2^ Incontro – mercoledì 28 settembre

La vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura, la macerazione, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legnoL’analisi olfattiva: intensità, complessità e i descrittori (primari, secondari e terziari)

3^ Incontro – mercoledì 5 ottobre

Le tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini specialiL’analisi gustativa: morbidezza, tannino, acidità, alcol, …La valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino

4^ Incontro – mercoledì 12 ottobre

La piramide della qualità, il servizio e la conservazioneLa tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione

Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.

Il costo del corso, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni, è pari a € 110,00. Il costo della tessera associativa La Compagnia del Calice è pari a € 10,00 (validità 12 mesi) ed è necessaria per l’accesso.

Il corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.

Non sei ancora Socio?

Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni

DIVENTA SOCIO

Problemi a Prenotare?

Scrivi a info@lacompagniadelcalice.it

Il Molise che non ti aspetti con Di Majo Norante
2022-09-23 20:30 - 23:30
Ripartiamo dopo le vacanze estive con l’eccellenza dell’enologia molisana. La cantina Di Majo Norante produce vini sin dal 1800 valorizzando i frutti dei 123 ettari dell’antico feudo dei Marchesi Norante di Santa Cristina, a Campomarino (CB) a pochi km dal mare.Scopriremo i prodotti della cantina attraverso un percorso completo dei prodotti della cantina.

Nuovi vini da antichi vitigni

La predisposizione a selezionare i cloni dei vitigni autoctoni meridionali, attraverso lo studio della loro adattabilità al terreno è all’origine di tutti i vini Di Majo Norante. Uve d’antichi vitigni quali Aglianico, Montepulciano, Sangiovese e Tintilia per la produzione dei vini rossi, Falanghina e Greco per la produzione dei bianchi; Moscato reale per il passito dolce. La sperimentazione con questi vitigni e i buoni risultati raggiunti hanno spinto l’azienda vinicola a perseverare nella scelta coraggiosa che le consente di produrre grandi vini che rispondono perfettamente alla complessità del gusto contemporaneo.

Il percorso di degustazione di ben 7 vini sarà il seguente

Greco del Molise 2021 DOCFalanghina del Molise 2021 DOCTintilia del Molise 2021 DOCRosso Biferno DOC “Ramitello” (80% Moltepulciano, 20% Aglianico)Aglianico Riserva DOC “Contado” 2016Riserva Molise DOC “Don Luigi” 2017 (Montepulciano 100%)Moscato del Molise DOC “Apianae” 2016

Il percorso sarà accompagnato da abbinamenti gastronomici della zona

Vi aspettiamo alle ore 20,30 presso la nostra sede di Via Principe Tommaso, 40.

Non sei ancora Socio?

Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni

DIVENTA SOCIO

Problemi a Prenotare?

Scrivi a info@lacompagniadelcalice.it

Il Molise che non ti aspetti con Di Majo Norante - Replica
2022-09-30 20:30 - 23:30

Poderi Castorani: Alla scoperta del Montepulciano d'Abruzzo con i vini di Jarno Trulli
2022-10-07 20:30 - 23:30
Dedichiamo questa degustazione a tutti gli amanti del vino e della F1. I protagonisti saranno i vini di una stella della velocità, Jarno Trulli, che con la sua scuderia, Poderi Castorani con sede ad Alanno in provincia di Pescara, da oltre 20 anni ha rinnovato in ambito vitivinicolo una storica realtà agricola abruzzese fondata nel lontano 1793. Insieme a loro sfrecceremo tra i calici in un affascinante percorso alla scoperta del Montepulciano, vitigno tradizionalissimo in Abruzzo da loro interpretato modernamente in molteplici versioni.

Non sei ancora Socio?

Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni

DIVENTA SOCIO

Problemi a Prenotare?

