Descrizione
Vitigni:
80% corvina veronese, 20% rondinella
Zona di produzione:
Valpolicella Classica, Tenuta Novare ad Arbizzano di Negrar
Vinificazione:
Uve appassite in fruttaio tradizionale senza alcuna forzatura delle temperature e umidità a riposo sulle arèle per 120 giorni. Pigiatura nei primi giorni di gennaio
Maturazione del vino:
In botti da 75 hl di rovere per 7 anni
Analisi sensoriale:
Vino identitario, di personalità, in cui l’eleganza prevale sempre sulla potenza. Complesso, bilanciato e armonico, di straordinaria longevità. Colore rosso intenso, con sfumature granato. Spiccano al naso le note tipiche di prugna, di ciliegia e di marasca alle quali seguono foglia di thè, liquirizia e spezie. Al palato, sentori di frutta a bacca rossa, addolciti da morbide note di spezie, in perfetto equilibrio con acidità e tannino.
