Denominazione: Rossese di Dolceacqua DOC

Vitigni: Rossese

Descrizione: Il Rossese di Dolceacqua è il primo vino ligure ad aver ottenuto la doc (1972). Il nome deriva potrebbe derivare dal colore rosso rubino o dalla parola francese ‘roché’ ad indicare il terreno roccioso su cui viene coltivato. Le piante di rossese sono coltivate lungo le terrazze tra i 350 e i 450 metri di altitudine.

Colore: Rosso rubino. Se invecchiato granato sui bordi.
Profumo: Intenso e continuo si esprime in un bouquet largo ma composto e personale, sentore di piccoli frutti rossi di bosco, ciliegia, rosa canina e spezie.
Sapore: Sapido, fresco ed elegante, caldo sul bel fondo amarognolo.

Invecchiamento: Medio, secondo le annate.

Abbinamenti: Pesce azzurro crudo o salsato, carni bianche alla griglia o con salse leggere, coniglio alla ligure, stoccafisso alla ligure, torte di verdura.

Temperatura di servizio: Ideale a 15°C o anche più fresco