Il Gran Enemigo Gualtallary Single Vineyard è un vino di grande complessità, prodotto principalmente con uve di cabernet franc insieme a una piccola percentuale di malbec; entrambi i varietali fermentano insieme, secondo il vecchio stile del Pomerol. Le uve provengono dalla zona di Gualtallary, da una vigna piantata a 1430 metri d’altitudine su di un suolo calcareo.

In questo angolo desertico e roccioso della Valle de Uco, le piante godono di un clima più freddo rispetto ad altre zone vicine, un aspetto che dona ai vini un “plus” di freschezza e tensione. Il 50% del volume ha fermentato con uve diraspate di cabernet franc, mentre il 30% con grappoli interi di malbec. Le uve dei suoli più calcarei sono state sottoposte a macerazione carbonica in piccoli depositi; nell’arco di una settimana sono state pressate e il mosto ha finito per fermentare in bianco in barrique francesi di secondo e terzo vino. In seguito, tutto il vino è stato lasciato a invecchiare per sette mesi in foudres di rovere francese.

Il suo colore è intenso, porpora dai bordi rossicci. I profumi sono complessi, intensi ed eleganti. Alle note vegetali e speziate del cabernet franc si aggiungono quelli di frutti neri dati dal malbec. Il tempo a contatto col legno aggiunge all’insieme lievi tocchi di vaniglia. In bocca la consistenza è molto fine, l’acidità sorprendente. Risulta un vino complesso dai tannini strutturati e granulosi. Il finale e il retrogusto ne enfatizzano il carattere minerale, quasi salino.

Se volete comprendere il vero potenziale di questa zona imparentata con i suoli della Borgogna e dello Champagne, non privatevi di una delle 3400 bottiglie scarse di questo enorme rosso di Mendoza.