La Compagnia del Calice

Poderi Castorani: Alla scoperta del Montepulciano d'Abruzzo con i vini di Jarno Trulli
2022-10-07 20:30 - 23:30 (Europe/Rome)
Dedichiamo questa degustazione a tutti gli amanti del vino e della F1. I protagonisti saranno i vini di una stella della velocità, Jarno Trulli, che con la sua scuderia, Poderi Castorani con sede ad Alanno in provincia di Pescara, da oltre 20 anni ha rinnovato in ambito vitivinicolo una storica realtà agricola abruzzese fondata nel lontano 1793. Insieme a loro sfrecceremo tra i calici in un affascinante percorso alla scoperta del Montepulciano, vitigno tradizionalissimo in Abruzzo da loro interpretato modernamente in molteplici versioni.

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Eccovi il circuito su cui correremo:

Olio EVO, varietá Leccino, Toccolane e Dritta con molitura a freddo.Cerasuolo d’Abruzzo Doc (rosato): confronto tra Cadetto 2021 (vinificato in acciaio) e Amorino 2021 (4 mesi sur lies in rovere usato)I rossi in cemento: confronto tra Lupaia Spontaneo 2021 (senza solfiti) e Cadetto 2017 (24 mesi in cemento)I rossi dalla bottaia: confronto tra Amorino 2017 (12 mesi in rovere) e Casauria Riserva 2017 (12 mesi in rovere con ulteriori 6 mesi in cemento)Il passito secco Jarno Rosso 2015: 100 giorni di appassimento delle uve, 24 mesi di affinamento in botte, con successivi 6 mesi in cemento

Ad accompagnarci in questo percorso, gustosissimi prodotti della gastronomia abruzzese in abbinamento ai 7 vini.

Vi aspettiamo sulla griglia di partenza.

Il Molise che non ti aspetti con Di Majo Norante - Replica
2022-09-30 20:30 - 23:30
Ripartiamo dopo le vacanze estive con l’eccellenza dell’enologia molisana. La cantina Di Majo Norante produce vini sin dal 1800 valorizzando i frutti dei 123 ettari dell’antico feudo dei Marchesi Norante di Santa Cristina, a Campomarino (CB) a pochi km dal mare.Scopriremo i prodotti della cantina attraverso un percorso completo dei prodotti della cantina.

Nuovi vini da antichi vitigni

La predisposizione a selezionare i cloni dei vitigni autoctoni meridionali, attraverso lo studio della loro adattabilità al terreno è all’origine di tutti i vini Di Majo Norante. Uve d’antichi vitigni quali Aglianico, Montepulciano, Sangiovese e Tintilia per la produzione dei vini rossi, Falanghina e Greco per la produzione dei bianchi; Moscato reale per il passito dolce. La sperimentazione con questi vitigni e i buoni risultati raggiunti hanno spinto l’azienda vinicola a perseverare nella scelta coraggiosa che le consente di produrre grandi vini che rispondono perfettamente alla complessità del gusto contemporaneo.

Il percorso di degustazione di ben 7 vini sarà il seguente

Greco del Molise 2021 DOCFalanghina del Molise 2021 DOCTintilia del Molise 2021 DOCRosso Biferno DOC “Ramitello” (80% Moltepulciano, 20% Aglianico)Aglianico Riserva DOC “Contado” 2016Riserva Molise DOC “Don Luigi” 2017 (Montepulciano 100%)Moscato del Molise DOC “Apianae” 2016

Il percorso sarà accompagnato da abbinamenti gastronomici della zona

Vi aspettiamo alle ore 20,30 presso la nostra sede di Via Principe Tommaso, 40.

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Il Molise che non ti aspetti con Di Majo Norante
2022-09-23 20:30 - 23:30

56 - Corso di avvicinamento alla degustazione
2022-09-21 20:30 - 23:00
Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:

1^ Incontro – mercoledì 21 settembre

La vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni, le caratteristiche della vite e dell’uva, le tipologie di allevamento/potatura, i cicli biologici e i terroirL’analisi visivo: colore, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)

2^ Incontro – mercoledì 28 settembre

La vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura, la macerazione, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legnoL’analisi olfattiva: intensità, complessità e i descrittori (primari, secondari e terziari)

3^ Incontro – mercoledì 5 ottobre

Le tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini specialiL’analisi gustativa: morbidezza, tannino, acidità, alcol, …La valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino

4^ Incontro – mercoledì 12 ottobre

La piramide della qualità, il servizio e la conservazioneLa tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione

Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.

Il costo del corso, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni, è pari a € 110,00. Il costo della tessera associativa La Compagnia del Calice è pari a € 10,00 (validità 12 mesi) ed è necessaria per l’accesso.

Il corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.

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Weingut H.J.Ernst - Bianchi della valle del Reno
2022-09-15 20:30 - 23:30
Dopo aver già apprezzato insieme i vari Riesling della cantina H.J. Ernst di Eltville am Rhein, proponiamo una nuova serata per scoprire le altre varietà a bacca bianca coltivate sulle ripide vigne in riva al Reno, a pochi kilometri dalla medievale Magonza.

Degusteremo, alla cieca, 6 calici con Sauvignon Blanc, Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Grigio, Gewurztraminer e anche un Pinot Nero vinificato in bianco, scoprendone le differenti aromaticità e le note minerali tipiche dei vini tedeschi.

