Descrizione
Denominazione: IGT CALABRIA
Vitigni utilizzati: Mantonico bianco 100%
Altitudine: 150 m.s.l.m.
Orientamento ed esposizione delle viti: Nord-Sud
Tipo di suolo: Suoli rossi tendenti al limoso
Resa uva q.li/ha: 80 q.li
Epoca vendemmia: Seconda decade di Settembre
Modalità di raccolta: Manuale
DATI ENOLOGICI
Vinificazione: Diraspa- pigiatura delle uve previo raffredamento a 8⁰ C, pressatura soffice e raffreddamento del mosto, decantazione statica e dopo 36 ore inoculo dei lieviti
Fermentazione: Fermentazione a temperatura controllata a 16°C in botti e barriques di acacia per 12/14 giorni.
Affinamento: In botti e barriques di acacia sulle fecce nobili per 4 mesi
Durata maturazione in bottiglia: 12 mesi
Alcol: 13% vol.
PROPRIETA’ ORGANOLETTICHE
Visive: Colore giallo dorato e brillante.
Olfattive: Sensazioni fruttate/agrumate fresche su fondo leggermente ligneo.
Gustative: Ottima struttura ed eleganza. La sensazione sapido/salata lo rende fresco e persistente.
ABBINAMENTI: Aperitivo,antipasti a base di pesce crudo, primi piatti delicati, piatti a base di pesce, risotti con verdure, fritture di pesce, uova e torte salate, formaggi freschi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12- 14°C