Scrivi a info@lacompagniadelcalice.it

Eccovi il circuito su cui correremo:

Olio EVO, varietá Leccino, Toccolane e Dritta con molitura a freddo.Cerasuolo d’Abruzzo Doc (rosato): confronto tra Cadetto 2021 (vinificato in acciaio) e Amorino 2021 (4 mesi sur lies in rovere usato)I rossi in cemento: confronto tra Lupaia Spontaneo 2021 (senza solfiti) e Cadetto 2017 (24 mesi in cemento)I rossi dalla bottaia: confronto tra Amorino 2017 (12 mesi in rovere) e Casauria Riserva 2017 (12 mesi in rovere con ulteriori 6 mesi in cemento)Il passito secco Jarno Rosso 2015: 100 giorni di appassimento delle uve, 24 mesi di affinamento in botte, con successivi 6 mesi in cemento

Ad accompagnarci in questo percorso, gustosissimi prodotti della gastronomia abruzzese in abbinamento ai 7 vini.

Vi aspettiamo sulla griglia di partenza.

Poderi Castorani: Alla scoperta del Montepulciano d'Abruzzo con i vini di Jarno Trulli - Replica
2022-10-14 20:30 - 23:30

57 – Corso di avvicinamento alla degustazione
2022-10-19 20:30 - 23:00 | Sede Torino, via Principe Tommaso 40, Torino, 10125, Italia
Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:

1^ Incontro – mercoledì 19 ottobre

La vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni, le caratteristiche della vite e dell’uva, le tipologie di allevamento/potatura, i cicli biologici e i terroirL’analisi visivo: colore, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)

2^ Incontro – mercoledì 26 ottobre

La vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura, la macerazione, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legnoL’analisi olfattiva: intensità, complessità e i descrittori (primari, secondari e terziari)

3^ Incontro – mercoledì 2 novembre

Le tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini specialiL’analisi gustativa: morbidezza, tannino, acidità, alcol, …La valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino

4^ Incontro – mercoledì 9 novembre

La piramide della qualità, il servizio e la conservazioneLa tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione

Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.

Il costo del corso, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni, è pari a € 110,00. Il costo della tessera associativa La Compagnia del Calice è pari a € 10,00 (validità 12 mesi) ed è necessaria per l’accesso.

Il corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.

Non sei ancora Socio?

Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni

DIVENTA SOCIO

Problemi a Prenotare?

Scrivi a info@lacompagniadelcalice.it

Chianti Classico & Fattoria dell'Aiola
2022-10-21 20:30 - 23:30
Maestri del Sangiovese da sempre, nell’archivio storico della Città di Siena il documento più antico che cita la Fortezza dell’Aiola è datato 1397. Dal secolo scorso, poi, la Fattoria dell’Aiola è protagonista nel Chianti Classico DOCG Gallo Nero, con la sue vigne nel cuore delle colline tra Firenze e Siena.

La tradizione e l’innovazione che si uniscono nel marchio dell’Aiola con il territorio del Chianti Classico e la sua Denominazione di Origine Controllata e Garantita

800 e più anni, trascorsi fra battaglie e botti e con la prima menzione del podere dell’Aiola negli elenchi fiscali degli Ufficiali delle Collette e il futuro luminoso del Gallo Nero del Chianti Classico

La famiglia

Degusteremo:

Brut rosè Charmat – 100% sangioveseLogaiolo 2016 IGT – 70% Cabernet Sauvignon e 30% SangioveseRosso del senatore 2018 IGT – 50% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, e 20% SangioveseChianti Classico 2019 DOCGChianti Classico Riserva 2018 DOCGChianti Classico Gran Selezione “Cancello Rosso” 2017 DOCG

Ad accompagnarci in questo percorso, gustosissimi prodotti della gastronomia toscana in abbinamento ai 6 vini.

Non sei ancora Socio?

Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni

DIVENTA SOCIO

Problemi a Prenotare?

Scrivi a info@lacompagniadelcalice.it

Chianti Classico & Fattoria dell'Aiola - Replica
2022-10-28 20:30 - 23:30

Sandro Fay: Nebbiolo eroico in Valtellina
2022-11-04 20:30 - 23:30
Dopo aver visitato l’Italia al sud (Molise) e al centro (Toscana e Abruzzo), affineremo i nostri sensi al Nord e precisamente in Valtellina.

La valle è solcata dall’Adda che dal Passo dello Stelvio scende verso Lago di Como. Oltre ad essere un luogo ricco di storia, cultura e bellezze naturali, la Valtellina è anche uno dei pochi territori ospita uno dei vitigni più nobili e conosciuti al mondo: il Nebbiolo.La leggenda narra che la patria natia del Nebbiolo sia proprio la Valtellina. Non sappiamo se sia solo una leggenda o ci sia un fondo di verità. Sappiamo però che la varietà Chiavennasca, coltivata da centinaia di anni in Valtellina, produce vini ecclettici e caratteristici.

