Descrizione
Quando il presidente degli Stati Uniti Dwight Eisenhower visitò la Spagna nel 1959, fu scelta una piccola selezione di cava di Perelada da servire al banchetto di ricevimento. Il successo assoluto di questa esperienza ha fatto nascere l’idea di creare un cava di alta qualità: il Gran Claustro. Si tratta di un cava fatto a mano che invecchia nella cantina del monastero annesso al Castello di Perelada. La stessa cantina situata sotto questo splendido chiostro gotico dove i monaci carmelitani vinificavano più di sei secoli fa.
Denominazione di origine: Cava.
Vintage 2016
Vitigno: Pinot Noir (50%), Chardonnay (50%).
Invecchiamento: Più di 30 mesi in bottiglia, prima della sboccatura.
Vinificazione: Prodotto da vini selezionati dell’annata 2016 ottenuto da vigneto tutelato dal Cava. Vinificazione del
mosto a fermentazione controllata. Una parte di Chardonnay, circa il 20%, è stato fermentato in botti di rovere francese “Allier” e affinato sui lieviti per 4 mesi.
Nota di degustazione
Vista: Colore giallo paglierino tenue, con lievi sfumature verdognole. Limpido e brillante. Emissione continua di
bollicine fini ed eleganti.
Olfatto: Aroma pulito di frutta matura, con note tostate. Leggermente fruttato
Gusto: Elegante e vellutato, con sentori di rovere, asciutto e morbido, con un buon equilibrio. Ampio e lungo al palato.
Gradazione alcolica: 11,5% vol.
Zuccheri residui: 1,8 gr/l.
