Denominazione: Offida DOCG Pecorino, 2021

Varietà di Uva:100% Pecorino

Tipo di terreno: Argilloso
Esposizione e altimetria: Nord dai 180-250 m s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot monolaterale.
Vendemmia manuale in cassetta, dalla prima decade di settembre.

Maturazione: Vinificazione in bianco, termocondizionata a 15°C. In acciaio inox sulle fecce nobili, per ameno 3 mesi sulle fecce totali e 9 mesi sulle fecce fini.
Affinamento: In bottiglia per almeno 6 mesi
Temperatura di servizio: 12°C

Il nostro primo ettaro, quello da cui la storia del Pecorino ha avuto inizio è dedicato a Guido Cocci Grifoni. È la nostra più recente declinazione del Pecorino e realizzato in poche numerate bottiglie. Usare descrittori per un vino che avrà una vita più che decennale, pare fuori luogo. Quindi solo qualche nota. Tra i nostri bianchi è il più pieno, salino, presente e morbido. Apre su note di mela matura e melograno maturi per poi spostarsi su fiori gialli intensi e carnosi. Le erbe aromatiche si fanno avanti decise insieme a un affascinante profumo di anice stellato