Arunda: bollicine d’alta quota – eleganza, tempo e precisione in Alto Adige
40 € a persona · Prenotazioni chiuse
Un viaggio tra le montagne dell’Alto Adige, dove l’aria si fa sottile, la luce è cristallina e il tempo sembra rallentare.
Siamo a Meltina, sopra Merano, a oltre 1.200 metri di altitudine: qui nasce Arunda, una delle maison spumantistiche più alte d’Europa.
In questo ambiente unico, fatto di escursioni termiche marcate e silenzi alpini, le basi spumante affinano lentamente, sviluppando finezza, tensione e una precisione aromatica rara. L’altitudine non è solo un dato: è la chiave stilistica che definisce ogni bottiglia.
Fondata da Josef Reiterer, Arunda è oggi un punto di riferimento assoluto per il Metodo Classico italiano. Una realtà che ha scelto una strada chiara e coraggiosa: dedicarsi esclusivamente alle bollicine, con un approccio rigoroso, tempi lunghi di affinamento e una ricerca costante dell’eleganza.
Qui tutto ruota attorno all’equilibrio: tra freschezza e struttura, tra cremosità e slancio, tra complessità e bevibilità. Le cuvée di Arunda non cercano mai l’eccesso, ma una profondità sottile e persistente, costruita nel tempo.
Durante la degustazione esploreremo diverse interpretazioni del Metodo Classico, attraversando stili, assemblaggi e livelli di maturità.
🍷 In degustazione
Extra Brut (80% Chardonnay, 20% Pinot Nero)
Diretto e preciso, con una bollicina fine e una freschezza che richiama l’altitudine.
Blanc de Blanc Extra Brut (100% Chardonnay)
Elegante e luminoso, giocato su verticalità, purezza e tensione minerale.
Rosè Brut (50% Pinot Bianco, 50% Pinot Nero)
Profondo e stratificato, l’eleganza e la bevibilità del rosè.
Excellor Rosé (Pinot Nero 100% saignée)
Strutturato e avvolgente, con note di piccoli frutti rossi e una trama cremosa e persistente.
Extra Brut Cuvée Marianna (80% Chardonnay, 20% Pinot Nero)
Equilibrato e armonico, con una complessità sottile e una grande finezza di beva.
Arunda Perpetuum Extra Brut (Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero)
La massima espressione della cantina: complesso, continuo, quasi senza tempo, con una profondità che evolve nel calice.
Sarà un percorso che racconta la montagna attraverso le bollicine: non opulente, ma tese; non immediate, ma profonde.
Una degustazione che mette al centro precisione, altitudine e pazienza.
Come sempre, la serata sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati, pensati per esaltare freschezza, struttura e complessità di ogni calice.
Una serata dedicata a chi cerca nelle bollicine non solo freschezza… ma carattere, identità e profondità 🍷🏔️
