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Il programma del corso
4 lezioni in cui vi spiegheremo la tecnica di degustazione e daremo alcuni accenni di viticoltura, vinificazione e su come abbinare il cibo al vino. Vi sarà inoltre fornito del materiale digitale a supporto delle lezioni.
1^ Incontro - martedì 3 maggio - La vite e la vigna: le classificazioni dei vitigni, le caratteristiche della vite e dell’uva, le tipologie di allevamento/potatura, i cicli biologici e i terroir;
- L’analisi visiva: colore, consistenza ed effervescenza (per i soli spumanti)
2^ Incontro - martedì 10 maggio - La vinificazione in rosso e in bianco: la pressatura, la macerazione, le fermentazioni (alcolica e malolattica) e l’affinamento in legno
- L’analisi olfattiva: intensità, complessità e i descrittori (primari, secondari e terziari)
3^ Incontro - martedì 17 maggio - Le tecniche di spumantizzazione (champenoise e charmat) e i vini speciali
- L’analisi gustativa: morbidezza, tannino, acidità, alcool.
- La valutazione complessiva: armonia e stato evolutivo del vino
4^ Incontro - martedì 24 maggio - La piramide della qualità, il servizio e la conservazione
- La tecnica di abbinamento vino-cibo: concordanza e contrapposizione
L'inizio della corso è previsto per le ore 20:30, presso la sede de La Compagnia del Calice, Via Principe Tommaso 40 e il costo è pari a 110€.
Per partecipare al corso occorre essere SOCI in regola con il pagamento annuale della tessera (10€ valida 12 mesi solari)
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