La cantina ospite è la Società Agricola Fay, fondata nel 1973 per opera di Sandro Fay che, partendo dalla piccola produzione enologica di famiglia, decise di svilupparla; dal 1998 è affiancato nella gestione delle attività dai figli Marco ed Elena. La superficie vitata è di 15 ettari e si estende per lo più nella zona denominata “Valgella” con alcune vigne nella zona denominata “Sassella”.

Parliamo di una viticultura eroica, sui ripidi pendii e terrazzamenti delle Alpi orobie, che ci dona prodotti di grande personalità.

Degusteremo

Il Glicine (Valtellina superiore Sassella) 2019Ca Morei (Valtellina superiore Valgella) 2018Costa Bassa (Valtellina superiore Valgella) 2019Carteria (Valtellina superiore riserva Valgella) 2017Ronco del Picchio (Sforzato) 2019

Ad accompagnarci in questo percorso ci saranno gustosissimi prodotti valtellinesi in abbinamento ai vini.

Non sei ancora Socio?

Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni

DIVENTA SOCIO

Problemi a Prenotare?

Scrivi a info@lacompagniadelcalice.it

Sandro Fay: Nebbiolo eroico in Valtellina - Replica
2022-11-11 20:30 - 23:30

58 - Corso di avvicinamento alla degustazione
2022-11-15 20:30 - 23:00
Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:

1^ Incontro – martedì 15 novembre

La vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni, le caratteristiche della vite e dell’uva, le tipologie di allevamento/potatura, i cicli biologici e i terroirL’analisi visivo: colore, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)

2^ Incontro – martedì 22 novembre

La vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura, la macerazione, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legnoL’analisi olfattiva: intensità, complessità e i descrittori (primari, secondari e terziari)

3^ Incontro – martedì 29 novembre

Le tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini specialiL’analisi gustativa: morbidezza, tannino, acidità, alcol, …La valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino

4^ Incontro – martedì 6 dicembre

La piramide della qualità, il servizio e la conservazioneLa tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione

Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.

Il costo del corso, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni, è pari a € 110,00. Il costo della tessera associativa La Compagnia del Calice è pari a € 10,00 (validità 12 mesi) ed è necessaria per l’accesso.

Il corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.

Non sei ancora Socio?

Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni

DIVENTA SOCIO

Problemi a Prenotare?

Scrivi a info@lacompagniadelcalice.it

Cantine Bersano: grandi Barbere e non solo
2022-11-18 20:30 - 23:30
Venerdi 18 novembre alla Compagnia del Calice andremo alla riscoperta di una firma che ha fatto la storia del vino piemontese: Bersano Vini di Nizza Monferrato.

l vigneto è sempre stato al centro nella produzione vitivinicola ed il filo conduttore di una storia cominciata nel lontano 1907 in terra di Barbera, dove nelle omonime proprietà ancora oggi nascono gli iconici Nizza DOCG Generala ad Agliano Terme e Cremosina a Nizza Monferrato,continuata nei decenni con le lungimiranti acquisizioni effettuate nella zona del Barolo a Serralunga d’Alba e nelle aree più vocate alla coltivazione dei vigneti in tutto il basso Piemonte.

Oggi la Bersano gestisce direttamente 230 ettari vitati all’interno dei comprensori collinari del Monferrato e delle Langhe. L’uniformità del terreno e la diversità dei rispettivi microclimi rendono alcuni vigneti dei crus, le cui caratteristiche pedoclimatiche si riflettono in vini di grande eleganza e unicità.

Con la morte di Arturo Bersano oggi questa storica azienda è guidata da Federica Massimelli, continuando a valorizzare l’inestimabile patrimonio di 230 ettari vitati e focalizzandosi su qualità, tradizione e innovazione.

Degusteremo nell’ordine:

Artur.o metodo classico pas dosè millesimato 2013 da uve Pinot NeroRuchè di Castagnole Monferrato DOCG San Pietro Realto 2021Nizza DOCG Cremosina 2019Nizza DOCG Riserva Generala 2017Barolo DOCG Badarina 2015Brachetto d’Acqui DOCG Castelgaro 2021

Accompagneremo i vini con abbinamenti della ricchissima tradizione gastronomica monferrina.

