Mosella: Ardesia, Pendenza e Luce – Il racconto di Selbach-Oster
2026-05-08 20:00 - 23:00 (Europe/Rome)
Un viaggio lungo la Mosella, dove il fiume disegna anse strette tra pendii vertiginosi e vigneti che sembrano sospesi nel vuoto.

Qui la viticoltura è eroica. Le vigne affondano le radici in suoli di ardesia blu e grigia, capaci di trattenere il calore del sole e restituirlo lentamente alle uve. Le pendenze superano spesso il 60%, il lavoro è manuale, faticoso, preciso. Ma è proprio in queste condizioni estreme che il Riesling trova una delle sue espressioni più pure e affascinanti al mondo.

La Mosella non è potenza: è tensione. Non è volume: è profondità. È equilibrio sottile tra acidità vibrante, mineralità tagliente e una luce che sembra attraversare il vino.

A guidarci sarà Selbach-Oster, storica famiglia di Zeltingen, interprete rigorosa delle grandi parcelle della Mittelmosel, capace di coniugare precisione, finezza e fedeltà assoluta al territorio.

🍷 In degustazione

Riesling Sekt BRUT 2020 – Metodo Classico, 40 mesi sui lievitiVerticale, affilato, con una bollicina finissima che esalta purezza e tensione minerale.

Riesling Trocken 2024Secco, luminoso, diretto: il volto più immediato e cristallino della Mosella.

Zeltingen “Old Vines” Riesling Trocken 2022Vigne vecchie, maggiore profondità, struttura e precisione aromatica.

Zeltinger Schlossberg Riesling “BÖMER” 2022Un cru di forte personalità: ardesia, energia, slancio verticale.

Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese 2023Dolcezza delicata e freschezza vibrante in perfetto equilibrio. Eleganza pura.

Zeltinger Sonnenuhr Riesling Beerenauslese 2018Intensità, concentrazione e longevità straordinaria. Un finale che unisce miele, agrumi canditi e mineralità infinita.

Dalle bollicine tese del Sekt alla concentrazione luminosa della Beerenauslese, attraverseremo tutte le sfumature del Riesling mosellano: secco, elegante, vibrante, fino alle espressioni dolci più nobili.

Una degustazione che racconta una delle zone più iconiche e riconoscibili del mondo del vino, dove ogni sorso parla di pendenza, ardesia e luce.

Come sempre, la serata sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati, pensati per esaltare freschezza, equilibrio e complessità.

Click day 20 Aprile ore 12

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Mosella: Ardesia, Pendenza e Luce – Il racconto di Selbach-Oster - replica
2026-05-15 20:00 - 23:00
Un viaggio lungo la Mosella, dove il fiume disegna anse strette tra pendii vertiginosi e vigneti che sembrano sospesi nel vuoto.

Qui la viticoltura è eroica. Le vigne affondano le radici in suoli di ardesia blu e grigia, capaci di trattenere il calore del sole e restituirlo lentamente alle uve. Le pendenze superano spesso il 60%, il lavoro è manuale, faticoso, preciso. Ma è proprio in queste condizioni estreme che il Riesling trova una delle sue espressioni più pure e affascinanti al mondo.

La Mosella non è potenza: è tensione. Non è volume: è profondità. È equilibrio sottile tra acidità vibrante, mineralità tagliente e una luce che sembra attraversare il vino.

A guidarci sarà Selbach-Oster, storica famiglia di Zeltingen, interprete rigorosa delle grandi parcelle della Mittelmosel, capace di coniugare precisione, finezza e fedeltà assoluta al territorio.

🍷 In degustazione

Riesling Sekt BRUT 2020 – Metodo Classico, 40 mesi sui lievitiVerticale, affilato, con una bollicina finissima che esalta purezza e tensione minerale.

Riesling Trocken 2024Secco, luminoso, diretto: il volto più immediato e cristallino della Mosella.

Zeltingen “Old Vines” Riesling Trocken 2022Vigne vecchie, maggiore profondità, struttura e precisione aromatica.

Zeltinger Schlossberg Riesling “BÖMER” 2022Un cru di forte personalità: ardesia, energia, slancio verticale.

Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese 2023Dolcezza delicata e freschezza vibrante in perfetto equilibrio. Eleganza pura.

Zeltinger Sonnenuhr Riesling Beerenauslese 2018Intensità, concentrazione e longevità straordinaria. Un finale che unisce miele, agrumi canditi e mineralità infinita.

Dalle bollicine tese del Sekt alla concentrazione luminosa della Beerenauslese, attraverseremo tutte le sfumature del Riesling mosellano: secco, elegante, vibrante, fino alle espressioni dolci più nobili.

Una degustazione che racconta una delle zone più iconiche e riconoscibili del mondo del vino, dove ogni sorso parla di pendenza, ardesia e luce.

Come sempre, la serata sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati, pensati per esaltare freschezza, equilibrio e complessità.

Una serata per chi ama i vini di tensione, precisione e profondità. Una serata per capire davvero la Mosella. 🍷

Click day 20 Aprile ore 12

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Pacher Hof Huber: verticalita alpina in valle Isarco
2026-05-22 20:00 - 23:00
Un viaggio nell’Alto Adige più verticale, tra vigneti sospesi, luce cristallina e montagne che impongono rigore.

Siamo in Valle Isarco, la culla dei grandi bianchi altoatesini. Qui le vigne si arrampicano tra i 600 e gli 800 metri di altitudine, su suoli di origine morenica ricchi di quarzo, scisto e minerali. Le escursioni termiche sono marcate, l’aria è sottile, la maturazione lenta. Il risultato sono vini tesi, vibranti, di precisione quasi chirurgica.

Pacher Hof opera in questo contesto unico, a Novacella, dove la tradizione contadina incontra una visione moderna e consapevole. La filosofia è chiara: rese contenute, lavoro attento in vigna, fermentazioni pulite, rispetto assoluto dell’identità varietale. Ogni vino è una lettura fedele del territorio alpino.

In questa degustazione attraverseremo le varietà che hanno reso la Valle Isarco un riferimento per gli amanti dei bianchi di montagna.

🍷 In degustazione

Kerner – Alto Adige Valle IsarcoAromatico, dinamico, con note di pesca bianca e spezie fini, sostenuto da freschezza alpina.

Riesling – Alto Adige Valle IsarcoVerticale, agrumato, affilato: precisione e profondità minerale.

Grüner Veltliner – Alto Adige Valle IsarcoTeso e speziato, con una trama fresca e sapida che richiama il suolo.

Sylvaner – Alto Adige Valle IsarcoElegante, sottile, con una finezza floreale e una chiusura sapida.

Pinot Grigio – Alto Adige Valle IsarcoLontano dagli stereotipi: struttura, equilibrio e grande nitidezza aromatica.

Sauvignon Blanc – Alto AdigeCroccante, vibrante, con note erbacee fini e una freschezza montana incisiva.

Riesling – Alto Adige Valle IsarcoDa vigne vecchie, più profondo e stratificato, con una tensione che promette lunga evoluzione.

Sarà un percorso tutto giocato su altitudine, purezza e precisione. Bianchi che non cercano volume, ma profondità; non opulenza, ma slancio.

Come sempre, la degustazione sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati, pensati per esaltare freschezza, acidità e finezza aromatica.

Una serata dedicata a chi ama i vini di montagna: luminosi, essenziali, scolpiti nella roccia.

Click day 4 Maggio ore 12

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Pacher Hof Huber: verticalita alpina in valle Isarco - replica
2026-05-29 20:00 - 23:00
Un viaggio nell’Alto Adige più verticale, tra vigneti sospesi, luce cristallina e montagne che impongono rigore.

Siamo in Valle Isarco, la culla dei grandi bianchi altoatesini. Qui le vigne si arrampicano tra i 600 e gli 800 metri di altitudine, su suoli di origine morenica ricchi di quarzo, scisto e minerali. Le escursioni termiche sono marcate, l’aria è sottile, la maturazione lenta. Il risultato sono vini tesi, vibranti, di precisione quasi chirurgica.

