Descrizione
Denominazione: Oltrepo’ Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG
Dosaggio: Extra Brut
Varietà di Uva: 100% Pinot Nero
Vendemmia: Raccolta manuale in cassette da 20 kg, tendenzialmente nell’ultima decade di agosto in base all’andamento climatico dell’annata
Vinificazione: Pigiatura soffice di uve refrigerate a 10°. Fermentazione del mosto fiore in tini d’ acciaio a temperatura controllata. Tirage effettuato nella tarda primavera successiva alla vendemmia
Affinamento: 60 mesi sui lieviti
Note di Degustazione
Vista: Colore giallo paglierino con riflessi dorati, molto luminoso
Profumo: Note floreali delicate leggero sentore balsamico che ricordano le foglie di eucalipto. Risulta di grande eleganza e armonico.
Sapore: Effervescenza con bollicine fini, numerose e persistenti. Equilibrato, persistente, floreale, richiama il miele e tutte le suggestioni organolettiche del territorio in cui nasce. Sa vincere con slancio la sfida dell’evoluzione.
Alcol: 12,5% vol.
