Descrizione
Tipologia: Langhe D.O.C. Nebbiolo
Varietà: 100% Nebbiolo
Anno di impianto: 2012
Esposizione: Sud
Altitudine: 330 m s.l.m.
Terreno: marnoso, molto calcareo con sottili sedimentazioni di sabbi fine
Produzione media annua: 2050 bottiglie da 0,75 l
Periodo di vendemmia: ottobre
Vinificazione: L’uva, raccolta manualmente in cassette, viene pigiata ma non diraspata, in serbatoi d’acciaio verticali, in cui avviene la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per circa 30 giorni, durante i quali si effettuano diversi rimontaggi giornalieri. Dopo la svinatura e la fermentazione malo-lattica, il vino viene introdotto in botte da circa 2000 litri dove affina da 18 a 24 mesi. Trascorso questo periodo, l’imbottigliamento e l’affinamento di 12 mesi circa in bottiglia precedono l’immissione sul mercato.
Degustazione: Vino ottenuto con il medesimo procedimento del Barolo, per l’annata 2014 abbiamo deciso di denominarlo “Langhe Nebbiolo” per mantenere fede alla nostra filosofia di non produrre Barolo con menzione dalle prime vendemmie dei nuovi impianti. Data però l’importanza della vigna da cui deriva abbiamo pensato di onorarlo con una selezione dedicata.