Pacher Hof opera in questo contesto unico, a Novacella, dove la tradizione contadina incontra una visione moderna e consapevole. La filosofia è chiara: rese contenute, lavoro attento in vigna, fermentazioni pulite, rispetto assoluto dell’identità varietale. Ogni vino è una lettura fedele del territorio alpino.

In questa degustazione attraverseremo le varietà che hanno reso la Valle Isarco un riferimento per gli amanti dei bianchi di montagna.

🍷 In degustazione

Kerner – Alto Adige Valle IsarcoAromatico, dinamico, con note di pesca bianca e spezie fini, sostenuto da freschezza alpina.

Riesling – Alto Adige Valle IsarcoVerticale, agrumato, affilato: precisione e profondità minerale.

Grüner Veltliner – Alto Adige Valle IsarcoTeso e speziato, con una trama fresca e sapida che richiama il suolo.

Sylvaner – Alto Adige Valle IsarcoElegante, sottile, con una finezza floreale e una chiusura sapida.

Pinot Grigio – Alto Adige Valle IsarcoLontano dagli stereotipi: struttura, equilibrio e grande nitidezza aromatica.

Sauvignon Blanc – Alto AdigeCroccante, vibrante, con note erbacee fini e una freschezza montana incisiva.

Riesling – Alto Adige Valle IsarcoPiù profondo e stratificato, con una tensione che promette lunga evoluzione.

Sarà un percorso tutto giocato su altitudine, purezza e precisione. Bianchi che non cercano volume, ma profondità; non opulenza, ma slancio.

Come sempre, la degustazione sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati, pensati per esaltare freschezza, acidità e finezza aromatica.

Una serata dedicata a chi ama i vini di montagna: luminosi, essenziali, scolpiti nella roccia. 🍷🏔️

Click day 4 Maggio ore 12

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Arunda: bollicine d’alta quota – eleganza, tempo e precisione in Alto Adige
2026-06-05 20:00 - 23:00
Un viaggio tra le montagne dell’Alto Adige, dove l’aria si fa sottile, la luce è cristallina e il tempo sembra rallentare.Siamo a Meltina, sopra Merano, a oltre 1.200 metri di altitudine: qui nasce Arunda, una delle maison spumantistiche più alte d’Europa.

In questo ambiente unico, fatto di escursioni termiche marcate e silenzi alpini, le basi spumante affinano lentamente, sviluppando finezza, tensione e una precisione aromatica rara. L’altitudine non è solo un dato: è la chiave stilistica che definisce ogni bottiglia.

Fondata da Josef Reiterer, Arunda è oggi un punto di riferimento assoluto per il Metodo Classico italiano. Una realtà che ha scelto una strada chiara e coraggiosa: dedicarsi esclusivamente alle bollicine, con un approccio rigoroso, tempi lunghi di affinamento e una ricerca costante dell’eleganza.

Qui tutto ruota attorno all’equilibrio: tra freschezza e struttura, tra cremosità e slancio, tra complessità e bevibilità. Le cuvée di Arunda non cercano mai l’eccesso, ma una profondità sottile e persistente, costruita nel tempo.

Durante la degustazione esploreremo diverse interpretazioni del Metodo Classico, attraversando stili, assemblaggi e livelli di maturità.

🍷 In degustazione

Extra Brut (80% Chardonnay, 20% Pinot Nero)Diretto e preciso, con una bollicina fine e una freschezza che richiama l’altitudine.

Blanc de Blanc Extra Brut (100% Chardonnay)Elegante e luminoso, giocato su verticalità, purezza e tensione minerale.

Rosè Brut (50% Pinot Bianco, 50% Pinot Nero)Profondo e stratificato, l’eleganza e la bevibilità del rosè.

Excellor Rosé (Pinot Nero 100% saignée)Strutturato e avvolgente, con note di piccoli frutti rossi e una trama cremosa e persistente.

Extra Brut Cuvée Marianna (80% Chardonnay, 20% Pinot Nero)Equilibrato e armonico, con una complessità sottile e una grande finezza di beva.

