Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc 2017 "Catullo"

Il vino

Vitigni:
70% corvina veronese, 20% corvinone, 10% rondinella

Zona di produzione:
Valpolicella Classica, Tenuta Novare ad Arbizzano di Negrar

Vinificazione:
Nel mese di marzo, il fresco e giovane Valpolicella d’annata viene messo a rifermentare sulle bucce ancora leggermente dolci dell’Amarone Classico

Maturazione del vino:
In botti da 75 hl di rovere per 12 mesi

Analisi sensoriale:
Vino di media struttura con note speziate di vaniglia e cioccolato, accompagnate da tipiche note di ciliegia, amarena e pepe bianco. Al palato si caratterizza per una facile beva tipica del Valpolicella e, al tempo stesso, per una struttura tannica setosa e una persistenza aromatica intensa e prolungata. Il finale è fresco, morbido e sapido. Vino dallo stile classico, elegante, equilibrato e armonico.