Non sei ancora Socio?

Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni

DIVENTA SOCIO

Problemi a Prenotare?

Scrivi a info@lacompagniadelcalice.it

Cantine Bersano: grandi Barbere e non solo - Replica
2022-11-25 20:30 - 23:30

Alle origini del Vino: l'Armenia
2022-12-02 20:30 - 22:00
Vigneti alla base del monte Ararat, Georgia

Da anni è vivo il dibattito su quale sia la patria del vino e della viticoltura: Georgia, Mesopotamia, Israele, le zone dell’antica Tracia nella penisola balcanica e della Grecia si contendono lo scettro forti di ritrovamenti di resti di vinaccioli comprovanti antichissime vinificazioni.

Recenti scoperte archeologiche hanno però fatto emergere un altro Paese come la più probabile culla del vino: l’Armenia.

Nel 2011, nella remota regione montagnosa di Vayots Dzor in Armenia meridionale, in una grotta nascosta nei canyon conosciuta come “la grotta degli uccelli” venne scoperta la più antica cantina del mondo, attrezzata con utensili di vinificazione risalenti a oltre 6100 anni fa.

Il fascino della ricerca della verità delle origini del vino ci ha portati proprio in Armenia e a proporvi una degustazione di etichette prodotte tra le montagne dei monti del Caucaso, ad altitudini superiori ai 1000 metri s.l.m.:

A Tale of 2 Mountains (vitigni Kangun, Chenin Blanc)

Hin Areni White (vitigno Voskehat)

Orran Red (vitigni Areni, Malbec)

Voskevaz Red Dry (vitigni Kakhet, Haghtanak)

Hin Areni (vitigno Areni noir)

Per finire in dolcezza, assaggeremo un vino dolce tradizionale e molto amato in Armenia, il Vino al Melograno.

Non sei ancora Socio?

Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni

DIVENTA SOCIO

Problemi a Prenotare?

Scrivi a info@lacompagniadelcalice.it

Alle origini del Vino: l'Armenia - Replica
2022-12-07 20:30 - 22:00

California dreaming & Napa Valley tasting
2022-12-16 20:30 - 23:30
Era il 7 giugno del 1976, quando il Time Magazine pubblicò un articolo che avrebbe cambiato il modo di concepire i vini del Golden State, la California. L’articolo descriveva i risultati di una speciale degustazione al buio, organizzata a Parigi con giudici francesi, che metteva a confronto i vini della West Coast con i piu’ blasonati bordolesi e borgognoni. Quell’anno, i vini californiani si imposero su quelli francesi, scardinando la convinzione che solo in Francia si potessero produrre vini di grande qualità.

Proprio nel 1976 a St. Helena in Napa Valley nasceva la cantina Duckhorn, all’epoca una delle prime winery della West Coast. Nel 1978 ci fu la prima vendemmia del Merlot Three Palms, prodotto distintivo ed iconico della cantina, a cui poi seguirono diverse etichette provenienti da vari vitigni e vigneti della regione. I vini californiani si caratterizzano per un approccio innovativo in vigna e in cantina, dove il protagonista è sicuramente l’affinamento in legno.

Esploreremo questa prestigiosa AVA (American Viticultural Area) insieme a Duckhorn, degustando insieme Chardonnay e il Pinot Noir, sia fermi che metodo classico, lo Zinfandel, il vitigno per eccellenza della West Coast e poi gli internazionalissimi Cabernet Sauvignon e Merlot che hanno reso celebri le colline della Napa Valley

Per questa prestigiosa degustazione a conclusione del 2022 proponiamo 6 diversi calici con food pairing rigorosamente a “Stelle e Strisce”:

Duckhorn Decoy Brut Cuvee (Metodo Classico Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier)

Duckhorn Napa Valley Chardonnay 2019

Duckhorn Decoy Zinfandel 2019

Duckhorn Migration Sonoma Coast Pinot Noir 2018

Duckhorn Napa Valley Cabernet Sauvignon 2017

Duckhorn Napa Valley Merlot 2017

Enjoy your tasting

Non sei ancora Socio?

Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni

DIVENTA SOCIO

Problemi a Prenotare?

