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SUMMARY:Franz Haas: un giro di vite - replica
DESCRIPTION:“Dopo quarant’anni di domande e venti di sperimentazioni e confronti\, ho fatto la mia scelta. Perché desidero che tutto il nostro lavoro\, i giorni e le notti che dedichiamo al nostro prodotto\, si concludano sempre con un vino all’altezza del nostro impegno e delle vostre aspettative.Questo è il mio cerchio perfetto\, dalle viti fino all’ultimo giro di vite.”Franz Haas \n\n\n\nDa tutta la vita Franz Haas si dedica alla ricerca della perfezione. Nel gusto\, nel profumo\, nel colore dei suoi vini. Per questo\, da quasi quarant’anni a questa parte\, ha iniziato a interrogarsi sull’opportunità di continuare a usare il tappo in sughero: la qualità di questa materia purtroppo non è più quella di una volta e il suo utilizzo comporta sempre più frequenti alterazioni nel gusto e nel profumo dei prodotti.Dal 1996 ha iniziato a studiare tutte le possibili chiusure alternative. Lunghi anni di viaggi\, assaggi\, confronto con i migliori viticoltori del mondo e\, soprattutto\, di degustazioni comparative su diversi imbottigliamenti paralleli per ogni annata\, li hanno portati fino alla scelta definitiva del tappo a vite su tutta la linea\, dai vini più semplici al prestigioso pinot nero Schweizer  \n\n\n\nDegusteremo insieme: \n\n\n\n\nPinot Grigio 2022\n\n\n\nPetit Manseng 2022\n\n\n\nManna 2022\n\n\n\nMerlot 2020\n\n\n\nPinot Nero 2020\n\n\n\nPinot Nero Schweizer 2020\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\n Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:66 - Corso di avvicinamento alla degustazione
DESCRIPTION:Il corso è strutturato in 4 lezioni con i seguenti contenuti:  \n\n\n\n1^ Incontro – mercoledì 8 novembre \n\n\n\n\nLa vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni\, le caratteristiche della vite e dell’uva\, le tipologie di allevamento/potatura\, i cicli biologici e i terroir\n\n\n\nL’analisi visivo: colore\, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)\n\n\n\n\n 2^ Incontro – mercoledì 15 novembre \n\n\n\n\nLa vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura\, la macerazione\, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno\n\n\n\nL’analisi olfattiva: intensità\, complessità e i descrittori (primari\, secondari e terziari)\n\n\n\n\n 3^ Incontro – mercoledì 22 novembre \n\n\n\n\nLe tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali\n\n\n\nL’analisi gustativa:  morbidezza\, tannino\, acidità\, alcol\, …\n\n\n\nLa valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino\n\n\n\n\n4^ Incontro – mercoledì 29 novembre \n\n\n\n\nLa  piramide della qualità\, il servizio e la conservazione\n\n\n\nLa tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione\n\n\n\n\n Durante ogni incontro si degusteranno 4 vini per meglio apprendere la tecnica di degustazione e verranno fornite dispense a supporto.  \n\n\n\nIl costo del corso\, comprensivo delle dispense a supporto delle lezioni\, è pari a € 120\,00. Il costo incudle la tessera associativa La Compagnia del Calice del valore di € 10\,00 (validità 12 mesi). Se sei già socio ti verrà estesa la validità per ulteriori 12 mesi.  \n\n\n\nIl corso verrà garantito al raggiungimento del numero minimo di partecipanti\, salvo consolidarlo sull’edizione successiva. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\n Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:Paride Chiovini - Alla scoperta dei profumi e colori dell'Alto Piemonte
DESCRIPTION:La cantina di Paride Chiovini\, facente parte della Federazione dei Vignaioli Indipendenti\, è una piccola realtà che porta avanti l’antica tradizione dei vitigni autoctoni del Piemonte del Nord. Ghemme\, Sizzano e Colline Novaresi sono le denominazioni di un terroir caratterizzato dal vicino Monte Rosa che\, con le sue brezze e i suoi ciottoli granitici\, rende vini e\, soprattutto\, i “Nebbioli” particolarmente profumati ed eleganti. \n\n\n\nOltre al vitigno nebbiolo\, da sempre chiamato in questa parte del Piemonte “Spanna”\, le vigne producono vitigni autoctoni a bacca rossa quali la vespolina dai sentori pepati e l’uva rara\, conosciuta altrove come bonarda. Troviamo poi anche un vitigno a bacca bianca molto apprezzato dai torinesi quale l’erbaluce. Già dai tempi del Conte Camillo Benso di Cavour i vini prodotti sulle colline novaresi erano apprezzatissimi ed equiparati ai grandi rossi della Borgogna. A contribuirvi\, oltre al microclima dovuto anche alla presenza