Denominazione: Rossese di Dolceacqua Superiore DOC

Vitigni: Rossese

Il Vino

Tipologia del terreno: Scisto – argilloso – calcareo.
Note Culturali: coltivazione in fasce con sistema ad alberello.
Provenienza: Vigneti siti in Località Luvaira in San Biagio della Cima, ottenuto da piante impiantate nel 1905
Esposizione: Situato sulla cima della collina dove l’esposizione solare è praticamente totale, si differenzia dal Poggio Pini, oltre che per la composizione del terreno, anche per le condizioni microclimatiche. Il vigneto Luvaira si colloca in posizione più elevata e non percepisce in maniera diretta gli influssi del vento marino.

Vinificazione: Una parte delle uve iniziali non viene diraspata, in percentuali che possono variare secondo annata dal 50% al 60%; fermentazione sulle bucce per circa 12/15 giorni a temperatura costante 26°/28°C.
Affinamento: 12 mesi in vasche d’acciaio e 8 mesi di affinamento in bottiglia.

Colore: Vino di colore rosso rubino con archetti fitti e di difficile precipitazione
Profumo: Al naso si scopre un’ottima intensità e complessità con un’incredibile finezza che lo rendono unico e inconfondibile nel suo genere. I sentori variano dal fruttato di merelli (fragoline di bosco), ai lamponi, corbezzoli e cassis. Floreale di rosa appassita. Speziato di pepe rosa, cuoio e tabacco.
Gusto: Al palato è secco, caldo ma ben bilanciato da un’ottima morbidezza; fresco con un buon tannino e buona sapidità. Di corpo con un ottimo equilibrio, buona intensità e ottima persistenza aromatica, chiude con una straordinaria finezza.

Invecchiamento: In evoluzione con un invecchiamento di 10 anni.

Abbinamenti: Selvaggina, carni rosse, carni d’agnello, cucina tipica, formaggi.