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SUMMARY:Paride Chiovini - Alla scoperta dei profumi e colori dell'Alto Piemonte
DESCRIPTION:La cantina di Paride Chiovini\, facente parte della Federazione dei Vignaioli Indipendenti\, è una piccola realtà che porta avanti l’antica tradizione dei vitigni autoctoni del Piemonte del Nord. Ghemme\, Sizzano e Colline Novaresi sono le denominazioni di un terroir caratterizzato dal vicino Monte Rosa che\, con le sue brezze e i suoi ciottoli granitici\, rende vini e\, soprattutto\, i “Nebbioli” particolarmente profumati ed eleganti. \n\n\n\nOltre al vitigno nebbiolo\, da sempre chiamato in questa parte del Piemonte “Spanna”\, le vigne producono vitigni autoctoni a bacca rossa quali la vespolina dai sentori pepati e l’uva rara\, conosciuta altrove come bonarda. Troviamo poi anche un vitigno a bacca bianca molto apprezzato dai torinesi quale l’erbaluce. Già dai tempi del Conte Camillo Benso di Cavour i vini prodotti sulle colline novaresi erano apprezzatissimi ed equiparati ai grandi rossi della Borgogna. A contribuirvi\, oltre al microclima dovuto anche alla presenza dei fiumi Sesia e Ticino\, vi è la particolare composizione terreno che nasconde il Supervulcano Valsesia\, un vulcano ormai fossile esploso oltre 300 milioni di anni fa. \n\n\n\nVenerdì 10 ottobre\, accompagnati dalle bottiglie della cantina Paride Chiovini\, degusteremo insieme: \n\n\n\n\nAthena 2022 Erbaluce\n\n\n\nAfrodite 2022 Colline Novaresi Vespolina Doc\n\n\n\nBriseide 2022 Colline Novaresi Uva Rara Doc\n\n\n\nPriamo 2022 Colline Novaresi Nebbiolo Doc con affinamento il legno piccolo\n\n\n\nGhemme Docg 2019 con lungo affinamento in legno piccolo\n\n\n\nHera 2021 vino passito da uve Erbaluce\n\n\n\n\nI vini verranno presentati con piccoli abbinamenti gastronomici territoriali tra cui il salmerino e il Maccagno dall’alpeggio. \n\n\n\nVi aspettiamo carichi di curiosità\, per scoprire una piccola grande realtà \n\n\n\nUn saluto dai vostri amici sommelier 😊 \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\n Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:Paride Chiovini - Alla scoperta dei profumi e colori dell'Alto Piemonte - Replica
DESCRIPTION:La cantina di Paride Chiovini\, facente parte della Federazione dei Vignaioli Indipendenti\, è una piccola realtà che porta avanti l’antica tradizione dei vitigni autoctoni del Piemonte del Nord. Ghemme\, Sizzano e Colline Novaresi sono le denominazioni di un terroir caratterizzato dal vicino Monte Rosa che\, con le sue brezze e i suoi ciottoli granitici\, rende vini e\, soprattutto\, i “Nebbioli” particolarmente profumati ed eleganti. \n\n\n\nOltre al vitigno nebbiolo\, da sempre chiamato in questa parte del Piemonte “Spanna”\, le vigne producono vitigni autoctoni a bacca rossa quali la vespolina dai sentori pepati e l’uva rara\, conosciuta altrove come bonarda. Troviamo poi anche un vitigno a bacca bianca molto apprezzato dai torinesi quale l’erbaluce. Già dai tempi del Conte Camillo Benso di Cavour i vini prodotti sulle colline novaresi erano apprezzatissimi ed equiparati ai grandi rossi della Borgogna. A contribuirvi\, oltre al microclima dovuto anche alla presenza dei fiumi Sesia e Ticino\, vi è la particolare composizione terreno che nasconde il Supervulcano Valsesia\, un vulcano ormai fossile esploso oltre 300 milioni di anni fa. \n\n\n\nVenerdì 17 ottobre\, accompagnati dalle bottiglie della cantina Paride Chiovini\, degusteremo insieme: \n\n\n\n\nAthena 2022 Erbaluce\n\n\n\nAfrodite 2022 Colline Novaresi Vespolina Doc\n\n\n\nBriseide 2022 Colline Novaresi Uva Rara Doc\n\n\n\nPriamo 2022 Colline Novaresi Nebbiolo Doc con affinamento il legno piccolo\n\n\n\nGhemme Docg 2019 con lungo affinamento in legno piccolo\n\n\n\nHera 2021 vino passito da uve Erbaluce\n\n\n\n\nI vini verranno presentati con piccoli abbinamenti gastronomici territoriali tra cui il salmerino e il Maccagno dall’alpeggio. \n\n\n\nVi aspettiamo carichi di curiosità\, per scoprire una piccola grande realtà \n\n\n\nUn saluto dai vostri amici sommelier 😊 \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\n Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:Vallepicciola - Il Classico ma moderno Chianti
DESCRIPTION:L’anima e il cuore di Vallepicciola risiedono nelle antiche terre del Chianti Classico\, luoghi dal microclima mite e di impareggiabile fascino del Comune di Castelnuovo Berardenga\, Siena.  \n\n\n\nLa proprietà è di 275 ettari ed include 107 ettari di vigneto\, 4000 piante di ulivo\, due laghetti\, boschi e prati. La diversità dell’ecosistema incoraggia la presenza di insetti che supportano le pratiche di agricoltura sostenibile. Immersa nella zona di Pievasciata risulta perfettamente integrata nelle dolci colline toscane \n\n\n\nGiovedì 30 novembre e giovedì 7 dicembre\, accompagnati dalle bottiglie della cantina Vallepicciola\, degusteremo insieme: \n\n\n\n\nPievasciata Chardonnay 2022 IGT Toscana\n\n\n\nChianti Classico DOCG 2020\n\n\n\nChianti Classico Riserva DOCG 2019\n\n\n\nLapina Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2020\n\n\n\nVallepicciola Sangiovese 2020 IGT Toscana\n\n\n\nVinsanto 2017 – Chianti Classico DOP\n\n\n\n\nI vini verranno presentati con piccoli abbinamenti gastronomici territoriali . \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\n Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:Vallepicciola - Il Classico ma moderno Chianti - replica
DESCRIPTION:L’anima e il cuore di Vallepicciola risiedono nelle antiche terre del Chianti Classico\, luoghi dal microclima mite e di impareggiabile fascino del Comune di Castelnuovo Berardenga\, Siena.  \n\n\n\nLa proprietà è di 275 ettari ed include 107 ettari di vigneto\, 4000 piante di ulivo\, due laghetti\, boschi e prati. La diversità dell’ecosistema incoraggia la presenza di insetti che supportano le pratiche di agricoltura sostenibile. Immersa nella zona di Pievasciata risulta perfettamente integrata nelle dolci colline toscane \n\n\n\nGiovedì 30 novembre e giovedì 7 dicembre\, accompagnati dalle bottiglie della cantina Vallepicciola\, degusteremo insieme: \n\n\n\n\nPievasciata Chardonnay 2022 IGT Toscana\n\n\n\nChianti Classico DOCG 2020\n\n\n\nChianti Classico Riserva DOCG 2019\n\n\n\nLapina Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2020\n\n\n\nVallepicciola Sangiovese 2020 IGT Toscana\n\n\n\nVinsanto 2017 – Chianti Classico DOP\n\n\n\n\nI vini verranno presentati con piccoli abbinamenti gastronomici territoriali \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\nClicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:Tasting before Christmas - The best of