Scrivi a info@lacompagniadelcalice.it

59 - Corso di avvicinamento alla degustazione
2023-01-11 20:30 - 23:00
Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:

1^ Incontro – mercoledì 11 gennaio

La vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni, le caratteristiche della vite e dell’uva, le tipologie di allevamento/potatura, i cicli biologici e i terroir

L’analisi visivo: colore, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)

2^ Incontro – mercoledì 18 gennaio

La vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura, la macerazione, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno

L’analisi olfattiva: intensità, complessità e i descrittori (primari, secondari e terziari)

3^ Incontro – mercoledì 25 gennaio

Le tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali

L’analisi gustativa: morbidezza, tannino, acidità, alcol, …

La valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino

4^ Incontro – mercoledì 1 febbraio

La piramide della qualità, il servizio e la conservazione

La tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione

Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.

Il costo del corso, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni, è pari a € 110,00. Il costo della tessera associativa La Compagnia del Calice è pari a € 10,00 (validità 12 mesi) ed è necessaria per l’accesso.

Il corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.

Non sei ancora Socio?

Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni

DIVENTA SOCIO

Problemi a Prenotare?

Scrivi a info@lacompagniadelcalice.it

Bagna Cauda Day
2023-01-13 20:30 - 22:00
DEGUSTAZIONE ENOGASTRONOMICA BAGNA CAUDA, VINI di LANGA e MONREGALESE

Un viaggio tra la tradizione culinaria della Bagna Caôda e due territori enoici, Langhe e Monregalese, eccellenze piemontesi diverse e complementari.La Bagna Caôda (si legge con la “u”!), letteralmente “salsa calda” in piemontese, e` ormai riconosciuta quale ricetta del Basso Piemonte anche se diverse località si contengono la paternità. Già nel primo medioevo in Provenza si preparava “l’anchoiade”, una salsa a base di acciughe. Importata in Italia dai mercanti astigiani, fu presto adattata secondo i gusti e soprattutto le risorse reperibili sul territorio: un piatto povero, a lungo snobbato dalle classi abbienti ma consumato dai contadini in un clima di convivialità. Questa famosa salsa a base di aglio, burro, olio e acciughe è da gustare bollente accompagnata da pane, polenta o verdure.Le Langhe sono le estreme propaggini nord-occidentali dell’Appennino, a cavallo tra le province di Cuneo e Asti e con al centro la citta` di Alba: ripide colline solcate da calanchi, dove si alternano argilla, calcare e tufo sabbioso: dove un tempo vi era il mare oggi si estendono celebri vigneti e noccioleti, dal 2014 patrimonio mondiale dell’UNESCO. Il Monregalese si trova nel punto dove si incontrano l’estremita` sud-occidentale delle Langhe (le Langhe Monregalesi), l’alta pianura cuneese e le Alpi Liguri, con al centro la citta` di Mondovi`, l’antico Mons Regalis.

Il percorso enogastronomico prevede:

Antipasti: vitello tonnato e insalata russa. Vini: Nebula Alba – Roero Arneis DOCG (Luigi Vico) e Merletto – Langhe DOC Rosso (Chiado` Piat)

Piatto principale: bagna caôda con verdure di stagione cotte e crude. Vini: Robur Vitae – Langhe DOC Barbera (Luigi Vico), An Castla` – Piemonte DOC Pinot Nero e Brigalea – Dogliani DOCG (Chiado` Piat)

Dolce: bonet. Vino: Echinopsis Mirabilis – Moscato d’Asti DOCG (Luigi Vico)

Il contributo richiesto ai Soci della Compagnia del Calice per questa degustazione è pari a € 30.

Non sei ancora Socio?

Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni

DIVENTA SOCIO

Problemi a Prenotare?

Scrivi a info@lacompagniadelcalice.it

Asti o Casale? La disfida del Grignolino!
2023-01-27 20:30 - 22:00
“Il più rosso dei vini bianchi e il più bianco dei vini rossi”, ma anche “anarchico ed individualista” lo definì Luigi Veronelli: in realtà, il Grignolino è un rosso unico e inimitabile, a partire dal suo colore rubino chiaro quasi aranciato, per continuare con gli eleganti e delicati aromi di lampone, rosa, salvia e spezie, per finire con acidità e tannicità spiccate e inconfondibili.

