DENOMINAZIONE:
vino spumante di qualità

VITIGNI:
Falanghina 100%

ZONA DI PRODUZIONE:
Masseria Celentano, San Severo,
Puglia settentrionale

ETÀ DEL VIGNETO:
impianto del 2002

TERRENO:
calcareo con tessitura franco argillosa

RESA PER ETTARO:
70 q.li da 5.600 piante per ettaro

VINIFICAZIONE:
Raccolta manuale selettiva in cassette, breve criomacerazione con ghiaccio secco, pressatura soffice, fermentazione del mosto limpido a temperatura controllata.

SPUMANTIZZAZIONE:
charmat lungo in autoclave con agitatore per 6 mesi a temperatura controllata.

BOTTIGLIE PRODOTTE:
9.000

ALCOOL: 11,5% / 12%

ABBINAMENTO:
Ottimo come aperitivo ma anche vino a tutto pasto.