Descrizione
CLASSIFICAZIONE: Etna D.O.C RISERVA
VITIGNI: Nerello Mascalese e altre varietà reliquia
ZONA DI PRODUZIONE: Territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT) – Tenuta
Cavanera Etnea – Contrada Verzella
TIPO DI TERRENO: Da sabbioso a franco sabbioso di piccola granulometria, di matrice vulcanica, ricco di minerali complessi e con elevata capacità drenante
ESPOSIZIONE: Versante nord orientale del vulcano (650 metri s.l.m.)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello etneo
PIANTE PER ETTARO: 1.500
RESA PER ETTARO: 50 quintali
N° BOTTIGLIE PRODOTTE: 3.500
VENDEMMIA: Ultima decade di Ottobre, raccolta manuale in cassetta mono strato,
selezione manuale dei grappoli
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 24°-25°C
PERIODO DI FERMENTAZIONE: 18 giorni
VINIFICAZIONE: Tradizionale in rosso, malolattica svolta.
AFFINAMENTO IN BOTTE: Affina due anni in grandi tonneaux di legno proveniente
dalle migliori foreste francesi e stagionato almeno due anni all’aria aperta.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Almeno 18 mesi
GRADO ALCOLICO: 14.38 % vol. | PH: 3.50 (val. medio) | ACIDITÀ TOTALE: 5.80 g/l
(val. medio)
PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 2014
PRODUZIONE ANNATA: Circa 3.500 bottiglie in funzione dell’annata
FORMATI: Bottiglia da 75 cl
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°C
CALICE CONSIGLIATO: Bicchiere ampio per rossi strutturati