Non mancherà qualche abbinamento territoriale.

Vi aspettiamo GIOVEDI’ SERA alle ore 20,30 presso la nostra sede di Via Principe Tommaso, 40.

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L'estate del Direttivo
2022-09-08 20:30 - 23:00 | Sede Torino, via Principe Tommaso 40, Torino, 10125, Italia
Carissimi socie e soci,

come di consueto da qualche anno a questa parte, il primo evento dopo la pausa estiva lo dedichiamo ai vini che abbiamo assaggiato durante le nostre vacanze e che ci sono particolarmente piaciuti.

Tra i tanti vini che abbiamo assaggiato abbiamo selezionato per voi:

due vini del Salento che ha portato Fabio (un bianco e un passito della cantina Mehnir)un Muscadet Sèvre et Maine della cantina Chateau de la Mercrediere da Alberta due vini della Côtes du Rhône da Giorgio (un viognier e grenache/syrah della cantina Gorges de l’Ardeche)un Rioja Reserva della cantina La Rioja Alta, selezionato da Davide

Seguirà proiezione delle foto di tutte le nostre vacanze :-). Si scherza ovviamente

Vi aspettiamo alle ore 20,30 presso la nostra sede di Via Principe Tommaso, 40.

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Brindisi d'estate in Collina
2022-07-23 18:00 - 23:00 | Tenuta La Serra, Azienda Agricola Stefano Rossotto, Via Moncucco 1, Cinzano (TO), 10090, Italia
Carissimi socie e soci,

aprite le cabriolet, accendete le due ruote e raggiungeteci in collina per la meravigliosa festa di fine anno de La Compagnia del Calice.

Dopo un anno tanto complesso, ma straordinario, abbiamo pensato di organizzare un evento di chiusura un po’ diverso dal solito, lontano dai rumori della città. Sarà un’occasione per salutarci e brindare all’estate tutti insieme.

L’agriturismo La Serra, sito a Cinzano a pochi chilometri da Torino, sarà la location che ci ospiterà il 23 luglio. Il programma è interessantissimo e divertente.

Ore 18.00 – La Verticale di Sauvignon

Inizieremo la serata con una verticale super di Sauvignon dell’Azienda Stefano Rossotto.

Nel 2012 Stefano Rossotto e i suoi figli, Federico e Matteo, decidono di impiantare il primo ettaro di uve Sauvignon Blanc, in un impervio versante a est della Collina Torinese, ai confini col Monferrato.

Nel 2017 producono la prima annata di “Matineè” prodotto con le uve di Sauvignon, vinificate direttamente nella propria cantina.

Dopo 5 annate di produzione, la cantina vi invita a degustare le sfumature che in questi ultimi anni, hanno caratterizzato uno dei più importanti vini dell’Azienda Agricola Stefano Rossotto.

L’evento è limitato a n. 25 persone

Prenotazione obbligatoria.

Costo euro 25,00

Ore 20.15 – Cena sotto le stelle

Luci accese nel parco antistante la Tenuta “La Serra”, profumi d’estate e tante, tante bottiglie, felici di essere aperte. Vi aspettiamo per regalarci una serata estiva in cui chiacchierare di vino e non solo. In mano avrete un calice e alcuni tagliandini, cinque con cui scegliere altrettanti vini e due per gli accompagnamenti gastronomici che l’agriturismo e il suo chef prepareranno per voi.

I vini in degustazione, dell’azienda Stefano Rossotto saranno i seguenti:

“Marchesina” Spumante Metodo Classico Brut Rosè“Armonia” Piemonte Cortese D.O.C. 2021“Content” Monferrato D.O.C. Chiaretto 2021“Matineè” Piemonte D.O.C. Sauvignon 2020“Brich Grafì” Piemonte D.O.C. Barbera 2019“Andvinà” Freisa di Chieri D.O.C. Superiore 2018

No cravatta nera, solo il piacere di stare in Compagnia. L’evento è limitato a numero 45 persone.

Prenotazione obbligatoriaCosto euro 30,00

*Alcune note importanti a corredo della serata*

Coloro i quali acquisteranno entrambi i coupon, per la verticale e per la cena, avranno diritto a uno sconto di 5 € per l’acquisto delle bottiglie, che si potranno acquistare direttamente in cantina.

L’evento si svolgerà anche in caso di pioggia all’interno dei sotterranei delle cantine storiche.Per chi poi volesse proseguire la magia di un week end nel Monferrato vi consigliamo le seguenti strutture:

Agriturismo I conti della Serva (Cinzano Torinese) 011 960 8166B&B Letto e latte (Cinzano Torinese) 348 729 7980B&B Il Paladino (Locanda delle Marionette – Sciolze) 011 960 3133

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Sede dell’Evento

Azienda Agricola Stefano RossottoVia Moncucco, 110090 Cinzano (TO)

Italian Dry Gin Experience
2022-07-21 20:30 - 23:30
The best Italian Gin Master Class of the world

La nascita del Gin sartoriale di Cillario&Marazzi

Come si distilla il gin attraverso l’analisi gusto olfattiva di quattro Gin:

Gin PepatoGin Ginepro RossoGin K2Gin Oro verde

Viaggio e racconti con abbinamenti attraverso tre cocktail storici della mixology nazionale e internazionale con:

aperitico gin&tonicil principe dei cocktail, il Martinia scelta tra il Negroni o il Torino-Milano / Milano-Torino A/R

In fine chiuderemo la fantastica esperienza nel mondo del Gin di Cillario& Marazzi con il loro Cassis attraverso il classico KIRTZ.

