Descrizione
Denominazione: Denominazione di Origine Controllata
Zona di produzione: Pievasciata, Castelnuovo Berardenga
Uvaggio: 70% Malvasia bianca e 30% Trebbiano Toscano
Altitudine: 380/420 metri s.l.m.
Vigneti: Vigneti di Vallepicciola
Tipologia del terreno: Calcare ed argilla con presenza di galestro ed alberese
Densità di impianto: 5,000 piante per ettaro
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Vendemmia: Ultima decade di Agosto; resa per ettaro di 70 quintali
Vinificazione: Dopo un’attenta selezione le uve vengono messe ad appassire per mesi in locali ben aerati fino ad arrivare al 60% del calo di peso; successivamente avviene la pigiatura dell’uva.
Invecchiamento: Almeno 6 anni in piccoli caratelli da 50 lt.
Longevità: Oltre 10 anni
Alcol: 17 % Vol | Residuo zuccherino: 150 g/L
Zuccheri aggiunti: No
Temperatura di servizio: 12°-14° C
