ZONA DI PRODUZIONE

Le viti del Pinot Nero sono collocate ad altitudini variabili tra
350 e 900 metri su terreni molto eterogenei. Gli impianti ad
alta densità di piante assicurano la massima qualità delle uve.
L’utilizzo di cloni selezionati a bassa resa garantiscono continuità
nello sviluppo qualitativo.

METODO DI VINIFICAZIONE
La vinificazione delle uve avviene in vasche aperte nelle quali il
mosto in fermentazione entra in contatto con le bucce tramite
frequenti rimontaggi e follature. Grazie a queste tecniche le
sostanze coloranti e gli aromi contenuti nella buccia vengono
estratti e passano al vino.
In seguito il vino matura per un anno in barrique e dopo
l’imbottigliamento affina ulteriormente per qualche mese in
bottiglia.

DESCRIZIONE DEL VINO
Il Pinot Nero, che per Franz Haas è “il bianco fra i rossi”, si presenta
a seconda dell’annata con un mutevole gioco di colori che può
variare dal rosso rubino chiaro ad un rosso rubino intenso. Il
bouquet si apre con note di marasche e lamponi, marzapane e
marmellata di prugne, chiodi di garofano e cannella. Alla fine
si percepiscono aromi di sottobosco. Al palato il vino è fresco
e vivace grazie a tannini eleganti che lo rendono aromatico e
rotondo e assicurano un sapore invitante e gustoso.

ABBINAMENTO
Il Pinot Nero si sposa molto bene con piatti di pesce leggeri, arrosti
di selvaggina e carni rosse.