Il calice Martini sarà omaggiato in ricordo della serata.

L’inizio della degustazione è previsto per le ore 20:30, presso la sede de La Compagnia del Calice, Via Principe Tommaso 40 e il costo è pari a 40€.

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Profumi d'estate…tutti in Sicilia con FIRRIATO! - Replica
2022-07-07 20:30 - 23:00
Siamo ormai a ridosso delle vacanze e dopo un anno impegnativo ci vogliamo coccolare con colori e profumi unici che arrivano dalla splendida Sicilia.

La protagonista della nostra serata sarà la Cantina Firriato, che attraverso il vino ci guiderà in un percorso intriso di cultura, arte e storia.

Dagli inizi degli anni ’80, grazie alla passione enologica di Salvatore Di Gaetano e la moglie Vinzia Novara, hanno valorizzato il terroir della Sicilia grazie alla loro visione innovativa che ha permesso loro di ottimizzare, migliorare, sviluppare, rendere più efficaci le antiche tradizioni.

Firriato con i suoi tenimenti tra la zona di Trapani e la zona etnea rappresenta le varie espressioni dell’intensità e la varietà dei profumi siciliani, dalla montagna, alla collina sino alle isole, valorizzando le biodiversità dei vitigni storici.

Faremo quindi un percorso partendo dal Mungibeddu, come i catanesi chiamano l’Etna, dove nascono delle bollicine di carattere, imprevedibili così come è questo vulcano, e vini bianchi di complessità sensoriale ed elegante mineralità.

Andremo poi nella parte opposta della Sicilia, a 15 km dal mare delle Egadi, dove crescono i vitigni a bacca bianca che rappresentano l’intera isola.

Finiremo nell’entroterra trapanese dove troviamo una delle espressioni di spiccata eleganza aromatica dello Zibibbo

I vini della serata saranno quindi:

Gaudensius Blanc de Blancs – IGT Terre Siciliane – Metodo Classico Brut – (100% Carricante)Gaudensius Rosè – Etna DOC – Metodo Classico Brut – (100% Nerello Mascalese)Bayamore – IGT Terre Siciliane – 2021 – (Inzolia, Chardonnay e Viognier)Quater Vitis – IGT Terre Siciliane – 2021 (Catarratto, Inzolia, Zibibbo e Carricante dell’Etna)Cavanera Ripa di Scorciavacca – Etna DOC – 2020 – (Carricante e Catarratto)Terre D’Ocra Moscato Naturale – IGT Terre Siciliane – (100% Zibibbo)

Come amiamo fare nelle nostre serate, insieme ai vini vi proporremo piccoli assaggi di prodotti del territorio. Sarà uno spettacolo tutto siciliano!

Vi aspettiamo alle ore 20,30 presso la nostra sede di Via Principe Tommaso, 40.

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Voirin Jumel - excellence de Champagne - replica
2022-07-01 20:30 - 23:30
Lo stile VOIRIN-JUMEL: l’agricoltura sostenibile

Il segreto del successo di questa Maison è legato alle tante piccole vigne sparse in ben dodici diversi Villages dello Champagne, la quasi totalità (oltre il 70%) con la denominazione Grand Cru. Patrick, Chef de Cave con 25 anni di esperienza sulle spalle, gestisce separatamente ogni singola parcella alla ricerca poi, cuvée dopo cuvée, del miglior equilibrio. Una tecnica rigorosa e precisa in cantina, aggiunge valore a questi Champagne ricchi, sapidi e di notevole persistenza, specie nelle referenze di fascia “alta” da noi selezionate.

LE NOSTRE SCELTE

TRADITION BRUT: 50% Chardonnay proveniente dai vigneti di ben sei diversi comuni Grand Cru 50% pinot nero da un singolo vigneto in Mareuil-sur-Aÿ,

BLANC DE NOIRS 1er CRU: 100% pinot nero da un singolo vigneto in Mareuil-sur-Aÿ

BLANC DE BLANCS GRAND CRU ZERO: 100% Chardonnay proveniente dai vigneti di ben sei diversi comuni Grand Cru.

CUVEE 555: 100% chardonnay Grand Cru, una ventina di legni piccoli (quindi una manciata di bottiglie) rimessi a nuovo da un mastro bottaio in Borgogna, uve scelte di ben 4 diverse vendemmie

BRUT GRAND CRU MILLESIME 2013 BLANC DES BLANCS: 100% chardonnay. In Cote des Blancs le basi Champagne godono di una bella acidità ed uno spiccato profilo minerale frutto di un buon apporto idrico settembrino e di una vendemmia, leggermente posticipata, con decisi sbalzi termici notturni.

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Profumi d'estate…tutti in Sicilia con FIRRIATO! - Replica
2022-06-23 20:30 - 23:00
le vigne di Firriato

Siamo ormai a ridosso delle vacanze e dopo un anno impegnativo ci vogliamo coccolare con colori e profumi unici che arrivano dalla splendida Sicilia.

La protagonista della nostra serata sarà la Cantina Firriato, che attraverso il vino ci guiderà in un percorso intriso di cultura, arte e storia.