DESCRIPTION:Ed eccoci qua all’ultimo appuntamento dell’anno 2023. Abbiamo deciso di fare un evento speciale con il meglio che abbiamo approviggiovato in cantina. \n\n\n\nVenerdì 15 dicembre accompagnati\, come di consueto\, da abbinamenti in spirito natalizio  degusteremo insieme: \n\n\n\n\nDomaine du Manoir – Riesling Clos du Letzenberg 2018\n\n\n\nArgiolas – Iselis Bianco – Nasco di Cagliari DOC ’21\n\n\n\nTorres – CELESTE Ribeira del Duero DO – 2018\n\n\n\nFontodi – Chianti Classico Bio – 2019\n\n\n\nElio Altare – Barolo DOCG – Arborina – 2017\n\n\n\n\nEd ovviamente chiuderemo in dolcezza con l’ottimo: \n\n\n\n\nFirriato – L’Ecrù 2020\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\nClicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:Azienda Agricola Chiadò Piat: il Pinot Nero ai piedi delle Alpi Marittime
DESCRIPTION:Venerdì 12 gennaio alla Compagnia del Calice degusteremo i vini prodotti nelle vigne più meridionali del Piemonte\, a cavallo tra due territori assai diversi come le Alpi Marittime\, qui denominate Liguri\, e le Langhe\, che si incontrano nel Monregalese intorno all’antica città di Mondovì.  \n\n\n\nIl fil rouge della serata sarà il Pinot Nero che l’Azienda Agricola Chiadò Piat coltiva a Villanova Mondovì\, sui primi contrafforti della Valle Ellero\, un vitigno che si esprime con eleganza e sfaccettature diverse nelle versioni affinate in acciaio e in barrique. Ma proveremo anche i vini prodotti a pochi Km di distanza nelle Langhe Monregalesi\, dall’originale uvaggio di Merlot e Barbera provenienti rispettivamente da Vicoforte e Briaglia\, ad una mini-verticale del vino della tradizione\, il corposo Dogliani ottenuto con sole uve Dolcetto coltivate nei sorì di Briaglia\, per sfatare il mito del Dolcetto come vino leggero e facile da consumare giovane.  \n\n\n\nAl di là del vino\, il Monregalese è terra di un’agricoltura ricchissima\, che produce pregiate carni di razza piemontese e formaggi\, salumi\, frutta\, nocciole\, castagne\, funghi\, tartufi e quant’altro: accompagneremo i vini con una selezione di specialità locali da mozzare il fiato.  \n\n\n\nSotto la guida di Giorgio\, degusteremo nell’ordine:   \n\n\n\n\nAn Castlà 2021 – Piemonte DOC Pinot Nero (affinato in acciaio) \n\nFormaggi caprini freschi del Monregalese\n\n\n\n\n\nAn Castlà 2021 – Piemonte DOC Pinot Nero (affinato in barrique) e Merletto 2022 – Langhe DOC Rosso (Merlot 70%\, Berbera 30%)\n\nMix di salumi monregalesi: salsiccia di Villanova essicata\, Presciutto di Roccaforte (avete letto bene\, col la “e” e non la “o” 😊)\, Bale d’Asu di Monastero Vasco\n\n\n\n\n\nAn Castlà 2022 – Piemonte DOC Pinot Nero (affinato in acciaio)\n\nRavioli ris e coj della tradizione \n\n\n\n\n\nLa Ru 2022 – Piemonte DOC Pinot Nero (affinato in barrique)\n\nBrasato di bue al pinot nero  \n\n\n\n\n\nBrigalea – Dogliani DOCG annate 2022 e 2017 \n\nFormaggi stagionati d’alpeggio delle vallate Monregalesi \n\n\n\n\n\nPer concludere\, una piccola dolce sorpresa…\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\nClicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:67 - Corso di avvicinamento alla degustazione
DESCRIPTION:Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:  \n\n\n\n1^ Incontro – martedì 16 gennaio \n\n\n\n\nLa vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni\, le caratteristiche della vite e dell’uva\, le tipologie di allevamento/potatura\, i cicli biologici e i terroir\n\n\n\nL’analisi visivo: colore\, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)\n\n\n\n\n 2^ Incontro – martedì 23 gennaio \n\n\n\n\nLa vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura\, la macerazione\, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno\n\n\n\nL’analisi olfattiva: intensità\, complessità e i descrittori (primari\, secondari e terziari)\n\n\n\n\n 3^ Incontro – martedì 30 gennaio \n\n\n\n\nLe tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali\n\n\n\nL’analisi gustativa:  morbidezza\, tannino\, acidità\, alcol\, …\n\n\n\nLa valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino\n\n\n\n\n4^ Incontro – martedì 06 febbraio \n\n\n\n\nLa  piramide della qualità\, il servizio e la conservazione\n\n\n\nLa tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione\n\n\n\n\n Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.  \n\n\n\nIl costo del corso\, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni\, è pari a € 120\,00. Il costo incudle la tessera associativa La Compagnia del Calice del valore di € 10\,00 (validità 12 mesi). Se sei già socio ti verrà estesa la validità per ulteriori 12 mesi.  \n\n\n\nIl corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti\, salvo consolidarlo sull’edizione successiva. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\n Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:La riscoperta dei Nebbioli “minori”: perle di Alto Canavese
DESCRIPTION:Venerdì 19 e 26 gennaio alla Compagnia del Calice faremo un piccolo viaggio enoico nell’Alto Canavese\, terra di viticultura “minore” dove un manipolo di piccoli orgogliosi e intraprendenti viticoltori sta dando nuovo lustro al Nebbiolo e creando anche altri vini innovativi\, tutti caratterizzati da un cristallino carattere alpino!  \n\n\n\nUn territorio ai piedi delle Alpi Graie e del massiccio del Gran Paradiso\, vallate come la Valle Malone e la Valchiusella\, che hanno vissuto un desolante abbandono negli ultimi decenni\, dove però una natura incontaminata incornicia ripidi vigneti in fase di rinnovamento.  \n\n\n\nDegusteremo 3 versioni di Nebbiolo\, ma anche 2 spumanti estrosi e una Freisa paradigmatica dell’antica tradizione vitivinicola canavesana\, nell’ordine:   \n\n\n\n\n1474 – Piemonte DOC Pinot Nero Metodo Classico 2020 (24 mesi sui lieviti) – Le Masche \n\n\n\nIunicorn 2022 – Metodo ancestrale da uve Erbaluce e Riesling – Valchyara\n\n\n\nMorenico 2022 – Vino Rosso da uve Nebbiolo (13 mesi in legno) – Valchyara\n\n\n\nGaiarda 2019 – Canavese DOC Nebbiolo (18 mesi in legno) – Le Masche  \n\n\n\nGirumeta 2019 – Vino Rosso da uve Nebbiolo (18 mesi in legno) – Rostagno\n\n\n\nNeve sotto le stelle 2017 – Vino Rosso da uve Freisa (24 mesi in legno) – Rostagno \n\n\n\n\nAccompagneremo i vini con golose specialità canavesane tra cui salampatata\, trota affumicata e salami e carni dell’Azienda Agricola Green Farm di Nole Canavese. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\nClicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:La riscoperta dei Nebbioli “minori”: perle di Alto Canavese - replica
