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SUMMARY:89 – Corso di avvicinamento alla degustazione
DESCRIPTION:Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:  \n\n1^ Incontro – mercoledì 4 novembre \n\n\nLa vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni\, le caratteristiche della vite e dell’uva\, le tipologie di allevamento/potatura\, i cicli biologici e i terroir\n\n\n\nL’analisi visivo: colore\, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)\n\n\n 2^ Incontro – mercoledì 11 novembre \n\n\nLa vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura\, la macerazione\, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno\n\n\n\nL’analisi olfattiva: intensità\, complessità e i descrittori (primari\, secondari e terziari)\n\n\n 3^ Incontro – mercoledì 18 novembre \n\n\nLe tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali\n\n\n\nL’analisi gustativa:  morbidezza\, tannino\, acidità\, alcol\, …\n\n\n\nLa valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino\n\n\n4^ Incontro – mercoledì 25 novembre \n\n\nLa  piramide della qualità\, il servizio e la conservazione\n\n\n\nLa tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione\n\n\n Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.  \n\nIl costo del corso\, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni\, è pari a € 150\,00. Il costo include la tessera associativa La Compagnia del Calice (validità 12 mesi). Se sei già socio ti verrà estesa la validità per ulteriori 12 mesi. \n\nIl corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti\, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.
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LOCATION:Sede Torino\, via Principe Tommaso 40\, Torino\, 10125\, Italia
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SUMMARY:Terenzi: Verticale di Madrechiesa e vini della Maremma
DESCRIPTION:La Maremma non assomiglia al resto della Toscana. Qui le colline scendono dolcemente verso il mare\, il vento di ponente porta la salsedine fino ai filari\, i suoli sono sabbiosi e granitici\, profondi come il silenzio che si apre tra una vigna e l’altra. È un territorio che imprime sui vini una firma precisa: frutto pieno\, struttura decisa\, e quella nota marina di sottofondo che nessun altro luogo sa dare con la stessa naturalezza. \n\nSiamo a Scansano\, nell’entroterra grossetano\, cuore della denominazione Morellino di Scansano DOCG. Qui il Sangiovese — chiamato Morellino per i suoi acini piccoli e scuri — cresce su terre rosse e graniti antichi\, a un’altitudine che mitiga il calore del Mediterraneo e allunga la maturazione\, regalando ai vini profondità e capacità di evolversi nel tempo. \n\nTerenzi è una delle realtà più rappresentative di questo territorio. La cantina lavora con rispetto per la vigna e la denominazione\, con uno stile che privilegia l’identità territoriale sul gusto internazionale. Il loro vino di punta — Madrechiesa — è un Morellino che porta nel nome il richiamo alla terra: austero all’apertura\, generoso con il tempo\, capace di raccontare ogni annata con un carattere diverso e riconoscibile. \n\nUna verticale è la forma di degustazione più intima che esista: lo stesso vino attraverso gli anni\, un viaggio nel tempo che rivela come il territorio\, il clima e le mani umane si intreccino per dare vita a qualcosa che cambia ma non smette mai di essere se stesso. \n\n🍷 In degustazione \n\nLe annate in degustazione: 2010\, 2013\, 2019 e 2022. Quattro versioni di Madrechiesa in un percorso verticale che ne racconterà l’evoluzione nel tempo. \n\nOgni calice sarà l’occasione per osservare come il Morellino di Scansano si trasforma con gli anni: dalla frutta rossa vivace e speziata delle annate più giovani alla complessità scura\, balsamica e terrosa dei millesimi con più storia alle spalle. \n\nCome sempre\, la degustazione sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati\, pensati per esaltare la struttura e la profondità di ogni calice. \n\nUna serata per chi ama capire come un grande vino cresce e cambia nel tempo — e scoprire cosa rende la Maremma un territorio unico 🍷
