Trippa: Tradizione in Tavola, Eccellenza nel Calice

Questa volta cambiamo prospettiva.
Dopo anni di degustazioni costruite intorno al vino, La Compagnia del Calice propone un’esperienza completamente nuova: partire dal cibo, lasciando che siano i piatti a guidare gli abbinamenti.

Protagonista della serata sarà una vera eccellenza piemontese:
la Tripa ‘d Muncalè, una specialità rara, autentica e profondamente radicata nella tradizione locale.
Una chicca gastronomica offerta dal nostro amico Daniele (https://www.latrippa.com/) che merita una serata dedicata.

Il percorso culinario verrà accompagnato da vini di grande risalto e qualità, selezionati con cura tra etichette di valore e produttori di riferimento.
Non abbinamenti “per regola”, ma scelte mirate per generare un dialogo sensoriale sorprendente.

🍽️ Il Menù della Serata

• Salame di trippa
• Plin tradizionali
• Trippa e fagioli
• Trippa rossa
• Dolce

Piatti intensi, radicati, fatti per emozionare.

🍷 I Vini in Abbinamento – Etichette di grande spessore

• Giovanni Rosso – Roero Arneis 2022
  Finezza piemontese allo stato puro: fresco, sapido, rigoroso.
• Azienda Agricola Chiadò Piat – An Castlà 2023 – Piemonte DOC Pinot Nero
  Un Pinot Nero d’autore, elegante e vibrante, perfetto per sfidare la trippa.
• Masseria Li Veli – Susumaniello Askos rosso 2021
  Profondo, vulcanico, iconico: un grande rosso del Sud.
• Paolo Manzone – Barolo del Comune di Serralunga d’Alba DOCG 2021
  Nobile, strutturato, impeccabile. Un Barolo di territorio e carattere.
• Luigi Vico – Moscato d’Asti DOCG 2023 “Echinopsis Mirabilis”
  Un Moscato sorprendente, elegante, sperimentale.

Un evento diverso. Una serata da ricordare.

Un percorso in cui tradizione gastronomica e vini di alto livello dialogano e si provocano a vicenda, creando un’esperienza che esce dai binari classici della degustazione.

Per chi ama scoprire, sperimentare e lasciarsi sorprendere, questa serata è imperdibile.
E per chi ama la trippa… sarà un piccolo paradiso.

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