Dagli inizi degli anni ’80, grazie alla passione enologica di Salvatore Di Gaetano e la moglie Vinzia Novara, hanno valorizzato il terroir della Sicilia grazie alla loro visione innovativa che ha permesso loro di ottimizzare, migliorare, sviluppare, rendere più efficaci le antiche tradizioni.

Firriato con i suoi tenimenti tra la zona di Trapani e la zona etnea rappresenta le varie espressioni dell’intensità e la varietà dei profumi siciliani, dalla montagna, alla collina sino alle isole, valorizzando le biodiversità dei vitigni storici.

Faremo quindi un percorso partendo dal Mungibeddu, come i catanesi chiamano l’Etna, dove nascono delle bollicine di carattere, imprevedibili così come è questo vulcano, e vini bianchi di complessità sensoriale ed elegante mineralità.

Andremo poi nella parte opposta della Sicilia, a 15 km dal mare delle Egadi, dove crescono i vitigni a bacca bianca che rappresentano l’intera isola.

Finiremo nell’entroterra trapanese dove troviamo una delle espressioni di spiccata eleganza aromatica dello Zibibbo

I vini della serata saranno quindi:

Gaudensius Blanc de Blancs – IGT Terre Siciliane – Metodo Classico Brut – (100% Carricante)Gaudensius Rosè – Etna DOC – Metodo Classico Brut – (100% Nerello Mascalese)Bayamore – IGT Terre Siciliane – 2021 – (Inzolia, Chardonnay e Viognier)Quater Vitis – IGT Terre Siciliane – 2021 (Catarratto, Inzolia, Zibibbo e Carricante dell’Etna)Cavanera Ripa di Scorciavacca – Etna DOC – 2020 – (Carricante e Catarratto)Terre D’Ocra Moscato Naturale – IGT Terre Siciliane – (100% Zibibbo)

Come amiamo fare nelle nostre serate, insieme ai vini vi proporremo piccoli assaggi di prodotti del territorio. Sarà uno spettacolo tutto siciliano!

Vi aspettiamo alle ore 20,30 presso la nostra sede di Via Principe Tommaso, 40.

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Profumi d'estate…tutti in Sicilia con FIRRIATO!
2022-06-17 20:30 - 23:00

Voirin Jumel, excellence de Champagne - replica
2022-06-10 20:30 - 23:00
Replica

Lo stile VOIRIN-JUMEL: l’agricoltura sostenibile

Il segreto del successo di questa Maison è legato alle tante piccole vigne sparse in ben dodici diversi Villages dello Champagne, la quasi totalità (oltre il 70%) con la denominazione Grand Cru. Patrick, Chef de Cave con 25 anni di esperienza sulle spalle, gestisce separatamente ogni singola parcella alla ricerca poi, cuvée dopo cuvée, del miglior equilibrio. Una tecnica rigorosa e precisa in cantina, aggiunge valore a questi Champagne ricchi, sapidi e di notevole persistenza, specie nelle referenze di fascia “alta” da noi selezionate.

LE NOSTRE SCELTE

TRADITION BRUT: 50% Chardonnay proveniente dai vigneti di ben sei diversi comuni Grand Cru 50% pinot nero da un singolo vigneto in Mareuil-sur-Aÿ,

BLANC DE NOIRS 1er CRU: 100% pinot nero da un singolo vigneto in Mareuil-sur-Aÿ

BLANC DE BLANCS GRAND CRU ZERO: 100% Chardonnay proveniente dai vigneti di ben sei diversi comuni Grand Cru.

CUVEE 555: 100% chardonnay Grand Cru, una ventina di legni piccoli (quindi una manciata di bottiglie) rimessi a nuovo da un mastro bottaio in Borgogna, uve scelte di ben 4 diverse vendemmie

BRUT GRAND CRU MILLESIME 2013 BLANC DES BLANCS: 100% chardonnay. In Cote des Blancs le basi Champagne godono di una bella acidità ed uno spiccato profilo minerale frutto di un buon apporto idrico settembrino e di una vendemmia, leggermente posticipata, con decisi sbalzi termici notturni.

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Voirin Jumel, excellence de Champagne
2022-06-09 20:30 - 23:00

Dalla Valsusa con furore: il Baratuciat di Giuliano Bosio! - Replica
2022-05-27 20:30 - 23:30
I venerdi 20 e 27 maggio vi aspettiamo alle 20.30 a La Compagnia del Calice per scoprire insieme il Baratuciat e i vini bianchi eleganti, freschi e minerali a cui dà origine.

Un vitigno autoctono alpino dalle origini oscure e dal nome bizzarro, che negli ultimi anni si sta guadagnando un posto di riguardo nel panorama vitivinicolo emergente del Piemonte; dalle poche piante rimaste in frazione Falchera di Almese alla manciata di aziende che oggi lo coltivano in Valsusa, ai felici esperimenti in Monferrato, il Baratuciat sorprende con i suoi aromi e la sua flessibilità, dando vita a vini che spaziano dal Metodo Classico, ai bianchi fermi al passito.

Ci accompagnerà coi suoi racconti l’artefice di questo fortunato recupero, Giuliano Bosio, un raro concentrato di competenza, ironia e passione, che oltre al Baratuciat coltiva sulle colline di Almese anche gli autoctoni rossi valsusini tra cui Becuet e Avanà e un meraviglioso uliveto da cui ricava un prezioso olio extravergine.