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LOCATION:Sede Torino\, via Principe Tommaso 40\, Torino\, 10125\, Italia
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SUMMARY:Federici: Castelli Romani\, tufo e vigne di famiglia
DESCRIPTION:A sudest di Roma\, tra i Colli Albani e le propaggini dei Castelli Romani\, esiste un paesaggio che sa sorprendere: colline di origine vulcanica\, terreni ricchi di tufo e minerali\, un clima temperato dalla distanza dal mare e dall’altitudine. Siamo nel cuore della Roma DOC e della Zagarolo DOC\, due denominazioni che raccontano una storia vitivinicola antica\, spesso dimenticata\, ma capace di regalare vini di grande carattere e identità. \n\nIl suolo vulcanico fa la differenza: il tufo trattiene l’umidità in estate e regala ai vini una cifra minerale precisa\, quasi ferrosa\, che li distingue nettamente da qualsiasi altra zona d’Italia. Qui crescono da secoli vitigni autoctoni come la Malvasia Puntinata e il Bellone tra i bianchi\, il Cesanese e il Nero Buono tra i rossi — varietà che altrove quasi non esistono\, e che in questo lembo di Lazio trovano la loro espressione più autentica. \n\nFederici è una cantina di famiglia giunta alla quarta generazione\, con radici a Zagarolo e una visione produttiva che privilegia il territorio sopra ogni altra cosa. Qui si lavora con rispetto per i vitigni autoctoni\, valorizzando le peculiarità di suoli vulcanici e microclima\, senza rincorrere mode o gusti internazionali. Il risultato sono vini che parlano un linguaggio proprio — diretto\, sincero\, mai scontato. \n\nI vini di Federici hanno una struttura solida ma mai pesante\, una vena minerale che li percorre da apertura a chiusura\, e una beva che invita a riflettere prima di andare avanti. Sono vini da tavola nel senso più nobile del termine: pensati per stare insieme al cibo\, alla conversazione\, al tempo che rallenta. \n\nDurante la degustazione attraverseremo i bianchi di Bellone e Malvasia Puntinata fino ai rossi della Roma DOC\, per arrivare al Cesanese del Piglio\, il grande rosso autoctono del Lazio. \n\n🍷 In degustazione \n\nBellone – Lazio IGT Bianco 2025Il bianco autoctono per eccellenza: fresco e scorrevole\, con note agrumate e una chiusura sapida che richiama il suolo vulcanico. \n\nRoma Bianco DOC 2025 – Malvasia PuntinataProfumata e luminosa\, tra frutta bianca e fiori\, con un finale delicatamente ammandorlato. \n\nSelezione Damiano Federici – Roma Bianco DOC 2024 – Malvasia Puntinata e Sauvignon BlancPiù stratificato e aromatico: la Malvasia incontra la vena erbacea del Sauvignon\, in equilibrio tra pienezza e freschezza. \n\nRoma Rosso DOC 2025 – Collezione Oro – Montepulciano e CesaneseRosso giovane e succoso\, frutto rosso croccante e tannino gentile: la beva immediata del Lazio. \n\nSelezione Damiano Federici – Roma Rosso DOC 2024 – Montepulciano\, Cesanese e MerlotPiù ampio e avvolgente\, con frutto maturo\, spezie dolci e una trama morbida e compatta. \n\nCesanese del Piglio DOCG Superiore Nunc 2021Il vertice della serata: profondo e speziato\, con frutto scuro\, note balsamiche e un tannino fitto che promette tempo. \n\nUn percorso che parte dalla freschezza minerale dei bianchi e sale\, calice dopo calice\, verso la struttura e la profondità dei rossi\, sempre nel segno dei vitigni del territorio. \n\nCome sempre\, la degustazione sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati\, pensati per esaltare la freschezza\, la struttura e la profondità di ogni calice. \n\nUna serata per chi ama i vini che parlano di un luogo preciso — e scoprire che il grande vino laziale è più vicino di quanto si pensi 🍷
URL:https://www.lacompagniadelcalice.it/evento/federici-castelli-romani-tufo-e-vigne-di-famiglia/
LOCATION:Sede Torino\, via Principe Tommaso 40\, Torino\, 10125\, Italia
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SUMMARY:Federici: Castelli Romani\, tufo e vigne di famiglia - replica
