Descrizione
Denominazione: Chianti Classico DOCG
Zona di produzione: Pievasciata, Castelnuovo Berardenga
Uvaggio: Sangiovese 100%
Altitudine: 370/430 metri s.l.m.
Vigneti: Fontanelle
Tipologia del terreno: Calcare ed argilla con presenza di galestro ed alberese
Densità di impianto: 5,000 piante per ettaro
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Vendemmia: Raccolta a mano selezionando le migliori uve di Sangiovese provenienti dal vigneto Fontanelle tra la seconda e la terza settimana di Settembre
Vinificazione: Fermentazione alcolica in cemento a temperatura controllata di 22°C per 22 giorni, seguita da 4 settimane di macerazione.
Fermentazione malolattica in barrique di rovere francese per 4 settimane.
Invecchiamento: Barriques 50% nuove per circa 20 mesi.
Affinamento pre- imbottigliamento: In cemento per 3 mesi
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Longevità: Oltre 20 anni
Alcol: 14 % Vol | Acidità totale: 6 g/L
Ph: 3,36 | Estratto secco netto: 32 g/L
Temperatura di servizio: 18°-20°C
