Vitigni: 100% Pinot Noir

IN VIGNA
Vendemmia precoce nella prima settimana di agosto con raccolta manuale delle uve in piccole casse.

IN CANTINA
Prodotto solo con uve di proprietà, le uve raccolte vengono raffreddate in cantina a 15°C per 24 ore prima della pressatura soffice. Prima e seconda fermentazione con lieviti selezionati. Lenta rifermentazione in bottiglia alla temperatura controllata di 13°C per una maggiore finezza di profumi e di perlage.

MATURAZIONE
Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vino dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per circa 36 mesi, seguito da altri 3 mesi dopo la sboccatura.

DOSAGGIO
Extra brut con residuo zuccherino pari a 4g/l.

VISTA
Colore giallo paglierino con tenui riflessi verdolini, perlage fine e persistente
PROFUMO
Delicati sentori agrumati si fondono con note minerali a ricordo della grafite e della pietra focaia per poi sfociare in profumi più persistenti quali la crosta di pane e i fiori gialli
SAPORE
Gusto cremoso avvolgente con sensazioni vellutate al palato ed ottima persistenza.