Castello Tassarolo – Gavi Alborina – 2016

Alborina Gavi DOCG biologico Prodotto ed imbottigliato all’origine dall’Azienda Vitivinicola Castello di Tassarolo dei Marchesi Spinola, Tassarolo (Italia). Vitigno: Cortese di Gavi (100%). Area di produzione: unico vigneto selezionato nel comune di Tassarolo, situato nell’area di produzione del Gavi DOCG, in Piemonte. Terreno: marnoso, limoso - argilloso, con un buon contenuto di sostanza organica grazie all’utilizzo dei sovesci, dei preparati biodinamici e del cumulo biodinamico. Altitudine: 300 metri s.l.m. Tecnica di produzione: La produzione di questo vino implica di per sé un’alta qualità dell’uva trasformata, ottenuta da un’attenta coltivazione biodinamica del vigneto. L’esperienza di tanti anni ci ha portato a selezionare soltanto il vigneto più vecchio sugli oltre 20 ettari presenti. L’uva, raccolta in casse, è pressata per ottenere un mosto che una volta pulito va in fermentazione. A 5 gradi alcolici una parte di questo mosto parzialmente fermentato è trasferito in barrique Francesi, dove esaurisce tutti gli zuccheri. Dopo una lenta decantazione statica e l’allontanamento delle fecce più grandi, comincia il periodo di affinamento che si protrae per circa 9 mesi. L’unione di questa quota di vino a quella rimasta in acciaio determina come risultato un vino energico, ma elegante e fresco. Colore: giallo paglierino intenso con accentuati riflessi giallo-verdi. Bouquet: di profumo intenso, delicato, complesso, con note di legno avvertibili ma discrete, non invadenti. Sapore: gusto morbido, avvolgente di una consistenza e lunghezza ricercata. Grado Alcolico: 12.5 - 13% by Vol. Vino da tutto pasto. Si abbina ai cibi più raffinati e importanti della cucina nazionale e internazionale. Invecchia molto bene fino a 15-20 anni. Servire ad una temperatura di 10-11°C.