DESCRIPTION:Venerdì 19 e 26 gennaio alla Compagnia del Calice faremo un piccolo viaggio enoico nell’Alto Canavese\, terra di viticultura “minore” dove un manipolo di piccoli orgogliosi e intraprendenti viticoltori sta dando nuovo lustro al Nebbiolo e creando anche altri vini innovativi\, tutti caratterizzati da un cristallino carattere alpino!  \n\n\n\nUn territorio ai piedi delle Alpi Graie e del massiccio del Gran Paradiso\, vallate come la Valle Malone e la Valchiusella\, che hanno vissuto un desolante abbandono negli ultimi decenni\, dove però una natura incontaminata incornicia ripidi vigneti in fase di rinnovamento.  \n\n\n\nDegusteremo 3 versioni di Nebbiolo\, ma anche 2 spumanti estrosi e una Freisa paradigmatica dell’antica tradizione vitivinicola canavesana\, nell’ordine:   \n\n\n\n\n1474 – Piemonte DOC Pinot Nero Metodo Classico 2020 (24 mesi sui lieviti) – Le Masche \n\n\n\nIunicorn 2022 – Metodo ancestrale da uve Erbaluce e Riesling – Valchyara\n\n\n\nMorenico 2022 – Vino Rosso da uve Nebbiolo (13 mesi in legno) – Valchyara\n\n\n\nGaiarda 2019 – Canavese DOC Nebbiolo (18 mesi in legno) – Le Masche  \n\n\n\nGirumeta 2019 – Vino Rosso da uve Nebbiolo (18 mesi in legno) – Rostagno\n\n\n\nNeve sotto le stelle 2017 – Vino Rosso da uve Freisa (24 mesi in legno) – Rostagno \n\n\n\n\nAccompagneremo i vini con golose specialità canavesane tra cui salampatata\, trota affumicata e salami e carni dell’Azienda Agricola Green Farm di Nole Canavese. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\nClicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:Pantelleria e lo "Zabib" di Cantina Minardi
DESCRIPTION:“Bent-el-Rhia”\, figlia del vento. Così gli antichi arabi chiamavano Pantelleria\, affascinante isola vulcanica nel cuore del Mediterraneo\, a metà strada tra la Sicilia e la costa tunisina.  \n\n\n\nIn un luogo ricco di vulcani\, con un clima caratterizzato dal sole e dal vento\, non poteva non trovare spazio la coltura della vite\, in particolare del Moscato d’Alessandria d’Egitto\, meglio conosciuto come Zibibbo. Importato dai Fenici e diffuso durante la dominazione araba per la produzione dell’uva passa zabib\, oggi rappresenta la quasi totalità dei vitigni presenti sull’isola. Coltivato anche in Sicilia\, solo a Pantelleria raggiunge la sua massima espressione\, con acini grossi\, carnosi e dolcissimi.  \n\n\n\nLa coltivazione qui è necessariamente eroica e la vendemmia condotta a mano. I vigneti si inerpicano sui versanti dell’isola tra i terrazzamenti con muretti in pietra lavica a secco e\, anche dove i declivi sono più dolci\, si configurano con la tipologia di allevamento ad alberello\, per proteggere le uve dai raggi solari e dal vento.  \n\n\n\nTra le diverse realtà presenti sull’isola\, emerge la Cantina Minardi\, piccola azienda a conduzione familiare\, nata nel 1940. Francesca e Damiano dedicano tanta passione e impegno alla loro attività\, con un’attenzione particolare all’accoglienza dei turisti e alla promozione del territorio e oltre allo zibibbo producono anche un Catarratto e un Nero d’Avola.  \n\n\n\nIl 2 Febbraio vogliamo quindi condividere con voi la degustazione dei loro vini\, con un’attenzione particolare allo zibibbo\, che proveremo in diverse espressioni. \n\n\n\nI vini in degustazione sono i seguenti:  \n\n\n\n\nCossyrino Terre Siciliane IGP 2022 – 100% Catarratto \n\n\n\nLevante Pantelleria DOP 2022 – 100% Zibibbo (secco) di Pantelleria \n\n\n\nLeukos Pantelleria DOP 2022 – 100% Zibibbo (secco) di Pantelleria\n\n\n\nGusiras Terre Siciliane IGP 2022 – 100% Nero d’Avola\n\n\n\nNardino Moscato di Pantelleria DOP 2022 – 100% Zibibbo di Pantelleria\n\n\n\nKaruscia Passito di Pantelleria DOP 2020 – 100% Zibibbo di Pantelleria \n\n\n\nKaruscia Passito di Pantelleria DOP 2006 – 100% Zibibbo di Pantelleria \n\n\n\n\nCome di consueto\, abbineremo ai vini alcune delizie gastronomiche\, proponendo abbinamenti territoriali con prodotti tipici. \n\n\n\nVi aspettiamo alle ore 20\,00.  \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\nClicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:68 - Corso di avvicinamento alla degustazione
DESCRIPTION:Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:  \n\n\n\n1^ Incontro – mercoledì 7 febbraio \n\n\n\n\nLa vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni\, le caratteristiche della vite e dell’uva\, le tipologie di allevamento/potatura\, i cicli biologici e i terroir\n\n\n\nL’analisi visivo: colore\, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)\n\n\n\n\n 2^ Incontro – mercoledì 14 febbraio \n\n\n\n\nLa vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura\, la macerazione\, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno\n\n\n\nL’analisi olfattiva: intensità\, complessità e i descrittori (primari\, secondari e terziari)\n\n\n\n\n 3^ Incontro – mercoledì 21 febbraio \n\n\n\n\nLe tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali\n\n\n\nL’analisi gustativa:  morbidezza\, tannino\, acidità\, alcol\, …\n\n\n\nLa valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino\n\n\n\n\n4^ Incontro – mercoledì 28 febbraio \n\n\n\n\nLa  piramide della qualità\, il servizio e la conservazione\n\n\n\nLa tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione\n\n\n\n\n Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.  \n\n\n\nIl costo del corso\, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni\, è pari a € 120\,00. Il costo incudle la tessera associativa La Compagnia del Calice del valore di € 10\,00 (validità 12 mesi). Se sei già socio ti verrà estesa la validità per ulteriori 12 mesi.  \n\n\n\nIl corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti\, salvo consolidarlo sull’edizione successiva. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\n Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
URL:https://www.lacompagniadelcalice.it/evento/68-corso-di-avvicinamento-alla-degustazione/
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SUMMARY:Pantelleria e lo "Zabib" di Cantina Minardi
DESCRIPTION:“Bent-el-Rhia”\, figlia del vento. Così gli antichi arabi chiamavano Pantelleria\, affascinante isola vulcanica nel cuore del Mediterraneo\, a metà strada tra la Sicilia e la costa tunisina.  \n\n\n\nIn un luogo ricco di vulcani\, con un clima caratterizzato dal sole e dal vento\, non poteva non trovare spazio la coltura della vite\, in particolare del Moscato d’Alessandria d’Egitto\, meglio conosciuto come Zibibbo. Importato dai Fenici e diffuso durante la dominazione araba per la produzione dell’uva passa zabib\, oggi rappresenta la quasi totalità dei vitigni presenti sull’isola. Coltivato anche in Sicilia\, solo a Pantelleria raggiunge la sua massima espressione\, con acini grossi\, carnosi e dolcissimi.  \n\n\n\nLa coltivazione qui è necessariamente eroica e la vendemmia condotta a mano. I vigneti si inerpicano sui versanti dell’isola tra i terrazzamenti con muretti in pietra lavica a secco e\, anche dove i declivi sono più dolci\, si configurano con la tipologia di allevamento ad alberello\, per proteggere le uve dai raggi solari e dal vento.  \n\n\n\nTra le diverse realtà presenti sull’isola\, emerge la Cantina Minardi\, piccola azienda a conduzione familiare\, nata nel 1940. Francesca e Damiano dedicano tanta passione e impegno alla loro attività\, con un’attenzione particolare all’accoglienza dei turisti e alla promozione del territorio e oltre allo zibibbo producono anche un Catarratto e un Nero d’Avola.  \n\n\n\nIl 9 Febbraio  vogliamo quindi condividere con voi la degustazione dei loro vini\, con un’attenzione particolare allo zibibbo\, che proveremo in diverse espressioni. \n\n\n\nI vini in degustazione sono i seguenti:  \n\n\n\n\nCossyrino Terre Siciliane IGP 2022 – 100% Catarratto \n\n\n\nLevante Pantelleria DOP 2022 – 100% Zibibbo (secco) di Pantelleria \n\n\n\nLeukos Pantelleria DOP 2022 – 100% Zibibbo (secco) di Pantelleria\n\n\n\nGusiras Terre Siciliane IGP 2022 – 100% Nero d’Avola\n\n\n\nNardino Moscato di Pantelleria DOP 2022 – 100% Zibibbo di Pantelleria\n\n\n\nKaruscia Passito di Pantelleria DOP 2020 – 100% Zibibbo di Pantelleria \n\n\n\nKaruscia Passito di Pantelleria DOP 2006 – 100% Zibibbo di Pantelleria \n\n\n\n\nCome di consueto\, abbineremo ai vini alcune delizie gastronomiche\, proponendo abbinamenti territoriali con prodotti tipici. \n\n\n\nVi aspettiamo alle ore 20\,00.  \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\nClicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:Paternoster - L'eccellenza dell'aglianico del Vulture
DESCRIPTION:La coltivazione della vite in Basilicata ha origini antichissime: già gli Enotri e poi i Lucani\, antichi popoli che abitarono l’Italia meridionale fin dal 1200 – 1300 A.C.\, erano noti per produrre un vino d’eccellenza. \n\n\n\n\n\n\n\nAnselmo Paternoster\, classe1898\, fu un pioniere della viticoltura italiana e cavaliere di Vittorio Veneto\, ricordato sull’etichetta portabandiera della cantina: Don Anselmo. \n\n\n\n\n\n\n\nÈ stato però il suo carismatico figlio Giuseppe\, chiamato semplicemente Pino\, a portare l’azienda a primeggiare tra le migliori cantine d’Italia\, ambasciatore della regione del Vulture e figura chiave nella creazione della denominazione negli anni ’70 del Novecento. \n\n\n\nI vini in degustazione:  \n\n\n\n\nFalanghina Basilicata VSQ Spumante\n\n\n\nFalanghina Basilicata IGT Vulcnico 2022\n\n\n\nAglianico del Vulture DOC 2020\n\n\n\nAglianico del Vulture DOC Synthesi 2019\n\n\n\nAglianico del Vulture DOC Rotondo 2018\n\n\n\nAglianico del Vulture DOCG Superiore Don Anselmo 2016\n\n\n\n\nI vini saranno accompagnati con piatti della tradizione Lucana. \n\n\n\nVi aspettiamo alle ore 20\,00 \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\nClicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:Paternoster - L'eccellenza dell'aglianico del Vulture - replica
DESCRIPTION:La coltivazione della vite in Basilicata ha origini antichissime: già gli Enotri e poi i Lucani\, antichi popoli che abitarono l’Italia meridionale fin dal 1200 – 1300 A.C.\, erano noti per produrre un vino d’eccellenza. \n\n\n\n\n\n\n\nAnselmo Paternoster\, classe1898\, fu un pioniere della viticoltura italiana e cavaliere di Vittorio Veneto\, ricordato sull’etichetta portabandiera della cantina: Don Anselmo. \n\n\n\n\n\n\n\nÈ stato però il suo carismatico figlio Giuseppe\, chiamato semplicemente Pino\, a portare l’azienda a primeggiare tra le migliori cantine d’Italia\, ambasciatore della regione del Vulture e figura chiave nella creazione della denominazione negli anni ’70 del Novecento. \n\n\n\nI vini in degustazione:  \n\n\n\n\nFalanghina Basilicata VSQ Spumante\n\n\n\nFalanghina Basilicata IGT Vulcnico 2022\n\n\n\nAglianico del Vulture DOC 2020\n\n\n\nAglianico del Vulture DOC Synthesi 2019\n\n\n\nAglianico del Vulture DOC Rotondo 2018\n\n\n\nAglianico del Vulture DOCG Superiore Don Anselmo 2016\n\n\n\n\nI vini saranno accompagnati con piatti della tradizione Lucana. \n\n\n\nVi aspettiamo alle ore 20\,00 \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\nClicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:La Georgia\, il vino fra mito e realtà
DESCRIPTION:Molte nazioni si contendono il primato di essere state le prime nella storia del mondo a produrre il vino. La Georgia è iscritta a pieno titolo in questa classifica\, tanto che alcune teorie indicano nella parola georgiana “ghvino” l’origine del termine “vino”. Al di là delle origini preistoriche\, la Georgia è sicuramente una culla del vino mondiale. Durante il regime sovietico\, la Georgia era destinata alla produzione del vino\, grazie alle caratteristiche territoriali e climatiche ideali per la coltivazione dell’uva da vino. Inverni miti ed estati non troppo calde sono merito della posizione strategica: tra le montagne del Caucaso e le coste del Mar Nero. La storia vitivinicola della Georgia ha portato a conoscenze agricole ed enologiche storicamente importanti. \n\n\n\nUna particolarità della vinificazione georgiana è il processo antichissimo che ancora oggi\, tra i vini naturali georgiani\, continua a seguirsi: le uve fermentano senza essere diraspate in anfore di argilla chiamate Qvevri. La macerazione sulle bucce dura per periodi molto lunghi. I Qvevri – oggi patrimonio UNESCO – vengono poi sotterrati come da tradizione. Le temperature controllate del sottosuolo e i materiali presenti nelle anfore (calcare e metalli preziosi) contribuiscono a rendere i vini naturali georgiani un gioiello che brilla di luce propria. \n\n\n\nLa Compagnia del Calice\, con la guida di George Khunjgurua\, imprenditore e produttore georgiano da molti anni a Torino\, propone un’esperienza degustativa attraverso I seguenti vini: \n\n\n\nGoruli Mtsvane e Chinuri\, Gurashvili’s Deduleti 2020Rkatsiteli\, Richebis Marani 2021Mtsvane Qvervi\, Bichebis Marani 2022Mukuzani\, Tavankaru 2020Saperavi\, Danieli 2019Kindzamaruli\, Bebu 2022 \n\n\n\nI vini saranno accompagnati da assaggi di specialità Georgiane preparate dallo chef del Ristorante Tre Qvervi di Torino: Katchapuri (focaccia al formaggio)\, Khinkali (ravioli)\, Ostri (spezzatino)\, Pelamushi (dolce al mosto di vino) \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n\nCLICK DAY 21/02 ORE 17:00\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\nClicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:69 - Corso di avvicinamento alla degustazione
