Descrizione
Vitigno: Aglianico del Vulture 100%
Il Vino
Dedicato alla memoria del nonno Fondatore, rappresenta le radici e la continuità di una tradizione.
Don Anselmo è un simbolo iconico della storia, delle radici e della continuità della cantina Paternoster e dell’Aglianico del Vulture in Basilicata. Anno dopo anno, questo vino omaggio al fondatore raccoglie i consensi della critica e dovrebbe essere presente nella cantina di ogni serio appassionato del vino italiano.
Vinificazione e Affinamento Classica in rosso di uve diraspate, macerazione sulle bucce in acciaio per 12/15 giorni a 25/28 °c con periodici rimontaggi e follature. Affinamento per 12 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia per l’80% ed in barriques francesi mai nuove per il restante 20%. Sosta in bottiglia di 7/8 mesi.
Affinamento: È nelle tradizionali botti di rovere di Slavonia e rovere francese che i vini Paternoster si completano di importanti componenti aromatiche, di sapore, colore e complessità. In questo contesto, datato 1925, si ritrovano le origini e la grande storia dell’enologia del Vulture.
VISTA: Rosso rubino brillante e profondo.
OLFATTO: al naso presenta un bouquet ampio e variegato di frutti rossi, cuoio, erbe balsamiche e spezie scure.
PALATO: Al gusto è asciutto e caldo, di grande struttura ed eleganza e con un finale di lunghissima persistenza.
GRAD. ALCOLICA: 14% Vol.
ABBINAMENTO: Grande vino da arrosti, in particolare di agnello e carni rosse, è anche un ottimo vino da meditazione.
TEMP. DI SERVIZIO: 18°C
