Bagna Cauda Day

Un viaggio tra la tradizione culinaria della Bagna Caôda e due territori enoici, Langhe e Monregalese, eccellenze piemontesi diverse e complementari.
La Bagna Caôda (si legge con la “u”!), letteralmente “salsa calda” in piemontese, e` ormai riconosciuta quale ricetta del Basso Piemonte anche se diverse località si contengono la paternità. Già nel primo medioevo in Provenza si preparava “l’anchoiade”, una salsa a base di acciughe. Importata in Italia dai mercanti astigiani, fu presto adattata secondo i gusti e soprattutto le risorse reperibili sul territorio: un piatto povero, a lungo snobbato dalle classi abbienti ma consumato dai contadini in un clima di convivialità.
Questa famosa salsa a base di aglio, burro, olio e acciughe è da gustare bollente accompagnata da pane, polenta o verdure.
Le Langhe sono le estreme propaggini nord-occidentali dell’Appennino, a cavallo tra le province di Cuneo e Asti e con al centro la citta` di Alba: ripide colline solcate da calanchi, dove si alternano argilla, calcare e tufo sabbioso: dove un tempo vi era il mare oggi si estendono celebri vigneti e noccioleti, dal 2014 patrimonio mondiale dell’UNESCO. Il Monregalese si trova nel punto dove si incontrano l’estremita` sud-occidentale delle Langhe (le Langhe Monregalesi), l’alta pianura cuneese e le Alpi Liguri, con al centro la citta` di Mondovi`, l’antico Mons Regalis.

Il percorso enogastronomico prevede:

• Antipasti: vitello tonnato e insalata russa. Vini: Nebula Alba – Roero Arneis DOCG (Luigi Vico) e Merletto – Langhe DOC Rosso (Chiado` Piat)
• Piatto principale: bagna caôda con verdure di stagione cotte e crude. Vini: Robur Vitae – Langhe DOC Barbera (Luigi Vico), An Castla` – Piemonte DOC Pinot Nero e Brigalea – Dogliani DOCG (Chiado` Piat)
• Dolce: bonet. Vino: Echinopsis Mirabilis – Moscato d’Asti DOCG (Luigi Vico)

Il contributo richiesto ai Soci della Compagnia del Calice per questa degustazione è pari a € 30.

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