DESCRIPTION:Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:  \n\n\n\n1^ Incontro – martedì 5 marzo \n\n\n\n\nLa vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni\, le caratteristiche della vite e dell’uva\, le tipologie di allevamento/potatura\, i cicli biologici e i terroir\n\n\n\nL’analisi visivo: colore\, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)\n\n\n\n\n 2^ Incontro – martedì 12 marzo \n\n\n\n\nLa vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura\, la macerazione\, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno\n\n\n\nL’analisi olfattiva: intensità\, complessità e i descrittori (primari\, secondari e terziari)\n\n\n\n\n 3^ Incontro – martedì 19 marzo \n\n\n\n\nLe tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali\n\n\n\nL’analisi gustativa:  morbidezza\, tannino\, acidità\, alcol\, …\n\n\n\nLa valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino\n\n\n\n\n4^ Incontro – martedì 26 marzo \n\n\n\n\nLa  piramide della qualità\, il servizio e la conservazione\n\n\n\nLa tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione\n\n\n\n\n Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.  \n\n\n\nIl costo del corso\, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni\, è pari a € 120\,00. Il costo incudle la tessera associativa La Compagnia del Calice del valore di € 10\,00 (validità 12 mesi). Se sei già socio ti verrà estesa la validità per ulteriori 12 mesi.  \n\n\n\nIl corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti\, salvo consolidarlo sull’edizione successiva. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\n Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
URL:https://www.lacompagniadelcalice.it/evento/69-corso-di-avvicinamento-alla-degustazione/
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SUMMARY:La Georgia\, il vino fra mito e realtà - replica
DESCRIPTION:Molte nazioni si contendono il primato di essere state le prime nella storia del mondo a produrre il vino. La Georgia è iscritta a pieno titolo in questa classifica\, tanto che alcune teorie indicano nella parola georgiana “ghvino” l’origine del termine “vino”.Al di là delle origini preistoriche\, la Georgia è sicuramente una culla del vino mondiale. Durante il regime sovietico\, la Georgia era destinata alla produzione del vino\, grazie alle caratteristiche territoriali e climatiche ideali per la coltivazione dell’uva da vino. Inverni miti ed estati non troppo calde sono merito della posizione strategica: tra le montagne del Caucaso e le coste del Mar Nero. La storia vitivinicola della Georgia ha portato a conoscenze agricole ed enologiche storicamente importanti. \n\n\n\nUna particolarità della vinificazione georgiana è il processo antichissimo che ancora oggi\, tra i vini naturali georgiani\, continua a seguirsi: le uve fermentano senza essere diraspate in anfore di argilla chiamate Qvevri. La macerazione sulle bucce dura per periodi molto lunghi. I Qvevri – oggi patrimonio UNESCO – vengono poi sotterrati come da tradizione. Le temperature controllate del sottosuolo e i materiali presenti nelle anfore (calcare e metalli preziosi) contribuiscono a rendere i vini naturali georgiani un gioiello che brilla di luce propria. \n\n\n\nLa Compagnia del Calice\, con la guida di George Khunjgurua\, imprenditore e produttore georgiano da molti anni a Torino\, propone un’esperienza degustativa attraverso I seguenti vini: \n\n\n\nGoruli Mtsvane e Chinuri\, Gurashvili’s Deduleti 2020Rkatsiteli\, Richebis Marani 2021Mtsvane Qvervi\, Bichebis Marani 2022Mukuzani\, Tavankaru 2020Saperavi\, Danieli 2019Kindzamaruli\, Bebu 2022 \n\n\n\nI vini saranno accompagnati da assaggi di specialità Georgiane preparate dallo chef del Ristorante Tre Qvervi di Torino: Katchapuri (focaccia al formaggio)\, Khinkali (ravioli)\, Ostri (spezzatino)\, Pelamushi (dolce al mosto di vino) \n\n\n\n\n\n\n\n\n\nCLICK DAY 21/02 ORE 17:00\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\nClicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:Il Friuli di Vigna Petrussa
DESCRIPTION:Vigna Petrussa è una storica cantina che si trova ad Albana nel comune di Prepotto. Si estende nei Colli Orientali del Friuli\, al confine con la Slovenia\, con una superficie di circa 8 ettari. \n\n\n\nLe colline che attorniano la valle dello Judrio creano un anfiteatro naturale ed espongono la zona a correnti d’aria che la rendono particolarmente asciutta e con forti escursioni termiche\, che favoriscono la maturazione delle uve e la loro aromaticità. \n\n\n\nDalla decisione di vinificare unicamente le proprie uve utilizzando solo tecniche rispettose della tradizione locale\, si è arrivati a una conduzione rigorosa del vigneto e della cantina\, dove niente viene lasciato al caso. \n\n\n\nCon alcuni impianti che superano i quarant’anni d’età\, quelli gestiti da Hilde Petrussa e da sua figlia Francesca Mecchia sono alcuni tra i migliori vigneti di Prepotto. \n\n\n\nDegusteremo insieme: \n\n\n\n\nRibolla Gialla 2022\n\n\n\nFriulano 2022\n\n\n\nRichenza (uvaggio di Friulano\, Riesling Renano\, Malvasia Istriana) 2020\n\n\n\nCabernet Franc 2019\n\n\n\nSchioppettino di Prepotto 2020\n\n\n\nRefosco dal peduncolo rosso 2018\n\n\n\n\nI vini verranno accompagnati da prodotti del territorio\, tra cui il Frico\, il Prosciutto di San Daniele\, Formadi Frant\, ossocollo\, soppressa friulana e altro ancora! \n\n\n\nVi aspettiamo! \n\n\n\n\n\n\n\n\n\nCLICK DAY 11 Marzo ore 21:00\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nE’ tutto ESAURITO? \n\n\n\nClicca sul pulsante e ti inseriamo in lista di attesa \n\n\n\n\nLISTA DI ATTESA\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\nClicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:Il Friuli di Vigna Petrussa - replica
DESCRIPTION:Vigna Petrussa è una storica cantina che si trova ad Albana nel comune di Prepotto. Si estende nei Colli Orientali del Friuli\, al confine con la Slovenia\, con una superficie di circa 8 ettari. \n\n\n\nLe colline che attorniano la valle dello Judrio creano un anfiteatro naturale ed espongono la zona a correnti d’aria che la rendono particolarmente asciutta e con forti escursioni termiche\, che favoriscono la maturazione delle uve e la loro aromaticità. \n\n\n\nDalla decisione di vinificare unicamente le proprie uve utilizzando solo tecniche rispettose della tradizione locale\, si è arrivati a una conduzione rigorosa del vigneto e della cantina\, dove niente viene lasciato al caso. \n\n\n\nCon alcuni impianti che superano i quarant’anni d’età\, quelli gestiti da Hilde Petrussa e da sua figlia Francesca Mecchia sono alcuni tra i migliori vigneti di Prepotto. \n\n\n\nDegusteremo insieme: \n\n\n\n\nRibolla Gialla 2022\n\n\n\nFriulano 2022\n\n\n\nRichenza (uvaggio di Friulano\, Riesling Renano\, Malvasia Istriana) 2020\n\n\n\nCabernet Franc 2019\n\n\n\nSchioppettino di Prepotto 2020\n\n\n\nRefosco dal peduncolo rosso 2018\n\n\n\n\nI vini verranno accompagnati da prodotti del territorio\, tra cui il Frico\, il Prosciutto di San Daniele\, Formadi Frant\, ossocollo\, soppressa friulana e altro ancora! \n\n\n\nVi aspettiamo! \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\nClicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:Il Friuli di Vigna Petrussa - replica