DESCRIPTION:A sudest di Roma\, tra i Colli Albani e le propaggini dei Castelli Romani\, esiste un paesaggio che sa sorprendere: colline di origine vulcanica\, terreni ricchi di tufo e minerali\, un clima temperato dalla distanza dal mare e dall’altitudine. Siamo nel cuore della Roma DOC e della Zagarolo DOC\, due denominazioni che raccontano una storia vitivinicola antica\, spesso dimenticata\, ma capace di regalare vini di grande carattere e identità. \n\nIl suolo vulcanico fa la differenza: il tufo trattiene l’umidità in estate e regala ai vini una cifra minerale precisa\, quasi ferrosa\, che li distingue nettamente da qualsiasi altra zona d’Italia. Qui crescono da secoli vitigni autoctoni come la Malvasia Puntinata e il Bellone tra i bianchi\, il Cesanese e il Nero Buono tra i rossi — varietà che altrove quasi non esistono\, e che in questo lembo di Lazio trovano la loro espressione più autentica. \n\nFederici è una cantina di famiglia giunta alla quarta generazione\, con radici a Zagarolo e una visione produttiva che privilegia il territorio sopra ogni altra cosa. Qui si lavora con rispetto per i vitigni autoctoni\, valorizzando le peculiarità di suoli vulcanici e microclima\, senza rincorrere mode o gusti internazionali. Il risultato sono vini che parlano un linguaggio proprio — diretto\, sincero\, mai scontato. \n\nI vini di Federici hanno una struttura solida ma mai pesante\, una vena minerale che li percorre da apertura a chiusura\, e una beva che invita a riflettere prima di andare avanti. Sono vini da tavola nel senso più nobile del termine: pensati per stare insieme al cibo\, alla conversazione\, al tempo che rallenta. \n\nDurante la degustazione attraverseremo i bianchi di Bellone e Malvasia Puntinata fino ai rossi della Roma DOC\, per arrivare al Cesanese del Piglio\, il grande rosso autoctono del Lazio. \n\n🍷 In degustazione \n\nBellone – Lazio IGT Bianco 2025Il bianco autoctono per eccellenza: fresco e scorrevole\, con note agrumate e una chiusura sapida che richiama il suolo vulcanico. \n\nRoma Bianco DOC 2025 – Malvasia PuntinataProfumata e luminosa\, tra frutta bianca e fiori\, con un finale delicatamente ammandorlato. \n\nSelezione Damiano Federici – Roma Bianco DOC 2024 – Malvasia Puntinata e Sauvignon BlancPiù stratificato e aromatico: la Malvasia incontra la vena erbacea del Sauvignon\, in equilibrio tra pienezza e freschezza. \n\nRoma Rosso DOC 2025 – Collezione Oro – Montepulciano e CesaneseRosso giovane e succoso\, frutto rosso croccante e tannino gentile: la beva immediata del Lazio. \n\nSelezione Damiano Federici – Roma Rosso DOC 2024 – Montepulciano\, Cesanese e MerlotPiù ampio e avvolgente\, con frutto maturo\, spezie dolci e una trama morbida e compatta. \n\nCesanese del Piglio DOCG Superiore Nunc 2021Il vertice della serata: profondo e speziato\, con frutto scuro\, note balsamiche e un tannino fitto che promette tempo. \n\nUn percorso che parte dalla freschezza minerale dei bianchi e sale\, calice dopo calice\, verso la struttura e la profondità dei rossi\, sempre nel segno dei vitigni del territorio. \n\nCome sempre\, la degustazione sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati\, pensati per esaltare la freschezza\, la struttura e la profondità di ogni calice. \n\nUna serata per chi ama i vini che parlano di un luogo preciso — e scoprire che il grande vino laziale è più vicino di quanto si pensi 🍷
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SUMMARY:Viaggio nel Cuore della Champagne con Lallier
DESCRIPTION:Un viaggio nel cuore di Aÿ \n\n\n\nCi sono luoghi in cui il vino smette di essere solo vino e diventa un’idea di eleganza. La Champagne è uno di questi. Siamo nel nord-est della Francia\, al limite estremo in cui la vite riesce a maturare. Il clima è freddo e il sottosuolo è di gesso: trattiene l’acqua\, rinfresca le radici e dà ai vini una tensione minerale che non si trova da nessun’altra parte. \n\n\n\nAÿ è uno dei villaggi Grand Cru più celebri della regione\, da secoli la patria del Pinot Nero. Qui le colline guardano la Marna e le uve maturano con una pienezza rara per queste latitudini: struttura\, profondità e un frutto che sa essere generoso senza perdere finezza. \n\n\n\nLallier nasce proprio qui\, nel 1906\, dalla famiglia di René Lallier\, ed è ancora oggi una Maison profondamente legata ad Aÿ. Lo stile è preciso e luminoso: lavora per esaltare il terroir e l’annata\, senza inseguire uno Champagne sempre uguale a se stesso. \n\n\n\nIl progetto più