Arunda Perpetuum Extra Brut (Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero)La massima espressione della cantina: complesso, continuo, quasi senza tempo, con una profondità che evolve nel calice.

Sarà un percorso che racconta la montagna attraverso le bollicine: non opulente, ma tese; non immediate, ma profonde.Una degustazione che mette al centro precisione, altitudine e pazienza.

Come sempre, la serata sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati, pensati per esaltare freschezza, struttura e complessità di ogni calice.

Una serata dedicata a chi cerca nelle bollicine non solo freschezza… ma carattere, identità e profondità 🍷🏔️

Click day 18 Maggio ore 12

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87 – Corso di avvicinamento alla degustazione
2026-06-09 20:00 - 22:30
Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:

1^ Incontro – martedì 9 giugno

La vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni, le caratteristiche della vite e dell’uva, le tipologie di allevamento/potatura, i cicli biologici e i terroir

L’analisi visivo: colore, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)

2^ Incontro – martedì 16 giugno

La vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura, la macerazione, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno

L’analisi olfattiva: intensità, complessità e i descrittori (primari, secondari e terziari)

3^ Incontro – martedì 23 giugno

Le tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali

L’analisi gustativa: morbidezza, tannino, acidità, alcol, …

La valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino

4^ Incontro – martedì 30 giugno

La piramide della qualità, il servizio e la conservazione

La tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione

Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.

Il costo del corso, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni, è pari a € 150,00. Il costo include la tessera associativa La Compagnia del Calice (validità 12 mesi). Se sei già socio ti verrà estesa la validità per ulteriori 12 mesi.

Il corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.

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Arunda: bollicine d’alta quota – eleganza, tempo e precisione in Alto Adige - replica
2026-06-12 20:00 - 23:00

Bastianich: Friuli, identità e precisione – tra Colli Orientali e grandi bianchi
2026-06-19 20:00 - 23:00
Un viaggio nel Friuli più autentico, tra colline morbide, brezze che arrivano dall’Adriatico e suoli che alternano marne e arenarie, la celebre “ponca”, capace di dare ai vini profondità e una firma minerale inconfondibile.

Siamo nei Colli Orientali del Friuli, una delle terre più vocate d’Italia per i grandi bianchi. Qui la luce è piena ma mai eccessiva, le escursioni termiche accompagnano una maturazione lenta e precisa, e i vitigni trovano un equilibrio naturale tra freschezza, struttura ed espressione aromatica.

In questo contesto si inserisce Bastianich, realtà che unisce radici friulane e visione internazionale, con uno stile produttivo rigoroso e riconoscibile. In vigna il lavoro è attento e rispettoso, in cantina gli interventi sono misurati, con l’obiettivo di esprimere al meglio identità, pulizia e profondità.

I vini di Bastianich sono così: nitidi, essenziali, mai urlati. Raccontano il Friuli con precisione, mettendo al centro il vitigno e il territorio.

Durante la degustazione attraverseremo alcune delle varietà simbolo della regione, fino ad arrivare a una delle etichette più iconiche della cantina.

🍷 In degustazione

Ribolla Gialla 2024Fresca e scattante, con note agrumate e una chiusura sapida che richiama il territorio.

Pinot Grigio 2024Elegante e pulito, lontano dagli stereotipi: struttura e finezza in perfetto equilibrio.

Pinot Bianco 2024Delicato e armonico, con una trama sottile e una piacevole tensione minerale.

Friulano 2024Il vitigno simbolo del territorio: mandorla, erbe fini e una beva piena ma sempre precisa.

Sauvignon Blanc 2024Aromatico e vibrante, con note erbacee e una freschezza incisiva.

Vespa Bianco 2021Profondo e stratificato, un bianco complesso e longevo che unisce struttura, eleganza e grande capacità evolutiva.

Sarà un percorso che racconta il Friuli attraverso le sue sfumature: dalla freschezza immediata alla complessità più articolata, sempre guidati da uno stile che privilegia equilibrio, identità e precisione.

Come sempre, la degustazione sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati, pensati per esaltare la freschezza, la struttura e la profondità di ogni calice.

