Descrizione

UVE: 100% Barbera

LOCALITA’: Castel Boglione
ESPOSIZIONE: nord, nord est
ALTITUDINE: 330 m slm
FORMA DI ALLEVAMENTO E POTATURA: controspalliera con potatura a guyot basso.
TERRENO: di medio impasto tendente al calcareo con buona ritenzione idrica.
CLIMA: mediterraneo con qualche influsso continentale specialmente in inverno; dalla primavera all’autunno è importante la presenza abituale del vento di direzione Sud denominato “Marin”, che rinfresca le giornate più assolate.
ANNO D’IMPIANTO: 1969
VENDEMMIA: manuale in piccole ceste.

VINIFICAZIONE: la Barbera viene lasciata appassire su i tipici graticci dell’Amarone fino a quando non si raggiunge una concentrazione di 500 g/l di zuccheri. (di solito da un minimo di 2 mesi ad un massimo di 3 mesi e mezzo). Macerazione e fermentazione sulle bucce per circa 60 gg a cui fa seguito un affinamento in legno di 3 anni.
ASSEMBLAGGIO PRE-IMBOTTIGLIAMENTO: 3 mesi.
FILTRAZIONE: non prevista.
AFFINAMENTO MINIMO IN BOTTIGLIA: 3 anni.

CARATTERISTICHE ENOLOGICHE RUGIADA:
gradazione alcolometrica                   13.5 % vol.
zuccheri residui                                            220 g/l
acidità totale                                             9.20 g/l

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: after dinner, formaggi sia freschi che stagionati, cioccolato con alta % di cacao.

PERIODO DI CONSUMO: almeno 15 anni.