DESCRIPTION:Vigna Petrussa è una storica cantina che si trova ad Albana nel comune di Prepotto. Si estende nei Colli Orientali del Friuli\, al confine con la Slovenia\, con una superficie di circa 8 ettari. \n\n\n\nLe colline che attorniano la valle dello Judrio creano un anfiteatro naturale ed espongono la zona a correnti d’aria che la rendono particolarmente asciutta e con forti escursioni termiche\, che favoriscono la maturazione delle uve e la loro aromaticità. \n\n\n\nDalla decisione di vinificare unicamente le proprie uve utilizzando solo tecniche rispettose della tradizione locale\, si è arrivati a una conduzione rigorosa del vigneto e della cantina\, dove niente viene lasciato al caso. \n\n\n\nCon alcuni impianti che superano i quarant’anni d’età\, quelli gestiti da Hilde Petrussa e da sua figlia Francesca Mecchia sono alcuni tra i migliori vigneti di Prepotto. \n\n\n\nDegusteremo insieme: \n\n\n\n\nRibolla Gialla 2022\n\n\n\nFriulano 2022\n\n\n\nRichenza (uvaggio di Friulano\, Riesling Renano\, Malvasia Istriana) 2020\n\n\n\nCabernet Franc 2019\n\n\n\nSchioppettino di Prepotto 2020\n\n\n\nRefosco dal peduncolo rosso 2018\n\n\n\n\nI vini verranno accompagnati da prodotti del territorio\, tra cui il Frico\, il Prosciutto di San Daniele\, Formadi Frant\, ossocollo\, soppressa friulana e altro ancora! \n\n\n\nVi aspettiamo! \n\n\n\n\n\n\n\n\n\nCLICK DAY 13 Marzo ore 21:00\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nE’ tutto ESAURITO? \n\n\n\nClicca sul pulsante e ti inseriamo in lista di attesa \n\n\n\n\nLISTA DI ATTESA\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\nClicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:70- Corso di avvicinamento alla degustazione
DESCRIPTION:Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:  \n\n\n\n1^ Incontro – martedì 9 aprile \n\n\n\n\nLa vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni\, le caratteristiche della vite e dell’uva\, le tipologie di allevamento/potatura\, i cicli biologici e i terroir\n\n\n\nL’analisi visivo: colore\, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)\n\n\n\n\n 2^ Incontro – martedì 16 aprile \n\n\n\n\nLa vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura\, la macerazione\, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno\n\n\n\nL’analisi olfattiva: intensità\, complessità e i descrittori (primari\, secondari e terziari)\n\n\n\n\n 3^ Incontro – martedì 23 aprile \n\n\n\n\nLe tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali\n\n\n\nL’analisi gustativa:  morbidezza\, tannino\, acidità\, alcol\, …\n\n\n\nLa valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino\n\n\n\n\n4^ Incontro – martedì 30 aprile \n\n\n\n\nLa  piramide della qualità\, il servizio e la conservazione\n\n\n\nLa tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione\n\n\n\n\n Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.  \n\n\n\nIl costo del corso\, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni\, è pari a € 120\,00. Il costo incudle la tessera associativa La Compagnia del Calice del valore di € 10\,00 (validità 12 mesi). Se sei già socio ti verrà estesa la validità per ulteriori 12 mesi.  \n\n\n\nIl corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti\, salvo consolidarlo sull’edizione successiva. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\n Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:Lenzo: esperienza autentica di Sicilia
DESCRIPTION:La cantina Lenzo Winery incarna lo spirito e la passione per la terra siciliana\, caratteristiche fondamentali nella produzione di vini di alta qualità. Nino Lenzo\, l’imprenditore alla guida del progetto\, sembra aver trasmesso nella cantina non solo la sua passione per il vino ma anche per la cultura gastronomica dell’isola\, creando un luogo per la degustazione di vini e l’esplorazione dei sapori tipici siciliani. \n\n\n\nLa visione di una cantina che va oltre la semplice produzione vinicola\, aspirando a diventare un punto di incontro per la condivisione dei sapori dell’isola\, è particolarmente affascinante. Questo approccio offre a noi un’esperienza più ricca e immersiva\, permettendo loro di connettersi non solo con il vino ma con l’intero patrimonio culturale e gastronomico siciliano. \n\n\n\nLa Sicilia ha una lunga storia di viticoltura\, e la sua posizione geografica\, il clima mediterraneo e diversità del suo terroir offrono le condizioni ideali per la coltivazione di un’ampia varietà di uve. Cantine come Lenzo Winery\, che puntano a valorizzare e promuovere le specificità locali\, svolgono un ruolo cruciale nel mantenere vive le tradizioni enologiche dell’isola\, pur introducendo pratiche innovative e sostenibili. \n\n\n\nDurante la serata\, assaggeremo i vini di Lenzo Winery dove i vigneti sentono l’influenza del mare accostandoli alla gastronomia siciliana e messinese\, ci troviamo in provincia di Messina\, nel Comune di Ficarra. Inoltre\, avremo l’opportunità di degustare l’olio extravergine di oliva e il Limoncello di Green Valley Farm. Questa esperienza ci permetterà di approfondire la comprensione della cultura\, della storia e del terroir siciliano\, arricchendo così la nostra conoscenza e apprezzamento per il vino e per la ricca eredità culturale dell’isola. \n\n\n\n\nSTELLARE – TERRE SICILIANE BIANCO IGT – SPUMANTE EXTRA BRUT BIANCO\n\n\n\nIL GRILLO DI LENZO – SICILIA DOC 2022\n\n\n\nSOLO NERO – NERO D’AVOLA SICILIA DOC ROSSO 2021\n\n\n\nENCUENTRO – NERO D’AVOLA-CABERNET SAUVIGNON SICILIA DOC 2021\n\n\n\nPERRICONE – SICILIA DOC 2021\n\n\n\nTRITTER – SICILIA DOC 2021\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nCLICK DAY 3 Aprile ore 21:00\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\nClicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:Lenzo: esperienza autentica di Sicilia - replica