Serviremo nell’ordine:

Cin Cin Nato metodo classico brut millesimato 2017 (4 anni sui lieviti) – Baratuciat 100%Gesia Veja 2020 vino bianco – Baratuciat 100%Autvin 2020 vino bianco da un vigneto cru – Baratuciat 100%El Prussian 2020 vino rosso – Becuet 100%A passeggio vino passito – Baratuciat 100%

Accompagneremo i vini con abbinamenti valsusini a Km 0, dai salumi come la mica ai preziosi formaggi delle Alpi Cozie, alla focaccia di Susa.

Il prezzo della serata è di 30€, seguite questo link per iscrivervi. Vi aspettiamo!

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Dalla Valsusa con furore: il Baratuciat di Giuliano Bosio!
2022-05-20 20:30 - 23:00 | Sede Torino, via Principe Tommaso 40, Torino, 10125, Italia
I venerdi 20 e 27 maggio vi aspettiamo alle 20.30 a La Compagnia del Calice per scoprire insieme il Baratuciat e i vini bianchi eleganti, freschi e minerali a cui dà origine.

Un vitigno autoctono alpino dalle origini oscure e dal nome bizzarro, che negli ultimi anni si sta guadagnando un posto di riguardo nel panorama vitivinicolo emergente del Piemonte; dalle poche piante rimaste in frazione Falchera di Almese alla manciata di aziende che oggi lo coltivano in Valsusa, ai felici esperimenti in Monferrato, il Baratuciat soprende con i suoi aromi e la sua flessibilità, dando vita a vini che spaziano dal Metodo Classico, ai bianchi fermi al passito.

Ci accompagnerà coi suoi racconti l’artefice di questo fortunato recupero, Giuliano Bosio, un raro concentrato di competenza, ironia e passione, che oltre al Baratuciat coltiva sulle colline di Almese anche gli autoctoni rossi valsusini tra cui Becuet e Avanà e un meraviglioso uliveto da cui ricava un prezioso olio extravergine.

Serviremo nell’ordine:

Cin Cin Nato metodo classico brut millesimato 2017 (4 anni sui lieviti) – Baratuciat 100%Gesia Veja 2020 vino bianco – Baratuciat 100%Autvin 2020 vino bianco da un vigneto cru – Baratuciat 100%El Prussian 2020 vino rosso – Becuet 100%A passeggio vino passito – Baratuciat 100%

Accompagneremo i vini con abbinamenti valsusini a Km 0, dai salumi come la mica ai preziosi formaggi delle Alpi Cozie, alla focaccia di Susa.

Il prezzo della serata è di 30€, seguite questo link per iscrivervi. Vi aspettiamo!

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Terra e gente di confine: i Colli Orientali del Friuli della cantina Gigante. I Vini Bianchi - Replica
2022-05-13 20:30 - 23:00
Dopo il successo della serata dedicata ai vini rossi della friulana Cantina Gigante, vi proponiamo in degustazione i vini bianchi della stessa azienda.

Il Friuli Venezia Giulia è storicamente vocato alla produzione di vini bianchi, spesso monovitigno. La presenza dei vitigni autoctoni è molto forte, ma anche i vitigni internazionali hanno trovato in queste zone il loro spazio. Malvasia, Friulano, Ribolla gialla, Picolit occupano gran parte delle aree vitate, alternate a vigneti destinati a Chardonnay, Sauvignon, Pinot Bianco e Pinot Grigio.

La Cantina Gigante è situata nella zona dei Colli Orientali del Friuli, all’estremo est della penisola, in una fascia collinare ai confini con la Slovenia: un’area di confine, le cui vicende storiche hanno condotto a contaminazioni culturali e sociali, arricchendo inevitabilmente il territorio, le tradizioni, così come la produzione vitivinicola.I rilievi hanno un’altitudine compresa tra i 100 e i 350 metri s.l.m., il cui profilo dei pendii è stato modellato con il lavoro di generazioni di viticoltori in gradoni e terrazze vitate. I suoi terreni sono da decenni straordinariamente vocati alla viticoltura per la loro giacitura e composizione di marne, arenarie e flysch. Il suo clima unico ha contribuito alla produzione di vini rossi e bianchi di grande struttura e alla valorizzazione di vitigni autoctoni che hanno il sapore di questa gente.

Durante la serata inizieremo il percorso con i vitigni autoctoni, la Malvasia Istriana e la Ribolla, soffermandoci su diverse interpretazioni del Friulano. Dedicheremo in conclusione uno spazio al vitigno bianco più diffuso al mondo – lo Chardonnay – facendo un confronto tra un’annata recente e un’annata storica dello stesso vino, per cogliere la sua evoluzione nel tempo.

I vini della serata saranno i seguenti:

Ribolla Gialla 2020 DOC Friuli Colli OrientaliMalvasia Istriana 2020 DOC Friuli IsonzoFriulano 2020 DOC Friuli Colli OrientaliFriulano Storico 2020 DOC Friuli Colli OrientaliChardonnay 2019 DOC Friuli Colli OrientaliChardonnay (Annata Storica a sorpresa) DOC Friuli Colli Orientali

Insieme ai vini, vi proporremo piccoli assaggi di prodotti locali. Vi aspettiamo alle ore 20,30 presso la nostra sede di Via Principe Tommaso, 40.