Dal metodo classico alle più usuali versioni ferme affinate in acciaio, alle nuove tendenze degli affinamenti in anfora o in legno, degusteremo alcune delle sue più rappresentative etichette dai due territori contigui dove viene coltivato: il Monferrato Astigiano e il Monferrato Casalese. E scopriremo come questo scontroso vitigno dagli acini pieni di vinaccioli – le “grignole” in piemontese – sappia esaltarsi senza mai tradire la sua natura un po’ ribelle.

Degusteremo nell’ordine:

Margot – Metodo Classico millesimato 2020 (18 mesi sui lieviti) – Gaudio Bricco Mondalino

San Patelu 2021 – Grignolino d’Asti DOC (Bio) – Crotin 1897

La Capletta 2021 – Piemonte DOC Grignolino – Casalone

Sansoero 2021 – Piemonte DOC Grignolino – Marchesi Alfieri

Celio 2021 – Grignolino del Monferrato Casalese DOC – Canato

Margherita Barbero 2021 – Grignolino d’Asti DOC (anfora) – Luigi Spertino

Bricco del Bosco Vigne Vecchie 2017 – Grignolino del Monferrato Casalese DOC (tonneaux)– Accornero

Accompagneremo i vini con abbinamenti della ricchissima tradizione gastronomica monferrina, tra cui robiole, carne cruda e ravioli del plin.

Il costo della serata è di 35€.

Non mancate!

Mappa dei tavoli

Non sei ancora Socio?

Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni

DIVENTA SOCIO

Problemi a Prenotare?

Scrivi a info@lacompagniadelcalice.it

Asti o Casale? La disfida del Grignolino! - replica
2023-02-03 20:30 - 22:00
“Il più rosso dei vini bianchi e il più bianco dei vini rossi”, ma anche “anarchico ed individualista” lo definì Luigi Veronelli: in realtà, il Grignolino è un rosso unico e inimitabile, a partire dal suo colore rubino chiaro quasi aranciato, per continuare con gli eleganti e delicati aromi di lampone, rosa, salvia e spezie, per finire con acidità e tannicità spiccate e inconfondibili.

Dal metodo classico alle più usuali versioni ferme affinate in acciaio, alle nuove tendenze degli affinamenti in anfora o in legno, degusteremo alcune delle sue più rappresentative etichette dai due territori contigui dove viene coltivato: il Monferrato Astigiano e il Monferrato Casalese. E scopriremo come questo scontroso vitigno dagli acini pieni di vinaccioli – le “grignole” in piemontese – sappia esaltarsi senza mai tradire la sua natura un po’ ribelle.

Degusteremo nell’ordine:

Margot – Metodo Classico millesimato 2020 (18 mesi sui lieviti) – Gaudio Bricco Mondalino

San Patelu 2021 – Grignolino d’Asti DOC (Bio) – Crotin 1897

La Capletta 2021 – Piemonte DOC Grignolino – Casalone

Sansoero 2021 – Piemonte DOC Grignolino – Marchesi Alfieri

Celio 2021 – Grignolino del Monferrato Casalese DOC – Canato

Margherita Barbero 2021 – Grignolino d’Asti DOC (anfora) – Luigi Spertino

Bricco del Bosco Vigne Vecchie 2017 – Grignolino del Monferrato Casalese DOC (tonneaux)– Accornero

Accompagneremo i vini con abbinamenti della ricchissima tradizione gastronomica monferrina, tra cui robiole, carne cruda e ravioli del plin.

Il costo della serata è di 30€.

Non mancate!

Non sei ancora Socio?

Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni

DIVENTA SOCIO

Problemi a Prenotare?

Scrivi a info@lacompagniadelcalice.it

60 - Corso di avvicinamento alla degustazione
2023-02-07 20:30 - 23:00
Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:

1^ Incontro – martedì 7 febbraio

La vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni, le caratteristiche della vite e dell’uva, le tipologie di allevamento/potatura, i cicli biologici e i terroir

L’analisi visivo: colore, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)

2^ Incontro – martedì 14 febbraio

La vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura, la macerazione, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno

L’analisi olfattiva: intensità, complessità e i descrittori (primari, secondari e terziari)

3^ Incontro – martedì 21 febbraio

Le tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali

L’analisi gustativa: morbidezza, tannino, acidità, alcol, …

La valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino

4^ Incontro – martedì 28 febbraio

La piramide della qualità, il servizio e la conservazione

La tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione

Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.