DESCRIPTION:La cantina Lenzo Winery incarna lo spirito e la passione per la terra siciliana\, caratteristiche fondamentali nella produzione di vini di alta qualità. Nino Lenzo\, l’imprenditore alla guida del progetto\, sembra aver trasmesso nella cantina non solo la sua passione per il vino ma anche per la cultura gastronomica dell’isola\, creando un luogo per la degustazione di vini e l’esplorazione dei sapori tipici siciliani. \n\n\n\nLa visione di una cantina che va oltre la semplice produzione vinicola\, aspirando a diventare un punto di incontro per la condivisione dei sapori dell’isola\, è particolarmente affascinante. Questo approccio offre a noi un’esperienza più ricca e immersiva\, permettendo loro di connettersi non solo con il vino ma con l’intero patrimonio culturale e gastronomico siciliano. \n\n\n\nLa Sicilia ha una lunga storia di viticoltura\, e la sua posizione geografica\, il clima mediterraneo e diversità del suo terroir offrono le condizioni ideali per la coltivazione di un’ampia varietà di uve. Cantine come Lenzo Winery\, che puntano a valorizzare e promuovere le specificità locali\, svolgono un ruolo cruciale nel mantenere vive le tradizioni enologiche dell’isola\, pur introducendo pratiche innovative e sostenibili. \n\n\n\nDurante la serata\, assaggeremo i vini di Lenzo Winery dove i vigneti sentono l’influenza del mare accostandoli alla gastronomia siciliana e messinese\, ci troviamo in provincia di Messina\, nel Comune di Ficarra. Inoltre\, avremo l’opportunità di degustare l’olio extravergine di oliva e il Limoncello di Green Valley Farm. Questa esperienza ci permetterà di approfondire la comprensione della cultura\, della storia e del terroir siciliano\, arricchendo così la nostra conoscenza e apprezzamento per il vino e per la ricca eredità culturale dell’isola. \n\n\n\n\nSTELLARE – TERRE SICILIANE BIANCO IGT – SPUMANTE EXTRA BRUT BIANCO\n\n\n\nIL GRILLO DI LENZO – SICILIA DOC 2022\n\n\n\nSOLO NERO – NERO D’AVOLA SICILIA DOC ROSSO 2021\n\n\n\nENCUENTRO – NERO D’AVOLA-CABERNET SAUVIGNON SICILIA DOC 2021\n\n\n\nPERRICONE – SICILIA DOC 2021\n\n\n\nTRITTER – SICILIA DOC 2021\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nCLICK DAY 4 Aprile ore 21:00\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\nClicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:Cantine Statti - un tocco di Calabria
DESCRIPTION:Statti si trova nella piana di Lamezia Terme\, lungo le rive dell’antico fiume Amato\, una delle zone agricole più antiche della Calabria. Questa zona trova la sua origine culturale dalle prime colonie della Magna Grecia. \n\n\n\nStatti è proprietà dell’omonima famiglia\, sin dal XV secolo: la tenuta è tra le più antiche\, dove storia ed innovazione vanno di pari passo. \n\n\n\nLa Tenuta raggiunge i cinquecento ettari\, tra le più grandi del territorio. Novanta persone lavorano su trecento ettari di uliveto secolare\, cento ettari di vigneto\, cinquanta di agrumeti tra cui il seminativo che alimenta i seicento bovini da latte che danno diecimila litri di latte fresco ogni giorno. \n\n\n\nLa particolare attenzione all’ambiente attraverso l’utilizzo di energie rinnovabili d’avanguardia\, uniche nella regione\, con “Certificazione Ambientale” secondo lo standard ISO 14001:2005\, la rende una meta per turisti amanti di mete GREEN ed ECOSOSTENIBILI. \n\n\n\nLa Compagnia del Calice ha il piacere di presentare i vini più rappresentativi della Cantina Statti e di una Regione troppo spesso ignorata dai circuiti enologici italiani \n\n\n\n– Greco Bianco– Mantonico– Greco Nero (Rosè)– Lamorange (“orange wine” con selezione vitigni a bacca bianca)– Batasarro (Gaglioppo)– Cauro (Magliocco e altri vitigni) \n\n\n\nIl tutto accompagnato da specialità calabresi \n\n\n\n\n\n\n\n\n\nCLICK DAY 23 Aprile ore 21:00\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\nClicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:71- Corso di avvicinamento alla degustazione
DESCRIPTION:Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:  \n\n\n\n1^ Incontro – martedì 7 maggio \n\n\n\n\nLa vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni\, le caratteristiche della vite e dell’uva\, le tipologie di allevamento/potatura\, i cicli biologici e i terroir\n\n\n\nL’analisi visivo: colore\, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)\n\n\n\n\n 2^ Incontro – martedì 14 maggio \n\n\n\n\nLa vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura\, la macerazione\, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno\n\n\n\nL’analisi olfattiva: intensità\, complessità e i descrittori (primari\, secondari e terziari)\n\n\n\n\n 3^ Incontro – martedì 21 maggio \n\n\n\n\nLe tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali\n\n\n\nL’analisi gustativa:  morbidezza\, tannino\, acidità\, alcol\, …\n\n\n\nLa valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino\n\n\n\n\n4^ Incontro – martedì 28 maggio \n\n\n\n\nLa  piramide della qualità\, il servizio e la conservazione\n\n\n\nLa tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione\n\n\n\n\n Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.  \n\n\n\nIl costo del corso\, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni\, è pari a € 120\,00. Il costo incudle la tessera associativa La Compagnia del Calice del valore di € 10\,00 (validità 12 mesi). Se sei già socio ti verrà estesa la validità per ulteriori 12 mesi.  \n\n\n\nIl corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti\, salvo consolidarlo sull’edizione successiva. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\n Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:Cantine Statti - un tocco di Calabria - replica
DESCRIPTION:Statti si trova nella piana di Lamezia Terme\, lungo le rive dell’antico fiume Amato\, una delle zone agricole più antiche della Calabria. Questa zona trova la sua origine culturale dalle prime colonie della Magna Grecia. \n\n\n\nStatti è proprietà dell’omonima famiglia\, sin dal XV secolo: la tenuta è tra le più antiche\, dove storia ed innovazione vanno di pari passo. \n\n\n\nLa Tenuta raggiunge i cinquecento ettari\, tra le più grandi del territorio. Novanta persone lavorano su trecento ettari di uliveto secolare\, cento ettari di vigneto\, cinquanta di agrumeti tra cui il seminativo che alimenta i seicento bovini da latte che danno diecimila litri di latte fresco ogni giorno. \n\n\n\nLa particolare attenzione all’ambiente attraverso l’utilizzo di energie rinnovabili d’avanguardia\, uniche nella regione\, con “Certificazione Ambientale” secondo lo standard ISO 14001:2005\, la rende una meta per turisti amanti di mete GREEN ed ECOSOSTENIBILI. \n\n\n\nLa Compagnia del Calice ha il piacere di presentare i vini più rappresentativi della Cantina Statti e di una Regione troppo spesso ignorata dai circuiti enologici italiani \n\n\n\n– Greco Bianco– Mantonico– Greco Nero (Rosè)– Lamorange (“orange wine” con selezione vitigni a bacca bianca)– Batasarro (Gaglioppo)– Cauro (Magliocco e altri vitigni) \n\n\n\nIl tutto accompagnato da specialità calabresi \n\n\n\n\n\n\n\n\n\nCLICK DAY 24 Aprile ore 21:00\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\nClicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:Cena di beneficenza per l’Etiopia