Una serata dedicata a chi ama i grandi bianchi italiani: autentici, eleganti, profondamente legati alla loro terra 🍷

Click day 1 Giugno ore 12

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Bastianich: Friuli, identità e precisione – tra Colli Orientali e grandi bianchi - replica
2026-06-26 20:00 - 23:00

L’Asprinio de I Borboni e l’unicità dell’alberata aversana
2026-07-03 20:00 - 23:00
L’Asprinio di Aversa, per essere capito, ha bisogno che si alzi lo sguardo — letteralmente — fino a dieci metri d’altezza.Il 3 luglio La Compagnia del Calice vi porta nell’agro aversano, tra Napoli e Caserta, per una serata dedicata a un vitigno raro e a un metodo di coltivazione che non esiste in nessun altro luogo del pianeta. Le viti dell’alberata aversana si arrampicano su altissimi pioppi, superando i dieci metri d’altezza, e ricoprono come un muro verde di rami e grappoli la distanza tra un albero e l’altro. Oggi rappresentano l’unico esempio al mondo di vite maritata agli alberi: un terroir prezioso e irripetibile, riconosciuto Patrimonio Nazionale dei Paesaggi Rurali e oggi candidato a Patrimonio UNESCO.Protagonista della serata è I Borboni, una delle cantine più rappresentative dell’Asprinio. La famiglia Numeroso, a partire dagli anni ’80, è stata determinante nel salvare dall’estinzione questa tradizione millenaria, riportando in vita con caparbietà un vino che il tempo e l’urbanizzazione avevano quasi cancellato.

In degustazione, sei declinazioni di un solo vitigno:

La Rivolta 2024 — Terre del Volturno IGP Asprinio FrizzanteRifermentato con metodo ancestrale: spuma effervescente, fragranze fruttate e agrumate, sorso secco e fresco.Spumante Brut — Aversa Asprinio Spumante DOPMetodo Charmat lungo: bollicina raffinata e fresca, vibrante di acidità e di carattere deciso.Cripto 2020 — Aversa Asprinio Spumante DOPMetodo Classico Dosaggio Zero, 56 mesi di affinamento. Note di lievito, idrocarburo e cerino su sfondo agrumato.Vulpis Asprinio 2025 — Terre del Volturno IGPAgrumi e fiori bianchi al naso, sorso fresco e sapido con un retrogusto leggermente fumè.Vite Maritata 2025 — Asprinio di Aversa DOPSentori minerali, agrumi e melone giallo, gusto fresco e persistente, ricco di sali minerali.Santa Patena 2019 — Asprinio di Aversa DOPUn anno sui lieviti con batonnage: minerale, agrumato, freschissimo e di lunga persistenza.

Dall’immediatezza del metodo ancestrale alla complessità di un lungo affinamento, un percorso che dimostra quante voci diverse possa avere un solo vino. Come sempre, la degustazione sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati.

Click day 1 Giugno ore 12

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Degustazione Mistery Box
2026-07-10 20:00 - 23:00
Un modo diverso per dare il benvenuto alla stagione estiva e salutarci prima delle vacanze. Una serata Magic Box, per giocare insieme e farsi sorprendere dalle emozioni del vino. Un programma nascosto e che sveleremo di calice in calice. Un modo per stare insieme con leggerezza e amicizia e per darsi appuntamento per la prossima stagione con un calendario autunnale già ricco

Barraco: Sicilia autentica, tra mare e terra
2026-09-18 20:30 - 23:30
La Sicilia che guarda al mare, all’estremo occidentale dell’isola, ha un carattere diverso da quello che ci si aspetta. Qui, nella piana di Marsala e nelle terre del Trapanese, non ci sono altitudini né pendii scoscesi: c’è l’orizzonte piatto del Mediterraneo, il vento che arriva dal mare, le antiche saline, i suoli calcarei e argillosi che assorbono il calore del giorno e lo restituiscono nella notte. Un paesaggio che segna i vini in modo indelebile, con una sapidità e una tensione che vengono dal basso, dalla terra e dall’acqua salata.