Il costo del corso, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni, è pari a € 110,00. Il costo della tessera associativa La Compagnia del Calice è pari a € 10,00 (validità 12 mesi) ed è necessaria per l’accesso.

Il corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.

Non sei ancora Socio?

Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni

DIVENTA SOCIO

Problemi a Prenotare?

Scrivi a info@lacompagniadelcalice.it

Argentina campeòn del mundo
2023-02-10 20:30 - 23:00
Dopo la meravigliosa prestazione della nazionale Alibiceleste ai mondiali del Qatar 2022, noi de La Compagnia del Calice a febbraio portiamo in campo una formazione di campioni dell’enologia Argentina.Il capitano della squadra, ironia della sorte, sarà un vitigno di origine francese ma ormai ritenuto IL vitigno autoctono argentino per eccellenza: il Malbec. Questa varietà ha trovato nei vigneti di Jujuy, Salta, Catamarca, Rio Negro in Patagonia e soprattutto Mendoza le condizioni ottimali per esprimere la sua personalità e anima passionale. Il Malbec è un vero fuori classe alla Messi che apprezzeremo in diverse versioni e affinamentiUn altro campione sarà il Torrontes, vitigno a bacca bianca con spiccati sentori aromatici che spadroneggia tra i filari di Mendoza ai piedi delle Ande. Nella squadra anche 2 player internazionali emigrati nel profundo Sur dal vecchio continente: il pepato Syrah e l’ecclettico Cabernet Sauvignon.A completare la formazione vincente, schiereremo anche Hilda y Martin, argentini 100% con base a Pinerolo, due amici de La Compagnia che operano nella ristorazione da anni. Loro affiancheranno ai nostri 6 vini le loro empanadas, asado, chimichurri e un postre a sorpresa da abbinare al calice di Malamado, el primer vino fortificado de la Argentina, un vino dolce 100% Malbec ispirato al Porto.Vi aspettiamo in Compagnia con 6 campioni Argentini in squadra e abbinamenti che arrivano da molto molto lontano.

Mappa dei posti

Non sei ancora Socio?

Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni

DIVENTA SOCIO

Problemi a Prenotare?

Scrivi a info@lacompagniadelcalice.it

Argentina campeòn del mundo - replica
2023-02-17 20:30 - 23:00, 2023-02-24 20:30 - 23:00

61 - Corso di avvicinamento alla degustazione
2023-03-01 20:30 - 23:00
Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:

1^ Incontro – mercoledì 1 marzo

La vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni, le caratteristiche della vite e dell’uva, le tipologie di allevamento/potatura, i cicli biologici e i terroir

L’analisi visivo: colore, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)

2^ Incontro – mercoledì 8 marzo

La vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura, la macerazione, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno

L’analisi olfattiva: intensità, complessità e i descrittori (primari, secondari e terziari)

3^ Incontro – mercoledì 15 marzo

Le tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali

L’analisi gustativa: morbidezza, tannino, acidità, alcol, …

La valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino

4^ Incontro – mercoledì 22 marzo

La piramide della qualità, il servizio e la conservazione

La tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione

Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.

Il costo del corso, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni, è pari a € 110,00. Il costo della tessera associativa La Compagnia del Calice è pari a € 10,00 (validità 12 mesi) ed è necessaria per l’accesso.

Il corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.

Non sei ancora Socio?

Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni

DIVENTA SOCIO

Problemi a Prenotare?

Scrivi a info@lacompagniadelcalice.it

Il Salento di Cosimo Taurino
2023-03-03 20:30 - 22:00
Facciamo tappa nel Sud Italia ed in particolare in una meta estiva molto in voga negli ultimi anni: il Salento. L’estremo del tacco del nostro amato stivale è famoso per i suoi lidi cristallini di Porto Cesareo, per le notti d’estate a suon di pizzica a Otranto, le colazioni immancabili con il pasticciotto sul lungo mare di Gallipoli e l’emozione del barocco della città di Lecce.

