Descrizione
ZONA DI PRODUZIONE
Le viti di Merlot crescono ad altitudine variabile tra 250 e 300
metri. I terreni sono principalmente di origine erosiva porfirica
derivati dalla decomposizione delle rocce circostanti. L’esposizione
dei vigneti varia da sud a sud-ovest.
METODO DI VINIFICAZIONE
La vinificazione dell’uva avviene in vasche di acciaio aperte dove
vengono effettuati frequenti follature e rimontaggi. Dopo la
fermentazione alcolica il vino viene travasato in barrique per la
fermentazione malolattica. In seguito il vino matura in barrique
per 18 mesi e dopo l’imbottigliamento matura un anno in bottiglia
DESCRIZIONE DEL VINO
Il Merlot si presenta con colore rosso granato. Note di bacche di
sambuco, frutti di bosco e fichi secchi sono arricchite da aromi
speziati di pepe macinato fresco e anice stellato. Al palato il vino
conquista con grande freschezza, struttura articolata, pienezza e
tannino deciso. Richiama note tostate e vanigliate e conclude con
un finale lungo.
ABBINAMENTO
Il Merlot si abbina prevalentemente a selvaggina, carni rosse
nonché a formaggi stagionati a pasta dura.