DESCRIPTION:Questa sera alla Compagnia del Calice alle 19.30 ospiteremo un evento fuori dagli schemi\, una cena di beneficienza con degustazione di cibi e vini provenienti dall’Etiopia. \n\n\n\nFaremo un viaggio virtuale in questo grande paese del Corno d’Africa\, raccontandovi la sua millenaria storia\, l’antichissima tradizione cristiana\, le numerose etnie che lo popolano\, le sue meraviglie naturali ma anche il suo caotico recente sviluppo e la difficile situazione che vive nel presente\, assediato da povertà endemica e guerra civile. \n\n\n\nDurante la cena scopriremo la speziata cucina etiope ed i vini di una delle principali cantine etiopi\, la Castel Winery. Questa celebre azienda francese ha investito negli altipiani abissini\, sperimentando la coltivazione dei principali vitigni francesi sulle rive del Lago Ziway nel cuore della Rift Valley\, a ~1600 m slm!\, dove le elevate escursioni termiche favoriscono la perfetta maturazione delle uve. \n\n\n\nIl ricavato della cena andrà devoluto per un progetto della Fondazione Butterfly Onlus\, associazione no profit fondata nel 2002 da Claudio Maneri\, che parteciperà alla serata\, che si occupa di costruire pozzi e strutture scolastiche nelle zone più povere del paese (a questo link potete trovare un approfondimento sulla missione e le attività della onlus)\, per migliorare la vita dei bambini più sfortunati e delle loro famiglie.   \n\n\n\nSotto la sapiente guida di Almaz\, che gestisce un ristorante etiope a Bologna\, serviremo: \n\n\n\n\nSamoussa di carne: fagottini fritti di pasta ripieni di manzo e verdure -> abbinamento con Rift Valley Chardonnay\n\n\n\nZighinì vegetariano: bocconcini di farina di ceci\, cucinati con il berberè\, una miscela di spezie piccanti -> abbinamento con Rift Valley Merlot\n\n\n\nShirò:crema ottenuta macinando ceci secchi e tostati\, spezie\, rosmarino\, aglio\, cipolla -> abbinamento con Rift Valley Syrah \n\n\n\nZighinì di manzo: cucinato con il berberè con contorno di legumi e verdure miste -> abbinamento con Rift Valley Cabernet Sauvignon\n\n\n\n\nTutti i piatti saranno accompagnati dall’injera\, un pane tradizionale che assomiglia alla piadina\, fatto con un mix di diverse farine\, morbido e spugnoso\, leggermente acidulo. Per finire: \n\n\n\n\nHimbasha: il tipico pane dolce etiope aromatizzato con cumino nero -> abbinamento con il tradizionale Tej\, vino di miele aromatizzato\n\n\n\nCerimonia tradizionale del caffè Bunna\, per immergersi nell’atmosfera del paese che il caffè lo ha inventato!\n\n\n\n\nCosì come la farfalla è simbolo di trasformazione\, trasformiamo un momento di piacere in una iniziativa di solidarietà per chi è meno fortunato di noi! \n\n\n\nIl costo della cena è di 45€. \n\n\n\nVi aspettiamo! \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\nClicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:La Compagnia del Calice featuring Freisa!
DESCRIPTION:EVENTO APERTO A TUTTI – Prima di acquistare i ticket\, REGISTRATI \n\n\n\nIn occasione della 14° edizione della manifestazione Di Freisa in Freisa – che si svolgerà a Chieri dal 17 al 19 Maggio – La Compagnia del Calice in collaborazione con l’amico Matteo Rossotto ed il Consorzio Tutela e Valorizzazione del Freisa di Chieri presenterà una specialissima degustazione dedicata al vitigno protagonista della Collina Torinese. \n\n\n\nVenerdì 17 dalle 20:00 alle 21:00 in Piazza Cavour\, i Sommelier de La Compagnia del Calice vi accompagneranno nella degustazione di 6 differenti espressioni di Freisa (vivace\, rosè\, affinata in legno\, …) tutte da scoprire insieme. Per meglio apprezzare tutti i profumi e sapori del terroir chierese\, ci saranno piccoli abbinamenti gastronomici frutto della collaborazione del Consorzio con la Tasta Food – macelleria e altre prelibatezze. (ticket degustazione guidata €20) \n\n\n\nPer chi volesse approfondire anche altre perle dell’enologia della Collina di Torino\, è possibile anche acquistare i carnet per 4 assaggi liberi da utilizzare presso l’enoteca e gli stand delle cantine del Consorzio dalle 18:00 – 22:00. Tante Freisa da scoprire ma anche altri vini e vitigni del territorio quali Barbera\, Bonarda e Malvasia. (ticket prezzo speciale per La Compagnia del Calice €8 anzichè €10. In loco occorrerà poi versare €3 di cauzione per il calice). \n\n\n\nVi aspettiamo \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora registrato?\n\n\n\nClicca sul pulsante Registrati e segui le istruzioni \n\n\n\n\nREGISTRATI\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:Sauvignon Blanc con l'intruso - degustazione alla cieca
DESCRIPTION:La “regola del gioco” di questa affascinante degustazione prevede 5 calici davanti a voi serviti alla cieca per mettere alla prova la vostra abilità ed esperienza! Protagonista della serata sarà un vitigno internazionale amato da tutti: il Sauvignon Blanc. Lo proporremo in 4 diverse espressioni provenienti da differenti terroir: Francia\, Nord Italia\, Italia centrale e Nuovo Mondo … ma da quale Continente?!?!Ahimè però i conti non tornano: 5 calici e 4 diversi Sauvignon. Infatti\, per rendere più intrigante la degustazione\, serviremo anche un misterioso intruso proveniente da chissà quale paese e vitigno.Per questa degustazione non ci saranno piatto\, forchetta e coltello\, ma ci concentreremo a decodificare le varie sfumature di colore\, profumi e sapori per provare a riconoscere cosa avremo servito in ciascun calice.La masterclass avrà un numero ridotto di posti per consentire al meglio lo svolgimento della degustazione e dedicarsi a questa sfida! Appuntamento venerdì 17\, un pochino più tardi del solito … vi aspettiamo puntuali alle 21:15 in Compagnia.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nCLICK DAY 07 Maggio ore 21:00\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\nClicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:Sauvignon Blanc con l'intruso - degustazione alla cieca - replica
DESCRIPTION:La “regola del gioco” di questa affascinante degustazione prevede 5 calici davanti a voi serviti alla cieca per mettere alla prova la vostra abilità ed esperienza! Protagonista della serata sarà un vitigno internazionale amato da tutti: il Sauvignon Blanc. Lo proporremo in 4 diverse espressioni provenienti da differenti terroir: Francia\, Nord Italia\, Italia centrale e Nuovo Mondo … ma da quale Continente?!?!Ahimè però i conti non tornano: 5 calici e 4 diversi Sauvignon. Infatti\, per rendere più intrigante la degustazione\, serviremo anche un misterioso intruso proveniente da chissà quale paese e vitigno.Per questa degustazione non ci saranno piatto\, forchetta e coltello\, ma ci concentreremo a decodificare le varie sfumature di colore\, profumi e sapori per provare a riconoscere cosa avremo servito in ciascun calice.La masterclass avrà un numero ridotto di posti per consentire al meglio lo svolgimento della degustazione e dedicarsi a questa sfida! Appuntamento venerdì 24 maggio\, un pochino più tardi del solito … vi aspettiamo puntuali alle 21:15 in Compagnia.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nCLICK DAY 08 Maggio ore 21:00\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\nClicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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