Descrizione
DENOMINAZIONE: I.G.T. Toscana Bianco
VITIGNO: Ansonica 100%
VENDEMMIA: Manuale in piccole cassette, poi immersione in mare in piccole nasse di vimini per ~5 giorni, infine ulteriore appassimento sui graticci al sole
VINIFICAZIONE & AFFINAMENTO: Fermentazione e poi riposo in anfora, con le bucce, per 6 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
COLORE: Dorato splendente
OLFATTO: Profumi inebrianti di miele al rosmarino e fiori d’acacia, in contesto salmastro e note di smalto e vernici. Poi zenzero candito, cedro, melissa, caramelle d’orzo, resina e ceralacca
PALATO: Morbidezza e sapidità, nella progressione è la freschezza a marcare la persistenza gustativa. Succoso e saporito, lascia un richiamo di erbe aromatiche che si fondono con tracce di ostrica
GRAD. ALCOLICA: 13,5 % Vol.
ABBINAMENTO: Piatti strutturati di mare, formaggi caprini, anche da solo come vino da meditazione