originale della Maison è la serie R\, che sta per Réflexion. Ogni cuvée nasce dalla vendemmia di un singolo anno\, indicato dal numero\, completata da vini di riserva. Così ogni R racconta la sua stagione\, invece di cancellarla in nome dell’uniformità. \n\n\n\nDurante la serata confronteremo due vendemmie della serie R\, una delle due in magnum\, e il suo rosé\, per arrivare alla purezza del Blanc de Blancs e alla profondità del Millesimato. \n\n\n\n🍷 In degustazione \n\n\n\nChampagne R021 – Pinot Nero 49%\, Chardonnay 44%\, Pinot Meunier 7%Fresco e luminoso\, agrumi e fiori bianchi su una trama cremosa: il ritratto della vendemmia 2021. \n\n\n\nChampagne R021 Rosé – Pinot Nero 49%\, Chardonnay 44%\, Pinot Meunier 7%La stessa anima con un tocco di Pinot Nero in rosso: piccoli frutti rossi\, slancio e una chiusura sapida. \n\n\n\nChampagne R019 Magnum – Pinot Nero 51%\, Chardonnay 49%Due anni in più e il formato grande: bolla più fine\, note di pasticceria e una complessità che si apre lentamente nel calice. \n\n\n\nChampagne Blanc de Blancs – ChardonnayTensione e purezza: limone\, gesso e una freschezza tagliente che racconta la mineralità della Champagne. \n\n\n\nChampagne Millesimato 2016 – Pinot Nero 75%\, Chardonnay 25%Il vertice della serata: profondo e vinoso\, con note tostate e di frutta secca e la potenza elegante del Pinot Nero di Aÿ. \n\n\n\nUn percorso che parte dalla freschezza dell’ultima vendemmia e sale\, calice dopo calice\, verso la complessità del tempo e della grande annata. \n\n\n\nCome sempre\, la degustazione sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati\, pensati per esaltare la finezza\, la freschezza e la profondità di ogni calice. \n\n\n\nUna serata per chi ama le bollicine che hanno qualcosa da raccontare\, e vuole scoprire cosa si nasconde dietro una delle Maison più autentiche di Aÿ 🍷
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SUMMARY:Viaggio nel Cuore della Champagne con Lallier - replica
DESCRIPTION:Un viaggio nel cuore di Aÿ \n\n\n\nCi sono luoghi in cui il vino smette di essere solo vino e diventa un’idea di eleganza. La Champagne è uno di questi. Siamo nel nord-est della Francia\, al limite estremo in cui la vite riesce a maturare. Il clima è freddo e il sottosuolo è di gesso: trattiene l’acqua\, rinfresca le radici e dà ai vini una tensione minerale che non si trova da nessun’altra parte. \n\n\n\nAÿ è uno dei villaggi Grand Cru più celebri della regione\, da secoli la patria del Pinot Nero. Qui le colline guardano la Marna e le uve maturano con una pienezza rara per queste latitudini: struttura\, profondità e un frutto che sa essere generoso senza perdere finezza. \n\n\n\nLallier nasce proprio qui\, nel 1906\, dalla famiglia di René Lallier\, ed è ancora oggi una Maison profondamente legata ad Aÿ. Lo stile è preciso e luminoso: lavora per esaltare il terroir e l’annata\, senza inseguire uno Champagne sempre uguale a se stesso. \n\n\n\nIl progetto più originale della Maison è la serie R\, che sta per Réflexion. Ogni cuvée nasce dalla vendemmia di un singolo anno\, indicato dal numero\, completata da vini di riserva. Così ogni R racconta la sua stagione\, invece di cancellarla in nome dell’uniformità. \n\n\n\nDurante la serata confronteremo due vendemmie della serie R\, una delle due in magnum\, e il suo rosé\, per arrivare alla purezza del Blanc de Blancs e alla profondità del Millesimato. \n\n\n\n🍷 In degustazione \n\n\n\nChampagne R021 – Pinot Nero 49%\, Chardonnay 44%\, Pinot Meunier 7%Fresco e luminoso\, agrumi e fiori bianchi su una trama cremosa: il ritratto della vendemmia 2021. \n\n\n\nChampagne R021 Rosé – Pinot Nero 49%\, Chardonnay 44%\, Pinot Meunier 7%La stessa anima con un tocco di Pinot Nero in rosso: piccoli frutti rossi\, slancio e una chiusura sapida. \n\n\n\nChampagne R019 Magnum – Pinot Nero 51%\, Chardonnay 49%Due anni in più e il formato grande: bolla più fine\, note di pasticceria e una complessità che si apre lentamente nel calice. \n\n\n\nChampagne Blanc de Blancs – ChardonnayTensione e purezza: limone\, gesso e una freschezza tagliente che racconta la mineralità della Champagne. \n\n\n\nChampagne Millesimato 2016 – Pinot Nero 