Descrizione

Area di produzione: Carmignano (Prato).
Terreno: Scisto argilloso
Uve:
80% Sangiovese, 20% Cabernet
Esposizione:
Est /Sud- Est Sud – Sud/Ovest
Altitudine slm: 200 metri.
Vendemmia: Settembre-Ottobre
Prima annata di produzione: 1925.
Alcool: 15%
Produzione media annua: 52.000 bottiglie.
Vendemmia
Sangiovese fine settembre, inizio ottobre, Cabernet primi di ottobre

Vinificazione
Vasche di acciaio. 7 giorni di fermentazione alcolica seguiti da altri 13 di macerazione con le bucce prima della svinatura, a temperatura di 26/28°C. Fermentazione malo lattica in tonneaux di legno francese.

Elevazione
Tonneaux per almeno 12 mesi
Affinamento in bottiglia
In bottiglia per almeno 12 mesi.