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Terra e gente di confine: i Colli Orientali del Friuli della cantina Gigante. I Vini Bianchi
2022-05-06 20:30 - 23:30

55 - Corso di avvicinamento alla degustazione
2022-05-03 20:30 - 23:00
Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:

1^ Incontro – martedì 03 maggio

La vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni, le caratteristiche della vite e dell’uva, le tipologie di allevamento/potatura, i cicli biologici e i terroirL’analisi visivo: colore, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)

2^ Incontro – martedì 10 maggio

La vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura, la macerazione, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legnoL’analisi olfattiva: intensità, complessità e i descrittori (primari, secondari e terziari)

3^ Incontro – martedì 17 maggio

Le tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini specialiL’analisi gustativa: morbidezza, tannino, acidità, alcol, …La valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino

4^ Incontro – martedì 24 maggio

La piramide della qualità, il servizio e la conservazioneLa tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione

Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.

Il costo del corso, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni, è pari a € 110,00. Il costo della tessera associativa La Compagnia del Calice 2021/22 è pari a € 10,00 (validità 12 mesi) ed è necessaria per l’accesso.

Il corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.

COVID ALERT – GREEN PASS RAFFORZATO (SALVO NUOVE DISPOSIZIONI)

Ricordiamo che le normative vigenti prescrivono l’obbligatorietà di avere il GREEN PASS RAFFORZATO. Poco prima dell’ingresso un addetto abilitato effettuerà la verifica del certificato tramite l’applicazione fornita dal Ministero della Salute. Resta in vigore l’uso della mascherina qualora non si fosse al tavolo, misurazione della temperatura ed igienizzazione delle mani all’entrata.

Marzadro & Madonna delle Vittorie: vitigni e distillati del Trentino - Replica
2022-04-29 20:30 - 23:00
Azienda a gestione familiare, giunta alla sua terza generazione, la distilleria Marzadro nasce a Nogaredo nel secondo dopoguerra dall’idea dei due fratelli di dedicarsi alla produzione di grappe e liquori. Gli alambicchi di rame e la bottaia per l’affinamento grappe e liquori, ci raccontano l’arte della distillazione che Attilio e Sabina hanno sviluppato in riva all’Adige, nella Vallagarina.

L’azienda, poi, cresce con l’acquisizione della cantina e del frantoio del paese di Arco e nasce Madonna delle Vittorie, con la sua linea di vini e prodotti ci fanno scoprire il territorio dell’Alto Garda. L’area subito a nord del Lago di Garda, infatti, è una zona particolarmente vocata per la coltivazione della vite, non soltanto per la varietà dei suoli e la mitezza del clima, ma anche per il benefico influsso di alcune correnti d’aria locali. L’Ora del Garda e il Pelér soffiano ad intervalli regolari durante il giorno e la notte, garantendo la giusta escursione termica che esalta i profumi e la perfetta aerazione dei vigneti per la sanità delle uve. In una valle fertile e salubre, la cantina Madonna delle Vittorie coltiva 26 ettari di vigneti a guyot e produce vini bianchi freschi e fruttati, rossi armoniosi e profumati e una selezione di spumanti d’eccellenza, tra cui il rinomato Trento DOC.

Vi proponiamo un percorso degustativo tra i prodotti di Marzadro e Madonna di Vittorie, in accompagnamento con piccoli assaggi gastronomici locali.

Il metodo classico Trento DOC a confronto:

Brut Millesimato 36 mesi (100% Chardonnay)Dosaggio Zero (100% Chardonnay)

Gli autoctoni a bacca bianca a confronto:

Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGPPinot Bianco Vigneti delle Dolomiti IGP

I rossi dell’Alto Garda a confronto:

Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGPLagrein Dunkel DOP

E per concludere

la Grappa Diciotto Lune, invecchiata in legno piccolo per 18 mesi

COVID ALERT – GREEN PASS RAFFORZATO

Ricordiamo che le normative vigenti prescrivono l’obbligatorietà di avere il GREEN PASSRAFFORZATO. Poco prima dell’ingresso un addetto abilitato effettuerà la verifica del certificato tramite l’applicazione fornita dal Ministero della Salute. Resta in vigore l’uso della mascherina qualora non si fosse al tavolo, misurazione della temperatura ed igienizzazione delle mani all’entrata.

Marzadro & Madonna delle Vittorie: vitigni e distillati del Trentino
2022-04-22 20:30 - 23:00
Azienda a gestione familiare, giunta alla sua terza generazione, la distilleria Marzadro nasce a Nogaredo nel secondo dopoguerra dall’idea dei due fratelli di dedicarsi alla produzione di grappe e liquori. Gli alambicchi di rame e la bottaia per l’affinamento grappe e liquori, ci raccontano l’arte della distillazione che Attilio e Sabina hanno sviluppato in riva all’Adige, nella Vallagarina.

L’azienda, poi, cresce con l’acquisizione della cantina e del frantoio del paese di Arco e nasce Madonna delle Vittorie che, con la sua linea di vini e prodotti, ci fa scoprire il territorio dell’Alto Garda. L’area subito a nord del Lago di Garda, infatti, è una zona particolarmente vocata per la coltivazione della vite, non soltanto per la varietà dei suoli e la mitezza del clima, ma anche per il benefico influsso di alcune correnti d’aria locali. L’Ora del Garda e il Pelér soffiano ad intervalli regolari durante il giorno e la notte, garantendo la giusta escursione termica che esalta i profumi e la perfetta aerazione dei vigneti per la sanità delle uve. In una valle fertile e salubre, la cantina Madonna delle Vittorie coltiva 26 ettari di vigneti a guyot e produce vini bianchi freschi e fruttati, rossi armoniosi e profumati e una selezione di spumanti d’eccellenza, tra cui il rinomato Trento DOC.

