CLASSIFICAZIONE
Cannonau di Sardegna a Denominazione di Origine Controllata “Riserva”.

UVAGGIO
Cannonau con una piccola aggiunta di Carignano e Bovale.

PROVENIENZA
Tenute Costera in agro di Siurgus Donigala, zona Sarais e Sisini, 220 metri sul livello del mare.
SUOLO
Calcareo- argilloso con ciottoli di piccola e media dimensione.
CLIMA
Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estati molto calde e ventilate.
VENDEMMIA
Manuale alle prime ore del mattino.

VINIFICAZIONE
Fermentazione alcolica con macerazione a temperatura controllata tra i 25-28°C per circa 12-15 Giorni. Fermentazione malo-lattica in vasche di cemento vetrificato ed evoluzione in piccoli fusti di rovere per 12 mesi e successivo affinamento in bottiglia.

CARATTERISTICHE
Colore: rosso rubino intenso con sfumature granate.
Olfatto: intenso ed elegante con un gradevole richiamo a frutti rossi, spezie ed erbe mediterranee.
Gusto: caldo, rotondo, di buona struttura e ottimo equilibrio.

SERVIZIO
Calice di media grandezza, temperatura di 16-18°C

ABBINAMENTO
Primi e secondi piatti strutturati di terra, della tradizione sarda e non, piatti a base di carne e verdure ben conditi e formaggi di media e lunga stagionatura.