| Denominazione: |
Rosso Montello Docg |
| Varietà: |
40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 30% Cabernet Franc |
| Zona di produzione: |
Alta collina dell’asolano |
| Densità d’impianto: |
6.200 ceppi Ha. (sesto d’impianto 2,30×0,70) |
| Resa per ettaro: |
Mediamente 6.000 kg/ha |
| Sistema di allevamento: |
Gujot |
| Tipologia di terreno: |
Substrato profondo con strato argillo-limoso buona presenza di scheletro e ben drenato |
| Fermentazione: |
In vasca d’acciaio con ripetuti rimontaggi e successiva mallo lattica svolta |
| Affinamento: |
Botte in rovere da 25 hl per 24 mesi |
| Acidità totale: |
5,4 g/l |
| Estratto secco: |
29,00 g/l |
| Grado alcolico: |
13,20 % in vol. |
| Miglior picco evolutivo: |
10 anni e oltre |
| Solforosa totale |
50 mg./lt. |