Vi proponiamo un percorso degustativo tra i prodotti di Marzadro e Madonna di Vittorie, in accompagnamento con piccoli assaggi gastronomici locali.

Il nostro benvenuto con Luz Gin, distillato a base di 9 diverse botaniche del TrentinoIl metodo classico Trento DOC a confronto:Brut Millesimato 36 mesi (100% Chardonnay)Dosaggio Zero (100% Chardonnay)Gli autoctoni a bacca bianca a confronto:Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGPPinot Bianco Vigneti delle Dolomiti IGPI rossi dell’Alto Garda a confronto:Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGPLagrein Dunkel DOPE per concludere la Grappa Diciotto Lune, invecchiata in legno piccolo per 18 mesi

COVID ALERT – GREEN PASS RAFFORZATO

Ricordiamo che le normative vigenti prescrivono l’obbligatorietà di avere il GREEN PASSRAFFORZATO. Poco prima dell’ingresso un addetto abilitato effettuerà la verifica del certificato tramite l’applicazione fornita dal Ministero della Salute. Resta in vigore l’uso della mascherina qualora non si fosse al tavolo, misurazione della temperatura ed igienizzazione delle mani all’entrata.

Terra e gente di confine: i Colli Orientali del Friuli della cantina Gigante - Replica
2022-04-08 20:30 - 23:30
Il viaggio di questa sera ci condurrà in una delle zone vitivinicole più affascinanti d’Italia: i Colli Orientali del Friuli.Viaggeremo all’estremo est della penisola, in una fascia collinare ai confini con la Slovenia: un’area di confine, le cui vicende storiche hanno condotto a contaminazioni culturali e sociali, arricchendo inevitabilmente il territorio, le tradizioni, così come la produzione vitivinicola.I rilievi hanno un’altitudine compresa tra i 100 e i 350 metri s.l.m., il cui profilo dei pendii è stato modellato con il lavoro di generazioni di viticoltori in gradoni e terrazze vitate. I suoi terreni sono da decenni straordinariamente vocati alla viticoltura per la loro giacitura e composizione di marne, arenarie e flysch. Il suo clima unico ha contribuito alla produzione di vini rossi e bianchi di grande struttura e alla valorizzazione di vitigni autoctoni che hanno il sapore di questa gente.In questa area collinare, a Corno di Rosazzo, sorge la Cantina Gigante, protagonista della serata. L’azienda punta moltissimo sui vitigni autoctoni, quali la Malvasia, il Friulano, lo Schioppettino, il Refosco del Peduncolo Rosso, il rarissimo Picolit, interpretando anche, come da tradizione in Friuli, i vitigni internazionali, quali il Merlot, il Cabernet Franc, lo Chardonnay, il Sauvignon.La produzione della cantina Gigante è così interessante e variegata che abbiamo deciso di dedicarle due serate differenti: una per i vini rossi, che vi proponiamo questa sera, l’altra per i vini bianchi, da calendarizzare a fine aprile / inizio maggio. I vini ci sorprenderanno per la loro unicità, esprimendo appieno il valore autentico di questa terra di confine.Durante la serata degusteremo insieme:

Prima Nera Brut Rosé (Schioppettino 100%)Cabernet Franc 2018 DOC Friuli Colli OrientaliMerlot Riserva 2016 DOC Friuli Colli OrientaliSchioppettino 2017 DOC Friuli Colli OrientaliRefosco dal Peduncolo Rosso 2017 DOC Friuli Colli OrientaliPignolo 2011 DOC Friuli Colli Orientali

Insieme ai vini, vi proporremo piccoli assaggi di prodotti locali. Vi aspettiamo alle ore 20,30 presso la nostra sede di Via Principe Tommaso, 40.

COVID ALERT – GREEN PASS RAFFORZATO

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Terra e gente di confine: i Colli Orientali del Friuli della cantina Gigante
2022-04-01 20:30 - 23:30

54 - Corso di avvicinamento alla degustazione
2022-03-30 20:30 - 23:00
Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:

1^ Incontro – mercoledì 30 marzo

La vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni, le caratteristiche della vite e dell’uva, le tipologie di allevamento/potatura, i cicli biologici e i terroirL’analisi visivo: colore, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)

2^ Incontro – mercoledì 6 aprile

La vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura, la macerazione, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legnoL’analisi olfattiva: intensità, complessità e i descrittori (primari, secondari e terziari)

3^ Incontro – mercoledì 13 aprile

Le tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini specialiL’analisi gustativa: morbidezza, tannino, acidità, alcol, …La valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino

4^ Incontro – mercoledì 20 aprile

La piramide della qualità, il servizio e la conservazioneLa tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione

Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.

Il costo del corso, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni, è pari a € 110,00. Il costo della tessera associativa La Compagnia del Calice 2021/22 è pari a € 10,00 (validità 12 mesi) ed è necessaria per l’accesso.

Il corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.

