Descrizione
Denominazione: Chianti Classico DOCG
Zona di produzione: Pievasciata, Castelnuovo Berardenga
Uvaggio: Sangiovese 100%
Altitudine: 400 metri s.l.m.
Vigneti: Lapinia
Tipologia del terreno: Calcare ed argilla con presenza di galestro ed alberese
Densità di impianto: 5,000 piante per ettaro
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Vendemmia: Prima decade di ottobre, uve provenienti dal vigneto Lapina; resa per ettaro di 65 quintali.
Vinificazione: Fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata; macerazione in acciaio per circa 15 giorni
Fermentazione alcolica in vasche di cemento a temperatura controllata; macerazione in acciaio per circa 15 giorni; fermentazione malolattica in botti di rovere francese.
Invecchiamento: Barrique per circa 30 mesi, 30% di primo passaggio 70% di secondo passaggio.
Affinamento pre- imbottigliamento: in cemento per 3 mesi
Affinamento in bottiglia: 6-8 mesi
Longevità: Oltre 10 anni
Alcol: 14 % Vol
Temperatura di servizio: 18°-20° C
