Ribeca – 2016

CLASSIFICAZIONE: D.O.C. Sicilia VITIGNI: Perricone ZONA DI PRODUZIONE: Agro di Trapani – Tenuta Pianoro Cuddìa TIPO DI TERRENO: Argilloso calcareo ESPOSIZIONE: Sud – Sud/Ovest (200 metri s.l.m.) SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera con potatura Guyot PIANTE PER ETTARO: 5.000/6.000 RESA PER ETTARO: 6.400 kg VENDEMMIA: Raccolta manuale. III decade di settembre – I decade di ottobre TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 26°-28°C PERIODO DI FERMENTAZIONE: 14 giorni VINIFICAZIONE: Tradizionale in rosso in vasche di acciaio inox termocontrollate FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Svolta AFFINAMENTO: 10-12 mesi in barriques di rovere francese AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 20 mesi GRADO ALCOLICO: 14.78 % vol. | PH: 3.19 (val.medio) | ACIDITÀ TOTALE: 6.16 g/l (val.medio) PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 2000 PRODUZIONE ANNATA: 38.000 bottiglie FORMATI: Bottiglie da 75 cl, 1,5 L e 3 L TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C CALICE CONSIGLIATO: Grande e panciuto, da vini importanti