75%\, Chardonnay 25%Il vertice della serata: profondo e vinoso\, con note tostate e di frutta secca e la potenza elegante del Pinot Nero di Aÿ. \n\n\n\nUn percorso che parte dalla freschezza dell’ultima vendemmia e sale\, calice dopo calice\, verso la complessità del tempo e della grande annata. \n\n\n\nCome sempre\, la degustazione sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati\, pensati per esaltare la finezza\, la freschezza e la profondità di ogni calice. \n\n\n\nUna serata per chi ama le bollicine che hanno qualcosa da raccontare\, e vuole scoprire cosa si nasconde dietro una delle Maison più autentiche di Aÿ 🍷
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SUMMARY:90 – Corso di avvicinamento alla degustazione
DESCRIPTION:Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:  \n\n1^ Incontro – mercoledì 3 febbraio \n\n\nLa vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni\, le caratteristiche della vite e dell’uva\, le tipologie di allevamento/potatura\, i cicli biologici e i terroir\n\n\n\nL’analisi visivo: colore\, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)\n\n\n 2^ Incontro – mercoledì 10 febbraio \n\n\nLa vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura\, la macerazione\, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno\n\n\n\nL’analisi olfattiva: intensità\, complessità e i descrittori (primari\, secondari e terziari)\n\n\n 3^ Incontro – mercoledì 17 febbraio \n\n\nLe tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali\n\n\n\nL’analisi gustativa:  morbidezza\, tannino\, acidità\, alcol\, …\n\n\n\nLa valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino\n\n\n4^ Incontro – mercoledì 24 febbraio \n\n\nLa  piramide della qualità\, il servizio e la conservazione\n\n\n\nLa tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione\n\n\n Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.  \n\nIl costo del corso\, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni\, è pari a € 150\,00. Il costo include la tessera associativa La Compagnia del Calice (validità 12 mesi). Se sei già socio ti verrà estesa la validità per ulteriori 12 mesi. \n\nIl corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti\, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.
URL:https://www.lacompagniadelcalice.it/evento/90-corso-di-avvicinamento-alla-degustazione/
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SUMMARY:91 – Corso di avvicinamento alla degustazione
DESCRIPTION:Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:  \n\n1^ Incontro – martedì 2 marzo \n\n\nLa vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni\, le caratteristiche della vite e dell’uva\, le tipologie di allevamento/potatura\, i cicli biologici e i terroir\n\n\n\nL’analisi visivo: colore\, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)\n\n\n 2^ Incontro – martedì 9 marzo \n\n\nLa vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura\, la macerazione\, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno\n\n\n\nL’analisi olfattiva: intensità\, complessità e i descrittori (primari\, secondari e terziari)\n\n\n 3^ Incontro – martedì 16 marzo \n\n\nLe tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali\n\n\n\nL’analisi gustativa:  morbidezza\, tannino\, acidità\, alcol\, …\n\n\n\nLa valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino\n\n\n4^ Incontro – martedì 23 marzo \n\n\nLa  piramide della qualità\, il servizio e la conservazione\n\n\n\nLa tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione\n\n\n Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.  \n\nIl costo del corso\, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni\, è pari a € 150\,00. Il costo include la tessera associativa La Compagnia del Calice (validità 12 mesi). Se sei già socio ti verrà estesa la validità per ulteriori 12 mesi. \n\nIl corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti\, salvo consolidarlo sull’edizione successiva.
URL:https://www.lacompagniadelcalice.it/evento/91-corso-di-avvicinamento-alla-degustazione/
LOCATION:Sede Torino\, via Principe Tommaso 40\, Torino\, 10125\, Italia
CATEGORIES:Corsi
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