Descrizione
Vigneti: Medana Jama (SLO)
Tipo di terreno: marna, ardesia e arenaria
Vendemmia: grappoli raccolti a mano accuratamente selezionati – a metà settembre
Vinificazione: Fermentazione spontanea a contatto con le bucce degli acini (macerazione) per 14 giorni in vasche di acciaio inox da 5.000 litri (fermentatore); Pressatura soffice con pressione pneumatica.
Maturazione: 12 mesi in botti di rovere di forma troncoconica da 3.200 litri e 12 mesi in botti di rovere francese da 225 litri (barrique)
Gradazione Alcolica: 13,5% vol
Acidità Totale: 5,3 g/l
Colore: rosso chiaro brillante, dal colore proprio del Pinot Nero
Profumo: fragola selvatica con un pizzico di foglia di tè, spezie dolci e fumo di legna
Sapore: elegante al palato, con note di fragola, pennino di cacao e foglie autunnali. In bocca è pulito e luminoso, di buona qualità, acidità vibrante e tannini a grana fine.
Abbinamenti: crostata di funghi, salmone alla griglia, risotto al farro, salumi
Temperatura servizio: 16-18°C
