Descrizione
DENOMINAZIONE:
vino spumante di qualità
VITIGNI:
Falanghina 100%
ZONA DI PRODUZIONE:
Masseria Celentano, San Severo,
Puglia settentrionale
ETÀ DEL VIGNETO:
impianto del 2002
TERRENO:
calcareo con tessitura franco argillosa
RESA PER ETTARO:
70 q.li da 5.600 piante per ettaro
VINIFICAZIONE:
Raccolta manuale selettiva in cassette, breve criomacerazione con ghiaccio secco, pressatura soffice, fermentazione del mosto limpido a temperatura controllata.
SPUMANTIZZAZIONE:
charmat lungo in autoclave con agitatore per 6 mesi a temperatura controllata.
BOTTIGLIE PRODOTTE:
9.000
ALCOOL: 11,5% / 12%
ABBINAMENTO:
Ottimo come aperitivo ma anche vino a tutto pasto.