In questo angolo di Sicilia lavora Nino Barraco, vignaiolo di Marsala che ha fatto dell’autenticità il suo punto di partenza e di arrivo. Lavora solo con vitigni autoctoni, spesso su vigne vecchie, con interventi minimi in vigna e in cantina: niente lieviti aggiunti, niente filtrazioni, niente che non sia già nel grappolo. Il vino emerge così com’è, specchio fedele dell’annata e del luogo.

I vini di Barraco non cercano l’approvazione immediata. Sono diretti, a volte austeri, sempre coerenti. Portano il sale del mare, la polpa della frutta matura sotto il sole siciliano, la ruvidezza nobile di uve che crescono senza concessioni.

Durante la degustazione attraverseremo l’intera gamma espressiva di questa cantina: dai bianchi freschi e marini, passando per l’aromaticità intensa dello Zibibbo, fino ai rossi territoriali costruiti su vitigni quasi dimenticati.

🍷 In degustazione

BIANCAMMARE 2025Salino e diretto, apre con una freschezza marina che richiama il paesaggio da cui proviene. Beva fluida, chiusura agrumata.

CATARRATTO 2024La versione più pura del vitigno bandiera di questa terra: erbe fini, polpa bianca e una tensione acida che lo rende lungo e preciso.

ZIBIBBO 2024Aromatico e avvolgente senza essere pesante, con note di fiori bianchi, albicocca e una salinità di fondo che lo ancora al territorio.

ALTOMARE 2022Più complesso e stratificato, con una profondità che racconta il tempo in bottiglia: frutta matura, spezie lievi, finale di grande persistenza.

PIGNATELLOIl rosso più ruvido e autentico: tannini decisi ma integrati, frutta scura e una nota quasi terragno che è la firma del Perricone in questo territorio.

MILOCCAChiude il percorso con struttura e calore, un rosso che condensa l’essenza di questa Sicilia: potente ma non eccessivo, con un finale lungo e avvolgente.

Sarà un percorso che va dal mare all’entroterra, dai bianchi più freschi ai rossi più profondi, sempre guidato da una coerenza di stile che è la vera firma di Barraco.

Come sempre, la degustazione sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati, pensati per esaltare la freschezza, la struttura e la profondità di ogni calice.

Una serata dedicata a chi ama i vini autentici, quelli che raccontano un luogo senza filtri 🍷

Click day 24 Agosto ore 12:00

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Barraco: Sicilia autentica, tra mare e terra - replica
2026-09-25 20:30 - 23:30

Iolei: Sardegna, tra Vermentino e Nepente di Oliena
2026-10-02 20:30 - 23:30
Nel cuore della Sardegna, lontano dalle coste e dai cliché da cartolina, esiste un’altra isola. È la Barbagia, terra di granito e macchia mediterranea, di montagne aspre che scendono a strapiombo su vallate silenziose. Qui, nei dintorni di Oliena, in provincia di Nuoro, la vite cresce su suoli antichi, tra rocce calcaree e terreni ferrosi, in un paesaggio che non concede nulla alla facilità.

Questa è la terra del Nepente di Oliena, denominazione che porta nel nome un riferimento alla mitologia greca: il νηπενθές era il filtro capace di far dimenticare il dolore. È anche la terra del Vermentino di Sardegna, vitigno bianco dalla personalità decisa, con la sua nota amara in chiusura e una sapidità che richiama la vicinanza del mare anche quando il mare è lontano.

In questo contesto nasce Iolei, piccola realtà di Oliena che lavora con le varietà autoctone del territorio con rigore e rispetto. I nomi dei loro vini — MAJGA, JUNTOS, VOSTÈ, HÒSPES, PITITERI — mescolano sardo, spagnolo e latino, riflesso di una storia millenaria in cui dominazioni e culture si sono stratificate senza cancellare l’identità di fondo. Anche nei vini si sente questa complessità: radici profonde, carattere netto, nessuna concessione alla banalità.

Durante la degustazione attraverseremo l’intera espressività di questa cantina: due versioni a confronto dello stesso Vermentino, un rosato, due rossi a differente maturità e un passito che chiude il percorso con eleganza dolce.

