Viaggio nel Cuore della Champagne con Lallier

Un viaggio nel cuore di Aÿ

Ci sono luoghi in cui il vino smette di essere solo vino e diventa un’idea di eleganza. La Champagne è uno di questi. Siamo nel nord-est della Francia, al limite estremo in cui la vite riesce a maturare. Il clima è freddo e il sottosuolo è di gesso: trattiene l’acqua, rinfresca le radici e dà ai vini una tensione minerale che non si trova da nessun’altra parte.

Aÿ è uno dei villaggi Grand Cru più celebri della regione, da secoli la patria del Pinot Nero. Qui le colline guardano la Marna e le uve maturano con una pienezza rara per queste latitudini: struttura, profondità e un frutto che sa essere generoso senza perdere finezza.

Lallier nasce proprio qui, nel 1906, dalla famiglia di René Lallier, ed è ancora oggi una Maison profondamente legata ad Aÿ. Lo stile è preciso e luminoso: lavora per esaltare il terroir e l’annata, senza inseguire uno Champagne sempre uguale a se stesso.

Il progetto più originale della Maison è la serie R, che sta per Réflexion. Ogni cuvée nasce dalla vendemmia di un singolo anno, indicato dal numero, completata da vini di riserva. Così ogni R racconta la sua stagione, invece di cancellarla in nome dell’uniformità.

Durante la serata confronteremo due vendemmie della serie R, una delle due in magnum, e il suo rosé, per arrivare alla purezza del Blanc de Blancs e alla profondità del Millesimato.

🍷 In degustazione

Champagne R021 – Pinot Nero 49%, Chardonnay 44%, Pinot Meunier 7%
Fresco e luminoso, agrumi e fiori bianchi su una trama cremosa: il ritratto della vendemmia 2021.

Champagne R021 Rosé – Pinot Nero 49%, Chardonnay 44%, Pinot Meunier 7%
La stessa anima con un tocco di Pinot Nero in rosso: piccoli frutti rossi, slancio e una chiusura sapida.

Champagne R019 Magnum – Pinot Nero 51%, Chardonnay 49%
Due anni in più e il formato grande: bolla più fine, note di pasticceria e una complessità che si apre lentamente nel calice.

Champagne Blanc de Blancs – Chardonnay
Tensione e purezza: limone, gesso e una freschezza tagliente che racconta la mineralità della Champagne.

Champagne Millesimato 2016 – Pinot Nero 75%, Chardonnay 25%
Il vertice della serata: profondo e vinoso, con note tostate e di frutta secca e la potenza elegante del Pinot Nero di Aÿ.

Un percorso che parte dalla freschezza dell’ultima vendemmia e sale, calice dopo calice, verso la complessità del tempo e della grande annata.

Come sempre, la degustazione sarà accompagnata da abbinamenti gastronomici selezionati, pensati per esaltare la finezza, la freschezza e la profondità di ogni calice.

Una serata per chi ama le bollicine che hanno qualcosa da raccontare, e vuole scoprire cosa si nasconde dietro una delle Maison più autentiche di Aÿ 🍷