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Pala, cantina stellata di Sardegna - Replica
2022-03-25 20:30 - 23:00, 2022-03-18 20:30 - 23:00
Il Sud della Sardegna da tantissimi anni è un centro nevralgico importante nella diffusione di vini di estrema qualità. E la cantina Pala ne rappresenta al meglio le caratteristiche fondamentali di ricerca della qualità.

L’Azienda Agricola Pala affonda le sue radici nella terra di Sardegna, passando da padre in figlio, con continuità da quattro generazioni. In questi luoghi della tradizione, in queste solitudini e silenzi, nel 1950, con la prima vendemmia, iniziava questa straordinaria avventura che ancora oggi continua sotto la guida di Mario Pala e della sua famiglia.

Degusteremo 6 vini che, secondo noi, al meglio rappresentano il paradigma della qualità:

Stellato Vermentino Di Sardegna – 2020Entemari Isola Dei Nuraghi Igt – 2019Cannonau Di Sardegna Riserva – 2017Essentija Bovale Isola Dei Nuraghi – 2019S’Arai Isola Dei Nuraghi Igt – 2016Assoluto Isola Dei Nuraghi Passito – 2019

Serviremo, come di consueto, degli abbinamenti di cibo regionali.

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Pala, cantina stellata di Sardegna
2022-03-11 20:30 - 23:00

53 - Corso di avvicinamento alla degustazione
2022-03-08 20:30 - 23:00
Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:

1^ Incontro – martedì 8 marzo

La vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni, le caratteristiche della vite e dell’uva, le tipologie di allevamento/potatura, i cicli biologici e i terroirL’analisi visivo: colore, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)

2^ Incontro – martedì 15 marzo

La vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura, la macerazione, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legnoL’analisi olfattiva: intensità, complessità e i descrittori (primari, secondari e terziari)

3^ Incontro – martedì 22 marzo

Le tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini specialiL’analisi gustativa: morbidezza, tannino, acidità, alcol, …La valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino

4^ Incontro – martedì 29 marzo

La piramide della qualità, il servizio e la conservazioneLa tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione

Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.

Il costo del corso, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni, è pari a € 110,00. Il costo della tessera associativa La Compagnia del Calice è pari a € 10,00 (validità 12 mesi) ed è necessaria per l’accesso.

Il corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.

COVID ALERT – GREEN PASS

In ottemperanza alle disposizioni del Governo, l’accesso ai locali dell’Associazione è consentito ai soci titolari di Certificazione verde – Covid 19 (GREEN PASS), salvo diverse indicazioni successive.

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La Vuelta a España - Replica
2022-03-04 20:30 - 23:00
La famosa corsa ciclistica spagnola arriva a Torino a La Compagnia del Calice.La prima edizione risale al 1935: 14 tappe per un totale di 3431 km. La partenza e l’arrivo furono a Madrid e vinse il belga Gustaaf Deloor.La Compagnia del Calice affronta per la prima volta l’enologia spagnola con La Vuelta del Vino. Faremo 6 tappe attraverso territori prestigiosi e scoprendo vitigni autoctoni quali, ad esempio, Parellada, Albariño, Tempranillo e Pedro Ximenez.

Clasico Cordoniu – D.O. Cava (Metodo Classico)Viña Sol – D.O.C. Catalunya – 2020Pazo das Bruxas – D.O.C. Rias Baixas – 2019Celeste – D.O.C. Ribera del Duero – 2017Viña Alarde Reserva – D.O.C. Rioja – 2015Sherry El Candado – D.O. Jerez

Hasta pronto

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Choco-Lab - Replica
2022-02-25 21:00 - 23:00
Xoco-AtlTheobroma CacaoCriollo o ForasteroCabossaGrueConcaggio e temperaggio

Forse non tutti conoscono queste parole, ma sicuramente tutti hanno goduto almeno un volta affondando il cucchiaio in un barattolo di Nutella.

Il protagonista del nostro incontro, l’avrete capito, è il cioccolato, golosissima specialità della nostra Torino. Ad accompagnarci in questa esperienza sarà la nostra amica Paola Cirina del laboratorio artigianale Messer Cioccolato di Via Ventimiglia, che ci racconterà la storia, le caratteristiche, le tecniche e tante curiosità di questa prelibatezza.

Andremo alla scoperta del cioccolato, bevanda mitica per le civiltà precolombiane del Messico che, si addolcisce quando arriva alla corte di Spagna. Questo prodotto “esotico” si diffonde presto tra la nobiltà del Vecchio Continente come un vero status symbol e arriva sotto la Mole già dalla fine del 1500. Proprio qui, a Torino, nasce un’importante tradizione: nel ‘800 Pierre Paul Caffarel e Michele Prochet innovano la tecnica di lavorazione e la ricetta, aggiungendo le nocciole per creare il Gianduia, emblema della nostra città.

Venerdì sera, nel nostro ChocoLab, impareremo insieme a degustare e riconoscere le specialità che ci porterà Paola e poi, con qualche buon calice da noi selezionato. sperimenteremo vari abbinamenti per trovare il connubio più gradito.

Vi aspettiamo

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Ricordiamo che le normative vigenti prescrivono l’obbligatorietà di avere il GREEN PASS RAFFORZATO. Poco prima dell’ingresso un addetto abilitato effettuerà la verifica del certificato tramite l’applicazione fornita dal Ministero della Salute. Resta in vigore l’uso della mascherina qualora non si fosse al tavolo, misurazione della temperatura ed igienizzazione delle mani all’entrata.

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