🍷 In degustazione

MAJGA Bianco 2025 — Vermentino di Sardegna DocFloreale e agrumato, con la caratteristica nota amara in chiusura che è firma di questo vitigno. Fresco, diretto, bevibile.

MAJGA Bianco senza solfiti 2025 — Vermentino di Sardegna DocLo stesso Vermentino in una veste più libera e autentica: più complesso, con una texture più ricca e un carattere più spiccato. Un confronto illuminante.

JUNTOS Rosè 2025 — Nepente di Oliena DocDal Cannonau, un rosato delicato e fragrante, con piccoli frutti rossi e una sapidità che lo rende lungo e preciso.

VOSTÈ Rosso 2024 — Nepente di Oliena DocIl Cannonau giovane e vibrante: frutta rossa matura, spezie calde, il calore del territorio in un sorso pieno e generoso.

HÒSPES Rosso 2023 — Nepente di Oliena Doc RiservaPiù strutturato e stratificato, con la profondità che solo il tempo sa dare: frutta scura, balsamico, finale lungo e persistente.

PITITERI Bianco 2024 — Moscato Passito IGTLa chiusura perfetta: albicocca secca, miele, erbe mediterranee. Dolce ma mai stanco, con una freschezza che lo rende elegante fino all’ultimo sorso.

Un percorso che racconta la Sardegna intera: dalla freschezza del Vermentino alla potenza del Nepente, fino alla dolcezza del Passito, sempre guidato da una coerenza di territorio e identità che è la vera forza di Iolei.

Come sempre, la degustazione sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati, pensati per esaltare la freschezza, la struttura e la profondità di ogni calice.

Una serata per chi ama scoprire la Sardegna autentica, quella che non si trova nei cataloghi 🍷

Click day 7 Settembre ore 12:00

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88 – Corso di avvicinamento alla degustazione
2026-10-06 20:00 - 22:30
Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:

1^ Incontro – martedì 6 ottobre

La vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni, le caratteristiche della vite e dell’uva, le tipologie di allevamento/potatura, i cicli biologici e i terroir

L’analisi visivo: colore, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)

2^ Incontro – martedì 13 ottobre

La vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura, la macerazione, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno

L’analisi olfattiva: intensità, complessità e i descrittori (primari, secondari e terziari)

3^ Incontro – martedì 20 ottobre

Le tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali

L’analisi gustativa: morbidezza, tannino, acidità, alcol, …

La valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino

4^ Incontro – martedì 27 ottobre

La piramide della qualità, il servizio e la conservazione

La tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione

Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.

Il costo del corso, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni, è pari a € 150,00. Il costo include la tessera associativa La Compagnia del Calice (validità 12 mesi). Se sei già socio ti verrà estesa la validità per ulteriori 12 mesi.

Il corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.

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Iolei: Sardegna, tra Vermentino e Nepente di Oliena - replica
2026-10-09 20:30 - 23:30

Pietra di Tommasone: Ischia, vini di mare e vulcano
2026-10-16 20:30 - 23:30
Ischia è un’isola vulcanica nel Golfo di Napoli, ma non somiglia all’idea che molti hanno dei vini campani. Non è il calore pieno e rotondo del sud. È qualcosa di più affilato, più verticale: la vite cresce su suoli di tufo e pomice, su terrazze strappate alla roccia, esposta a venti salati e a escursioni termiche più marcate di quanto si immagini.

L’Ischia DOC è una delle denominazioni più antiche d’Italia, eppure è rimasta custodita da produttori legati a vitigni autoctoni che altrove non si trovano: la Forastera e la Biancolella per i bianchi, il Per’e Palummo — il Piedirosso, letteralmente “piede rosso” — per i rossi. Un patrimonio ampelografico che solo l’isolamento geografico ha saputo preservare.

Pietra di Tommasone lavora su questi vitigni con la precisione di chi conosce ogni pietra del proprio territorio. Il nome stesso evoca qualcosa di solido e radicato: le tracce del suolo vulcanico si ritrovano nel carattere minerale e nella tensione dei vini. Nessuna concessione all’omologazione — ogni bottiglia è la fotografia di un luogo specifico, di un’annata specifica.