dei fiumi Sesia e Ticino\, vi è la particolare composizione terreno che nasconde il Supervulcano Valsesia\, un vulcano ormai fossile esploso oltre 300 milioni di anni fa. \n\n\n\nVenerdì 10 ottobre\, accompagnati dalle bottiglie della cantina Paride Chiovini\, degusteremo insieme: \n\n\n\n\nAthena 2022 Erbaluce\n\n\n\nAfrodite 2022 Colline Novaresi Vespolina Doc\n\n\n\nBriseide 2022 Colline Novaresi Uva Rara Doc\n\n\n\nPriamo 2022 Colline Novaresi Nebbiolo Doc con affinamento il legno piccolo\n\n\n\nGhemme Docg 2019 con lungo affinamento in legno piccolo\n\n\n\nHera 2021 vino passito da uve Erbaluce\n\n\n\n\nI vini verranno presentati con piccoli abbinamenti gastronomici territoriali tra cui il salmerino e il Maccagno dall’alpeggio. \n\n\n\nVi aspettiamo carichi di curiosità\, per scoprire una piccola grande realtà \n\n\n\nUn saluto dai vostri amici sommelier 😊 \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\n Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:Paride Chiovini - Alla scoperta dei profumi e colori dell'Alto Piemonte - Replica
DESCRIPTION:La cantina di Paride Chiovini\, facente parte della Federazione dei Vignaioli Indipendenti\, è una piccola realtà che porta avanti l’antica tradizione dei vitigni autoctoni del Piemonte del Nord. Ghemme\, Sizzano e Colline Novaresi sono le denominazioni di un terroir caratterizzato dal vicino Monte Rosa che\, con le sue brezze e i suoi ciottoli granitici\, rende vini e\, soprattutto\, i “Nebbioli” particolarmente profumati ed eleganti. \n\n\n\nOltre al vitigno nebbiolo\, da sempre chiamato in questa parte del Piemonte “Spanna”\, le vigne producono vitigni autoctoni a bacca rossa quali la vespolina dai sentori pepati e l’uva rara\, conosciuta altrove come bonarda. Troviamo poi anche un vitigno a bacca bianca molto apprezzato dai torinesi quale l’erbaluce. Già dai tempi del Conte Camillo Benso di Cavour i vini prodotti sulle colline novaresi erano apprezzatissimi ed equiparati ai grandi rossi della Borgogna. A contribuirvi\, oltre al microclima dovuto anche alla presenza dei fiumi Sesia e Ticino\, vi è la particolare composizione terreno che nasconde il Supervulcano Valsesia\, un vulcano ormai fossile esploso oltre 300 milioni di anni fa. \n\n\n\nVenerdì 17 ottobre\, accompagnati dalle bottiglie della cantina Paride Chiovini\, degusteremo insieme: \n\n\n\n\nAthena 2022 Erbaluce\n\n\n\nAfrodite 2022 Colline Novaresi Vespolina Doc\n\n\n\nBriseide 2022 Colline Novaresi Uva Rara Doc\n\n\n\nPriamo 2022 Colline Novaresi Nebbiolo Doc con affinamento il legno piccolo\n\n\n\nGhemme Docg 2019 con lungo affinamento in legno piccolo\n\n\n\nHera 2021 vino passito da uve Erbaluce\n\n\n\n\nI vini verranno presentati con piccoli abbinamenti gastronomici territoriali tra cui il salmerino e il Maccagno dall’alpeggio. \n\n\n\nVi aspettiamo carichi di curiosità\, per scoprire una piccola grande realtà \n\n\n\nUn saluto dai vostri amici sommelier 😊 \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\n Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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SUMMARY:Vallepicciola - Il Classico ma moderno Chianti
DESCRIPTION:L’anima e il cuore di Vallepicciola risiedono nelle antiche terre del Chianti Classico\, luoghi dal microclima mite e di impareggiabile fascino del Comune di Castelnuovo Berardenga\, Siena.  \n\n\n\nLa proprietà è di 275 ettari ed include 107 ettari di vigneto\, 4000 piante di ulivo\, due laghetti\, boschi e prati. La diversità dell’ecosistema incoraggia la presenza di insetti che supportano le pratiche di agricoltura sostenibile. Immersa nella zona di Pievasciata risulta perfettamente integrata nelle dolci colline toscane \n\n\n\nGiovedì 30 novembre e giovedì 7 dicembre\, accompagnati dalle bottiglie della cantina Vallepicciola\, degusteremo insieme: \n\n\n\n\nPievasciata Chardonnay 2022 IGT Toscana\n\n\n\nChianti Classico DOCG 2020\n\n\n\nChianti Classico Riserva DOCG 2019\n\n\n\nLapina Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2020\n\n\n\nVallepicciola Sangiovese 2020 IGT Toscana\n\n\n\nVinsanto 2017 – Chianti Classico DOP\n\n\n\n\nI vini verranno presentati con piccoli abbinamenti gastronomici territoriali . \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNon sei ancora Socio?\n\n\n\n Clicca sul pulsante Diventa Socio e segui le istruzioni \n\n\n\n\nDIVENTA SOCIO\n\n\n\n\n\n\n\n\nProblemi a Prenotare?\n\n\n\nScrivi a info@lacompagniadelcalice.it
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