Descrizione
PALAZZO LANA EXTRÊME
UVE
Pinot Nero al 100%, proveniente da due vigne di proprietà, allevate ad alta densità d’impianto, a Borgonato: Quindicipiò, in collina, e Brolo, prospicente Palazzo Lana Berlucchi.
VINIFICAZIONE
Il “cuore” del mosto fiore, ottenuto dalla spremitura soffice e progressiva, svolge la fermentazione alcolica in tini d’acciaio; al termine, alcune partite sono trasferite in barrique di rovere, dove si affinano per 6 mesi a contatto con i lieviti.
MATURAZIONE
preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, con il 100% di vini dell’annata scelti tra le migliori selezioni. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i lieviti per almeno 9 anni, seguito da minimo 11 mesi dopo la sboccatura.
DOSAGGIO
Extra Brut.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
ASPETTO VISIVO Spuma copiosa, corona persistente, perlage finissimo.
COLORE Giallo paglierino intenso, con riflessi oro rosa.
PROFUMO Sensazioni olfattive ampie, con sentori di frutti a pasta gialla e arancia candita.
SAPORE Al palato si distingue per la grande freschezza, la pulizia gustativa e la struttura, il tutto armonizzato da mineralità e acidità, che ne determinano grande persistenza e importante longevità.
ABBINAMENTI
È una Riserva di ottimo corpo, che si abbina piacevolmente a piatti ricchi di struttura e sapore. Può accompagnare primi piatti importanti, secondi di pesce in umido e secondi di carne.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10 – 12 °C.