La selezione di questa sera è un viaggio completo nell’anima di Ischia: dall’apertura sorprendente di un Metodo Classico — rarità assoluta sull’isola — attraverso i bianchi indigeni nelle loro diverse espressioni, fino ai rossi di Per’e Palummo a confronto tra giovinezza e maturità.

🍷 In degustazione

Ischia Bianco Spumante DOC 2022 — Metodo ClassicoRaro e curioso: la mineralità vulcanica dell’isola si esprime con grande nitidezza sulle bollicine. Agrumi, pan brioche, finale lungo e sapido.

Ischia Forastera DOC 2025La varietà più leggera dell’isola: fresca, floreale, con una semplicità disarmante. Il benvenuto perfetto prima che il territorio si sveli davvero.

Ischia Biancolella DOC 2025Il bianco simbolo di Ischia: fiori bianchi, erbe aromatiche, una sapidità che ricorda il soffio del mare. Finale amaricante tipico del vitigno, lungo e preciso.

Tenuta dei Preti — Ischia Biancolella DOC 2023Stessa varietà, vigna selezionata, un anno in più: la Biancolella si fa più ricca e stratificata. La roccia si sente di più, la texture si infittisce, la lunghezza cresce.

Ischia Per’e Palummo DOC 2024Il rosso giovane e vibrante: frutti rossi croccanti, tannino gentile, quella leggerezza vulcanica che rende il Per’e Palummo così bevibile senza mai essere banale.

Tenuta Monte Zunta — Ischia Per’e Palummo DOC 2022Vigna specifica, qualche anno in più: il rosso diventa più profondo, con note speziate e balsamiche che raccontano la complessità silenziosa di questo vitigno.

Un percorso che attraversa l’isola da cima a fondo: dalle bollicine vulcaniche ai rossi di carattere, sempre guidato da quella tensione minerale che è la firma inconfondibile di Ischia.

Come sempre, la degustazione sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati, pensati per esaltare la freschezza, la struttura e la profondità di ogni calice.

Una serata per scoprire che Ischia produce vini che non assomigliano a nessun altro posto al mondo 🍷

Click day 21 Settembre ore 12:00

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Pietra di Tommasone: Ischia, vini di mare e vulcano - replica
2026-10-23 20:30 - 23:30

89 – Corso di avvicinamento alla degustazione
2026-11-04 20:00 - 22:30
Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:

1^ Incontro – mercoledì 4 novembre

La vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni, le caratteristiche della vite e dell’uva, le tipologie di allevamento/potatura, i cicli biologici e i terroir

L’analisi visivo: colore, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)

2^ Incontro – mercoledì 11 novembre

La vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura, la macerazione, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno

L’analisi olfattiva: intensità, complessità e i descrittori (primari, secondari e terziari)

3^ Incontro – mercoledì 18 novembre

Le tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali

L’analisi gustativa: morbidezza, tannino, acidità, alcol, …

La valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino

4^ Incontro – mercoledì 25 novembre

La piramide della qualità, il servizio e la conservazione

La tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione

Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.

Il costo del corso, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni, è pari a € 150,00. Il costo include la tessera associativa La Compagnia del Calice (validità 12 mesi). Se sei già socio ti verrà estesa la validità per ulteriori 12 mesi.

Il corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.

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Viaggio nel Cuore della Champagne con Lallier
2026-11-27 20:00 - 23:00
Un viaggio nel Cuore di Aÿ

Una serata esclusiva dedicata all’eleganza e all’autenticità della Maison Lallier, storica realtà di Aÿ Grand Cru, nel cuore della Champagne.

Attraverso una selezione di prestigiose cuvée, scopriremo il carattere unico di uno dei territori più vocati al mondo, tra tradizione, terroir e savoir-faire. Un percorso di degustazione pensato per appassionare, incuriosire e vivere l’essenza della Champagne direttamente nel calice.

Lasciatevi guidare in un viaggio tra bollicine raffinate, storie di territorio e grandi emozioni.
