UVE: Assemblaggio base di Merlot e Refosco dal Peduncolo Rosso

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE
UBICAZIONE: colline di Buttrio, Premariacco, Cividale e Prepotto
ALTIMETRIA: 150-200 metri m.s.l.m.
ESPOSIZIONE: sud, sud-est, sud-ovest
TIPOLOGIA SUOLO: marna eocenica a base calcarea
DENSITÀ D’IMPIANTO: 4000-8000 ceppi/ettaro
ETÀ DELLE VIGNE: 20 – 40 anni

DATI VENDEMMIALI
RESA PER ETTARO: 50-60 q.li
EPOCA DI VENDEMMIA: a seconda della varietà, dalla seconda decade di Settembre alla seconda decade di Ottobre
RACCOLTA DELLE UVE: a mano in cassetta

VINIFICAZIONE: Le uve vengono selezionate su banchi di cernita e successivamente diraspate, pigiate e avviate in vasche inox a temperatura controllata per la fermentazione tra i 25 e i 27 C°. Durante la fermentazione viene fatto un attento lavoro giornaliero di rimontaggio (15- 18 giorni). Alla fine della macerazione e della fermentazione alcolica, si procede alla torchiatura con pressa verticale, per estrarre così solo i tannini più dolci. Dopo una breve sosta di decantazione, il vino viene riposto in vasche inox per lo svolgimento completo della fermentazione malo-lattica. Alla fine di questa, le varie partite di vini che compongono il Vespa Rosso vengono poste separatamente in barriques di rovere (70 % di secondo passaggio e 30% nuovo) dove iniziano la fase di affinamento per 18 mesi. Successivamente i vini vengono assemblati e imbottigliati. Prima di essere posti in commercio, soggiacciono un ulteriore affinamento in bottiglia per 12-18 mesi.

DATI ANALITICI Gradazione alcolica: 13,5% vol

Esame organolettico: Il Vespa Rosso, insolitamente fruttato e strutturato per essere un vino da “clima freddo”, conserva tuttavia gran parte delle note di spezie e di terra che caratterizzano i rossi friulani.

Abbinamenti: Ideale con arrosti e piatti a base di carne di maiale.