Descrizione
Vitigno: Nebbiolo
Zona: Serralunga d’Alba
Vinificazione: La fermentazione avviene mediamente in 28 gg, a seconda dell’annata, con rimontaggi giornalieri della massa vinicola con delestages a metà periodo (fermentazione in vasche di cemento).
Affinamento: L’affinamento avviene in botti da 15hl di rovere di Slavonia (da 18 a 36 secondo la vendemmia)
Caratteristiche
Profumi: toni scuri, sentori di cacao e cioccolato, lampone maturo, prugne e sentori pepati.
Sapore: sapido e succoso; tannini deliziosi e morbidi al palato.
Abbinamenti: lepre “al civet”, filetto al pepe verde, fagiano farcito.
Temperatura di servizio: 16 °-18 ° C.
