Denominazione: Vino Bianco d’Italia, 2024 – Selezione Premium

Varietà di Uva: 100% Johanniter

Tipo di terreno: Terreno medio impasto con percentuale più elevata di sabbia
Esposizione e altimetria: Esposizione est dai 200 m s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot monolaterale.
Vendemmia manuale in cassetta, dalla metà di agosto.

Maturazione: Vinificazione in acciaio per macerazione per il tempo della fermentazione a temperatura controllata per circa 2 settimane, bucce a contatto con il mosto.
Affinamento: Affinamento in acciaio per 5 mesi
Temperatura di servizio: 12°C

Manifesto è un progetto corale, frutto della collaborazione con agricoltori locali, con cui è stato possibile unire visione per il futuro e indole allenata alla sperimentazione. Per fare Manifesto abbiamo scelto un vitigno resistente, lo Johanniter, e abbiamo lavorato per capire il potenziale della varietà e per esaltarla, adattando la vinificazione al binomio clima-suolo.
Il 12 agosto 2024 la prima vendemmia, rigorosamente fatta a mano e in cassetta. Manifesto è un vino che dichiara apertamente il nostro lavorare con coraggio, impegnandoci per una viticoltura onesta