La Puglia ha anche una grande tradizione alimentare, piatti succulenti, vini e oli importanti. Noi però vi faremo fare un viaggio nel mondo enologico salentino ed in particolare nella zona più vocata per la produzione dei vini di qualità ovvero tra Lecce e Taranto dove la fanno da padrone i vitigni Negroamaro e il Primitivo. Abbiamo selezionato una cantina storica prestigiosa che dagli anni ’70 ha come missione la produzione di vini pregiati di qualità: l’Azienda Agricola Cosimo Taurino. Racconteremo la storia di una passione per il vino e la caparbietà di un uomo che ha fortemente voluto e trovato la qualità dei suoi vini.

Degusteremo ben 7 vini:

i Sierri (Chardonnay 100%) 2021

Scaloti (rosato Negroamaro) 2021

Notarpanaro (Negroamaro) 2015

7 Ceppo (Primitivo) 2019

A64 Cosimo Taurino (Negroamaro) 2011

Patriglione (Negroamaro) 2016

Le Ricordanze passito (semillon e riesling) 2016

Il tutto sapientemente abbinato, come nostro costume, con cibi locali salentini selezionati dal nostro staff.

Mappa dei posti

Non sei ancora Socio?

Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni

DIVENTA SOCIO

Problemi a Prenotare?

Scrivi a info@lacompagniadelcalice.it

Il Salento di Cosimo Taurino - replica
2023-03-10 20:30 - 22:00, 2023-03-17 20:30 - 23:00

I vini di Argiolas
2023-03-24 20:30 - 22:00
Torniamo lì dove la storia del vino precede l’arrivo dei navigatori fenici, lì dove il patrimonio vitivinicolo conta oltre un centinaio di vitigni autoctoni.

Torniamo in Sardegna e lo facciamo andando a ritrovare una delle cantine più rappresentative dell’isola, dove le idee sono sogni che diventano realtà: Argiolas. Una storia che comincia agli inizi del ‘900 nel paese di Serdiana, a pochi chilometri da Cagliari.

Una realtà che oggi conta circa 250 ettari suddivisi in cinque fattorie dislocate nelle zone a più alta vocazione. Una famiglia che con il proprio operato è riuscita a tramandare di generazione in generazione le secolari tradizioni enologiche sarde e a farle conoscere con successo in tutto il mondo.

Degusteremo insieme:

Iselis bianco 2020 – Nasco di Cagliari DOC (secco)

Is Argiolas 2021 – Vermentino di Sardegna DOC -Selezione di Vermentino che riposa 40-60 giorni sui lieviti

Cardanera 2020 – Carignano del Sulcis DOC

Is Solinas 2018 – Carignano del Sulcis DOC, Riserva

Senes 2017 – Cannonau di Sardegna DOC, Riserva

Korem 2018 – Vino Rosso IGT Isola dei Nuraghi Bovale con aggiunta di Carignano e Cannonau e affinamento in barriques per 10-12 mesi

I vini saranno accompagnati e valorizzati da prodotti tipici sardi.

Mappa dei posti

Non sei ancora Socio?

Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni

DIVENTA SOCIO

Problemi a Prenotare?

Scrivi a info@lacompagniadelcalice.it

62 - Corso di avvicinamento alla degustazione
2023-03-28 20:30 - 23:00
Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:

1^ Incontro – martedì 28 marzo

La vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni, le caratteristiche della vite e dell’uva, le tipologie di allevamento/potatura, i cicli biologici e i terroir

L’analisi visivo: colore, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)

2^ Incontro – martedì 4 aprile

La vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura, la macerazione, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno

L’analisi olfattiva: intensità, complessità e i descrittori (primari, secondari e terziari)

3^ Incontro – martedì 11 aprile

Le tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali

L’analisi gustativa: morbidezza, tannino, acidità, alcol, …

La valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino

4^ Incontro – martedì 18 aprile

La piramide della qualità, il servizio e la conservazione

La tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione

Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.

Il costo del corso, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni, è pari a € 110,00. Il costo della tessera associativa La Compagnia del Calice è pari a € 10,00 (validità 12 mesi) ed è necessaria per l’accesso.

Il corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.

Non sei ancora Socio?

Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni

DIVENTA SOCIO

Problemi a Prenotare?

Scrivi a info@lacompagniadelcalice.it
